蔬菜水果配送投标方案（技术标）

1 16第一节项目背景 一、蔬菜水果的储存配送概述 第二节市场环境分析 一、市场环境 第三节项目服务要求 31一、项目概况 一、公司简介 三、服务宗旨 四、经营能力 2六、业务流程 第二节总体项目管理设想 一、指导思想 二、组织领导 三、严格执行公司的“五心”标准 42 六、加强从业人员的管理 七、加强对蔬菜水果的管理 八、应急措施 第三节配送方案实施策略 一、日常配送流程 二、客户服务策略 四、“安全保证”策略 第四节配送服务方案设想 一、服务要求 二、服务内容 三、服务承诺 六、配送安排 七、配送方案实施计划 八、验收方案 3九、配送应急措施 第三章项目组织结构与人员职责划分 66一、项目管理机构设置 二、组织架构图 三、项目机构人员一览表 第二节人员配备管理 一、人员配备的含义及配备原则 二、对管理人员的要求 三、管理人员考评的内容 四、管理人员考评方法 第三节管理人员职责划分 一、总经理工作职责 二、行政人事经理工作职责 四、物流部经理工作职责 六、配送部门管理员工作职责 第四节部门职责划分 一、配送中心部门职责 二、仓储配货部部门职责 三、送货部部门职责 964五、综合部工作职能 六、物控部工作职能 七、财务部工作职责 八、行政部工作职责 九、人力资源部工作职责 十、法务管理部工作职责 第五节配送中心人员职责划分 一、客服订单人员工作职责 二、收货员工作职责 三、拣货员职责 六、驾驶员岗位职责 第四章设施设备投入要求 第一节设施设备布局 一、概述 二、设施布置的原则 三、设施布置设计主要实现以下目标 四、设施布置的构成 第二节公用设施建设要求 一、给水与排水设施 三、供热与燃气设施 第三节运输车辆设备要求 5一、车厢性能 二、车辆装备 三、车体标识 四、运输作业要求 第四节果蔬包装材料的选择 一、选用果蔬纸 二、选用瓦楞包装纸箱 第五节项目拟投入的物资装备 一、营业场地及配送场地 二、果蔬品储存仓库及加工车间 三、配送车辆 第五章项目管理制度 第一节公司管理规章制度 一、文明服务制度 五、经营管理制度 七、公司食品安全管理制度 九、客户沟通及投诉处理管理制度 第二节配送基地管理制度 6一、配送场地卫生管理制度 二、除四害工作管理制度 三、场所、配送工具清洗消毒保洁管理制度 五、原材料、成品库房管理制度 第三节配送管理制度 一、食材配送日常工作质量检查制度 二、食品包装、存储、运输管理制度 三、食材配送中心及加工中心卫生制度 四、食材配送安全管理制度 五、食材配送设备及用具管理制度 六、配送人员管理制度 七、问题食品召回管理制度 第四节食材管理制度 一、原料采购查验管理制度 二、食材进货索证索票制度 四、食材分拣管理制度 五、食材储存管理制度 六、食材安全管理制度 八、食材出库管理制度 十、食材原料盘点制度 7十一、食品检验制度 十二、质检人员考核、管理和培训制度 第五节项目档案管理制度 一、档案管理人员配备及职责 二、档案资料管理的要点 三、档案管理流程 五、档案保管制度 六、档案复制制度 七、档案查借阅制度 八、档案库房管理制度 九、档案利用制度 十、档案统计制度 第六节售前、售后服务制度 一、客服服务规范 二、质量投诉处理制度 第七节台账管理制度 239二、范围 239三、职责 四、实施要求 五、溯源工作的日常管理 六、强化溯源意识，加强组织管理 第六章果蔬品采购标准 8第一节供应产品规格标准 一、蔬菜供应规格标准 二、水果供应规格标准 第二节蔬菜类产品 243一、蔬菜采购标准 二、采购标准 243三、采购标准明细 第三节水果类产品 一、水果采购标准 二、采购标准 261三、采购标准明细 第七章果蔬品贮运保鲜措施方案 第一节利用物理技术保鲜 一、降低贮运环境温度 二、增加湿度 四、采用覆膜材质 第二节利用气调贮藏技术保鲜 一、气调贮藏的特点 二、气调贮藏的方法 三、气调贮藏的技术问题 四、常用的主要的气调设备 第三节利用冷链运输技术保鲜 9一、在冷链运输中易出现的问题 二、蔬菜水果冷链运输的基本要求 三、预防措施 第八章果蔬品安全保障措施 第一节果蔬品安全工作计划 一、工作原则 二、工作目标 三、工作重点 四、工作要求 第二节果蔬品安全规范 二、通用要求 三、原料控制 四、设施设备 五、加工制作基本要求 六、果蔬食品相关产品使用 七、果蔬食品配送 八、果蔬食品检验检测 九、有害生物防制 第三节果蔬品安全管理 一、果蔬食品原材料采购 三、果蔬食品质量保障 第四节其他安全规章制度 一、果蔬食品添加剂使用与管理 二、农残监测制度 三、库房管理制度 第九章果蔬品贮运中常见病害及其防治 第一节果蔬品贮运常见病害 一、生理伤害 二、侵染性病害 第二节果蔬品贮运病害防治 一、注意包装物品的卫生 二、把握储藏温度 311三、添加适当的化学药剂处理 四、经常性检查储藏情况 第三节蔬菜贮运中微生物腐败及其防治 一、蔬菜贮运过程中的腐败微生物 二、蔬菜腐败微生物的侵染机制 三、蔬菜腐败微生物的防治 第十章果蔬品安全知识培训方案 第一节食品安全教育培训规划 一、指导思想 二、工作要求 三、培训对象 四、培训内容 第二节食品安全知识培训资料 一、食品安全常识 二、食品中的危害 三、禁止生产经营的食品种类 五、食品储存注意问题 六、如何清洗果蔬上的残留农药 七、预防食源性疾病的措施 第三节食品生产安全卫生培训 一、入车间、仓库前的注意事项 二、工作前的注意事项 三、工作中的注意事项 五、工作总结 333第四节食品微生物控制知识培训 一、食品中微生物的主要来源 二、微生物污染食品的主要途径 第五节食品中异物预防培训 一、异物分类 340二、食品中异物的危害 三、食品中异物的来源与预防 第六节质检人员培训制度 一、考核与管理制度 二、培训制度 第十一章供货保障措施 第一节供货流程细则 一、接受订单环节 二、仓库出货环节 三、物流送货环节 第二节货源保障措施 一、质量保障措施 二、采购环节保障 三、仓储环节保障 第三节供货效率保障措施 一、作业时间 二、快速响应 353 四、售后处理 第四节供货响应机制 第十二章质量保证方案 第一节蔬菜水果供应质量保证承诺 第二节果蔬食品质量保证措施 一、果蔬食品原材料入库质量保证措施 二、果蔬食品原材料出库质量保证措施 三、加强果蔬食品包装、存储、运输管理措施 四、加强配送果蔬食品质量的留样管理措施 五、加强果蔬食品质量验收管理措施 第十三章售后服务方案 第一节服务理念及优势 一、服务理念与定位 二、服务目标 369 四、服务特色 370 六、服务优势 第二节服务承诺 第三节售后服务方案 一、售后服务计划 二、售后服务能力 第五节售后服务内容 第六节配送响应时间承诺 第十四章应急预案 第一节食物中毒应急预案 二、事故风险分析 三、食品安全事件分级 四、预防与预警 五、信息报告 六、应急响应 九、培训要求和演习 391第二节运输应急预案 393 二、风险类型 三、预防与预警 393四、食材运输的应急预案 五、异常情况应急预案 六、其他预警措施 第三节疫情应急预案 二、组织机构与职责分工 三、健全制度防控有力 四、传染病预防措施 406 408六、后勤保障和物质准备 409八、培训与演练 409第四节突发事件应急预案 一、突发火灾事故应急预案 二、突发停水应急预案 四、防洪防台风应急预案 (三)其他法律法规。