7-商品储运及养护汇总

第六章

商品储运和养护本章主要介绍了商品在储运过程中的质量变化和影响商品质量变化的因素及其掌握，表达了商品养护的技术方法。通过本章学习，使学生了解商品质量变化的类型和影响因素；明确库存商品的根本养护方法；把握常见商品的贮存保管技术条件。一、商品储存储存治理工作的原则：1．储存多：在符合商品安全储存要求的条件下，尽量提高仓库利用率，力争多储。2．进出快：为便利用户，应做到货物验收入库和出库快速准时。3．保管好：在库商品数量准确，质量完好，帐货相符。4．损耗少：尽量避开和削减在库货物的自然损耗和因工作失误而造成的损失。5．费用少：尽量节省仓库的保管费用开支。入库治理入库工作是储存业务活动的开头，是一个关键环节，它包括接货、验收和入库三项工作。〔1〕接货接货时应检查核对货物的品名和数量，检查货物是否完好，手续齐全，责任清楚，商品入库时，先点大数，再检查单据上所列的产地、货号、品名、规格、数量、单价等与商品原包装货标标签上所列各项内容是否全都，即使有一项不符，也不能入库。〔2〕验收仓库质量治理的重要一环，一是核对货物单据，凭据，袋箱单，合同书等。二是对实物进展检查验收。检查商品质量是否合格，要适当开箱拆包，查看内部商品是否生霉、锈蚀、溶化、虫蛀、鼠咬等。还要测定商品的安全含水率、含水量是否正常，对液体商品要检查有无沉淀。三是检查包装是否符合要求，如木箱，塑料袋，纸盒是否符合要求等，有无玷污，残损，拆开等现象，有无受潮水湿的痕迹。包装上的文字图案是否清晰等，假设包装不坚固影响堆垛也不能入库。四是对商品的数量进展检验。它是指在大件点收之后，对细数进展验收。1〕点件查数法：对按件、只、台为单位计算的商品，验收时先进展了逐件、逐台清点后，再加总数。2〕点件复衡法：对按标准重量包装的，可先清点总件数，再过磅验收。〔3〕入库。将验收后的物品，按库房治理规定办理入库手续，建立保管收据和保管卡片等。具体手续包括办理登帐、立卡、建档等。在库治理〔1〕分区分类〔2〕要固定货位，统一编号，以便仓库作业和便利客户。〔3〕搞好货物的堆码苫垫，提高仓库利用率出库治理仓库工作是储存业务的最终一环，出库应准时、准确、便利出库时做好三项工作：①核对凭证：主要核对出库的品种、数量、规格及其有关事项，以防发生过失。②备货：核对无误后，按出库单备齐货物，预备出库。③核对实物：按出库单所列物品，一一进展核对如无问题，再行发货。实例争论：水泥的仓储治理入库验收在库保管装卸与搬运二、商品运输常用运输工具根本运输方式铁路运输工具为适应不同商品的运输，常见的铁路货车有平车、散车、棚车、罐车、保温车等。平车的车体无墙板、顶棚，适用于装运木材、钢材、机器设备等超大、超重、超长货车；敞车有墙板而无顶棚，适用于装运煤、木材、钢材、集装箱等不怕日晒雨淋的商品；棚车有墙板和顶棚，适用于装运不能受日晒雨淋的商品，如百货文具、五金交电、针棉织品、糖烟茶叶、化工商品等；罐车的车体如罐状，主要用来运送液体，如石油、成品油、食用油等；保温车的车体设有隔热材料，车内有温控设备，适用于装运冷冻食品、西药、疫苗、新颖果蔬等。水路运输工具水路运输工具通称为货船〔轮〕，有通用货船和专用货船之分。通用货船用于装运没有特殊要求的商品，如粮食、煤炭、日用杂货、砂石等。专用货船用来装运性能上有特殊要求的商品，如冷藏船、集装箱船等。