小学综合实践活动-包水饺教学设计学情分析教材分析课后反思

《包水饺》教学设计一、课前交流同学们，你们喜欢吃什么？生：各抒己见师：那你们想知道老师喜欢吃什么吗？答案就在视频中，快看。是什么？生：水饺。那你们喜欢吃吗？生：喜欢。想不想包水饺？生：想老师没有感受到你们强烈的欲望!生：想师：同学们的回答真是响亮，老师感受到了你们的热情。这节课就让我们一起来包水饺，尝一尝这人间美食吧。上课！二、了解多种多样的饺子，掌握包水饺的方法（一）欣赏饺子图片（二）了解工具材料、步骤工具：擀面杖、刀、筷子、面板、锅等。材料：面粉、饺子馅步骤：视频播放第一步：调馅（1）将用到的莲藕去泥、削皮、洗净、擦成丝、剁碎，与绞好的猪肉一起放到盆中。（2）再放入葱姜末、生抽、老抽、熟油以及盐。将调料和材料搅拌均匀，这样水饺馅就做好了。第二步：和面将面粉倒在盆里，边加水边搅拌。当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。然后将其盖好静置十分钟左右。第三步：擀饺子皮将面团从中间穿孔，揉成长条状，然后将其尽量切成均匀的小块，再将小块揉成扁圆形。接着左手捏着面块边缘，右手拿着擀面杖来回擀压，边擀边捏着边缘转动，在双手的默契配合下，一张饺子皮就应运而生。第四步：包水饺（1）在饺子皮中间放上适量的馅。（2）沿饺子中轴线对折（3）将右边内折，在外侧折出一个褶皱，把褶皱捏紧，依此类推，然后将左边的角内折，捏紧。为了使饺子不漏馅要反复多捏几次。最后，一个漂亮的饺子就制作完成。第五步：煮水饺将包好的水饺轻轻放入沸水中，煮至水饺胀起圆滚滚的肚子，捞出，即可享用。三、回顾过程、快乐实践（一）回顾过程看了视频你知道包水饺的操作步骤了吗？看哪位同学看得最认真、仔细？生：调馅生：和面生：擀饺子皮生：包水饺生：煮水饺（二）亲手示范，领悟诀窍1.教师示范擀饺子皮，并强调擀饺子皮的技巧。2.生挑战包饺子。3.动手实践老师看到大家都迫不及待想要大展身手了，但动手之前，我们要注意哪几个方面？生汇报老师也给你们送上几条温馨小提示：（1）注意卫生，及时整理（2）爱惜粮食，拒绝浪费（3）分工合作，大胆创新（三）动手实践（循环播放展示图片）1.包水饺老师已经为你们准备好了材料、工具，各小组合理分工、大胆创新。每组完成8个水饺，同学们开始动手吧。教师指导：（1）擀皮之前要在案板上撒上少许面粉，以防粘连。（2）馅不要放的太多。（3）收口一定要捏紧2.评价展示完成的小组用最美坐姿告诉老师。所有小组都已完成，谁来展示展示，哪位同学评价一下？小组代表上台展示水饺，然后几名同学根据评分表评分包水饺大小均匀（20分）整体造型（20分）创意（20分）团队合作（20分）卫生（20分）总分师：评价煮水饺看到同学们包好的水饺，老师迫不及待想煮上水饺，让大家品尝了。我们将水饺轻轻放入沸水中，注意不要让热水溅到手。然后用勺子搅拌几下，预防饺子黏在锅底。等到水饺一个个圆滚滚的漂浮起来就可以了。四、交流体验1.整理卫生让我们静待饺子出锅。等待的时光虽是漫长的，但也是令人期待的，因为它充满美好。让我们利用这美好的时光及时将卫生整理好。整理的过程要做到迅速、无声。（1）将案板上的面粉用小刷子扫到面粉盒中。（2）将工具、材料放回原处。（3）将手套、桌布放入准备好的垃圾袋中。（4）将桌面整理干净。2.交流体验刚才我们满怀愉悦的心情包了水饺，在这个过程中，你有什么体会？生谈体会，师相应指导3.分享故事师：看来同学们在包水饺的过程中都有自己不同的感受。其实饺子背后还有很多故事。课前老师让同学们查找资料，谁来给大家讲一讲？生分享故事听了大家这么有趣的故事，老师也想跟大家分享一个跟水饺有关的故事。（播放视频）视频中的父亲虽然忘却了很多事情，可他仍然记得他的孩子最爱吃的是饺子，饺子成为他们连接亲情的纽带，这是多么令人动容的爱。视频中的父亲将饺子留给了自己的孩子，你准备将饺子分享给谁？4.品尝、评价分享了这么多有关饺子的故事，我们的水饺终于出锅了。让我们赶紧来品尝吧！老师来采访你，水饺香不香？五、总结拓展1.谈收获今天这节课我们在开心、快乐中包了水饺，品尝了水饺，那你有什么收获？生谈收获同学们有了这么多收获，并且品尝了自己亲自动手包的水饺，体会到了分享的快乐，老师为你们骄傲！2.拓展延伸饺子，自南北朝流传至今，已有1500多年的历史。它已不仅是一种食物，更是一种文化的象征，是人们对家、对祖国美好未来的期待与祝福。