第一章项目背景及市场分析第一节项目背景(一)蔬菜水果储存配送的特殊性(二)蔬菜水果储存配送的区域性(一)国家产业政策背景动较大区域农户能力、充分体现出公司(企业)+基地管理协会+农户市场发展模式的龙头企业”等有关优惠政策。实现由初级加工向精加工转变，推进农业产业化进程。2011年国家发展改革委农业部关于印发全国蔬菜产业发展规划(2011-2020年)的通知，明确提出，提高产品质高到50%,2020年提高到60%。(二)行业发展背景蔬业发展迅速。2007年，全国蔬菜播种面积1876.0万公顷，总产量6.0亿吨。我国蔬菜播种面积占世界总播种面积的三分之一以上，产量占全球总产量的60.0%左右，已经成为世界第一大蔬菜生产国。我国水果栽种面积1009.2万公顷，水果产量10476.4万吨。的1.1%左右。因此，大多数蔬菜水果难以实现冷藏反季节接近100%,而我国不到总产量的1%。发达国家果品的贮藏量约占水果总产量的45.0%-70.0%,而我国果品贮藏量仅(三)项目市场发展空间(一)我国蔬菜水果生产状况(二)物流损失较大，物流成本居高不下率在25%～30%,果蔬的年损耗量高达上亿吨，而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下，美国果蔬在物流环节的损耗率仅1%～2%。我国蔬菜水果流通过程中，物流成本占总水果流通以毛菜为主，每100吨毛菜可产生20吨垃圾，无(三)物流环节较多，传统物流通道占主导地位通模式以直销为主导，果蔬产地直销达率80%,主要渠道为生产农场--配送中心(或超市)--消费者、生产农场--团体通相互“倒手”现象，总物流环节一般为3～5个，物流渠道形式主要为农户(生产者)--产地批发商--销地批发商--集贸市场--消费者，占蔬菜水果总销量的80%以上，许多批(四)物流链的技术水平较低，信息处理不及时(一)优化蔬菜水果生产布局，加强监管(二)加强物流管理，培养蔬菜水果物流核心企业(三)减少物流环节，培养新型蔬菜水果物流通道(四)加快蔬菜水果物流技术的创新，及时处理市场信息(一)符合产业结构调整与增长方式转变的发展目前我国蔬菜水果产品流通交易量在1300亿元左右，(二)创业自主创新的需要(三)项目是当地人民脱贫致富和增加就业的需要第二节市场环境分析(一)市场形势(二)市场前景XX市常供水果蔬菜品种为XX个品种，个别市场达到XX(一)政治环境面(生产补贴、高速免收过路费、调运储备补贴)甚至一路“绿灯”,有强大的政府支撑，企业更应顺势而为，快速发(二)经济环境(三)社会环境(四)技术环境第三节项目服务要求出承诺)览表中做出承诺)5.投标货物必须各项技术指标完全符合国家有关质量做出承诺)承诺)单方终止合同，由此产生的一切经济损失由投标人自行承9.采购人可不定期不少于五次要求投标人提供采购人质性响应一览表中做出承诺)10.投标人应积极配合采购人解决特殊情况下所需要的接待用餐，如果不能全部提供需要的计划材料清单上的货11.由于采购人工作的特殊性，投标人应做好本单位工标人原因延误交货日期的(采购人要求推迟的除外),采购13.投标人不得变更供应商品，应严格按招标要求(含商标、名称、产地、规格和重量等)供应，否则，采购人有14.采购人按合同对商品进行认真验收，对不符合规格15.投标人须开具国家正式发票。投标人按供应商品的(一)水果采购要求(二)蔬菜采购要求烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔(菜心除外),无畸形、异菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水(蘑菇允许浸盐水保鲜),第二章整体服务设想(根据自身情况介绍，以下仅作为参考模板)是XX地区最有影响，也最有潜力的批发市场。市场为确保(根据自身情况介绍，以下仅作为参考模板)公司收入己高达XXX万元，整体收入翻番。公司库房面积已能确保配送时间、质量稳定!凭着多年的拼搏与经验，本着的合作，体会到了价格实惠的惊喜!我公司灵活多样的结算(一)采购流程划选产品进行再评估(二)检测流程卡(三)配送流程(三)配送流程务配送专员与客户交流并提供适当对客户的配套服务配送专员与客户进行货品验收交接确认签字(四)客服流程客户专员适时跟进客户专员适时跟进调查客户情况并做好记录反馈相关业务部门建立客户关系管理系统，并实行满意度管理配送专员将客户意见及时记录反馈客户部客户专员建立完善客户管理资料库第二节总体项目管理设想客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、(2)超过保质期限或不符合蔬菜水果标签规定的蔬菜(3)其他不符合蔬菜水果卫生标准和要求的蔬菜水果。第三节配送方案实施策略专”,专人、专车、专线。专人——公司安排4名工作人员实施配送方案，由配送一、日常配送流程流程内容/要求责任部门/人表格提供咨询和业务资料客户营销部↓质量要求和价格确认客户营销部价格表↓定单确认客户营销部订货单下订单客户以电话、传真、书面、微信等方客户营销部订单表审单分类统计订单部审核订单，品名、数量、质量、物流部采购部仓储部客户订货单↓下达配送计划物流部采购部仓储部订货统计表配货作业物流部配货统计表出货检验物流部采购部仓储部出货检验单↓送货物流部发车时间表客户收货物流部收货单客户服务客户服务部顾客满意度调货款结算·结帐人员到财务部拿单；客户财务部送货单；价格表；作业改进对纪律、品质、服务、作业流程、成·各部门提出改进方案；各部门总经理改进方案。第四节配送服务方案设想2.所提供的服务应当符合《中华人民共和国食品安全3.所提供的服务应当符合国家及行业的相关标准及采10.30分指定地点开餐前提供每日食材由XX出入境检验检疫3.不需要加工的食材，早上8:00送到指定地点，对于现场加工食材，保证在早上8:30分完成加工，保证有配送应急预案。