广东太古冷链物流业务发展对策研究

前言随着农业经济的快速发展，现代物流在农业经济发展中扮演者越来越重要的角色。生鲜农产品流通加工的需求带动了物流业的发展。整个物流配送系统的运行效率和效益取决于物流技术。技术进步对保证新鲜食品的质量和安全也发挥了重要作用。目前，由于食品加工技术和制冷技术的进步以及人们消费需求的增加，冷链物流业的发展速度令人吃惊。在西方国家，冷链物流是一个完整的产业体系。他们不仅投资早，而且注重对冷链物流的全面研究。冷链技术对我们现在有多重要？足以衡量一个国家经济竞争力的重要性。本文着力从冷链物流的相关理论出发，具体研究广东太古发展冷链物流对策措施，为其以后的转型提供理论和实践的指导，同时对于同行业的转型和现代物流业的推进都会有指导作用。一、冷链物流相关概述（一）冷链物流概念西方国家称之为易腐食品冷藏链的冷链物流实际上是一种低温物流，运藏产品主要就是易变质的食品。集冷冻工艺，人工制冷和生产流通于一身的冷链物流只要的目的便是保证食品的质量和安全。在整个物流流通领域，无论是生产还是消费都有冷链物流的身影。图1社会全程冷链体系示意图孙春华.我国生鲜农产品冷链物流现状及发展对策分析[J].江苏农业科学,2013,01:395-399.超低温水产品的冷冻，储藏，分装和加工以及调度等都离不开集冷冻，物流和信息技术于一身的冷链物流。农产品从采摘到遇冷，冷藏，运输，批发再到食用前的整个过程都需要处于冷链环境下，在这一方面做的最好的当推美国的蔬菜物流模式。（二）冷链物流的适用范围目前，冷链物流的应用范围包括：农产品原料、食用水生家禽、果蔬、观赏花卉等；速冻食品、熟食、乳制品、快餐原料、特殊商品（如药品等）等等。如果没有其他解释的话，本文所说的冷链物流只涉及农产品和食品。图2农产品冷链物流节点示意图赵达薇,刘乔,刘静.农产品冷链物流服务能力评价研究[J].管理现代化,2013,01:46-48.不同网络节点之间的衔接是否及时有效都会影响到产品的流通。其主要节点情况：上游基本是初级的养、植加工基地，中游是冷冻和分销配送，下游就是最终流通到的地方。这些上中下游的整个流程的衔接便形成了农副产。品冷链物流网络。（三）冷链物流的特点动态复杂，交叉流动，具有增值的可能性，以消费者的需求为服务对象是农产品冷链物流的特征，其他特征还有：一是链条宽而短。系统复杂，链条多样，参与人数众多，流通空间巨大等因素导致农产品冷链物流的链条呈现出多样化的类型。加上物流以因注重实效而减少流通交易的生鲜农产品为主，农产品冷链物流的链条往往都是很短的。二是资金投入量大，占用时长较长。专业的设备和技术需求，高效率的管理和操作都需要农产品冷链物流投入大量的资金，而这些资金的回笼期一般都很长，需要很久才能看到收益。三是不确定因素多，要求更加复杂。市场供求和价格的变动都容易导致沉淀成本，增加成本，而农产品的分散生产和零散消费又会加剧这种情况的发生。四是信息技术依赖度高。由于农产品的分散性常导致流通环节的复杂化和信息传递的不平衡。再加上出于对食品安全的考虑，唯有高超的信息技术才能实现实时追踪。五是需要综合协调各环节的衔接。多节点和多参与者对综合协调各环节的衔接的要求更高。二、广东太古冷链物流业务发展概况（一）广东太古冷链物流冷链基础设施介绍车辆情况：冷藏车，制冷范围-30°C到0°C，车型容积分别为ll-13m3、17-19m3、和25-33m3，车辆全部为近一年内釆购，均符合市环保绿标要求，全部具有市区和港区通行证。为了和其他同行业的服务公司竞争，公司配备先进的设施，运用标准的管理技术，一切流程都参照最高管理标准，以确保产品的安全和质量。