此外，还有一种本身无动力设备、续依靠拖带或顶推的货船，称为驳船。大路运输工具它主要是指汽车，用来运货的汽车有一般货车和特种货车之分。特种货车有冷藏车、油罐车、大型板车、集装箱专用车等。此外还有本身无动力设备、须依靠货车来拖带的车厢，称为挂车。管道运输工具：按运输的货物形态有气体输送管道，如煤气输送管道；液体输送管道，如自来水、石油输送管道；固体输送管道，如煤炭、砂石等输送管道。根本运输方式铁路运输：是指使用货车〔皮车〕通过铁路运输商品的形式，这是我国多恶主要运输方式。其特点是：货运量大；速度快；一般不受气候和季节影响，连续性强；本钱低于大路运输。但是因受线路限制，铁路运输敏捷性差，待运时间较长，通常适宜大宗商品的远程运输。铁路运输经济里程一般在200km以上。水路运输：是指使用船舶通过江、河、湖、海运输的商品的形式。其特点是：载运量大、耗能少、本钱低、投资省。但是水路运输速度慢，还应特殊留意商品的防潮。大路运输：主要是指用汽车运输商品的形式。其特点是：机动敏捷，速度快，装卸便利，便于门到门直达运输；易于连接铁路和水路运输而形成综合运输网。但汽车运输装载量小；燃料消耗大，运费较高，所以汽车运输主要担负近距离的商品运输任务。航空运输：是以飞机作为工具的一种现代化的运输方式。其特点是：速度最快；货运事故少；能够到达地面运输难以到达的地区。但航空运输装载量小，本钱高，运价贵。因此，航空运输只适于远距离运送珍贵、时效性的商品或抢险、救灾、急救等急运商品。管道运输：石油地下管线和地面的有关设备构成管道网运输商品的形式。这是一种新型的现代化运输方式。其特点是：连续性强，损耗少；机械程度高，运费低。但是管道运输投资大，对运输货物有特定要求和限制。联合运输：联合运输就是使用同一运输单据，由运输部门全权负责，或多个部门协作，承受铁路、水路、大路等不同运输方式联合起来进展运输作业的一种运输方式。其特点是：手续简便，一票究竟，节省运费。但由于装卸环节增多，商品损耗也较大。联合运输的形式，有水陆联运、水水联运、陆陆联运、铁公水联运、水陆水联运、国际联运等。需要留意的是办理联运业务的车站、港口，需要具备肯定的条件，要依据铁路、交通部门公布的有关规定执行。特殊商品的运输1、危急商品的运输发运装卸在途运输2、鲜活易腐商品的运输发运在途运输3、易碎流汁商品的运输。发运在途运输

三、商品养护温湿度的调整商品的防霉腐方法金属制品的防锈商品虫蛀与防治商品老化与防治内因：商品本身所具有的成分、构造和性质；外因：温度、湿度、氧气、微生物、光线、昆虫、老鼠商品在储运中发生质量变化的影响因素商品储运中常见的质量变化物理变化1、挥发：低沸点液体商品转化为气态的变化。如酒精、白酒、香精、花露水、香水、化学试剂中的各种溶剂等。挥发的条件：气温、空气流淌速度的快慢、液体外表接触空气面积的大小，均成正比。2、熔化：低熔点商品受热后发生软化甚至熔融为液体的现象。如香脂、蜡烛、圆珠笔芯、油膏、胶囊、糖衣片等。熔化的条件：商品本身的熔点〔反比〕、杂质种类和含量〔正比〕。3、溶化：具有吸湿性好水溶性性能固体商品在保管过程中，吸取空气环境中的水分到达肯定程度时溶化成液体的现象。如食糖、糖果、食盐、明矾、尿素、硝酸盐等。溶化与空气温度、湿度、商品的堆码高度有关。4、脆裂、干缩：吸湿性商品如纸张、木制品、糕点等在枯燥的空气中严峻失水引起商品质量变化的现象。条件：日晒、风吹、环境的相对湿度，应保持商品含水量在合理范围。