每天的供货时间(包括客户临时加单、补货)由分钟罚款当次金额5%,超过1小时罚款30%。如有意外情况，(1)实行实名登记制上岗，上岗人员必须配带本配送(2)本配送部保证每日安排上岗工作人员XX人为指定7.配送部配备专职客户服务代表，全天候受理各类咨10.以1509001:2000标准建立“质量管理保证体系”,13.100%做到管理规范化、标准化，操作流程化，形象14.我方所有员工身体健康并持有效健康证并接收合作15.对食用本配送部所有提供的的任何食材而导致食物16.100%保证零事故的发生，若因我方工作人员过错导致的工业安全如火灾等事故，我配送部承担全部责任和损(根据自身情况安排)序号姓名性别民族年龄驾龄(年)驾驶证(身份证)号码备注1法人2项目负责人3会计4配送人员5配送人员6配送人员7配送人员8配送人员9配送人员(一)配送质量标准(二)配送价格构成及报价说明书则主要采取由供应商定期(周报、旬报、月报)报价、采购方核价的方式进行(当有分歧的意见时，双方议价协商解到一个容器中，比如大桶，大水槽，然后按照250-300ppm的浓度即：1:3300-1:4000的浓度，将XX消毒剂加如水都使用处理过的水。如在正午紧急配送运输中，间隔20分(一)货源保障我公司产品来源渠道正规，严格执行国家食品生产标(二)配送方案实施计划专”,专人、专车、专线。(1)制定进货作业计划；(2)商品送达；(3)卸货；(4)收货；(5)货品的编号；(6)货物分类；(7)核对有关单据和信息；(8)货品检验；(9)处理进货信息；(1)接受订货(QQ、微信、电话、传真、邮件);(2)订单内容的确认；(3)设定订单；(4)建立客户订单档案；(5)依订单分配货物；(6)计算拣选的标准时间；(7)依订单排定出货时流程及拣货顺序；(8)分配后货物不足的处理：③通知客户协商处理(单品代替或减少订货量);(1)分拣人员的构成：管理人员、分拣人员、输送人(2)分拣流程的主要特点：(3)分拣工作需具备的条件(1)分货作业方法：人工分货。(2)配货检查方法：商品名称检查法、质量检查法、(3)包装的要求：包装单位大型化、资源节约化。(1)装卸搬运流程：影响装卸搬运作业流程的基本内(2)基本原搬运活性：在装卸搬运作业中，装货、移们把物料和货物的存放状态对装卸搬运作业的方便(难易)(1)退货的原因：瑕疵品回收、搬运中损坏、商品送(2)退货处理的方法(一)水果类(1)水量：充足、无空壳、皱皮、干涩。(2)色泽：新鲜、光亮不变色。(3)硬度：饱满、充实、软硬适中。(二)蔬菜类(1)水量：充足、不过分萎焉，皱皮。(2)色泽：新鲜、光亮不变色。(3)硬度：饱满、充实、软硬适中、叶菜挺立、瓜菜11.果菜类：无腐烂，色泽鲜艳光亮，成熟度正常，个(一)配送过程中的防护措施(二)突发事件应急基本流程(1)加强食品安全知识教育，开展食品安全的日常监(2)定期对本公司所供应的食品进行抽样调查，避免(3)进行日常巡查，重点检查消防栓、灭火器、仓库(1)接到报告后，工作人员必须尽快赶赴现场，参加(2)接应救护车，指引救护人员及时对伤员进行处理(3)如发生食物中毒事件应即停止食用可疑食物，尽(4)发生事故后，在2小时内报告相关管理部门，积(1)应急通讯。配送部应在仓库等重要部位醒目位置公布报警电话。配送中心应急小组有关人员24小时开通移(2)应急物品保障。配送部负责配备安全帽、手套、(1)应急结束后，妥善安置和慰问受害和受影响人员，(2)对导致事故起因的相关责任人进行严肃处理追究。(3)发生事故次日，及时总计经验教训、并在内部发(三)车辆交通事故应急预案1.发生交通事故时，配送专员应立即向配送部主管报4.现场事故处理完成后，当事人将情况反应给配送中2.公司总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货(四)火灾事故应急预案发地电源，利用附近的消防器材采取有效措施进行先期处物流配送中心应急领导小组应迅速拨打119报警。如有人员受伤应首先抢救伤员，并拨打120救助。第三章项目组织结构与人员职责划分第一节组织结构客户专员客户专员客户专员卫生专员品控主管品控专员采购专员配送专员配送主管库房管理驾驶人员总务后勤行政人事出纳会计车队王管采购王管序号姓名职位专业技术资格相关工作经验或经历从事本工作时间123456789第二节人员配备管理(一)人员配备的含义(二)人员配备的原则人员的选择要以职位的空缺和实际工作的需要为出发进行不断地调整，使能力强的人有机会从事更高层次的工合格的管理人员必须具备相应的素质和能力，主要包管理者的任务不仅是执行上级的命令，维持系统的运(一)贡献考评通过对实际目标达成情况与预定目标的比较来评价管考察管理人员在实际工作中是否有效地履行了各项管(二)能力考评自我考评就是管理人员根据组织的要求定期对自己的上级考评是指由上级对下级的绩效进行考评。一般而(根据项目具体情况编写)(一)经理1.配送中心设经理一名，全面负责中心的各项管理工(二)经理助理(三)质量卫生监督员(四)切配员(五)配送员司机2.协助切配员完成向配送单位物资的搬运、设备的回第三节管理人员职责划分1.负责财务部的日常管理工作及财务部所属员工工作公司管理层的决策提供可靠的数据，为公司提供全面的财4.负责组织仓储物流部门正常运作的准确无误与高效10.监控项目物流的状况，控制不合理的物资采购和消11.进行采购收据的规范指导和审批工作，协助财会进(一)经理岗位职责(二)配送中心主任岗位职责(1)负责蔬菜水果的入库，保证产品的质量。同时，(2)负责监督蔬菜水果的管理工作，保证仓储蔬菜水(3)对蔬菜水果库存情况进行定期和不定期抽查，监(4)组织蔬菜水果的防霉度夏工作，监督各类养护制(5)组织人员加强蔬菜水果仓库的防火、防盗、防潮(6)组织拟定全市蔬菜水果仓储工作规划，报市公司(1)监督仓储配货部对蔬菜水果订单信息的接收，生(2)根据全市道路情况，不定期组织对全市送货线路(3)根据送货线路优化整合情况，合理安排送货工作，(1)贯彻“安全第一、预防为主、防重于治”的安全(2)组织人员对车辆进行管理，并对车辆的使用状况(3)监督仓储配货部对货物完整性安全的控制，防止(4)制定蔬菜水果现金管理制度，保证现结资金的安(5)对本部门所有设备建立台帐，安排专人进行设备(1)根据全市整体提升方案要求，做好蔬菜水果购进、(2)为保证货物、资金和设备的安全，密切配合安全(3)为保证配送中心日常工作的顺利开展，对办公用(4)组织本部门相关人员同财务管理科进行现金、电(5)组织相关人员同人事政工科沟通，做好全年配送(6)对蔬菜水果标识进行监督，防止市场假冒蔬菜水(1)根据国家局、省局、市局(公司)相关文件要