冷藏物流库是作为第三方物流的广东太古的基础，广东太古基本上是进行一条龙的服务，包括库存、仓储、配送等方面的管理工作，信息服务、物流规划和物流加工等。冷藏库的作用不限于储藏还包括给商品贴标签等各种初级的加工。图3广东太古冷链物流一体化冷链物流系统王友丽,朱鹏颐.水产品冷链物流中心发展的“福建模式”与促进策略[J].福建师范大学学报(哲学社会科学版),2013,02:99-104.出于对作业安全和业务的考虑，冷藏物流库被划为8个区域：理货交接区：主要就是仓库的管理人员就产品入库和出库这些事情与物流人员进行一个检验和一个交接工作。备货区：为了节约检查时间，货物出货前准备好的贮藏空间。串箱贴标区：这是对需要进行初步加工的货物如装箱换箱等预留出来的地方葡萄酒品鉴区：有些进口的葡萄酒等不知道真伪，需要对其进行检验，鉴别真伪，同时还可以和客户进行生意上的交谈。展览展示区：为了让客户对产品有一个更直观的印象，满足客户的需求，常常会设置一些冷冻产品，速冻食品的展示区。普通货品区：普通货物的储存储藏区。高档货品区：对于这些高档的货品，每天都会有专门的人来打理，清查，确保这些货品的安全和质量。果蔬加工区：蔬菜加工区是用来对不同种类的蔬菜进行简单的处理和加工使用的。（二）广东太古冷链物流基本业务流程如今，广东太古已在冷藏物流库的基础之上搭建起完善的冷链物流进出货的业务流程。（如图3-2和图3-3所示）：图4广东太古冷链物流业务流程刘寿春,赵春江,杨信廷,王国利,钟赛意.冷链物流过程猪肉微生物污染与控制图设计[J].农业工程学报,2013,07:254-260.图5广东太古冷链物流冷库操作业务流程杨钧.中国农产品冷链物流发展模式研究[J].河南农业大学学报,2013,02:222-226.①首先是商户把自己的商品相关信息各种收据提交给帮忙办理的部门做好登记准备。②接收业务的部门相关人员把需要流通的货物情况告诉报关的相关负责人，同一时间协调相关的人员到客户出或者广东太古冷链物流冷库去提取需要流通的货物。调度的相关人员与物流流通人员进行派发业务，物流流通人员按照业务要求去取货并雨客户进行核对，吧核对准确无误的任务单反馈给调度室。调度室把相应的业务数据核查正确后就会把相关数据证件反馈到财务部门。除此之外调度室还需要处理好货物在保税港区卡口的接送问题，与海关部门进行协商沟通。这时候业务人员还需要按照调度人员提供的业务数据与财务部门进行对照审查，等到一切都清楚无误后，就要开始敦促客户付款了。最后一步是仓库的管理人员在对物流流通人员手头的业务单进行检查核实过后，安排搬运工进行货物的处理工作，并与财务部门进行核算。三、广东太古冷链存在的问题经过整理，可以清楚地看到，广东太古冷链物流冷链业务的运营管理问题是多方面原因造成的，既有现实环境条件的原因，也有公司内部自身的原因。从公司管理角度来讲，多让公司员工和客户对公司的运营管理工作提意见，这是一种有效的沟通交流手段，有助于公司从不同角度了解各方面的需求，提高业务水平，促进公司不断向前发展。（一）公司服务费用水平较高生鲜食品季节性强，产量不确定，导致价格年变动幅度能达到10%。此外，广东太古生鲜食品中进口食品占80%，主要采购途径是国内的进口食品代理商。这就意味着广东太古尚不能从更多的货源直接拿货，从而提高了采购成本。而采购成本的提高直接导致商品价格的提高，使广东太古在与同类生鲜电商竞争中，丧失了价格优势。如广东太古热卖中的1千克精选美国进口红提，广东太古的价格为35.8元，而京东的价格为26.9元，二者差价占到了商品价格的25%。同样，广东太古热卖中的500毫升52度国窖1573，广东太古的价格为1980元，较京东商城同款商品贵出100元左右。（二）货物质量控制问题新鲜食品是季节性的，主要集中在市场上一段时间，产量不确定，导致商品种类和数量缺乏稳定性。