仓储制度范本3篇

Word版本，下载可自由编辑仓储制度范本(3篇）仓储制度范本（1）

一、仓管员平安操作规程

1.仓管员作业时要按规定穿戴好平安帽，防护鞋及棉衣裤等劳爱护具。

2.现场作业工程中，仓管员必需维持好现场秩序，保障平安作业。如发觉平安隐患，应现场排解或上报仓储部长。

3.仓管员指导相关人员在穿堂叉车通道(黄线)外行走，如需横穿叉车通道，要明确告知留意躲避来往车辆，无关人员不准围观装卸作业。

4.仓管员严禁在叉车运行中靠近叉车，待叉车停稳后方牢靠近，进行点数或传递票据等作业。

5.进库工作前，要仔细检查库内设备的运转和照明状况，正常后方可进库作业。

6.库内货物码放整齐坚固，货物要与各种管路、线路、设施等保持肯定的平安距离，无特别状况下货物码放不准占用叉车通道。如发觉险垛、歪垛要准时调整，在险垛未排解前不得支配人员、车辆到险垛四围作业。

7.正确使用和细心爱惜库内的设备、设施，发觉问题要准时报告有关人员修理，运用冷廊潮湿的电器开关必需戴好绝缘手套。

8.仓管员每半月检查一次库门平安脱险手柄，保证其能敏捷使用并做好记录。

9.工作完毕和下班前，确认库内无人后方可锁门。

二、叉车司机平安操作规程

1.叉车驾驶员必需经过专业培训，利用平安生产监督部门的考核，取得特种操作证，并经公司同意后方能驾驶，严禁无证操作。

2.严禁酒后驾驶，行驶中不得饮食、闲谈、使用手机或对讲机等有碍平安驾驶的行为。

3.车辆启动前，检查车辆、音响信号、电瓶电路、运转、制动性能、货叉、轮胎，使之处于完好状态。起步时要查看四围有无人员和障碍物，然后鸣笛起步。

4.叉车在载物起步时，驾驶员应先确认所载货物平稳牢靠，起步时须缓慢平稳起步。叉车在行驶时严禁任何人攀爬与乘坐，货叉腿上严禁站人。

5.除装卸货物外，必需靠右侧行驶。

6.空载时货叉距离地面50-150毫米;载货行驶时货价离地高度不得大于500毫米起升门架须后倾到上坡限。

7.应于其他叉车保持平安距离10米左右，叉车会车时除外。

8.叉车在运行途中若遇交叉路口或狭窄路口，应当心慢行，并按喇叭随时预备停车。

9.进出作业现场或行驶途中，要留意上空有无障碍物，非紧急状况下，不能急转弯和急刹车。

10.上坡载货时需要货叉向前行驶，倒退行驶下坡，这样重心会落在前轮上，任何状况下都不允许在斜坡上调头或停车。

11.叉车原则上不准超车，如需要超越停驶车辆时，应减速鸣号，留意观看，防止该车突然起步或有人从车上跳下。

12.严禁超载、偏载行驶。装卸货物时，即货叉承重开头至承重平稳，必需启动刹车。

13.作业速度要缓慢，严禁带有冲击性的装载货物。停车后禁止将货物悬于空中，卸货后应先降货叉至正常行驶位置后再行驶。

14.叉载物品时，货物重量应平均分担在两货叉上，货物不得偏斜，叉车所载物品不得遮挡驾驶员视线，如消失遮挡驾驶员视线或易滑的货物时，应倒车缓慢行驶，如遇上坡则不应倒车行驶，应有一人在旁指挥货叉朝上前进。

15.货叉在接近或撤离物品时，车速应缓慢平稳，留意车轮不要碾压物品、托盘等。

16.叉车在起重升降或行驶时，禁止任何人员站在货叉上把持物件或起平衡作用。叉车叉物升降时，货叉范围半径1米内禁止站人。

17.运货上货柜车前，应先观看货柜车与装卸平台是否靠紧，车厢里是否有人，落实货车的承重力量和货车与踏板的倾斜度，确认平安后再进行装卸。

18.尽量避让将叉车停在斜坡上，如不行避让，则应取其他牢靠物件塞住车轮，拉紧手刹车并熄火。停放时应将货叉降到最底位置，拉紧手刹车，切断电路，但不能停放在坡度大于30度的路段上，不能将叉车停靠在紧急通道、出入口、消防设施等地方

19.严禁在叉车启动的状况下进行修理、装拆零部件。严禁自行修理叉车和装拆零部件。

20.遵守'七不准':

不准将货物上升后做长距离行驶(高度大于500毫米)。

不准用货叉挑翻货盘和利用制动惯性溜放的方法卸货。

不准叉一托盘货物顶撞其它货物或顶撞其他物品。

不准将叉车交给无驾驶证人操作。

不准直接铲运危急品、用单货叉作业、利用惯性装卸货物。

不准用货叉载人作业，货叉升起后下方严禁站人和进行修理工作。

不准用叉车拖拽其他车辆，如的确需要叉车牵引，则需经过负责人同意。

三、充电工平安操作规范

1.充电室内禁止明火、火花，设立'禁止明火'标识，配备灭火器.