求(2)针对本部门不同岗位的要求，组织相关人员对岗(3)每年制定对本部门员工业绩、工作质量考核的标(4)保证10S现场管理达到标杆现场标准，蔬菜水果(1)全面责任本部门的安全生产管理和一体化管理体(2)建立完善本部门安全工作管理制度，逐级落实安(3)严格按一体化管理体系文件要求开展安全各项工(4)认真采纳职工提出的安全合理化建议，推广安全(5)遵守适用法律法规和其他要求，保证所属人员得(6)发生事故，及时组织现场抢救，保护现场，并及(7)对违反安全生产法律、法规和操作规程的上级指(三)配送中心送货部主任岗位职责(1)组织安排制定送货计划，编排送货路线、安排送(2)保证蔬菜水果能及时、准确地送到每户蔬菜水果(1)贯彻“安全第一、预防为主、防重于治”的安全(2)组织对车辆的使用状况做到动态管理，保证送货(3)监督送货员对货物、车辆、安全的控制，防止货(4)制定现金管理制度，保证货物资金的安全，并对(1)为保证人员、货物、资金、车辆的安全，密切配(2)为保证配送中心日常工作的顺利开展，对车辆用(3)组织同综合管理员进行核对，保证蔬菜水果的准(4)组织相关人员同人事政工科沟通，做好全年配送(1)根据国家局、省局、市局(公司)相关文件要求(2)针对本部门不同岗位的要求，组织本部门人员进(3)每年制定对本部门员工业绩、工作质量的考核标(1)协助本科室负责人做好安全管理工作，认真履行(2)执行公司和部门安全管理制度，教育本部门员工(3)负责本部门危险源管理，落实危险源的防控措施(4)部门日常安全检查，发现隐患及时报告并整改。(5)负责本部门的安全工作计划和目标、指标、管理(6)认真采纳职工提出的安全合理化建议，推广安全(7)定期组织本部门安全检查工作，落实隐患整改措(8)积极改进部门安全管理薄弱环节。(9)负责并组织本部门新员工、转岗员工、复岗员工(四)仓库主管岗位职责(五)质量管理员岗位职责10.负责水果蔬菜产品质量的查询和水果蔬菜产品质量11.负责组织实施相关部门对质量问题水果蔬菜产品的12.负责质量管理的组织、宣传、实施、内部检查和反(六)配送中心搬运队长岗位职责第四节部门职责划分(一)部门概述(二)部门职责(1)全面贯彻落实“安全第一，预防为主、综合治理”(2)执行有关法律法规和公司一体化管理体系文件要(3)负责分管范围内的危险源控制措施落实和评价，(4)积极参加并组织召开部门安全工作会议，研究分(5)组织开展职业健康安全生产宣传教育培训工作，(6)组织落实安全自查工作，发现安全隐患及时整改。(7)接受有关部门安全监查，对存在的安全问题及时(三)职责说明(一)职责概述(二)安全职责5按时参加职业健康安全生产宣传教育培训，提高自身(三)职责说明7.负责本部门员工的思想教育、业务技能提高和10S现(一)职责概述5.负责本部门员工的思想教育、业务培训和10S现场管(二)安全职责5按时参加职业健康安全生产宣传教育培训，提高自身(三)职责说明(一)财务组工作职能(二)财务部工作职能(三)财务部岗位职责(1)负责日常财务核算管理工作。(2)定期编制和汇总各类财务报表，并提供有关基础(3)定期或不定期编制财务分析报告。(4)编制年度财务预算，并动态监控预算的执行情况。(5)组织中期和年度会计查帐工作，保证及时公告。(6)组织协调与税务部门的工作，督促各单位严格遵(7)修订和完各项财务制度及内部规定。(8)定期检查财务制度建设及执行情况。(9)监督检查日常会计核算的真实性、准确性，报表(10)考查资产增减的情况和往来款构成及清理情况(11)完成领导交办的其他工作。(12)有权向总经理或人事部门建议任免所管部门的管(13)负责对考绩，考勤工作，根据他们管理的实绩好(14)主持召开部门会议，进行业务沟通，解决工作疑(1)负责公司日常财务核算管理工作。(2)负责审核原始单据，计提并交纳各种税费。(3)定期编制和汇总各类财务报表，并提供有关基础(4)定期或不定期编制财务分析报告。(5)参与公司的年度财务预算，并动态监控预算的执(6)组织协调与税务部门的工作，督促各部门严格遵(7)监督检查日常会计核算的真实性、准确性。(8)考查资产增减的情况和往来款构成及清理情况等(9)负责各项对外申报。(10)检查和指导成本会计工作。(11)完成领导交办的其他工作。(12)配合各方审计部门的审计工作。(13)协助财务主管进行财务管理制度及核算流程优化(14)认真执行资金管理规定，及时收回并按期上缴各(15)负责编制公司资金预算平衡表。(16)负责编制公司月度资金决算报表。(1)负责公司果蔬品的发票校验。(2)检查和监督仓库实物出入库情况。(3)负责检查每一笔订单成本核算的准确性。(4)对公司的订单成本进行追踪分析。(5)库存盘点：每月不定期抽盘两次。(6)成本估算：每天检查蔬菜标准价与实际价格差异，(7)每天跟踪手册进度，出库、入库时间，单耗，所(8)处理与蔬菜、仓库相关的财务事项。(9)完成领导交办的其他工作。(10)负责计算完工产品成本费用的分配与结转，编制(11)负责制造费用的合理分配。(12)负责公司总成本的核算。(13)负责编制存货明细账。(14)负责编制质量成本报表的月季报及年报质量成本(1)负责办理公司应收、应付的账务处理。(2)负责审核付款信息资料。(3)按资金计划及时付款。(4)应收应付核对：每月与业务员核对应收帐款，每(5)实时跟踪SAP系统应收帐款台帐，检查每一环节(6)负责出具应收、应付异常分析报告。(7)完成领导交办的其他工作。(8)配合融资部进行业务办理，包括融资和应付票据(9)对应收帐款金额较大、账龄较长的客户进行重点(10)负责应收、应付账款风险管理的相关工作。(1)负责财税帐的记账凭证编制和报表报送的相关工(2)编制公司的政府统计报表。(3)负责对外部年度财务审计和专项审计的工作。(4)协助成本会计对企业产品成本的管控与核算。(5)完成领导安排的其他工作。合同管理：负责公司合同管理工作，审查、修改合同，监督公司重大合同的履行。归集、整理公司涉及法规、政策的文件资料和法律事务资料。清欠管理：会同有关部门做好债权债务的清理和追收工作，负责重大或复杂债权、债务的法律清欠。第五节配送中心人员职责划分3.顾客满意程度的统计分析工作以及客服档案时时更主要负责在货物入库过程中选用搬运工具与调派工作1.主要负责货物出库过程中选用搬运工具与调配工作(一)按照送货路线完成送货工作1.按照配送路线单了解送货任务，熟悉蔬菜水果和客(二)确保蔬菜水果和安全管理(三)收集、传递、反馈客户意见(四)完善送货工作(五)学习领悟10S现场管理的内涵、学习安全标准化知识，真正(六)本岗位安全责任闭车门，防止盗抢事件发生。2.