龙虾与白虾争霸

叹海洋之辽阔，谁主浮沉？

组长:李涵睿组员:黄思棠

林泓畅

朱琳

林婧

蔡钰琳

指导老师：许李易杨端敏

——龙虾与白虾争霸一、课题的提出白虾是东山岛咸水虾的代表。现如今，龙虾的市场价普遍比白虾高，高价的龙虾赢得了广大市民的青睐，随着龙虾消费量的不断增大，养殖户多愿意养殖龙虾以供较高档次消费需要。但中产阶级的家庭还是更愿意购买价格相较平价的白虾。而近年来，对于野生白虾的捕捞日趋扩大，野生白虾的数量急剧下降。时至仲夏，每当夜幕降临，华灯初绽之时，漫步海滩，偶见海面上星星点点的灯火，听老一辈说，这是传统的捕白虾方法-“照光”。我们小组就“照光”这一传统捕捞方法原理进行了分析，以及进行了对龙虾与白虾营养成分的探究。二、活动计划1.我们通过搜索和调查，我们了解了白虾与龙虾的相关习性；2.在实验开始前，小组成员林婧，黄思棠等同学去海边亲身体验渔民捕捞龙虾；组长李涵睿带领其他组员去市场买白虾，对比它们的价格偏差，并制成表格；再进行对白虾趋光性实验的探究。一些组员在网上或书籍中搜集了相关素材，为课题研究奠定了基础。3.在老师的指导下，最后根据已知的生物知识检测白虾与龙虾中蛋白质和脂肪的成分对比，并制成列表。在实验室研究白虾和龙虾他们的营养价值成分，主要是蛋白质和脂肪，对比它们的性价比。（一）搜集和整理资料，了解白虾和龙虾的捕捞地点，捕捞方式及生活习性的异同。1.确定组员分工；2.各组员搜集资料，并交流搜集资料的经历和感受3.小组成员共同处理信息，筛选出有效的资料，并做成表格，做出总结结论。（二）实地考察，上渔船观察渔民捕捞过程，去市场考察对虾和龙虾的行情。三、课题研究计划1．制定实地考察计划；2．进行实地考察和采访工作；3．总结实地考察的结果和感受（三）总结调查结果，撰写调查报告1．整理、回顾活动资料，反思调查结果。2．讨论设想的可行性，确定科学、可行的方案，写出调查报告。二、活动过程准备实验用具实验原理材料处理实验过程

四、实验操作过程1显微镜2载玻片盖玻片实验用具3酒精灯4石棉网5烧杯6烧杯架7胶头滴管8试管9研磨皿10镊子12托盘天平11滤纸14白虾与龙虾用双缩脲测龙虾与白虾蛋白质的含量实验原理:双缩脲（nh3conhconh3）是两个分子脲经180℃左右加热，放出一个分子氨后得到的产物。在强碱性溶液中，双缩脲与CuSO4形成紫色络合物，称为双缩脲反应。凡具有两个酰胺基或两个直接连接的肽键，或能过一个中间碳原子相连的肽键，这类化合物都有双缩脲反应。

紫色络合物颜色的深浅与蛋白质浓度成正比，而与蛋白质分子量及氨基酸成分无关，故可用来测定蛋白质含量。实验原理用苏丹Ⅲ染液检测龙虾及白虾中的脂肪实验原理：脂肪可能被苏丹染液染成橘黄（或被苏丹Ⅳ染液染成红色）。

