学校食堂餐厅安全管理制度范本

学校食堂餐厅安全管理制度范本一、总则为了加强学校食堂餐厅的安全管理，确保师生员工的饮食安全，制定本安全管理制度。二、管理体系1.食堂餐厅安全管理委员会：设立食堂餐厅安全管理委员会，由校领导担任主任，相关职能部门负责人、食品安全专家、教职工代表和学生代表组成。委员会负责食堂餐厅安全管理的政策制定、监督检查、风险评估和危机应对等工作。2.食堂餐厅安全管理岗位设置：设立食堂餐厅安全管理岗位，由专职人员担任。岗位职责包括食品采购质量监控、餐厅卫生检查、食品加工过程监督、食品安全培训等。3.食堂餐厅安全管理制度文件：建立食堂餐厅安全管理制度文件，包括食品安全管理手册、食品安全操作规程、食品采购合同、食品供应商评估标准等。三、食品采购管理1.供应商选择：与合格的食品供应商建立长期合作关系，确保供应商具备相关资质和证书。2.食品采购合同：与供应商签订食品采购合同，明确食品的品种、规格、数量和价格等内容，并约定供应商应承担的食品安全责任。3.食品验收标准：制定食品验收标准，确保采购的食品符合国家相关法规和标准。对进货食品进行抽检，并建立食品检验档案。4.食品贮存管理：食品贮存要求符合食品安全规范，确保食品保存期限、温度、湿度等符合要求。建立食品贮存记录和过期食品处理制度。四、食品加工管理1.食品加工操作规程：制定食品加工操作规程，明确食品加工过程中的操作规范、卫生要求和防污染措施等。2.食品加工设备管理：确保食品加工设备符合卫生要求，定期检查设备运行情况，并建立设备维护记录。3.食品加工区域卫生管理：食品加工区域要保持清洁卫生，定期进行卫生检查和清洁消毒。建立食品加工区域卫生管理记录。五、食品销售管理1.食品陈列管理：食品陈列要符合卫生要求，避免交叉污染。定期检查食品陈列情况，并建立陈列检查记录。2.食品保质期管理：食品保质期要标明清晰，避免过期食品出售。建立食品保质期管理记录。3.食品销售人员培训：对食品销售人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。六、食品安全监督1.食堂餐厅卫生检查：定期进行食堂餐厅的卫生检查，包括食品储存、加工、销售区域的卫生情况和员工的个人卫生等。2.食品安全培训：定期组织食品安全培训，包括食品安全知识、操作规范和应急处理等内容。3.食品安全事故应急预案：建立食品安全事故应急预案，明确责任分工和应急处理流程，确保及时有效的应对食品安全事故。七、食品安全宣传1.食品安全知识宣传：定期组织食品安全知识宣传活动，提高师生员工的食品安全意识和知识水平。2.食品安全标识宣传：在餐厅食品陈列区域设置食品安全标识，提醒顾客关注食品安全。3.食品安全投诉处理：建立食品安全投诉处理制度，对投诉进行及时处理，并建立投诉处理记录。八、食堂餐厅安全管理制度的监督与评估1.监督检查：食堂餐厅安全管理委员会定期对食堂餐厅的安全管理情况进行监督检查，发现问题及时进行整改。2.食堂餐厅安全评估：定期进行食堂餐厅安全评估，评估结果作为改进安全管理的依据。3.食堂餐厅安全管理制度的修订：根据评估结果和实际需要，及时修订食堂餐厅安全管理制度，不断完善食堂餐厅的安全管理工作。以上是学