云南奶山羊产业发展现状及对策

云南奶山羊产业发呈现状及对策石林圭山山脉一带是云南奶山羊的主产区，养羊挤奶、制作乳饼是传统民族食品之一，在云南含有300数年的历史。乳饼色白如豆腐，奶香飘溢，食之嫩滑爽口，是劳动人民在长久生产和生活实践中创制出来的一种风味独特、营养丰富美味食品。养羊挤奶制作乳饼这种传统的经营模式抵抗市场风险能力弱，分散喂养、手工挤乳，不能确保生鲜乳原料安全、质量原则，产业转型升级缓慢，产品或公司将失去市场份额。建立当代奶山羊生产模式是提高产品质量、抵抗市场风险和提高生产效益的有效途径。1云南奶山羊生产的发呈现状1.1得天独厚的气候资源组合、有助于奶山羊的繁衍云南省国土面积39.4万平方公里，占全国土面积的4.11%。昆明市、曲靖市、红河州及圭山山脉一带是奶山羊重要喂养区。这一地区气候特点冬无严寒，夏无酷暑，春季回暖旱，年平均气温在15.8°C；冬春雨少，夏秋多雨，雨量充沛，年平均降水量为948毫米；年日照2193小时，无霜期254天，光、热、水基本同季，气候资源组合合理，牧草四季常青、山羊喂养可四季发情，为全年羊奶的均衡生产提供了得天独厚的自然条件。1.2养羊挤奶制作国人奶酪历史悠久、奶羊产业稳定持续发展云南喂养奶山羊的历史悠久，石林县圭山彝族《尼米诗》反映出本地28前即养羊，早在300数年以前撒尼人就用羊奶制作乳饼。至今以家庭养羊挤奶、制作乳饼的经营模式仍是本地奶农经济收入的重要来源。一只母羊年产乳量制作乳饼鲜奶400公斤左右，可制作乳饼70公斤，仅羊奶乳饼收入2500元/只。据行业部门统计，云南奶山羊的喂养量到41.195万只，比增加14.79%，年递增率3.51%；能繁母羊达成23.65万只，比增加10.11%，年递增率2.44%；羊奶总产量3.96万吨，比增加8.0%，年递增率1.94%。云南山羊乳饼市场需求增加，增进奶山羊生产的发展。1.3含有适应热带、亚热带湿热气候类型的奶山羊品种云南喂养的奶山羊涉及萨能奶山羊、关中奶山羊、圭山山羊、萨圭高代杂交羊、吐根宝、澳系努比山羊和正在哺育的努比黑色品系等。另外经农业部登记的山羊地方品种资源尚有8个。圭山山羊及萨圭高代杂交羊数量在30万只左右，产区以云南省石林县为中心，分布于陆良、师宗边界沿普拉河延伸至弥勒县中部绵延100多千米的圭山山脉一带。1979年，石林县被列为国家奶山羊生产基地县，开展萨能奶山羊与圭山羊杂交改良，呈现黑色、棕色、黑白花、白色等不同毛色的个体。泌乳期5～8个月，产奶量150～500kg，乳脂率6.69%、乳蛋白3.96%、总固体18.45%。萨能奶山羊种羊基础母羊群达成550只。1976年，石林县建立了萨能奶山羊种羊场，并引进西农萨能羊改良本地山羊云南省畜牧兽医科学院在昆明建立了萨能奶山羊原种场，从澳大利亚进口纯种萨能羊30只，胚胎100枚，应用胚胎移植技术扩繁，基础母羊达成100余只；核心群平均产奶量达600kg以上，乳脂率达成4.4%、乳蛋白3.5%，总固体14.8%，体细胞数178.3万个/ml。经产母羊的产羔率为194％，断乳成活率90％以上。吐根宝奶山羊数量达成28只，移植冻胚88枚，移植产羔31只。澳系、英系努比山羊达成400只左右，1996年开始引进英系努比山羊，从澳大利亚进口努比山羊50只，冻胚200枚，开始努比山羊的纯繁。