高三化学精练第32讲　基本营养物质

学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精第32讲基本营养物质eq\a\vs4\al\co1(基础热身）1．下列说法不正确的是（)A．油脂不属于酯B．蔗糖能发生水解反应C．氨基酸能与NaOH溶液反应D．羊毛灼烧后有烧焦羽毛气味2．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（）A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应C．麦芽糖水解产物是葡萄糖D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水3．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，加热后观察到红色沉淀，说明尿液中含有()A．脂肪B．白酒C．乙酸D．葡萄糖4．关于蛋白质的叙述错误的是()A．浓HNO3溅在皮肤上,使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4）2SO4溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡5．下列各组物质互为同分异构体的是(）A．乙醇和丙醇B．淀粉与纤维素C．CCH3HHCH3与CHHCH3CH3D．CH3CH2CH2CH2CH3与CCH3CH3CH3CH3eq\a\vs4\al\co1（能力提升)6．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（)A．它们都是高分子化合物B．糖类都是具有甜味的物质C．油脂都不能使溴水褪色D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸7．下列物质中，属于高分子化合物的是(）A．C2H4B．(C6H10O5)nC．C6H12O6D．C12H22O118．（双选）下列选项的描述中不正确的是（）A．硝酸可以使蛋白质变黄B．油脂碱性条件下水解可以得到乙醇和高级脂肪酸盐C．酯化反应是有限度的D．淀粉水溶液遇碘化钾溶液变蓝9．（双选)下列说法正确的是（）A．糖类物质都能发生水解B．油脂属于高分子化合物C．氨基酸能与HCl反应D．蛋白质烧焦后有烧焦羽毛味10．一种二肽的结构简式为CH2NH2CONHCHCH3COOH，合成这种二肽的氨基酸是(）A．CH2NH2COOH和CH2NH2CH2COOHB．CHCH3NH2COOHC．CH2NH2COOHD．CH2NH2COOH和CHCH3NH2COOH11．(双选）下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法中，正确的是()A．它们的组成都含有C、H、O、N等元素B．在一定条件下，它们都能发生水解反应C．氨基酸具有两性D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素12．A、B、C、D、E有下列关系：eq\b\lc\\rc\｜(\a\vs4\al\co1(\x（A）\o（→,\s\up7（氧化),\s\do5（））\x（B）—,\x(C)\o（→,\s\up7（稀H2SO4),\s\do5(加热水解))\x（D）—））eq\o(→，\s\up7（酯化反应),\s\do5(1molD与5molB恰好反应)）eq\x（E)且常温常压下，A、B为液体,C、D、E为固体,D易溶于水，C难溶于冷水，在热水中可以部分的形成溶液,且遇到碘水变蓝.B的蒸气质量是相同状况下相同体积的乙烷的2倍，D的相对分子质量是180。A、B、D可以与新制取的Cu（OH）2反应,其中B生成蓝色溶液，A、D在加热的条件下生成红色沉淀，A、D能够和银氨溶液发生银镜反应.（1)A、B、C、D的结构简式:A:______________________，B：________________________________________________________________________,C：______________________，D：________________________________________________________________________。（2）写出下列化学方程式。①B＋Cu(OH）2：________________________________________________________________________________________________________________________________________________；②D＋Cu(OH)2：________________________________________________________________________________________________________________________________________________；③A＋银氨溶液:________________________________________________________________________________________________________________________________________________；④C在稀硫酸的作用下水解：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。13．糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。（1)油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和________(写名称)，进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。（2）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元,其分子中一定含有的官能团是氨基（-NH2）和________(写结构简式或名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身________（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。(3）淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C6H12O6）,部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：________________________________________________________________________。eq\a\vs4\al\co1（挑战自我)14．[2012·赣州质检]有资料显示，几种甜味剂的相对甜度如下:甜味剂名称相对甜度蔗糖1糖精500~700阿斯巴甜180～200纽甜7000～13000由上表可知目前发现的最甜的甜味剂是纽甜(NTM)，它的结构简式如下:CCH3H3CCH3CH2—CH2—NHCHCH2COOHCONHCHCOOCH3CH2试根据纽甜的结构简式回答下列问题：(1）纽甜的分子式为______________;(2)在纽甜分子中,除含有—CO-NH-、—COO—、苯基外，还含有亚氨基(—NH-）和__________,因此该物质既具有________性，又具有________性。（3)如果将纽甜在一定条件下完全水解(假设生成的产物中没有盐），则含有苯环的有机物的结构简式为____________________；如果保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含有氨基的有机物的同分异构体(含自身1种）共有________种;该类物质可发生____________(填反应类型)反应生成高分子化合物.(4)纽甜可通过如下反应制得：①CCH3H3CCH3CH2—CHO＋H2NCCOOHHCH2COOHeq\o（→，\s\up7（脱水)）CCH3H3CCH3CH2—CHNCCH2COOHCOOHH＋H2O.②将①的主要产物在催化剂作用下氢化使碳氮双键消失。③CHH2NCOOCH3CH2与②的产物形成CONH-便得纽甜(NTM）.以上三个反应中，②属于__________反应(填反应类型)，③属于__________反应.