5、渗漏：液体商品，特殊是易挥发的液体商品，由于包装容器不严密，包装质量不符合商品性能的要求，或在搬运装卸时碰撞震惊破坏了包装，而使商品发生的跑、冒、滴、漏的现象。渗漏需要掌握的因素：包装材料性能、包装容器构造、包装技术优劣以及仓储温度变化。6、串味：指吸附性强的商品吸附其他气体、异味，从而转变原来气味的变化现象。如大米、面粉、茶叶、卷烟等。易引起其他商品串味的商品有汽油、煤油、樟脑、肥皂、化装品以及农药等。串味需要掌握的因素：商品外表状况、与异味物质接触面积的大小、接触时间的长短，以及环境中异味的浓度等。7、沉淀：指含有胶质和易挥发成分的商品，在低温或高温等因素影响下，引起局部物质的凝固，进而发生沉淀或膏体分别的现象。如墨汁、雪花膏等。应掌握的因素：防止阳光照射、做好商品冬季保温工作和夏季降温工作。化学变化1、分解：性质不稳定的商品，在光、电、热、酸、碱及潮湿空气的作用下，由一种物质分解成两种或以上物质的变化现象。如过氧化氢→水+氧气。漂白粉+二氧化碳+水→氯化氢+碳酸钙+次氯酸2、氧化：商品与空气中的氧或其他能放出氧的物质发生的与氧结合的变化。如化工原料、纤维制品、橡胶制品、油脂类商品等。3、老化：以高分子有机物为主要成分的商品〔如橡胶、塑料、合成纤维等〕，在日光、氧气、热等因素的作用下，性能渐渐变化的过程。老化后商品化学构造遭破坏、物理性能发生转变、力学性能变差，消失变硬发脆、变软发粘等现象。4、腐蚀：指金属或金属合金同四周的介质接触时，相互间发生了化学反响或电化学反响而渐渐遭到破坏的过程。生理生化变化1、呼吸作用：〔1〕有氧呼吸：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+2830KJ〔2〕无氧呼吸：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+117KJ2、后熟作用：指瓜果、蔬菜等食品在脱离母株后，生理活动仍在连续，渐渐到达成熟过程的现象。后熟作用能改进色泽、香气、口味以及适口的硬脆度等食用性能。但后熟作用完成后，简洁发生腐烂变质，难以连续贮存甚至失去食用价值。应在成熟之前采摘，并实行低温储运和适当通风，来调整其后熟过程。3、发芽和抽苔：有机体在适宜条件下，冲破“休眠”状态，发生的发芽、萌觉察象。应加强温、湿度治理，防止其发生。这类现象是两年生的蔬菜，如马铃薯、大蒜、生姜、萝卜等，在储存时经过休眠期后的一种连续生长的生理活动。4、僵直：畜、禽、鱼死后发生的生化变化，肌肉失去原有的松软和弹性，变得僵硬。使肉弹性差、难煮烂，难消化，不宜食用。生物学变化1、霉变：商品在霉腐微生物作用下发生的霉变和腐败现象。工业品、纺织品、食品。2、发酵：是在微生物霉作用下，使食品中的单糖发生不完全氧化过程。3、腐败：腐败细菌作用于食品中的蛋白质而发生的分解反响。酵母菌、霉菌等。4、虫蛀、鼠咬温湿度的治理温湿度对商品的影响温度对商品的影响。有的商品怕热如油毡、复写纸、橡胶制品及蜡、有的怕冻如医药针剂、口服液、墨水、乳胶等。湿度对商品的影响。空气相对湿度过大〔超过75%〕，食盐、洗衣粉会潮解、结块，服装、药材、糕点等会生霉，金属会锈蚀。空气相对湿度过小〔低于30%〕，皮革、香皂、木器家具、竹制家具等会开裂。