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文档简介

PAGEPAGE4清蒸三文鱼材料:三文鱼1块,洋葱小个的半个左右,香菇1朵,姜丝少许,蒜末少许,海鲜酱油1小匙,白糖少许,香菜末少许(不放也可以)做法:1.材料特简单,一块\o"三文鱼做法大全"三文鱼,再准备些\o"香菇做法大全"香菇、\o"洋葱做法大全"洋葱、姜、\o"香菜做法大全"香菜、大蒜。把三文鱼切大块;洋葱切丝;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切丝。

2.取一个大盘,盘子不宜太浅,蒸鱼的时候会流出很多汤汁,在盘子上铺上一层洋葱丝,再铺一层香菇片,最后撒上一些\o"姜丝做法大全"姜丝。

3.把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上,上锅蒸约6-7分钟。

4.取一个小碗,把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来,再放入切好的蒜末,点几滴\o"海鲜酱油做法大全"海鲜酱油,加一点点白糖,拌匀然后淋在三文鱼上,撒少许香菜末就可以了,或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。泡椒三文鱼材料:紫色洋葱,姜片,挪威三文鱼,葱段,泡椒,糖,酱油,辣椒汁做法:1.将\o"洋葱做法大全"洋葱,葱切段,\o"姜片做法大全"姜片备用

2.将\o"三文鱼做法大全"三文鱼切小块用少许盐腌制

3.调料我的\o"泡椒做法大全"泡椒酱汁:依次是泡椒、胡椒和麻椒炒好的油、\o"酱油做法大全"酱油和糖

4.将调好的酱汁放入三文鱼搅拌腌制一会

5.用平底锅放入少许油把三文鱼块均匀放入(窍门:放入后中火不要翻炒这样肉会散,一定要均匀的晃动锅就可以了)(窍门:鱼肉一定要看到一面白色中间是粉色的时候就拿开,这样能保证菜品的鱼肉松软滑嫩)

6.入锅将洋葱葱段炒香,最后放入姜片、再放入调整好的酱汁炒到熟透

7.将三文鱼块放入锅内充分浸透到酱汁中,出锅酸辣回锅三文鱼材料:挪威三文鱼200克,青红椒各半个,干红辣椒5根,干葱1头,大蒜4瓣

,青葱1根,口蘑4个,杏鲍菇1根

调料:花椒粉1/4茶匙(1克),咖喱粉1/2茶匙(3克),料酒1汤匙(15ml),干淀粉1茶匙(15克),蒜蓉辣椒酱2汤匙(30克),老干妈豆豉辣酱2汤匙(30ml),番茄酱2汤匙(30克),老抽1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克)

,糖1茶匙(5克),水淀粉1汤匙(15ml)做法:1)\o"三文鱼做法大全"三文鱼斜道切成3厘米宽的块,放入大碗中,调入\o"花椒粉做法大全"花椒粉,\o"咖喱粉做法大全"咖喱粉,\o"料酒做法大全"料酒和\o"干淀粉做法大全"干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟;

2)平底锅中倒入油,待油温7成热时,放入鱼块,每块之间要有间隔,否则会粘连在一起,煎至两面金黄捞出;

3)将\o"干葱做法大全"干葱切片,\o"大蒜做法大全"大蒜切片,\o"青葱做法大全"青葱切碎。\o"青红椒做法大全"青红椒去蒂去籽后切块。\o"口蘑做法大全"口蘑和\o"杏鲍菇做法大全"杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片;

4)平底锅中再倒入一些油,放入\o"辣椒做法大全"辣椒,干葱片,大蒜片和葱花爆香后,放入蘑菇翻炒,待蘑菇有点变软的时候,放入\o"蒜蓉辣椒酱做法大全"蒜蓉辣椒酱,\o"豆豉辣酱做法大全"豆豉辣酱和\o"番茄酱做法大全"番茄酱炒匀后,倒入开水,倒入煎好的三文鱼块,1分钟后再倒入青\o"红椒做法大全"红椒块;

5)调入\o"老抽做法大全"老抽,盐,糖搅拌均匀后,淋入\o"水淀粉做法大全"水淀粉即可。出锅前可以再点一点点香油,增香提味,不放也可。

超级�嗦:

**挪威三文鱼是富含omega-3脂肪酸最高的鱼类之一。omega-3对俺们的皮肤细胞有很大好处。三文鱼当中含有的虾青素,有着很强的抗衰老功能,还可以保护我们的肌肤不受紫外线伤害。平时多吃三文鱼,还可以增加皮肤的弹性、在抗皱纹方面,也有着非凡的功效。