因此，太谷的SKU不够丰富，消费者不能随意选择品种，很难保证客户的满意。中国是一个幅员辽阔的国家，每个地区都有不同的饮食文化。广东太谷现围绕北京、嘉兴和广州三大新兴仓储发展集散城市，也基本上分为华北、华东和东南三大区域，对食品原料的选择提出了更高的要求。品类不够丰富，客户多样化需求难以满足。顾客满意度与缺货率成反比。缺货不会立即满足客户的要求，在其他地方购买会花费更多的时间。如果这种现象经常发生在超市，顾客就会大量流失，导致营业额急剧下降。相反，盲目扩张的类别将面临每个类别的有限销售。频繁的采购将导致高成本，而批量采购将面临非常高的损失问题。因此，新鲜食品的采购需要更高的可预测性和可控性。一方面，新鲜食品供应链较长，上游参与者的作用更大。以蔬菜为例：包括各级菜农、加工企业和代理商，鲜菜的质量难以控制。质量控制标准不同，给食品销售带来潜在风险。因此，很难保证质量。另一方面，新鲜食品与其他商品不同，缺乏标准依据，在选择上没有统一的标准。例如：电子产品的配置相对固定，服装鞋帽的材质也有相应的标准，质量容易区分。但对于新鲜食品来说，一块猪肉中脂肪与瘦肉的比例根本无法保证。因此，供求之间的质量差异增加了回报和交换的可能性。（三）未对客户进行细分广东太古冷链物流的冷链物流业务属于第三方冷藏物流业。冷藏库划分为理货交接区、普通货品区、高档货品区和串箱贴标区等区域，这些区域的划分一般都是从货物本身的价值，货物需要的环境以及是否是需要初步加工的货物来划分的。这种区域划分法只考虑到了货物的需要而忽视了现在经济环境的发展现状，没有考虑到现在的市场环境是一个开放的国际市场，没有对客户进行细分，这样的服务方式当然是不能赢得客户的信任的。为了公司有一个更好的发展，冷链物流公司必须要顺应时代的要求，将业务多样化，在注重为客户提供更好的服务，满足客户的需要的同时也要注意到产品的现实客观环境问题。首先，我们应该认识到客户定位会影响到客户服务需求。国际贸易公司、冷链商品制造企业和连锁经销商是目前广东太谷冷链物流的主要服务对象。这三类企业对冷链物流的服务要求不同。广东太谷公司应充分考虑到这一点，并根据企业的需要提供细分服务。传统的市场细分根据客户的行业划分显然不适合新的经济发展环境的要求。在当前的经济环境下，从客观的经济环境出发，根据客户的实际需求对市场进行细分是可行的。本文从多个方面对市场细分进行了界定：1）客户是否有仓库分配空间；2）客户关注服务质量要求；3）客户关注及时性需求。通过对广东太谷武术冷练三大服务企业的调研，可以看出，不同类型企业对冷链物流的实际需求也存在很大差异。具体如下冷链商品生产型企业的可盈利空间并不大，但对冷链物流的依赖性大并且都是有计划地进行生产的，为了节省成本，这类企业往往会把目光投向物流成本，经常会参与到物流运输当中来，因此，对于和这类的企业可以进行一个合作，互相配合，共同展开工作。鉴于国际贸易公司的企业属性，他的商品都是要转手给下家的企业，因此他们对商品的质量问题尤其重视，要求也会更加的严格，所以，冷链物流公司要服务好这类客户，除了考虑到他们的计划性之外，还要格外注重对他们的商品的保护，保质保量完成任务。连锁销售商有两种，大规模的全国性质的连锁型超市，除了依靠冷链物流，它自己的超市后面往往也会有备用仓库；儿小规模的个体类零售商，杂货铺这些，基本就只有店面，没有储存仓库。大型连锁超市的特点是将运输成本控制在一定的限度内，要求物流的及时性高、服务质量好、商品质量好。为了满足这些大型超市的需求，物流公司需要对运输路线和时间有一个准确的估计，并按时间和数量分配。面对小型零售商，他们的购买往往很小，商品的数量和类型没有明确规定，时间也比较随意。