今天，我们就借这节课包的水饺，送上我们对美好未来的期待和祝福。期待疫情早日离我们远去，祝福祖国山河无恙、繁荣富强。板书设计包水饺调馅包水饺和面煮水饺擀饺子皮学情分析《包饺子》是依据《中小学综合实践活动课程指导纲要》的精神所安排的一堂综合实践活动课。饺子是我国北方传统民俗文化的一种标志性食品，同学们都吃过饺子，看过父母大人们包过饺子，大至知道包饺子的流程。但是他们大多都没有进行过家务方面的操作。所以对包饺子还是十分的陌生，结合五年级学生的认知特点和动手操作的实际，选取时从让学生了解饺子的种类，掌握饺子的基本制作方法，形成一定的操作技能出发，让学生亲身实践掌握一定的饮食技能既能促进技术素养的形成，获得基本的技术和知识技能，又能体会到劳动的乐趣，既比较实用又非常有教育价值。效果分析饺子是我们日常生活中最常见的食品，而包饺子则是一种最普通的生活技能。在活动的过程当中，很多平时一言不发的小朋友都表现的非常积极，活跃。在自主学习上，充分利用了信息技术的支持，将水饺包制的做法、技巧等呈现给学生，使其自主探究学习。如何才能提高课堂教学的有效性，我在本节课中的教学中主要运用了以下几种方法。视频导入，激发学生的学习兴趣。“兴趣是最好的老师,有兴趣不是负担”,这句话饱含深刻的道理。鼓励学生主动参与，积极交往要使课堂教学真正成为高校课堂的主渠道，必须着力唤醒学生的主体意识，让学生主动地参与教学活动。例如在让学生尝试自己包，鼓励学生主动参与。巧设目标，提高学生对知识的吸收率。教学方法是教师借以引导学生掌握知识，形成技巧的一种手段，要提高课堂教学效果，必须有良好的教学方法，深入浅出，使学生易于吸收。在本节课中，我设计课堂教学目标时几次修改，最终定为先尝试，在示范。再练习。总之，课堂教学是教师与学生的双边活动。要提高综合实践的课堂教学质量，必须以学生为本，给学生一些机会，让他自己去体会；给学生一点困难，让他自己去解决；给学生一个问题，让他自己找答案；给学生一种条件，让他自己去锻炼；给学生一片空间，让他自己去开拓。注重学生优秀思维品质的培养，变被动为主动，变学会为会学，这样就一定能达到传授知识，培养能力的目的，收到事半功倍的效果。教材分析饺子是我国传统的一种美食，为大多数北方人所钟爱，饺子所代表的含义有很多，在佳节团圆时饺子是少不了的一道主食，因此每个孩子对于饺子应该都有一种特别的情感。学生通过包饺子的探究过程，亲自动手，亲身体验，亲自感悟，能以生活为中心，心、手、脑并用，充分体现了陶行知老先生“生活即教育”的实践教育思想。学生学会包水饺，不仅能体会实践的快乐，而且能够分享收获的喜悦。通过观看饺子的样式，学生提升创新能力。通过分享，学生学会感恩，帮助父母做力所能及的事情并在过程中懂得勤俭节约的重要性。评测练习老师根据学生在整个活动中的表现进行兴趣度、参与度、收获度、合作度的过程评价，学生进行自我评价，包括师评、同伴评、自评。学生根据小组内活动参与情况进行自评和小组内同伴互评，目的是学生感到自身价值，激起学生的兴趣、信心和自豪，发现活动发展个性，有助形成良好品行，能提升自己的能力和素养。课后反思综合实践课的目标是通过完成作品，激发观察发现与探究问题和创新的兴趣，初步学会观察与发现，探究问题的能力，形成合作与分享的初步意识，形成尊重科学的意识和努力钻研的态度，初步形成对于社会的责任感意思。因此，综合实践活动课教学的出发点和归宿，都是学生的发展。所以在这次的活动中，我一直坚持的就是让学生动手，以激发学生活动的兴趣，在活动中交流，在交流中提高，在这次的活动中，大部分孩子都学会了包饺子，而且包得也像模像样的。除了学会了包饺子，他们在这次的活动中也充分体会到了合作的快乐，开始懂得要包容别人的缺点。从这些活动的效果来看，我觉得这次的活动是成功的。本次活动也有不足之处：由于是第一次进行这样的与饮食有关的活动，所以不成熟之处有很多，比如说每个组的成员安排不够周细，导致在活动的中有些同学表现的稍微懒散了，看来以后组织这样的活动应该安排的再周密才好。课标分析《包饺子》这一课是从学生的真实生活和发展需要出发，从生活中发现问题，转化为活动主题，通过探究、制作、体验等方式，培养学生综合素质。《中小学综合实践活动课程指导纲要》指出：学生能从个体生活、社会生活及与大自然的接触中获得丰富的实践经验，形成并逐步提升对自然、社会和自我之内在联系的整体认识，具有价值体认、责任担当、问题解决、创意物化等方面的意识和能力。依据“让学生围绕日