努比山羊黑色品系选育场达成15个，数量达成1万只左右。1996年开始引进英系努比山羊的纯繁和开展努比山羊与云岭山羊杂交改良工作。开始努比山羊黑色品系横交固定。成年公羊体重80公斤，母羊体重50公斤。经产母羊的泌乳期155天，平均个体产奶量达成170.8±55.0公斤。初产母羊泌乳期138天，产奶量达成114.5±43.6公斤。乳脂肪5.26%～6.35%、乳蛋白3.80%～4.24%，总固体16.87%～19.58%、体细胞数65.70万个/ml～204.99万个/ml。努比山羊两年三产、奶汁稠密、含有奶肉生产的双重效益，有望成为云南高原地区特色奶源之一。1.4建立云南奶山羊繁育及产业化技术体系（1）建立云南奶山羊繁育体系通过国家农业行业专项《奶山羊良种繁育及产业化技术体系建设》的实施，不停提高奶山羊供种能力。以前，云南萨能奶山羊只有一种种羊场，现在达成3个，基础母羊的喂养量达成550只，年供种能力达成800只左右。良种经营模式由原来的事业性质变为公司经营管理。云南实施良种补贴，昆明易兴恒畜牧科技有限公司萨能奶山羊场、石林梦达尔农林牧开发有限公司、泸西县羚清综合养殖场三个奶山羊场都列入云南省良种补贴范畴。高效扩繁技术应用良种扩繁，以来应用超数排卵和胚胎移植移植可用胚563枚，产羔243只，加紧云南奶山羊选育的进展和供种能力。（2）形成以高床厩养设施为主体的奶山羊喂养配套技术针对云南高原湿热气候特点，在重要的奶羊生产区，都推广以高床厩养为主的配套技术。石林县推行“六改六抓技术”。陆良县提出“三推五有”技术即统一羊舍建设原则、统一良种、统一喂养技术、统一防疫、统一饲草种植模式。减少山羊腐蹄病、寄生虫的感染，提高产奶量和奶品质。1.5建立云南“专家+公司”奶山羊产业技术服务网和技术服务体系，集成奶山羊原则化养殖技术（1）构建云南高原地区“专家+公司”奶山羊产业技术服务网和技术服务体系。通过《奶山羊产业技术研究与实验示范》公益性项目实施，项目实施产研结合组织形式，以云南省畜牧科学院草食家畜研究所、石林县、陆良县、泸西畜牧推广站、昆明奶山羊原种场、石林生龙生态农业有限公司努比山羊繁育中心为基础，建立奶山羊选育鉴定原则、选配的方案，形成以萨能、努比山羊为主推品种的良种推广、技术服务网络。（2）集成云南高原湿热地区奶山羊原则化养殖技术①规范奶山羊场的布局、高床羊舍的构造与原则根据规模化羊场及羊舍建设存在问题，从“云南高原奶山羊规模化羊场的规划与布局”、“云南高原奶山羊场羊舍建设”方面进行完善补充。羊舍建设根据云南省立体气候明显，气候差别较大特点。按照羊舍设计的技术参数、舍内环境指标和云南高原湿热气候条件，规范奶山羊高床厩舍原则和配套设施。②完毕云南萨能奶山羊精料补充料系列产品的研究与开发针对云南饲料的品种与来源，研究了不同营养水平精饲料对萨能奶山羊生产性能及消化率的影响，筛选精料补饲料营养配方。配合产业化开发，完毕奶山羊矿物质添加剂、预混料、全价料系列饲料产品的原则制订。③完毕奶山羊养殖示范村技术规范开展“统一配种、统一防疫、统一挤奶、鲜奶回收”的生产示范。云南省在昆明市西山区、石林县、泸西县、陆良县建立7个奶山羊机械挤奶站。石林小尖山示范村奶羊喂养规模达成4000多只，个体产奶量达成435公斤，比提高28公斤。