1．A[解析]油脂属于酯，故A错；蔗糖能水解生成葡萄糖,故B正确；氨基酸具有两性，故C正确;羊毛主要成分是蛋白质，故D正确。2．C［解析］植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯,能使溴的四氯化碳溶液褪色;葡萄糖为五羟基醛,能发生氧化反应,但不能发生水解反应；麦芽糖属于还原性的二糖，其水解产物为葡萄糖；硫酸铜为重金属盐,能使蛋白质变性，生成的沉淀不能重新溶于水.3．D[解析]新制Cu（OH）2悬浊液与病人的尿液混合加热产生红色沉淀，说明尿液中含有葡萄糖。4．B［解析］蛋白质溶液中加入饱和(NH4）2SO4能使蛋白质发生盐析，加水后析出的蛋白质又会溶解。5．D[解析]乙醇和丙醇互为同系物，故A错；淀粉与纤维素的n值不同,分子式不同，故B错；C项属于同一种物质;正戊烷与新戊烷互为同分异构体，故D正确.6．D［解析]葡萄糖、蔗糖、油脂都不是高分子化合物,故A错；纤维素没有甜味，故B错；某些油脂含有碳碳双键，能使溴水褪色，故C错.7．B[解析］(C6H10O5）n代表淀粉或纤维素。8．BD[解析］油脂碱性条件下水解可以得到甘油和高级脂肪酸盐,淀粉水溶液遇碘化钾溶液不变蓝，遇碘变蓝。9．CD[解析］单糖不能水解，故A错；油脂属于酯,不是高分子化合物，故B错；氨基酸具有两性,故C正确。10．D[解析]二肽与水反应时，其所含的肽键断裂，羰基与羟基结合成羧基，氮原子与氢结合成氨基,故选D。11．CD［解析]糖类、油脂和维生素的组成元素只有C、H、O，故A错；糖类的单糖不能水解，故B错；氨基酸具有氨基和羧基，因此具有两性，故C正确。12．(1）CH3CHOCH3COOH(C6H10O5)nCH2OH(CHOH）4CHO（2)①2CH3COOH＋Cu(OH）2→（CH3COO）2Cu＋2H2O②CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq\o(→，\s\up7（△）)CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O③CH3CHO＋2Ag(NH3）2OHeq\o(→,\s\up7（△))CH3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O④（C6H10O5)n＋nH2Oeq\o（→,\s\up7(稀H2SO4）,\s\do5(△))nC6H12O6(葡萄糖）[解析]由题给信息可知,A能发生银镜反应,而B可与新制Cu(OH）2反应生成蓝色溶液,则A为醛，B为羧酸；又因B的蒸气质量是相同状况下相同体积乙烷的2倍,即B的相对分子质量为乙烷的2倍,所以为乙酸,A为乙醛。因C遇碘水变为蓝色，故C为淀粉。其水解生成物为葡萄糖，E为五乙酸葡萄糖酯。13．（1）甘油（2)-COOH或羧基不能(3）C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O［解析］（1)油脂在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油；(2）氨基酸含有氨基和羧基(-COOH）,人体不能合成的氨基酸为必需氨基酸;(3)葡萄糖与氧气反应生成二氧化碳和水。14．(1)C20H30N2O5(2）羧基（或—COOH）弱碱弱酸(3)CH2CH—COOHNH25缩聚(4）加成取代[解析］