食堂消防管理制度9篇

Word版本，下载可自由编辑食堂消防管理制度(9篇）食堂消防管理制度（1）

一、防止食物污染措施

(一)严格落实食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

(二)彻底毁灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

(三)严禁选购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

(六)把好食品选购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类特地贮存，禁止与其它物品特殊是食品混装。

(八)剧毒物品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。

(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，准时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

二、食堂平安操作、预防火灾、防火措施

(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

(二)强化火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源掌握柜应

有专人负责，下班前，应将全部的电源切断。

(三)随时消退油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

(四)必需对全部的员工进行消防学问的培训，定期组织对全部的消防设施的检查。

(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。

三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械损害预防措施

(一)全部设备实行包机制，操作人员必需严守操作规程和平安制度。

(二)强化刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

(三)炉灶操作人员在烹制、运输食品过程中，应避让直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

(四)员工如受到损害，应马上送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。

食堂消防管理制度（2）

为了更好地落实《消防法》，防止火灾危害，爱护财产和人身平安，特制定本规定：

一、建立防火平安责任制。

每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防平安责任书，明确责任，落实到人。

二、使用液化气平安管理规定

1、凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必需掌控液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。

2、液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避让液化气意外、泄漏。

3、对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发觉漏气等情况应马上停止使用，准时进行修理。

4、严禁随便倾倒液化气钢瓶中的残液。

5、对配备的灭火器要妥当保管，防止丢失、损坏。灭火器应放在拿取便利的'位置。

三、用电平安管理规定

1、任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设施。

2、不准盗电使用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。

3、未经允许不得私自使用大计量电器。

4、严禁伪装或启动电表铅封。

四、凡违反本制度

处以100——1000元罚款。

食堂消防管理制度（3）

为了更好地落实《消防法》，防止火灾危害，爱护财产和人身平安，特制定本规定：

一、建立防火平安责任制。

每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防平安责任书，明确责任，落实到人。

二、使用液化气平安管理规定

1.凡配有液化气灶具的`承包点从业人员，必需掌控液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。

2.液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避让液化气意外、泄漏。

3.对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发觉漏气等情况应马上停止使用，准时进行修理。

4.严禁随便倾倒液化气钢瓶中的残液。

5.对配备的灭火器要妥当保管，防止丢失、损坏。灭火器应放在拿取便利的位置。

三、用电平安管理规定

1.任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设施。

2.不准盗电使用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。

3.未经允许不得私自使用大计量电器。

4.严禁伪装或启动电表铅封。

四、凡违反本制度

处以100--1000元罚款。

食堂消防管理制度（4）

一、为贯彻公司《消防平安管理制度》，针对餐厅的环境特征，特制定本规定。

二、职工餐厅的消防平安责任人为餐厅负责人，负责餐厅消防工作的督促检查和组织开展消防平安教育。

三、餐厅内不得私接乱拉电源、电线，如的确需要，需报总公司批准，由机电课办理，用后准时拆除。

四、餐厅内要留有足够的通道，并保持畅通，不得堵塞。

五、对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必需常常检查，防止泄漏。发觉泄漏时先关闭阀门，切断电源并准时通风，严禁消失明火和启动电源开关。

六、使用机械设备不得过载运行。

七、保证电源电路处干燥，防止因受潮而短路。

八、当日工作结束前，应检查操作间内全部阀门、开关、电源是否断开，炉灶是否有明火，确认平安无误后方可离开。

九、烟道要每半年清扫一次。

十、娴熟掌控消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用。

十一、发觉火灾险情要乐观扑救，并马上向企管部报告。

食堂消防管理制度（5）

1、园长负责对全园的平安防火工作进行监督、检查，做好义务消防队的组织建设和业务培训，开展常常性的防火宣扬。

2、定期检查电线、开关、插座等用电平安，严禁使用不合格的保险装置，禁止超负荷用电;灯泡和电热器不要靠近易燃物。

3、要常常检查和更新消防器材设备。消防器材的更换、修理和配置，由专人统一负责。

4、人人重视防火平安，增加消防平安意识。一旦有火情，人人都要自觉参与扑火。全园工作人员严格管理各自使用的场所、房屋，谁用谁负责，责任落实到人。

5、食堂应谨慎用火，做到火不离人，每天下班应检查封闭炉灶;定期检查厨房电源并做好记录工作。

6、教育幼儿不玩火，教育教职员工节假日按有关规定燃放烟花爆竹，幼儿园内不得吸烟，防止发生火灾事故。

7、定期组织开展消防培训工作并组织消防疏散演习活动。

8、必需增加防火平安意识，常常观看，发觉隐患，仔细研发，采用措施，准时消退平安隐患。

9、在无火警的状况下，任何人不得擅自动用消防器材、消防设施，发觉者视情节赐予罚款等处理，因擅自动用造成严峻事故者追究其法律责任。

食堂消防管理制度（6）

为防止火灾发生，保障师生员工的人身财产平安。依据《中华人民共和国消防法》和国家教育部关于做好高等院校消防工作的指示精神，结合学院实际状况，特制定如下规定:

一、油库消防制度

1.油库内禁止烟火。

2.油库的盛油罐、桶和管道不准有跑、冒、滴、漏油的情况。

3.油库内使用的工具及装卸设备必需是能防止产生火花的有色金属制品或镀铜工具。

4.不准穿带钉子的鞋或能产生静电的衣服出入油库重地。

5.严格落实国家有关汽油的保管贮存平安规定。

6.必需会使用消防器材，并使之保持完好状态。

二、锅炉房消防制度

1.司炉工必需经过考试合格，持有上岗证，方可进行操作，操作过程必需严格遵守操作规章制度。

2.各种仪表，阀门必需平安有效，如发觉管道阀门漏气或其他不正常情况，应准时采用应急措施，不得放任自流，不问不管，否则视情节轻重追究责任。

3.锅炉房内严禁会客，操作人员工作时间禁止喝酒、睡觉、玩耍、擅离职守，仔细做好当班记录，具体记录本班运转状况。

4.按要求做好水处理和排污工作，锅炉房内禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物，保持工作场所干净、干净。

5.锅炉内不准会客。仔细做好当班记录，具体记录本班运转状况。

三、食堂消防制度

1.仔细学习，贯彻落实有关消防的各项规章制度，乐观参与消防训练，掌控基本消防学问，娴熟操作消防器材，定期检查消防设备，确保器材完好无损。

2.对厨房内燃气燃油、管道、法兰接头、仪表、阀门必需定期检查，防止泄漏。设备使用后做到马上切断电源，清洁机器，确保牢靠平安。

3.在烹调时要谨慎操作，防止锅内油外溅，保持炉灶前清洁。

4.对食堂用火人员实行分工负责，责任到人，定期检查考核各小组的食品卫生，消防管理，制定相应的奖惩制度，赏罚分明，记录备案。

四附则

1.本方法由浙江高校饮食服务公司滨江分公司负责解释，保卫处、总务处负责监督实施。

2.本方法自发布之日起落实。

食堂消防管理制度（7）

为了更好地落实《消防法》，防止火灾危害，爱护财产和人身平安，特制定本规定：

一、建立防火平安责任制。

每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防平安责任书，明确责任，落实到人。

二、使用液化气平安管理规定

1.凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必需掌控液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。

2.液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避让液化气意外、泄漏。

3.对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发觉漏气等情况应马上停止使用，准时进行修理。

4.严禁随便倾倒液化气钢瓶中的残液。

5.对配备的灭火器要妥当保管，防止丢失、损坏。灭火器应放在拿取便利的位置。

三、用电平安管理规定

1.任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设施。

2.不准盗电使用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。

3.未经允许不得私自使用大计量电器。

4.严禁伪装或启动电表铅封。

四、凡违反本制度

处以100--1000元罚款。

食堂消防管理制度（8）

为了更好地落实《消防法》，防止火灾危害，爱护财产和人身平安，特制定本规定：

一、建立防火平安责任制。

每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防平安责任书，明确责任，落实到人。

二、使用液化气平安管理规定

1.凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必需掌控液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。

2.液化气灶具点燃后操作人员不得离开，避让液化气意外、泄漏。

3.对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发觉漏气等情况应马上停止使用，准时进行修理。

4.严禁随便倾倒液化气钢瓶中的残液。

5.对配备的灭火器要妥当保管，防止丢失、损坏。灭火器应放在拿取便利的位置。

三、用电平安管理规定

1.任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设施。

2.不准盗电使用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。

3.未经允许不得私自使用大计量电器。

4.严禁伪装或启动电表铅封。

食堂消防管理制度（9）

1、在食堂生产过程中，如上灶工作时，操作人员不得离开。若发生停电、短路时应准时关闭天燃气，若发觉电、气设备有问题应准时停止工作，并上报修理。操作完成后先关闭气阀，后关闭电源，检查完毕后方可离开。

2、若发生油锅或油垢、天燃气起火燃烧，应准时拨打119，通知学校相关部门，关闭气阀，切断电源。并快速组织