合作社覆盖农户由86户上升到600多户，每天收购生奶20吨，最高达成29吨，生奶直接交昆明龙腾生物乳业有限公司。购置抗生素、乳品质检测设备，从源头确保生奶的质量。1.6传统乳饼向当代羊奶加工产品过渡，产业化生产水平不停提高羊乳饼从传统的农产品开始向商品过渡。羊奶乳饼加工公司恒晟、雨欧等，年加工鲜奶1000吨。奶山羊产业逐步被乳品加工公司所重视，昆明龙腾生物乳业有限公司从开始羊乳产品开发调研工作，在150吨奶粉规模生产线的基础上进行改扩建，引进巴氏奶、酸奶羊乳加工设备，生产规模达成200吨。建立7个奶山羊收奶点，4个奶羊机器挤奶站，现在最多日解决羊乳30吨，研发生产“阿黑哥”纯羊奶粉、羊奶咖啡、羊酸奶、巴氏羊奶等产品。弥补云南长久没有当代羊乳系列产品加工公司的空白。1.7开展奶山羊生产技术有关的研究①研究规范高原湿热地区奶山羊高床羊舍原则。奶山羊舍原则为1、0.4、2.5、6，即每只成年母羊占有羊楼1平方米，采食宽度0.4米、羊楼宽2.5米、每只羊占有6立方米的空间。对羊舍内外的空气质量进行评价。②奶山羊的高效扩繁技术研究推广研究建立了萨能奶山羊胚胎移植产业推广体系，同期发情率达成90%，受体移植率达成90%以上，移植产羔率达成55%以上。③完毕“不同营养水平精饲料对云南萨能奶山羊生产性能及血清生化激素含量影响”。云南萨能奶山羊3～5月龄公羊适宜精饲料营养水平为DE3.14MC/kg，CP19.59%，母羊DE3.16MC/kg，CP23.53%；6～9月龄公羊DE3.04MC/kg，CP13.41%，母羊DE3.12MC/kg，CP15.96%，初产母羊DE3.53MC/kg，CP20.76%。④开展奶山羊隐性乳房炎的有关研究工作云南省奶山羊隐性乳房炎的个体发病率为42.46%，乳区发病率为22.30%。摸清云南隐性乳房炎的病原菌。采用乳汁凝集反映掌握隐性乳房炎现场诊疗办法。使用奶山羊隐性乳房炎菌苗，对奶山羊进行免疫实验。⑤完毕奶山羊羊乳重要指标的研究完毕萨能、努比奶山羊乳体细胞数与乳成分有关性的研究。⑥线性规划模型优化农户奶山羊生产模式的应用与研究通过对云南省陆良县和泸西县的奶山羊养殖户的调查，建立了两种不同的线性规划模型，运用该模型对农户的生产方案进行优化。养羊收入较传统喂养方案提高10.09%。⑦完毕云南乳饼生产有关的研究开展了云南奶山羊重要品种羊奶理化特性、山羊乳饼的最佳工艺条件、不同贮藏条件对山羊奶微生物变化的影响研究。完毕“传统民族羊奶乳饼原则化工艺研究”酸水加工乳饼的最佳工艺条件研究。⑧针对云南对努比山羊品种的偏爱，出版《努比山羊原则化养殖技术百问百答》一书。⑨获取发明专利和实用新型专利各一项“一种常温保鲜乳饼（专利号：10233569.7）”。“一种羔羊代乳品自动饲喂设备”（专利号：20333423.0）。2产业存在问题2.1奶山羊育种体系滞后，改良羊所占比例和只均产奶量低云南的山羊育种组织基本以项目实现短期的松散型的临时组织。奶山羊种羊选育重要以表型选择为主。大多数奶羊喂养户选用的种公羊没有统一的原则，农户中选种、选配随意性大，奶山羊生产性能低。根据陆良县奶山羊普查，乳用山羊只存栏72836只，占羊存栏数的50.20%。其中高代杂交羊31489只，占乳用羊的43.2%，杂交一代奶山羊38867只,占53.4%，圭山羊2480只，占3.4%。