温、湿度及其变化规律气温：大气冷热程度气温变化周期性变化日变化年变化非周期性变化湿度：空气中水汽含量的多少或空气的潮湿程度。确定湿度：单位体积空气中所含水蒸气量的多少饱和湿度：肯定气温气压下单位体积空气中所能容纳的蒸汽的最大限度相对湿度：在某一特定气温顺气压下空气确定湿度与饱和湿度的百分比。相对湿度越大，空气越潮湿。露点温度：空气中所含水汽因气温下降到达饱和状态而开头液化成水时的温度。结露、出汗。温湿度的调整掌握与调整温湿度的方法很多，有密封、通风、吸湿和加湿、升温顺降温等。将几种方法合理地结合使用，效果更好。1〕密封。指在库外高温高湿条件下，使商品库房严密封闭、削减温湿度对商品的影响一到达安全储存的目的。密封是温湿度治理的根底，它是利用一些不透气、能隔热、隔潮的材料，把商品严密地封闭起来，以隔绝空气，降低或削减空气温湿度变化对商品的影响。密封形式可分为整库、整垛、整件密封等。密封也是进展通风、吸湿等方法的有效保证。密封储存应留意的问题选择好密封时机做好密封前的检查合理选用密封材料密封必需同通风和吸湿相结合做好商品密封后的观看2〕通风。指在库外温湿度较低条件下利用空气流通的规律使库内外空气交换，以到达降温降湿的目的。通风的方法有自然通风，即开启库房门窗和风洞产生自然对流；还有机械通风是指在库房上部装设排风扇，下部部装设送风扇，以加速空气的交换。尽可能利用自然通风利用自然通风时，应留意避开因通风产生的副作用通风机械应经济有用通风必需与仓库密封相结合3〕吸湿和加湿。在不能承受通风来调整湿度或需要快速转变湿度的状况下，可承受吸湿剂、空气去湿机或用洒水、湿擦、盛水等方法吸湿或增湿。在仓库储存中多数日工商品和纺织品要降低湿度，多数生鲜商品和鲜活商品需要增加湿度。吸湿的方法冷却除湿：利用制冷原理，将潮湿空气冷却到露点温度以下，使水汽分散成水滴分别排出，从而枯燥空气。静态除湿：氧化钙，氯化钙，硅胶动态吸湿：利用吸湿机械强迫空气通过吸湿剂进展吸湿。4〕升温顺降温。在不能用通风来调整温度时，可用暖气设备来提高库房温度，也可用空调设备来升温或降温。5〕自动调控温湿度。指利用光电自动掌握设备，在规定的仓库温湿度范围内自动报警、开窗、开动去湿机、记录和调整库内温湿度等，当库内温湿度调至适宜时，又可自动停顿工作。具有占地面积小〔仅1平方米左右〕，使用灵敏准确的优点，为最先进的仓储设备。微生物的生长条件1．水分和空气湿度：多数霉菌生长的最低相对湿度为80％—90％。2．温度：霉腐微生物大多是中温性微生物，其最适宜的生长温度为20℃—30℃。3．光线：大多数霉腐微生物在日光直射1—4小时即能大局部死亡。4．空气成分：通风可以防止局部商品霉腐，但主要是防止厌氧型微生物引起的霉腐。碳源：主要作用是构成细胞物质和供给微生物生长发育所需要的能量。氮源：对微生物的生长发育有重要的作用，主要供给合成原生质和细胞其他构造的原来，一般不供给能量。〔二〕商品的防霉腐方法商品霉腐的原理易霉腐的商品及霉腐特征〔1〕糖为主要成分的商品属于这类商品的主要有棉麻织品、纸张、竹木、食品、果蔬等商品。〔2〕蛋白质为主要成分的商品属于遮类商品的主要有丝织品、毛织品、毛皮制品、皮革制品、皮胶、骨胶等，它们的主要化学成分是自然蛋白质。