2.充电室内应保持良好的通风。充电时应打开门窗或通风设备。充电室禁止非工作人员随便进出。

3.工作前必需穿戴爱护用具，耐酸手套，平安鞋，防护镜等。

4.充电前须检查蓄电池、连接线是否完好无损，并打开气盖。

5.不许打开或拔出电池上的注液塞。

6.须开启蓄电池上的盖板进行充电，充电前或充电时不许加液体。

7.充电室严禁吸烟，杜绝任何可能产生火花或明火行为，蓄电池要远离火源和热源。

8.充电时电池上不要搁置金属物品、不要修理电池、电解液温度须低于55摄氏度。

9.蓄电池充电环境必需通风良好，尤其随车充电四周须强行排风。室温不要高于40摄氏度，避让电池充电时积聚氢气氧气混合气体引起爆炸。

10.充电完毕须盖上气盖，擦净外溅电解液，保持接头清洁干燥，并涂抹黄油。

11.蓄电池冲洗必需吊离车外进行，备用蓄电池应存放在通风、阴凉的场所。

12.使用吸入式比重计检查比重作业时，不要让电解液溅洒出来。

13.每次充电前必需检查电解液的额定液面高度，按规定的液面添加蒸馏水。

14.假如因电解液太少而导致蓄电池发热损坏，责任由当事人自负。蓄电池接近使用寿命终期时单格电池内的电解液消减得特别快，应每天补充蒸馏水。

15.严禁为了延长加水间隔时间而添加过多的蒸馏水，以免因加水过多而导致电解液溢出。

16.电解液泄漏应马上进行以下紧急处理:

电解液溅到皮肤、眼睛上

马上用大量清水冲洗，然后接受专业医生治疗。

电解液溅洒到衣服

马上脱下衣服，用清水冲洗后再用弱碱性皂液冲洗。

电解液泄露到外部时

马上用石灰、碳酸苏打等进行中和，并用大量的清水冲洗。

四、电梯平安操作规程

a.行驶前预备工作

1.首先检查上个班次的设备运行记录，确认电梯有无问题。

2.开启层门进骄厢之前，须确认轿厢在该层。

3.进入轿厢后，打开照明灯，观看电梯内有无异样。

4.对电梯进行时运行，观看有无异样，尤其要留意平层精确     度有无明显变化。

5.厅门外不能用手扒启。

b.工作时留意事项

1.电梯装卸货物时，防止碰撞，有散垛危急的货物不得进入梯内，严禁超载，严禁装运易燃易爆物品。

2.货梯除指定的操作人员外，未经允许，不许承载任何人。

3.行驶中不得突然换向，必要时应先停轿厢，再换向启动。不允许以手动轿门的启闭作为电梯的启动。

4.运行中如遇到停电，应将电源钥匙关闭，待来电时开启。

5.若发觉下列状况，操作人员应马上按急停警铃按钮并通知修理人员修理:

操作骄内发出指令并关闭层轿门后，电梯不能启动。

在厅、轿门开启状况下，按下轿内指令按钮时，电梯启动。

厅、轿门关闭后未加指令，电梯启动。

内选、平层、换速、呼唤等信号失灵失控。

电梯以额定速度运行而限速器和平安钳误动作。

超过端站而连续运行。

有异样噪音、较大振动和冲击。

电气部件有烧焦气味。

6.有故障的电梯要在一楼厅门外设立'禁止使用'或'正在修理'等平安警示牌，能够正常使用后，准时撤掉。

7.电梯使用完毕后，将轿厢停于基站，清理好机内外卫生，关闭照明开关，锁好厅门，并做好运行记录和交接记录。

五、装卸平台平安操作规程

1.平台必需由指定的操作人员负责操作，其他人不得擅自启动。

2.操作人员在升降平台时，必需告知他人远离升降平台，站在穿堂平安区域内。

3.车辆未平安停靠在站台时，操作人员不得启动装卸平台。

4.装卸平台消失故障或损坏时，操作人员不得强行启动装卸平台。

5.装卸平台的搭接板至少搭接在车厢板上100毫米处。

6.正在装卸货物时，操作人员不得将装卸平台紧急停止按钮转到停止位置。

7.装卸平台工作时，操作人员要关闭好电源，防止误操作。

8.作业结束后，操作人员要将装卸平台恢复到原位置，关闭电源。

9.修理人员每月按要求对装卸平台进行保养，并做好记录。

仓储制度范本（2）

1、除鲜活原料外，全部高档原料申购单需经餐饮部经理审核后上报审批，由财务部经理，选购部经理认可，上报总经理同意后方可申购。

2、一般原料选购由厨师领班报日选购，由部门经理认可后即可购买。

3、鲜活原料原则上使用海鲜房原料，若有特别要求则报选购部购买。

4、领取食品原料必需按规定填写领料单，各部门领料必需由厨师长或厨师领班签字，各部经理批准。

5、领取食品原料必需在领料单上正确写清品名、数量、单位、由发货人依据领料单发货。

6、若实际发货数量不足，须在领料单上注明实际领用数量，并由发货人及收货人共同签字认可。

7、发完货后，必需由收货人验收并签字认可。

8、各部门领取珍贵原料，必需经过预算，提前一天领用，并严格验收，核准数量。

9、各部门领料单必需由专人保管，不得将领料单互借使用，领后的领料单必需按编号保存，月底将领料单凭证汇总上交餐饮部。

10、在领取鲜活原料时，必需严格验收，如发觉质量不符合要求，则应拒绝领用。

11、做好货物验收日报表，分类列出，以便于成本核算。

12、全部入厨房的食品由厨师长或厨师领班负责。

13、仓库的保管员应明确存货的需要量及周转量。

14、仓库要求清洁卫生，摆放有序，保持柜门的平安，防止食品被盗，食品货架离墙至少10cm，离地20cm，以防食品受潮变霉。

15、干湿货物、罐头、瓶酒等应分类存放，水果，乳制品，海鲜品应单独存放，并分类储存，排列整齐，仓库和冰箱湿度、温度符合要求。

16、一切干湿货物要有明确分类储发记录，凡每月每项进货及凭领料单分发各部门的物品，均应有具体注明进发货物的数量、日期及经手人等，精确的记录入库单，做到到货有数，存货有序，发货存据，库存有分类，管理有制度。

17、如到货数量不足，质量不符合要求，或存在其他问题，应准时和选购部取得联系。

18、进货时应加贴标签，注明入库日期、价格等，以便掌控货品的储存期限，有利于发货和盘存工作，放置货物时要有先后固定位置，以便先进先出，后进后出。

19、一切干湿货物都应随时留意，以防变质，干货提防发霉或被虫、鼠咬坏，价格昂贵的货品应密封贮存。

20、贮存罐头食品时，须保留原包装纸或原装木箱，大米，面粉，食盐等，仍按原包装的口袋发出，基本保证货物按原包装发出。

21、存贮的物品应定期盘点和不定期抽查核对，做到账物相符，盘点后填好盘存表。

22、无关人员不得进入食品仓库，如有事进库，须经餐饮部经理，部位经理签字认可。

23、仓库规定固定领物时间，如无特别状况禁止开库。

24、仓库保管在一天结束后，将各部位领料单交给餐饮部成本核算员，为确定日清日结的食品毛利供应依据。

仓储制度范本（3）

餐厅储存食品的主要目的，在于保存足够的食物，以削减食物腐坏、质变损失降至最低程度。而且能在某种食物最低价格时，可购入较多储备，以降低食物成本、增加利润。

因此全部食品阅历收部门验收后，应马上将其划分为易腐烂食品和不易腐烂食品两类，分开贮存于冷冻或冷藏室内。大部分易腐烂食品通常直接送交厨房自行冷藏，或由其当天使用。贮存食品时应留意以下几点。

（1）每天发放的食品应当靠近仓库门附近。

（2）全部食品均应分类放置，例如罐装食品、干货等应分开堆置。

（3）食品存取速度须快，避让冷气外泄。

（4）肉、鱼、牛奶等易腐败的食物，不要混在一起摆放，隔离冷冻不得超过必要的时间。

（5）煮熟的食品或高温的食品须放置冷却后，才能冷藏。

（6）水分多的或味道浓的食品，须用塑胶袋捆包或容器盖好。

1.食品储存不当因素

（1）不适当的温度。

（2）贮存的时间不适当，不作轮番调用。如经常把食物大量地堆存，使用时却由外面渐渐取用，因而常使某项物品堆存数月甚或更久，而未取用，以致变质不能使用。所以每件物品必需注明价格、收货日期，在使用时，可不必翻阅查寻原册、账簿，即可按期先后使用。

（3）储存时间的延误。在物品购进后，应即时分别将易腐烂之食物尽速放入冷藏或冷冻库，依据先鱼肉，后蔬果，最终罐头的顺次，以免延误时间。

（4）储存时堆塞过紧，空气不流通，而使物品产生不必要的损坏。

（5）贮存食物时未作适当的分类，有的食物本身气味外泄，若与他种食物堆放在一起，很简单使它种食物产生异味而变质。

（6）缺乏清净措施，各种库存应经常清洗干净，应防止食物被污染变质。

2.储存与仓管原则

依物品的特性储存。可分冷冻（-18℃）、冷藏（4℃）、室温等