因此，物流公司在向他们配送货物时，不仅要考虑到时间的紧迫性，还要注意他们对货物数量的需求。由于小规模配送的特点，连锁店一般没有时间和精力对货物进行详细检查，因此需要物流公司的分拣和检查能力。物流速度非常接近，为了更好地开展配送工作，物流公司经常与超市销售人员进行对话，共同探讨，提高效率。有一种企业物流公司对其配送可以找到规律，只要物流公司提前观察、判断自己的需求，既能提高效率又能节省时间，大大降低运输成本的影响，这样的企业都是餐饮连锁企业。连锁餐饮企业最重视冷链物流的规范化运作。各种食品原料对温度、湿度等环境条件的要求是不同的。为了保证所有的食品保鲜材料的味道始终不变，餐饮连锁企业需要非常严格的物流流程。物流企业应考虑自身的需求，提高自身的标准，服务于整个过程，完善管理。其次，各种企业对物流公司的要求都不是单一的，各种企业客户数量庞大二逼要求复杂，商品丰富而多样，每一种不同的商品又需要相应的特殊环境，为了应对这种情况，物流公司除了运输仓储还需要精细化管理。对于餐饮企业类商品，按照他们的要求吧温度环境尽量控制在0-4°C，为了保证他们的肉类商品的质量，口感和卫生问题，，物流运输在每一个环节都要特别注意对温度的控制。一旦温度出现了变化，进而就会影响到肉类商品的质量和口感等等，严重的还会导致病菌的感染等，这样的商品企业是很难再把它卖出去的。第三，配送服务的要求往往与货物特点相关。尽管冷链物流的服务仅仅是针对于冷链商品这一块，但是商品自身的性质会导致商品出现差异进而影响到物流运输配送而导致商品对物流的整个运输过程提出新的要求。对于那些对时间要求不是很严的深度冷冻商品来说，最重要的就是保证它的温度问题，其他的要求都可以适当宽松些。温度如果控制不好，这些深度冷冻商品的质量就会出现问题，不仅会影响外观也会影响食用价值。对于那些保质期不长的商品来说，物流公司不仅需要考虑对商品的保管和质量的把关，还要考虑到物流运输通道的畅通和时效性的强弱，第一时间把商品保质保量送到目的地。（四）物流配送人才的短缺公司冷链物流部有包括运输部、仓储部、营运部、财务部、行政部在内的5个部。各部门员工的操作直接形成冷链物流部的配送流程，基层员工对于冷链配送的影响是显著的。运输部的员工包括配送员和司机，配送员作为配送过程各项工作的具体负责人，应当准确填写配送相关单据，严格按照订单为客户配货，与营运部门及时有效沟通，保证订单准确性，遇到突发情况按规定上报并及时解决。司机主要负责配送中的运输工作，保证安全行驶，按规定填写车队的出车报告及车辆维修单，配合配送员在药品交接环节中的工作。仓储部则负责药品的存储、分拣工作，实时监控药品的入库和出库状况，及时盘点，监控冷库温度，并对药品上下架进行细分。营运部接收订单，确认后分配给运输部和仓储部，同时对冷藏车辆实施调度，接收并处理客户投诉。财务部负责冷链物流部财务核算，包括成本、利润、日常开支等项目，监督并控制各环节的花费。行政部处理日常办公事务，协助部门领导处理各部门的管理事务。四、广东太古物流冷链物流的完善（一）实施成本优化把广东太古冷链物流公司运营成本控制在合理的范围之内首先要优化运输车俩的行驶路径。为了满足每一位客户对每一单次送货的需求，假设每一次送货的需求，广东太谷冷链物流派一辆车来运输，暂时可以给公司带来好处，以满足客户的需求，但这样做就等于喝酒。鸽子要解渴，不值得损失。这不利于公司的发展。优化物流配送的最佳途径是提前收集整理不同客户之间的物流配送情况，运输相同的客户路线，降低重复率，优化配送路线，缩短物流运输距离。根据客户的配送需求，配送车辆从公司冷藏物流仓库出发，经过N个配送目的地，最终返回公司冷藏仓库。