〔3〕其他有机物的商品橡胶、塑料以及一些日用化学品、工艺美术品、文娱体育品等，都含有大量的适宜于霉腐微生物生长的有化合机物，一旦温湿度适宜，微生物就会在上面生长生殖，从而对商品质量产生严峻破坏。商品防霉腐就是针对商品霉腐的缘由所实行的有效措施。在仓库储存中，主要是针对商品霉腐的外因，用化学药剂抑制或杀死寄生在商品上的微生物，或掌握商品的储存环境条件。1〕加强仓储治理加强仓储治理是防霉腐的重要措施。关键是应尽量削减霉腐微生物对商品的污染和掌握霉腐微生物生长生殖的环境条件。仓库温度和湿度是微生物生长生殖的重要外界因素，为了劣化微生物生长生殖的温湿度条件，就要调整一个可以抑制或延缓其生长生殖的温度范围，以及与商品安全含水量相适应的相对湿度范围。所以，必需依据不同商品的不同要求，认真地掌握和调整库房的温湿度。2〕化学药剂防霉腐是将对霉腐微生物具有杀灭或抑制作用的化学药品散加或喷洒到商品上使霉腐微生物的细胞和新陈代谢活动受到破坏和抑制，进而到达杀菌或抑菌，防止商品产生霉腐的目的，如苯甲酸及其钠盐对食品的防腐，托布津对果菜的防腐保鲜，另外，还有水杨酰苯胺及五氯酚钠等对各类日用工业品及纺织品、服装鞋帽等的防腐。防霉腐药剂的选用，应遵循低毒、高效、无副作用、价格低廉等原则，而且在使用时还必需考虑对使用人员的身体安康无不良影响和对环境不造成污染等。3〕气相、气调防霉腐气相防霉腐是通过药剂挥发出来的气体渗透到商品中，杀死霉菌或抑制其生长生殖的方法。这种方法效果较好，应用面广。常用的气相防霉剂有：环氧乙烯、甲醛和多聚甲醛等，主要用于皮革制品等日用工业品的防霉。应留意的是，气相防霉剂应与密封仓库、大型塑料膜罩或其他密封包装协作使用，才能获得抱负效果。另外，使用中要留意安全，严防毒气对人体的损害。气调防霉腐依据好氧性为生物氧化代谢的特性，通过调整密封环境〔如气调库、商品包装等〕中气体的组成成分，降低氧气浓度，来抑制霉腐微生物的生理活动、酶的活性和鲜活食品的呼吸强度，到达防霉腐和保鲜的目的。气调防霉腐有两种方法：一种是靠鲜活食品本身的呼吸作用释放出的二氧化碳来降低塑料薄膜罩内的氧气含量，从而起到气调作用，称作自发气调。另一种是将塑料薄膜罩内的空气抽至肯定的真空度，然后再充入氮气或二氧化碳气的气调方法，叫做机械气调。据争论，塑料薄膜罩内的二氧化碳含量到达50%时，对霉腐微生物就有猛烈的抑制和杀灭作用。气调还需要有适当低温条件的协作，才能较长时间地保持鲜活食品的新颖度。气调防霉腐可用于水果蔬菜的保鲜。近年来也开头用于粮食、油料、肉及肉制品、鱼类、鲜蛋和茶叶等多种食品的保鲜。4〕低温冷藏防霉腐一般的易霉腐商品，可以通过上述措施加以防酶防腐。但是，多数含水大的易腐商品，如鲜肉、鲜鱼、水果、蔬菜等，要长期保管，多承受低温冷藏的方法。低温冷藏是利用各种制冷剂降低温度，以保持仓库中所需要的肯定低温，来抑制微生物的生理活动和酶的活性，使易腐商品在整个保藏期内，根本上处于无变化的状态。常用的制冷剂有，液态氨、自然冰以及冰盐混合物等。按降低温度的范围，分为冷藏和冷冻两种。5〕枯燥防霉腐是通过各种措施降低商品的含水量，使其水分含量在安全储存水分之下，抑制霉腐微生物的生命活动。这种方法可较长时间地保持商品质量，且商品成分的化学变化也较小。枯燥防霉腐有自然枯燥法和人工枯燥法两种。自然枯燥法是利用人工掌握条件下对商品进展脱水枯燥的方法。比较常用的有：热风枯燥、喷雾枯燥、真空枯燥、冷冻枯燥及远红外和微波枯燥等。