严格遵守公司及部门安全管理制度，认真履行承诺。3.对部门及岗位重点危险源有义务实施防控措施。4.积极参加公司和部门安全生产教育培训及会议，提高安全意识、责任意识，掌握救援及逃生技能，增强事故预防和应急处理能力。5.发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向上级负责人或安全主管部门报告。6.按照一体化管理体系要求，做好本岗位安全工作。7.负责本工作岗位及区域的用电、防火安全管理。8.对上级违章指挥，强令冒险作业，有权拒绝执行，并六、驾驶员岗位职责(一)协助送货员按照送货路线完成送货工作按照配送路线单了解送货任务，熟悉蔬菜水果和客户，帮助送货员领取蔬菜水果；按照配送路线单上的信息送货到(二)遵守《中华人民共和国道路交通安全法》等法规，确保行车安全1.每天根据《派车单》按照指定的送货车进行送货；遵守《中华人民共和国道路交通安全法》及安保科、配送中心(三)保持车辆良好，车容车貌整洁1.每天送货完后，驾驶员对所使用的送货车辆进行检(四)学习(五)本岗位安全责任1.公司司机必须遵守《中华人民共和国道路交通安全清洗一次车辆，保持车辆(包括车内，车外和车厢)干净、见(包括维修项目和大致需要的经费等)。未经批准，不许私自将车辆送厂维修，违者费用不予报销。车辆要每5000公里做一次保养(在公司指定地点),爱护车辆设备及工具，险驾车(包括高速、追尾、争道、赛车等)。对于旁人包括(包括驾照有效期，车型及驾照真实性)。用(停车费、过路费、加油、修理等等)必须以正式有效凭(一)负责蔬菜水果等产品的出、入库管理破损等异常情况的必须开箱检查，对于不同品种的蔬菜水(二)蔬菜水果在库养护1.按照仓库安全规定严格控制仓库相对湿度，适时开(三)对蔬菜水果等产品帐物管理(四)异常业务管理水果处置记录单》,通知采购部退货或换货，经分管领导同3.在储存和分拣过程中发现的不合格蔬菜水果及时隔(五)负责仓库的安全、环境卫生工作(六)学习(七)本部门岗位责任第四章设施设备投入要求第一节设施设备布局(一)总体目标(二)具体目标收货区流通加工特殊商品区配送区AACDECADCBEDDDBDDDDCADDADDBAA-绝对重要B-非常重要C-重要D-一般E-不重要关系密切程度分类表(只考虑A和E)4.设施间的关联度及物料流动数参数表(根据自身情况填写)收货区验货区分拣区加工区仓储区特品区配送区办公区收货区验货区分拣区加工区仓储区特品区配送区办公区收货区验货区分拣区加工区仓储区特品区配送区办公区收货区一000000验货区1一0分拣区1一00加工区一0000仓储区一000特品区一0配送区11一0办公区11一(根据自身情况填写，以下有参考模板)面积比例上下限参数表设施名称面积长宽比例上限长宽比例下限收货区验货区分拣区流通加工区仓储区特殊商品区配送区办公区环境参数名种群数交叉率变异率最大世代数单位物料搬运成本搬运成本项权重邻接关联度项权重设施名称面积(m²)长宽比例上限λkmex长宽比例下限Akmir收货区21验货区21分拣区21流通加工区32仓储区43特殊商品区43配送区21办公区42环境参数名参数值种群数pop_side交叉率Pc1最大世代数maxgen单位物料搬运成本(1)简图区4区78特殊区区收货区验货区办公区区635(2)详图第二节公用设施建设要求(一)给水设施(二)排水设施 (GB50268-97)《给水排水管道工程施工及验收规范》,施为实现配送中心的各项功能，保证物流作业正常(冷库储存、机电设备的运行等),避免或减少不必要的损失，供第三节运输车辆设备要求(一)技术要求(1)车厢应使用吸水性低、透气性小、防腐蚀性好的隔热材料，材料的热传导系数应小于0.028W/(m·℃)。(2)隔热材料应具有良好的温度稳定性，在-30℃~(3)车厢内外厢板间应用隔热材料填满。(4)车厢应使用符合环保及食品安全规定的材质。(5)车厢应使用轻质内外板材。(6)壁面应使用平滑、不透水、可清洗、防锈、防腐(7)门扉应使用平滑不透水、易清洗、坚固材料。2.防漏性(1)车厢应具备良好的防水密封性，车厢顶部、侧壁、(2)车厢应设置排水孔，排水孔应安装密闭装置。(3)管路的出入口、排水口等设施应定期检测。(4)门扉的门封(衬垫)应定期检查保养。(1)车厢应具有结构良好、可密闭及有效隔热的制冷(2)车辆装载应具备对流条件，不应出现透冷现象。(4)长途运输果蔬应安装换气装置来降低乙烯浓度。(二)试验方法(一)制冷机组(二)车辆行车记录仪(三)行驶温度记录仪(四)运输配备工具(一)准备(二)装卸货(三)运输冻货物-18℃以下或冷藏货物7℃以下、冻结点以上的要求。(四)安全(五)卫生第四节果蔬包装材料的选择(一)果蔬纸营养成分(二)果蔬食品包装纸的特点且含水量小(约10%),便于运输与贮藏。这不仅提高了果此可用作盒装食用的个体(内)包装或直接当作方便食品食(一)瓦楞纸箱优点(二)瓦楞纸包装箱的作用为开口箱(也就是顶部无遮挡，直接看到产品),可以直接用欧洲CF标准进行制作，根据CF标准的要求，其具有标准化的尺寸以及堆码固定位置，如图2所示就是CF标准中常图2托盘堆码摆放示意图另外关于堆码的要求CF标准也有相对明确的规定，如图3所示。果包装，如图2所示的那样排列，包装箱在1200x1000mm长宽尺寸的托盘上和货车上的装载率可高达95%以上；如果不行挑选果品的损耗是相当惊人的。而开口箱如图1那样的陈第五节项目拟投入的物资装备(投标人根据项目情况自行添加，以下仅作为参考)以及相关土地凭证)间图片以及相关土地凭证)我司配备了专用运输车辆、冷冻/冷藏车、保鲜、防冻外部照片)投入的配送车辆情况序号车牌品牌车牌号码车辆类型核定载质且早车辆所有人备注123456四、包装材料序号种类数量规格备注1瓦楞箱2果蔬纸3保鲜膜4保鲜盒5保鲜纸袋6加固包装纸箱第五章项目管理制度第一节公司管理规章制度全体财务人员应认真贯彻执行国家有关财政法规及会(一)财务部门管理制度资料进行各种经济活动分析，为公司领导决策提供有效依10.参与项目部与施工队结算，参与采供部与材料供应12.加强本部门管理，进行内部培训，提高本部门工作13.完成公司工作程序规定的其他工作，完成领导布置(二)会计管理制度(三)出纳员管理制度12.员工除完成每日配送的各环节基本工作之外，还需14.员工要做到尽忠职守，服从管理，有责任心，有爱(一)考核目的(二)适用范围(三)考核作用(四)考核原则有大的变化，至少保持3-4个考核周期：3.时限性：仅以当期(当月/当季/当年)的原始记录数(五)考核内容(六)考核时间1.月度考核：次月的第1个星期考核上个月的绩效；2.季度考核：次季度的第2个星期考核上季度的绩效；3.