在每个配送和运输过程中，车辆通过两个以上的配送目的地返回冷藏物流仓库，这将产生完全不同的配送路线组合，并找出最短的配送路线。比较每种组合距离，可以得到最经济的行驶距离。根据省油里程的大小，结合车辆负荷和客户对货物的需求，得出最佳的配送方案。（二）做好冷链物流全过程中的货物质量控制1.在整个冷链物流过程中对关键点进行控制在物流配送的路途中控制冷链商品的环境温度，保证商品的质量安全是广东太古冷链物流在整体管理物流运输中需要注意的。为了更好地保证物流配送不出状况，广东太古冷链物流特别要注意在装车前的检查工作，对仓储的管理，对配送整个过程的管理等。⑴装运前的检验。冷链物流自身的作用不是提高货物商品质量，它能做的仅仅是给商品保鲜，但是在整个冷链过程中，冷链物流却是具有上下的承接作用。在冷链商品装运前对商品的质量进行检查是要是为了不让那些已经出现质量问题或者有着问题的征兆的商品对那些还完好的商品造成腐蚀，破坏。检查之后，在货物装车前，冷链的所有货物都是经过了灭菌，预冷等等程序的处理的，同时给商品进行初级的包装，以免在运输过程中商品遭到破坏。为了不出现因为各种设施的缘故导致商品质量出现任何问题，在商品装运之前，冷链公司都必须要检查各项基本设备的使用状况同时准备好备用设备来保证任务的顺利完成。⑵仓储控制。在这个阶段，广东太古冷链物流要做好两方面工作。首先，对于冷库来说，对温度的掌控是非常重要的，冷酷内的货物往往都是庞大繁多的，为了更好地管理货物，把冷库划分为不同的去分开进行温度调空无疑是最好的选择；再者，不同的货物在性质上有很大的区别，因此，要分开管理不同的货物，不能把不同的货物堆在一起。⑶配送过程控制。在货物进行配送转乘的时候，装货卸货之间的时间段里，货物的温度都是得不到控制的，这对货物的质量或造成很大的影响，广东太古冷链物流在品是处理这些情况时需要提高工作效率，在尽量短的时间里完成货物的交接工作。2.提高冷链物流服务质量的措施为了有一个更安全高效的冷链解决指导方针，冷链物流要做对人员和流程方面的管理工作。如何才能提高冷链物流的服务工作值得思考的问题，冷链物流全程牵涉到的范围宽广，环节众多儿反复，参与进来的人员数量也庞大，唯有团结一致共同协作才能推进冷链物流的发展。拥有一套规范的业务操作流程是冷链物流成功的保障。拥有规范的流程的同时也要确保相关人员都严格执行这一套业务流程才行，不能流于形式，空有其形。为避免由于现场物流操作环节的失误而引起货损货差，广东太古冷链物流要有一套属于自己公司内部的标准物流流程，在这个流程里对相关的货物操作要有细致明确的指导说明，关于货物入库地点的说明，不同季节的说明等等。只有详细明确的标准流程才能更好的做到规范，确保商品的质量。（三）细分市场以满足客户需求依照天津冷链物流市场的性质以及广东太古自身的冷链物流第三方经营模式，六个方面对广东太古冷链物流的冷链物流市场进行细分。客户在冷链产业中的环节广东太古冷链物流客户在整个产业链中的位置如表5-1所示：表5-1冷链产业所涉及的企业客户类型冷链产业所涉及的各行业企业客户类型上游企业中游企业下游企业葡萄酒生产企业进出口贸易公司连锁超市卖场蔬菜、水果生产企业商品批发市场高档食品商店速冻食品生产企业娱乐消费场所冷饮产品生产企业连锁餐饮企业上中下游企业由于自身的企业性质对冷链物流的服务要求都会有很大的区别。②客户规模根据市场，客户，运输费等因素的划分，广东太古冷链物流的主要客户分为三种，月费用一万以下的小型客户，月费用一万到十万元之间的中型客户以及月费用十万以上的大型客户。按照不同划分标准的客户要求，冷链物流公司提供的各项服务也有很大的差异。③商品环境要求因不同商品的品质不同要求在配送和储藏过程中的环境温度等都不一样，导致在实际操作中各项都要求有细微的差异，这样也会导致成本出现差异化。