上市场买虾新鲜又活泼的虾和与虾大小差不多的龙虾善良的阿姨帮我们挑选了新鲜的虾和龙虾(๑•.•๑)正赶往实验室的“虾儿们”(๑•.•๑)处理材料取烧杯，铁架台，酒精灯，石棉网，打火机用蒸馏水洗干净对虾和龙虾放入90℃的水至烧杯中，煮至沸腾。取新鲜的虾与龙虾放入水中煮熟捞起对虾和龙虾去壳，分别至研磨缸中研磨成泥查找资料实验过程一、白虾趋光性实验实验步骤①在较为阴暗的坏境下实验【如阴暗教室的门后面】,取大小相等的新鲜有活力的活白虾共十只，放入不透光的盆子中。②用挡板遮住一边，一开始让虾均匀的分布于盆子中。③打开手电筒，制造有光、无光两种环境。④等待十五分钟后观察实验结果。⑤进行重复试验实验结果：大多数的白虾游向了有光照的一边。实验结论：白虾具有趋光性，传统捕捞方法“照光”正是利用了白虾的趋光性。查找资料：虾类的趋光性,有几种解释：1、光能在虾类的受光器内产生光学变化,从而强制虾类趋向或远离光源.2、在光照下,浮游生物容易被虾类觉察发现,引起虾类趋光集群.3、达到虾类适合的温度或嗜好的照度时,会引起虾类在该水层趋光集群,并随着光度条件的变化而变化.4、水温、波浪、透明度、月色等环境影响虾的趋光性.水温较高时,趋光性较弱；水温较低时,趋光性加强.5、虾类的发育阶段、性成熟度、雌雄等生物因素也影响趋光性.例如：幼虾趋光性强于成虾。运用：传统捕虾笼、传统捕捞方法“照光”正是利用了虾类的趋光性。1.用酒精灯煮熟白虾与龙虾二、白虾与龙虾营养成分（蛋白质、脂肪）研究2.研磨对虾、龙虾虾泥。取等量。3.配置双缩脲试剂（0.1g/mL的NaOH溶液+0.01g/mL的CuSO4溶液）4.检测虾与龙虾的蛋白质成分实验过程(1)向两个试管中各加入等量对虾泥与龙虾泥

(2)向试管中注入双缩脲试剂A液1ml，摇匀(3)向试管中注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀(4)观察反应颜色实验结果：两个试管都出现紫色反应，装有龙虾研磨泥反应产生的紫色较白虾研磨泥颜色深。5.检测虾与龙虾的脂肪成分实验过程：①取材：白虾、龙虾研磨②制片：从培养皿中取出少量研磨泥，制成装片。③染色：在龙虾切片，对虾切片上滴2－3滴苏丹Ⅲ染液，染色3分钟。用吸水纸吸取染液，再用50%的酒精洗去浮色。盖上盖玻片。④观察：先用低倍镜，再转到高倍镜观察。实验结果：两者都有脂肪颗粒白虾的脂肪颗粒龙虾的脂肪颗粒

6.收集资料：虾与龙虾营养比较

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。不同的虾除了口味的差异外，营养价值其实差不多。海虾由于肉的韧性好，吃起来有嚼头，所以口感比河虾要好一些。我国常见的海虾就有500多种，不同的品种在各地的称呼也有所不同，常见的有龙虾、对虾、皮皮虾、白虾、基围虾、虾米等。虾

中医上认为，海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。不过，虾为发物，人身上生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。虾含有高质量的蛋白质，鲜虾中的含量约18％，虾干中的含量高达50％左右。虾中矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克铁6.7毫克。中医认为：虾性味甘咸，有补肾壮阳的功效。治肾亏、阳衰、腰痛、乏力，以虾肉炒韭菜，食之有效的营养价值。

虾

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾

从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。龙虾

龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利，它对多种疾病有疗效。将蟹、虾壳和栀子醅成粉末，可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等，美国还利用龙虾壳制造止血药.龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。龙虾五、研究课题的心得及建议材料证明，我们发现龙虾的营养价值比对虾的营养价值高，但龙虾的价格较贵，对虾符合人们的普遍需求。但是对于生病中的病人更适合的是营养价值较高的龙虾，对于高血压和有糖尿病的病人来讲，需要新鲜的虾类营养的补充，还是选择新鲜又不会有高胆固醇的龙虾较为合理。据我们实地观察捕捞虾和龙虾发现，龙虾的数量较少，对虾较多。而随着环境的破坏工业的发展，涵养的环境俞显恶劣。而龙虾与对虾的数量可能会减少。

我们生活在海边，靠海吃海，我