半年考核：每年7月第2个星期开始；4.年度考核：在次年1月的第2个星期考核。(七)考核流程(八)考核结果(一)保密管理(1)公司经营发展决策中的秘密事项；(2)人事决策中的秘密事项；(3)专有技术；(4)客户信息、产销渠道、产销策略、营销计划、定(5)公司非向公众公开的财务情况、银行帐户帐号；(6)产品的具体材料成分，特殊制作工艺，产品的生(7)经理确定应当保守的公司其他秘密事项。(二)行政管理(1)上班时间不准大声喧哗、不准打瞌睡。(2)上班时着装整洁、坐姿端正，树立良好的公司形(3)工作时应注意提高工作效率，尽量减少私人电话(4)员工应养成开源节流、节能降耗的良好工作习惯，下班时应注意能耗设备(电脑、空调、灯等)是否关闭完好，下班时间、节假日等非工作时间(非加班情况下)不在办公(5)电话、灯光、复印机、空调机、电脑及其他电器(6)危险物品严禁带入办公区域。(8)做好保密工作。尊重别人隐私和公司制度。做到(1)公司实行大小周工作制，大周实行双休，小周实工作时间：正常上班时间为：上午8:30-11:30,下午13:30-17:30,晚上19:00-22:30(特殊岗位另行安排)(2)公司实行打卡考勤。员工每天上班、下班，午休出入均需打卡(共计每日6次)。员工应亲自打卡，帮助他(3)所有员工须按工作时间按时上下班。不能准时到工作至凌晨2点之后时，次日早晨可适当推退到岗时间，但(4)迟到、早退、旷工：退于上班时间视为迟到，早于下班时间视为早退，无故离岗超过3小时视为旷工。凡迟到、早退者处罚10元/小时(不到1小时作1小时计算),旷工者罚50元/小时(不到1小时作1小时计算)。无故旷工5天及以上者公司可直接辞退员工。特别条款，在一个自然月份里，允许迟到二次(不晚于9:00),给员工应急时使用。(5)员工生病、有事可向公司请假。①请假程序：按规定填写《请假条》,经经理书面批准得超过3个月。病假期间不享受原有工资及福利待遇。婚假：3天。实行晚婚的增加晚婚假10天，即13天(男满25周岁，女满23周岁初次结婚即为晚婚)。女职工可享受98天产假，其中产前可以休假15天，非按国丧假：员工因直系亲属离世可请丧假，假期3天，休假际路程时间延长休假，但延长期的工资按事假标准计算)。年休假：员工每年可享受5天年休假，本公司工龄每满一年可加休2天，休假期间享受原有工资福利待遇。年休假不跨年调休=特别条款，在一个自然月份里，允许请假(病假或事假)2次，不扣工资，但每次不得超过4(1)会议中，做好会议记录，及时整理会议内容、落(2)凡公司安排的学习培训，学习者须按规定参加，一经发现，将处以100-500元/次的罚款。(3)在公司客户来访接待、参展接待中，员工应仪表(1)公司档案资料由行政负责收集、整理、归档。(2)公司的档案资料包括：采购单、出货单、人事档(3)公司档案资料除管理者外，其他员工不可随意拿(1)公司办公设备、设施、用品等公物只能公物公用，(2)公司办公设备、设施需集体爱惜维护，发现办公设备、设施(包括通讯、照明、影音、电脑、建筑等)损坏(3)公司办公用品实行统一管理，领用时需到行政处(1)产生办公费用开支前，经手人应向经理汇报，经(2)公司办公费用开支单据由行政进行统一汇总、整(1)公司设有货仓，由仓储管理人员(行政)专门管(2)货品采购、入库、出库流程⑤业务员填写《出库单》,至行政处领货出库，交接双(3)需借用库存货品时，借用人应填写《库存货品借(4)货品出、入库由仓储管理人员负责，如出现出入(5)根据货品出、入库数据情况，行政必须及时将数(1)爱护办公环境卫生，做好个人工作区内的卫生保(2)公司公共区域卫生每周进行一次大扫除，时间定(3)可在办公室内饮食，但餐盒需及时扔到室外垃圾(4)树立“安全第一、预防为主”的安全防范意识，(5)注意信息安全：不得将公司软件及网络账户账号(6)注意交通安全。遵守车辆、交通管理规定。(7)注意办公用电安全，不私接电源，改换电路，不(8)落实防盗措施。办公区域无人时应及时锁好门窗、(9)不得携带违禁品、易燃易爆等危险物品进入工作10.各部门负责人，在每班班前会上，要严查员工精神14.下班后必须关闭水、电、气、门、窗等，消除一切15.工作人员上班时间不能随意会客，严禁外人进入厨16.员工严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和21.加工中心厨房根据加工产品的特性，仔细按其初加23.加工产品如由于人为的操作不当造成的损失，由当25.工作区域内严禁用餐，如特殊情况，在指定区域内26.员工除完成每日配送的各环节基本工作外，还要完28.员工要做到尽忠职守，服从管理，有责任心，有爱(一)岗位责任制度2.管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责(二)从业人员卫生管理制度1.凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及(三)销售管理制度1.经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆 (场)等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”,标(四)仓库管理制度感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专2.食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)。搞好防尘、3.食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生(五)除虫灭害制度(六)卫生检查及奖惩制度(一)合同的签订1.合同谈判须由总经理或副总经理与相关部门负责人10.合同原则上由部门负责人具体经办，拟订初稿后根12.根据法律规定或实际需要，合同还应当或可以呈报(二)合同的履行2.合同履行完毕的标准，应以合同条款或法律规定为(三)合同的变更、解除人双方的信件、函电、电传等),口头形式一律无效。(四)合同纠纷的处理(1)以双方协商解决为基本办法。纠纷发生后，应及(2)因对方责任引起的纠纷，应坚持原则，保障我方(3)因我方责任引起的纠纷，我方会在尊重对方的合(4)因双方责任引起的纠纷，应实事求是，分清主次，面协议，由双方代表签字并加盖双方单位公章或合同专用8.对于当事人在规定的期限届满时没有执行上述文书10.