在奶山羊改良较好的地区随意选择90只羊作为产奶量实测，一种泌乳期大概8至10个月，产奶量平均520kg，最高的达800kg，最低的350kg。与世界单产最高水平842kg的差距大，产奶量低造成产业化成本高。2.2针对云南高原的气候类型，缺少规模化奶山羊场建设的模式与经验云南奶山羊规模场不多，喂养数量普通以200只左右为主。现有的羊场设施不能适应当代奶山羊生产流程。奶山羊规模化喂养机械化程度低，劳动强度大。根据云南高原的气候类型和奶山羊当代喂养技术，缺少规模化羊场建设的模式与管理经验。同时农户养羊厩舍在细节上存在不少的问题。2.3喂养方式落后云南省奶羊重要有3种喂养方式即舍饲、半舍饲，放牧（涉及游牧）。据调查，实施舍饲和半舍饲占养羊户和存栏数的16.1%和15.3%；县内放牧的占养羊户和存栏数的79.9%和71.6%；县外游牧占养羊户和存栏数的4.0%和13.1%。大多数农户普通是有啥喂啥，以放牧为主的喂养方式不能满足各生理阶段羊群的营养需要。2.4饲草生产不能均衡供应，冬春粗饲料严重局限性工程性缺水造成饲草严重的季节性不平衡。夏秋多出的饲草，特别是玉米秸秆及玉米带苞作物，大多数奶农还不认识作为奶山羊的粗饲料，进行青贮饲料生产，饲草供应数量局限性。2.5羊群流动频繁、疾病控制难度加大奶山羊重要疾病涉及布氏杆菌、羊痘、山羊传染性胸膜肺炎、羊口疮、干酪淋巴结炎等，由于羊群流动频繁，造成部分疾病净化难度大，直接影响奶产品的质量安全。2.6质量安全保障意识不强，生奶质量存在潜在的风险我国实施《乳品质量安全监督管理条例》，《生鲜乳生产技术规程》，《乳用动物健康原则》，从事奶畜养殖户，不得使用国家禁用的饲料、饲料添加剂、兽药以及其它对动物和人体含有直接或者潜在危害的物质。现阶段在兽药的使用及兽药的残留没有引发重视。奶羊喂养面广，羊群分散，动物疫病防止控制机构很难对奶畜的健康状况进行定时检测；经检测不符合健康原则的羊只不能进行市场交易，应进行无害化解决。直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明，监督管理有待加强。家庭喂养奶山羊环境差，农户不重视羊舍环境卫生，羊粪堆放在羊楼下长久不进行去除，羊群与挤奶、羊粪储藏融为一体。2.7产业化服务体系滞后、自然资源有效运用率低云南奶山羊养殖起点低、规模小，生产者重要紧张的奶源生产没有一种稳定的收购者，奶农不安心进行适度规模化生产，奶山羊产业生产的需求与产业化服务体系信息不对称。造成云南奶山羊在良种选育与供应、奶山羊场建设及机械组装配套、草料生产与供应、疫病防治等方面技术推广滞后。决策者、公司家、消费者对奶山羊的经济价值认知度不高，奶山羊产业组织形式、运行机制、经营模式停滞不前，奶山羊产业升级换代没有支撑升级的平台，自然资源运用率低。3解决问题的对策3.1充足运用本地山羊品种资源，哺育适应热带亚热带地区的奶山羊品种（1）哺育含有自主品牌的奶羊新品种云南通过数年山羊产业的哺育，基本形成以圭山山脉为主的奶山羊经济区和昆明、曲靖、楚雄、大理等地奶肉兼用羊生产区域。为适应市场的发展需要，在奶山羊经济区可充足运用现有萨能、圭山杂交羊、努比山羊为基础，建立山羊奶源基地，同时有目的运用圭山杂交羊哺育新圭山奶山羊品种。