该法因要肯定的设备、技术，故费用较高，耗能也较大，在应用上受到肯定限制。〔三〕金属制品的防锈蚀金属商品发生锈蚀，不仅影响外观质量，造成商品陈旧，同时会使其机械强度下降，降低使用价值，严峻的甚至报废。例如，各种刀具常因锈蚀使其外表形成斑点、凹陷，以至难以平坦和保持锋利；周密量具，只要稍微锈蚀，都可能影响其使用的准确度。金属的防锈蚀就是防止金属与四周介质发生化学作用或电化学作用，使金属免受破坏。在仓储中一般承受改善仓储条件掌握环境温湿度和空气中腐蚀性气体〔如O2、CO2、HS、SO2等〕的含量、还可承受外表涂防锈油、气相缓蚀剂、可剥性塑料、枯燥空气封存等方法防治锈蚀。1〕涂油防锈涂油防锈是在金属外表涂刷一层油脂薄膜，使商品在肯定程度上与大气隔离开来，而到达防锈目的。这种方法省时、省力、节省、便利且防锈性能较好。涂油防锈一般实行按垛、按包装或按件涂油密封。涂油前必需去除金属外表灰尘污垢，涂油后要准时包装封存。常用的防锈油脂有防锈油、凡士林、黄蜡油、机油等。2〕气相防锈气相防锈是利用挥发性缓蚀剂，在金属制品四周挥发出缓蚀气体，来阻隔腐蚀介质的腐蚀作用，以到达防锈目的。常用的气相防锈有气相防锈纸防锈、粉末法气相防锈、溶液法气相防锈三种形式。对不同的金属，应选择适当的挥发性缓蚀剂，方能到达有效防锈的目的。3〕可剥性塑料封存可剥性塑料是用树脂为根底原料，参加矿物油、增塑剂、缓蚀剂、稳定剂以及防酶剂等，加热溶解后制成。这种塑料液喷涂于金属制品外表，能形成可以剥脱的一层特殊的塑料薄膜，象给金属制品穿上一件密不透风的外衣，它有阻隔腐蚀性介质对金属制品的作用，以到达防锈的目的。可剥性塑料按其组成和性质的不同，可分为热熔型和溶剂型两类。〔四〕储存商品的虫害防治技术仓库害虫的主要来源1．由商品或包装带入2．商品和包装在加工或储存过程中感染害虫3．库房不卫生4．库外害虫侵入仓库仓库害虫的生活特性1．耐干性2．耐热耐寒性3．耐饥性4．食性广而杂5．生殖力量强仓库害虫的危害类型：钻蛀式危害：幼虫发育阶段在粮粒内进展，羽化后成虫自羽化孔爬出来。缀食式危害：吐丝把粮粒等连缀起来侵食式危害：使粮粒等呈不规章状的缺刻，如大谷盗粉食式危害：以粮食的碎屑粉末为食料，不能危害完整的粮粒。仓库害虫的防治技术1．仓库害虫的预防要杜绝仓库害虫的来源和传播，必需做好以下几点：〔1)搞好清洁卫生，使害虫无藏身之处，库外三不留〔不留垃圾、不留杂草、不留污水〕，库内墙壁梁柱无缝隙。〔2〕对入库商品严格检查验收和处理，防止带虫或虫伤商品、商品包装及工具器材等进入仓库。〔3〕做好库房消毒工作，空仓可用消毒杀菌药剂等喷洒、熏蒸杀菌消毒。对已被害虫感染的商品、器材、包装、库房等认真处理，做好消毒工作。2．仓库害虫的药物防治〔1〕驱避剂〔2〕熏蒸剂〔3〕胃毒剂和触杀剂熏蒸埋熏蒸剂3、其他：高、低温杀虫、缺氧防治、辐射防治以及各种合成激素杀虫等。〔五〕储存商品的老化防治技术商品老化的内在因素1．高分子化合物分子组成与构造的影响2．其它添加剂组分的影响3．组分中杂质的影响4．加工成型条件的影响商品老化的外部因素1．阳光2．空气中的氧气3．温度的变化商品防老化的方法1．转变高分子化合物的工艺配方，材料改性，提高商品本身的耐老化性能2．添加防老剂。3．物理防护。4．