在向人民法院提交申请执行书之前，有关部门应认(五)合同的管理(一)客户沟通本公司设立电话专线、专员为本项目工作提供24小时(二)客户投诉处理(1)执行首问责任制的原则。第一时间接受客户投诉(2)遵循谁的客户谁负责的原则。与客户投诉内容相(3)实行总结与改进原则。认真研究分析客户投诉内(4)实行投诉责任与绩效挂钩原则。对客户投诉应认(1)值班经理是投诉第一受理人。接到客人投诉后，在自己权限范围内的及时处理，超权限的迅速上报分管领(2)接到客人投诉后，态度要诚恳、耐心、保持冷静。(3)站在客人的角度考虑问题，尽量缩短与客人之间(4)了解客人投诉原因和要求，告诉客人需做调查及(5)接触客人时，态度友善，不争吵、辩论。(6)若属客人误解引起的投诉，婉转解释，消除误解(7)接到消费者投诉蔬菜水果感官异常或可疑变质时，(8)事实调查清楚，提出处理办法后，耐心转告客人，(9)搞好投诉处理的善后工作，每次的投诉记录及时(10)投诉内容分类整理，定期分析，对带倾向性的问(1)接到客户对服务的投诉时，接待人员应先尽量安(2)与客户沟通，第一时间了解判断客户投诉的详细(3)处理客户投诉的注意事项：1)受理投诉阶段2)接受投诉阶段3)解释澄清阶段④不得试图推卸责任，不得在客户面前评论公司/同事4)跟踪回访阶段第二节配送基地管理制度向供货方索取有效的检验合格证明及食品经营许可证复印二、除四害工作管理制度(一)组织领导(二)认真执行相关除“四害”要求，加大本项目部检(三)开展“四害”的危害及疾病传播的宣传，增强职(四)实行目标管理，对配送场地、宿舍、厕所要重点(五)灭鼠工作(六)灭蝇、灭蚊工作(七)灭蟑螂工作(一)建立健全环境卫生组织，划分卫生责任区。(二)公司工作人员要养成讲卫生、爱清洁的好习惯，不乱写乱画；不乱摆物品(文件、报纸),尽显洁净、整齐、(三)公司各功能办公室要做到每日清扫，做到窗明、(四)公司配送场所、会客区、大厅、厨房、餐厅、卫(五)场地、车辆、用具清洗消毒(1)使用专用的洗洁精或洗车液清洗。(2)刷掉用具上难以清除的污垢.(3)用高压水枪冲洗用具。(一)冷藏库(温度0～10℃)(1)新鲜蔬菜存放不得超过3天。(2)新鲜易腐烂水果存放不得超过2天。存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。4.冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜(二)冷冻库(温度-18℃以下)2.坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进人冻集中存放；所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。8.食品的生产日期和保质期等要及时登记卡片置于物9.定期认真检查食品材料质量，杜绝食品材料出现霉10.认真执行出入库手续，见物入库，严防空入空出现第三节配送管理制度(一)对食品配送公司各项工作实行日常工作检查制，材料节约及安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转(二)各项内容的检查分别或同时进行。(三)质检人员对检查工作中发现的不良现象，依据情(四)属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个(五)对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做根据《中华人民共和国食品安全法》,特制定本制度。入口食品，应用密闭(有通气孔)的专用容器盛装。10.运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合11.装卸食品原料、半成品及成品时讲究卫生，食品不13.运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，防(一)个人卫生2.所有工作人员必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁，符合标准。,保持良好的卫生习惯。3.勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避免指甲缝藏10.工作帽应能容纳全部头发、防止头发、皮屑落到食(二)食品卫生4.外购食品做好各项验收工作，合格后方能制作和配5.已加工或已成品的食品必须做好保洁工作，防止污10.菜类使用前必须认真检查，保证原料新鲜，优质、12.原料使用或加工前必须按标准进行洗涤或消毒，达14.成品制作不得随意滥用药物(香料除外)。15.原料、半成品、成品的保管，严格分类分别放在专16.冷库应按存放类别分别温度调至最佳位置。货架，17.定期和随时清洗冷库、食品柜、货架、保证卫生和(三)环境卫生10.各加工间的清洗池要保持干净，水池的下水道口要11.卫生工具、清洁剂等用后放在规定的地点，并保证12.专用水池不得洗涤任何加工、食用的原料和任何与14.工作电话机要随时保持干净，无油腻、无污迹，听15.所有区域必须无蚊、蝇、老鼠和蟑螂，无蛛网，无17.各班组制定日常卫生、计划卫生的工作安排，并严18.对各班组实行卫生目标责任制。下班前必须保证各3.各班主应严格进行日常消防设备器材的检查与保养4.各点全面负责安全的管理人员要定期检查和更换消10.中央厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用11.对厨师使用的各种刀具要严格进行管理，严格按要具放在固定位置存放，任何人员不准随意把刀带出中央厨房.。12.厨师个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管13.厨房的各种设备均由专人负责管理，他人不得随意准带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工15.食品配送中心和中央厨房如果发现被盗现象，要做16.经常对电源线路进行仔细检查，发现超负荷用电及17.一旦发生火灾，应迅速拔打火警电话并简要说明起7.一切机械、用具、厨具具(包括零部件)不准私自带10.设备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人8.驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返回车私用违者每次罚款100元。