例如，生鱼片需要在-50°C以下的环境下进行保存，而日常食用的豆制品和乳制品的最适温度范围为0到7°C，葡萄酒类产品的最适宜的环境是在15到18°C之间的恒温条件下，不同的酒类的最佳存储温度也是不同，对酒类来说储存温度再好保持在60°的恒温环境下。广东太古冷链物流在这些不同的货品要求中所付出的成本都是不相同的，在进行市场细分时最好要考虑到这些环境因素。④客户地理位置滨海新区、天津城区、全国其他区域等区域是广东太古冷链物流业务的主要服务区域。为了将利益最大化，广东太古冷链物流需要根据不同区域的客户的不同服务要求来制定相应的营销服务方案。⑤客户对服务的需求从需求的差别化来看客户的服务需求基本上可以分为两类，单一的仓储服务需求和全程的冷链服务需求。从客户的服务需求出发可以将客户进行归类。单一型的客户，需要的服务有：冷冻仓储、库存管理和简单加工等。全程化的冷链物流服务，广东太古冷链物流可以从客户的需求出发，为客户提供一套完整的个性化独特服务，同时优化公司的服务。⑥相关业务利润率与不同的客户开展业务，广东太古冷链物流测算提供相关服务的利润率，将公司冷链物流业务细分为高利润业务和低利润业务。葡萄酒的全程冷链物流、台湾食品的冷链物流属于高利润业务，连锁卖场类业务的配送需求较零散、复杂，操作难度大，划分为低利润业务。为了在激烈的行业斗争中使公司依然保持在上等水平，争取更大的盈利空间，广东太古冷链物流在考虑了自身的情况和企业的各种因素后，应该把业务发展的核心方向放到为企业提供更优质的服务上去。（四）加快物流配送人才的培养充分利用高层次专业人才认定标准等人才引进和培养政策，加快物流人才的引进，建立多层次物流人才教育体系，形成一批在专业技术技能方面崭露头角和有发展潜力的人才储备，打造结构合理、活力充沛、持续创新的物流专业人才梯队。首先应当进行的是冷链基础知识的系统培训，加强员工对冷链系统的基础知识的理解。注重培训员工对于配送过程的紧急状况的处理，例如制冷设备停机、冷库非正常运转和其他紧急状况发生时，应当如何应对。司机和配送员的工作大部分发生在公司外部，缺乏有限的控制，司机和配送员监守自盗的情况时有发生。基层员工的冷链意识淡薄，缺乏相应的专业知识，意识不到运输温度对药品的影响作用。所以，对司机和配送员的培训十分重要。缺乏冷链专基础的培训，即使员工有强烈的责任心和对公司的忠诚度，也不能避免配送误差的产生。通过与基层员工的沟通，可以发现他们对冷藏车温度升高对药品品质的具体影响并不清楚，反而燃料的节省在他们看来比冷藏车温度控制更加重要，大部分司机在停车时会选择关闭制冷设备，表面上是种节约行为，但药品损害的代价要远高于此。对于司机和配送员的最好培训方式是每次配送前举行例会，总结配送中出现的问题，强调配送中的注意事项。结语本文以广东太古冷链物流为研究对象，对公司现状进行分析，找到了成本控制、市场细分、货物质量控制等方面的问题，通过调研分析后，得出了一些可行的发展法案。一是要优化成本，在运输时要有可行的指导方案以及优化路线；二是在进行冷链物流服务时要保证商品的质量；三是为客户打造个性化服务；四是冷链物流运作服务模式要多元丰富。以上建议都是可供企业参详研究后使用的，希望这样的建议有利于迈公司冷链物流公司的发展。参考文献[1]陈红丽，陆华.冷链物流服务过程的质量评价[J].中国流通经济，2013，01：34-39.[2]孙春华.我国生鲜农产品冷链物流现状及发展对策分析[J].江苏农业科学，2013，01：395-399.[3]陈宇铮，汤仲喆，倪云峰，范聪玲，陈庆章.基于RFID的冷链物流监测系统的设计[J].计算机应用与软件，2013