加强治理、严格掌握仓储条件，附1：食品的贮存方法蔬菜和果品的贮存菜果贮存的根本原理是：依据果实本身的特性，制造适宜的外界环境条件，以保持菜果正常而需要的最低的生理活动，延缓其成熟、年轻过程，抑制有害微生物的活动，以便较长时间地保持菜果的抗病性与耐储性，到达延长菜果贮存寿命、保持食用品质，削减贮存损失的目的。〔1〕蔬菜和果品的冷藏。要使一季生产的菜果，保证质量长期供给市场，必需有适当的贮存设备和技术，在尽可能保持菜果新颖品质的同时，延长其贮存寿命。目前，我国菜果的贮存大多承受机械冷藏库冷藏，这对保持菜果的新颖品质，降低商品损耗，延长贮存期收效特别显著。1〕温度掌握保持低温〔-3℃～10℃〕。贮存初期制冷宜承受初步降温的方法，这可以削减某些菜果的生理病害，提高贮存质量。2〕湿度掌握。为保持菜果的新颖度并削减干耗，菜果贮存环境的适宜相对湿度可掌握在80%～95%之间。相对湿度达不到要求时，可通过各种方法进展加湿和除湿。3〕空气调整。冷藏库内的菜果通过呼吸作用放出二氧化碳和其他刺激性气体，如乙烯等。当积存到肯定浓度后，会促进菜果的成熟与年轻，因此，贮存期间必需通风换气。但也可在库内安装空气洗涤器以清洗库内空气。库内空气的流速不宜过大，应维持自然循环的气流速度。4〕货物堆码。冷藏库内的菜果堆码要求在充分利用库容的前提下，做到堆码坚固、整齐，并留有通风道以利于冷却空气的循环和进展热交换。一般货位堆码要求，墙距0.5～0.6m，距冷风机口四周1.5m，垛位间距0.3～0.5m，库内通风道宽1.3～2.0m，地面垫土〔石〕0.1～0.15m，顶距0.3m。〔2〕气调贮存。气调贮存是一种通过调整和掌握贮存环境气体成分的贮存方法。它是在冷藏根底上进一步提高贮存效果的措施。其根本原理是在适宜的低温下，转变贮存库或包装中正常的空气组成，降低氧气的含量，增加二氧化碳的含量，以减弱鲜活食品的呼吸强度，抑制微生物的生长生殖和食品中化学成分的变化，从而到达延长贮存期限和提高贮存效果的目的。1〕气调库。气调库除了应具备机械冷藏库应有的条件外，还必需保证库房的密闭性，具有调整气体成分的设备和装置等，它是气调贮存中机械化和自动化水平较高的气调冷库。气调库的空气调整与掌握是由气体发生器和二氧化碳的吸附器的协调工作来完成，或由碳分子筛气调机的工作来完成。气体发生器可以快速地把库房中氧气的浓度降低到所需要的水平。2〕塑料帐幕。利用厚度为0.1～0.2mm的聚乙烯塑料制成长方形的帐幕，充当简洁的气密库作为菜果的贮存环境。帐幕有帐顶和帐底，并设有充气口、抽气口和取气样孔，适合贮存箱装、筐装、扎捆并进展码垛的鲜活食品，贮存量大。3〕聚乙烯塑料薄膜袋。用较薄的〔0.03～0.07mm〕聚乙烯塑料薄膜制成袋子，把欲贮存的的苹果直接装入袋中，然后再将袋口扎封，密封后由于菜果的呼吸作用，使袋内二氧化碳浓度上升，氧气浓度下降。当菜果放出二氧化碳、吸入氧气的浓度和气体透过薄膜的渗透速度相等时，袋内的二氧化碳和氧气的分压就不再发生变化，该混合气体假设符合或接近贮存菜果适宜的气体条件，就起到了自发气调的作用。4〕硅窗气调袋。用硅橡胶膜做成气体交换窗镶嵌在各种类型的塑料包装袋上，使塑料包装袋内的气体自行调整，提高贮存质量。