昆明等地区在数年山羊选育的基础上，进一步明确选育方向，以努比黑色山羊为基础，哺育含有云南特色的奶肉兼用黑色山羊品种。（2）建立育种体系，加紧努比奶肉兼用山羊品种选育的进程借鉴国外家畜品种育种及产业化成功的案例，他们都有一种共同点建立育种方案实施平台。云南努比山羊喂养场有16个，1000只以上基础母羊规模有3个，育种体系能够尝试以规模场为基础，由公司、规模场和养羊大户、养羊专家、科研院所、行业主管部门共同参加构成联合育种组织协会。协会负责该区域的育种计划的实施、种羊登记、鉴定、性能测定、遗传评定、种羊拍卖等工作，对会员提出的问题和规定及时提供有效的服务，提高种羊的生产性能。养羊者与协会通过会员制的形式建立亲密的合作关系，通过种羊的拍卖、饲料兽药、机械设备、肉羊销售来确保协会的运行，实现会员、协会各自的经济效益。根据努比山羊选育的现状，制订选育的阶段目的。2.2结合云南气候特点、探索云南奶山羊规模化羊场建设的模式云南在山羊规模化羊场建设方面做了一定的工作，但是与法国在羊场建设的模式与经验，不可比拟。借鉴法国奶山羊规模化羊场生产工艺及设施，规模化羊场设计要重视提高机械化水平，减少用工的数量、减少用工强度、提高劳动者生产率。按照奶山羊的生产流程，挤奶机与挤奶母羊布局合理，尽量缩短挤奶羊群驱赶的路程和时间，同时在自动赶羊机器挤奶、羊只自动返回羊舍；机械取料、搅拌、机械投料、饲料自动推动；羔羊自动哺乳；全舍饲喂养、厩舍通风、散热、保温人工控制进行探索。另外规模场还要建立自己的养殖团体，制订各岗位的生产责任制，发现问题及时解决。由于国外专业化服务体系比较健全，在学习的同时要因地制宜，不能照搬套用。2.3以羊定草、推广普及当代奶山羊健康喂养技术云南省94%的山区，含有四季放牧的自然资源。各地可根据本地的饲草资源，按照奶山羊各生理阶段的营养需要，制订科学的补饲方法。因此必须采用以羊储藏饲草的适度规模喂养，确保饲草的均衡供应。采用种植玉米青贮；采用果（果树）、饲草、羊、沼气的生态循环模式；冬春农田种草；建立人工草地、农作物秸秆加工等，开辟饲草料资源。大力推广普及奶山羊阶段喂养法；推行人工羔羊哺乳技术；推行奶山羊机器挤奶；推行重要疫病免疫计划，搞好疫病监测与净化；加强奶农的质量安全意识和诚信教育，确保生奶的质量。2.4建立完善社会化服务监管体系、推动奶山羊产业化进程山羊奶源当代基地建设涉及两个部分，即奶山羊适度规模养殖发展与专业化服务体系的完善。产业化的前期工作重要是加紧奶源养殖业组织模式的升级，以奶山羊养殖专业合作社、规模羊场、家庭牧场取代部分千家万户的分散养殖，为社会化服务体系建立提供平台。通过体制创新和龙头公司带动，主动探索云南奶山羊社会化服务体系的组织形式与运行机制，建立和完善奶山羊产前、产中产后的质量原则和监控体系。公益性的服务体系建设项目要主动争取政府的支持，由行业协会、公司负责的建设项目要主动发明条件，加以建立和完善。使奶山羊产业链各组织形成利益共享、风险分担的共同体。为确保乳品安全消费，加大原料羊奶的监管力度，增进云南奶山羊产业健康地跨越发展。2.5实施云南奶山羊产业品牌战略、争取政府、社会对奶山羊产业的支持品牌是一项产业通过长久努力创新的产物，是产品质量被社会承认的高度体现，也是公司成功的标志。针对云南奶羊产业社会认识度不高，首先要主动创立奶山羊养殖基地品牌。