**以往说起挪威的三文鱼,大家都不约而同的认为,直接吃就可以了,不需要烹饪。当然,直接吃固然可以,但这样的美味,除了生吃之外,其实可以千变万化,做的更适合中国人的口味,更家常一些。

**三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存,那么做之前一定要放在室温中融化,不要放在水中,更不要放在热水或微波中解冻,那样会极大的破坏三文鱼的口感。

**在腌制三文鱼时放一些\o"花椒做法大全"花椒粉和料酒是为了去腥,而放一些\o"咖喱做法大全"咖喱粉,在炒的时候更能衬托三文鱼的鲜味。干葱没有的话,可以用洋葱替代。

**超市中的三文鱼品质差别比较大,我个人建议,在购买的时候,选择颜色橙红色的,上面有明显的白色条纹的鱼肉,这样比较新鲜。还有一种鉴别方法,就是隔着保鲜膜,用手指轻轻的按压三文鱼,鱼肉紧实,压下去马上能恢复原状的三文鱼肉,就是新鲜的表现。烤三文鱼腩材料:三文鱼腩400克,锡纸1张,盐、柠檬汁、白酒各适量。做法:1、将\o"三文鱼做法大全"三文鱼洗净,去鱼骨,撒上盐、\o"柠檬汁做法大全"柠檬汁、\o"白酒做法大全"白酒腌制。

2、把腌好的鱼用锡纸包好。

3、将其放入烤箱烤至金黄色即可。小诀窍:特点:鲜香味美。烹饪秘诀:腌制时不要太咸,烧烤时间不宜过长,以免影响口感。三文鱼骨,萝卜做法:\o"三文鱼骨做法大全"三文鱼骨煎一下,放入生姜葱酒开始煮。\o"萝卜做法大全"萝卜飞水后放入汤锅一起煮,煮1个小时左右后即可,萝卜非常好吃。图片为借用,等有相机拍摄上来小诀窍::三文鱼骨一定要煎,可以去腥气,鱼汤会白椒盐带鱼材料:带鱼1条,盐2克,胡椒粉3克,黄酒10毫升,干淀粉适量,油适量,椒盐适量做法:1.将\o"带鱼做法大全"带鱼收拾干净,剪成小段,加入盐、\o"胡椒粉做法大全"胡椒粉、\o"黄酒做法大全"黄酒腌制两个小时;

2.将带鱼两面都裹上\o"干淀粉做法大全"干淀粉;

3.锅中放油烧热,将带鱼段放入;

4.煎至两面金黄即可,在盘边撒上\o"椒盐做法大全"椒盐。小诀窍:1.腌制之前要把带鱼身上的水分用纸巾吸干;

2.裹上干淀粉的时候也要吸一下水分;红烧三文鱼原料:三文鱼、胡萝卜、青豆。调料:葱姜、八角、辣椒、麻椒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、白酒、水淀粉、鸡精。做法:1、三文鱼切大块,胡萝卜切小丁。2、三文鱼用盐、白酒、胡椒粉、腌渍15分钟。3、锅中放少许油,烧制5成热放三文鱼两面煎熟取出待用。4、锅留底油,煸香葱姜片、八角、麻椒、干辣椒煸出香味,放入三文鱼,烹入少许酒,加入胡萝卜丁炒少许,放入青豆,加少许水,放盐、生抽、鸡精调味小火入味,大火收汁,水淀粉勾芡出锅装盘即可。香烤三文鱼原料:挪威三文鱼一块约200克调料:盐1/2茶匙(3克)罗勒0.5克豆蔻粉0.5克牛至0.5克百里香粉0.5克姜粉0.5克黑胡椒0.5克小茴香粉0.5克辣椒粉0.5克橄榄油1汤匙(15ml)做法:1)将挪威三文鱼用水冲一下,用厨房纸巾吸去表面水分。在鱼肉上撒盐并涂抹均匀,将所有的干香料(罗勒,豆蔻粉,牛至,百里香粉,姜粉,小茴香粉,黑胡椒,辣椒粉)混合在一个容器中。2)然后将混合好的干香料均匀地涂抹在三文鱼四周,放置1小时使其入味。3)煎锅中倒入橄榄油,油温4成热时,放入腌渍好的三文鱼,中小火,分别将四面煎至金黄色即可,不需长时间煎制,表面变色即可。4)然后将煎好的三文鱼放入铺有锡纸的烤盘中,放入预热好的烤箱中层,用180度的温度,中层,烤约4--6分钟(视鱼块大小增加或减少2分钟左右)。超级�嗦**这款香烤三文鱼用到的西餐香料种类比较多,大家可以根据自己的口味来调整,其实少一两种香料,问题也不大哈。这些调料可以在超市的进口食品货架或西餐调料店买到,都不太贵,而且一小瓶能用很长时间。**在超市购买挪威三文鱼时,一定要注意几点:1)挑选色泽鲜艳的。2)肉质坚挺,不含血迹或瘀痕。3)新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色,且脂肪分布俨如大理石。**买回的

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