附2：纺织品保管纺织品保管特点：纺织品具有不同程度的吸湿力量，一般在相对湿度75%、温度25℃时易霉变纺织品是高分子物质，在阳光长时间直射下，会损伤强力、老化、色变风化、日晒、雨淋、水渍纺织品有的不耐酸、有的不耐碱漂白织物，储存过久会脆损和泛黄纺织品易燃或较较易燃纺织品保管的条件及治理仓库条件怕潮湿、闷热、日晒、灰尘、重压、酸碱仓库温湿度治理与调整仓库温度宜低不宜高，15~25℃之间；相对湿度宜小不宜大，70%左右。通风、密封码垛与分类保管储存码垛必需垫高通风五距存放：货跺与墙0.3~0.5m；货跺与柱距0.1~0.2m；货跺与灯距0.5m以上；货跺间距不小于1m；主通道宽度不少于2m.避挤压。纺织品保管储存方法防潮防霉入库时检查包装，清敲包装，无响声则有潮气定期检查室内温度和湿度避开商品与墙壁、地面接触如已受潮或发霉应处理洁净可用药物防霉清洁防虫〔羊毛〕保持库内清洁、枯燥；定期对货架、铺垫材料消毒；库房要密封、通风、洁净、枯燥；防止油污、脏物玷污商品防风吹日晒橱窗、货架上的陈设品要常常更换，以免发生风迹、褪色、泛黄，换下的应准时出售沿大路的橱窗应有塑料薄膜窗帘或布帘或遮阳帐篷怕晒品种应放到背阴货架上防重压码垛不要太高，必要时要挂藏防酸、碱腐蚀防沾色沾绒深浅色织物要分开陈设和摆放，易掉绒的要与其他织物分开防鼠咬土产食品不能与纺织食品放一个仓库；保持库内卫生，准时去除垃圾、杂物；通风洞中装铁丝网。防止摆残摆脏陈设时要留意治理便利，准时替换，防止商品变脏，样品要准时更换，尤其绸缎。防止墨迹沾污商品标价，不得使用钢笔，以免污染。不得使用钢包、圆珠笔、粉笔等直接在商品上涂写尺码。不宜用浆糊或大头针。简易的方法是将纸板折叠，一半用标码标签，一半插入商品褶缝中，既不致失落，也不会损伤织物。防手汗沾污营业员在工作时，双手要保持清洁，尤其夏令季节，经营浅色、白色织物时，更要留意在取拿和折叠织物时，勿让手上的污渍玷污商品。附3：茶叶的贮存我国茶叶生产主要集中在春、夏两季，秋季产量较少但茶叶的消费则是常年的，销售并无淡旺季之分，所以茶叶与很多农产品一样具有季节性较强的特点。为了防止和减缓茶叶的品质变化，就要了解和把握茶叶的特性，制造适宜的储存环境条件，避开茶叶品质劣变，满足市场消费。〔1〕茶叶的特性：1〕吸湿性。茶叶中含有多种有机成分，如糖类、蛋白质、茶多酚、果胶质等都是一些亲水性的成分，能引起茶叶吸潮；茶叶枯燥后，形成了多孔性组织构造，也能引起茶叶吸潮，所以当空气中相对湿度超过茶叶水份的平衡状态时，茶叶就会从空气中吸取水分，超过其原来正常的水分含量，降低其品质。2〕陈化性。茶叶的陈化是茶叶中很多成分发生各种变化的综合反映。陈化可以使干茶色泽由鲜变枯，汤色、叶底的色泽由亮变暗。陈化的茶汤透析度降低，甚至消失浑浊沉淀。陈化使新茶香气挥发而消逝，气味变淡，使茶叶由鲜爽气味变为“滞钝”的闷浊气味。茶叶的陈化是多方面变化的，主要的变化表现为，一是茶叶中脂类成分发生水解、氧化、分解，是形成陈味的主要缘由；二是茶叶中挥发性的芳香性物质的散失和不饱和成分的氧化，是新茶香气消逝的缘由；三是茶叶中的茶黄素进一步自动氧化和聚合，形成了透析度差、茶汤颜色加深变暗；四是茶叶中的氨基酸和糖分发生反响，也会导致茶汤颜色加深，茶味变淡，收敛性和透析度降低。3〕吸附异味性。茶叶的多孔性组织和存在的亲水性胶体成分，使茶叶具有较强的吸附性，简洁吸附一切气味。茶叶在吸附其他气味后，就不简洁使异味消逝，严峻时完全丧失茶叶的引用价值。〔2〕茶叶的保管。茶叶的保管也由于目的不同而有不同的方式，一般可以分