问题食品是指生产加工的不符合有关食品卫生办法和 (销售)的食品出现抽检不合格等存在产品质量缺陷时，为第四节食材管理制度(一)适用范围(二)工作程序(1)法人资料、资质、资信等；(2)产品质量状况；(3)价格与交货期；(4)历史业绩等。(1)质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；(2)供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材(1)采购产品验收：①在按照相关规定进行验收的同在发证范围)和出厂检验合格证明；⑤连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资(2)原辅料的贮存：采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》,对质量下降的供应商由采购部门及(一)为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安(二)索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品(三)与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货(四)在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工2.检验(检疫)证明；5.强制性认证证书(国家强制认证的食品);(五)对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食(六)对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供(七)对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心(一)食品原材料验收库管对供应商及采购员配送的食品材料无论多少、大(二)验收人员行为规范3.验收人员必须了解即将取得的食品原料与采购订单11.排放要有条理，注意整齐美观，不能挤压的物品要12.凡入库食品，要逐项建立登记卡片，食品材料进仓1.分拣人员在开始分拣之前必须做好准备工作(穿好工作服，戴好工作帽、口罩以及手套),同时把各自需要的平5.对分拣的食材进行统一的分装(使用公司规定的瓦楞包装盒)并贴上分拣标签，在指定的位置投筐，投筐时注意定颜色的塑料筐内(确保所有整理过的食材，第二次拿出来就可以直接使用)。厘米以上，对于一些专门的食品添加剂要单独存放等)。合食品安全标准的食品，主动销毁，并做好相关记录(遵守先进先出的原则)。(一)岗位责任制度2.管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责(二)从业人员卫生管理制度1.凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及(三)销售管理制度1.经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”,标(四)仓库管理制度感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专2.食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿贮存设备，包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)。搞好防尘、3.食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生(五)除虫灭害制度(六)卫生检查及奖惩制度(一)权责(二)领用食品原材料，应提前做计划，并报配送中心(三)配送中心按计划编排每天发货的顺序、目录，准(四)领货要求专人负责。(五)领货员要填写食品原材料领料单并签名，库管凭(六)领货单一式三份，领货单位自留一份，负责人凭(八)食品原料一般按进价发出，若同一种材料有不同3.留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时留样.防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清4.留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏间、加工人员、留样时间(××月××日××时)、留样人(一)权责(二)库管开单或记账时前后使用计算单位必须统一。(三)对每种进出库物资计算时，采用先进先出法，金(四)库管根据正确无误的入库单、出库单，随时登记(五)库房帐要日清月结、内容完整(摘要、品名、数接前页、过次页等)、账物相符、账账相符。(六)库存食品原料每月定期盘点，并且无条件接受随(七)所有盘点以静态盘点为原则，因此，盘点开始后(八)所有盘点必须以实际清点、称重或换算的确实资(十)鲜货和蔬菜采用“实地盘存制”确定成本，其他(十一)账载数额如有漏账、记错、算错、未结账或账(十二)账载数字如有涂改未盖章又无凭证可查、难以(1)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；(2)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定(3)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、(4)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；(5)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销11.经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食(一)考核与管理制度合格，取得《质检员证》,方可从事检测工作。(1)掌握必要的法律法规知识；(2)身体条件应满足检测工作的需要；(3)具有相关专业中专以上学历；(4)熟练掌握所从事检测项目的专业知识和操作技能。(二)培训制度2.参加区质检站每年进行不定期的业务经验技术交流第五节项目档案管理制度为了加强各个蔬菜和水果配送项目档案资料的管理工(一)人员配备主要人员配备表职务姓名持何种资格证件已承担项目情况证书名称级别共计人数(二)岗位职责(1)分管档案工作领导(2)主管档案工作办公室主任(3)档案管理员岗位②负责集中统一管理项目各种门类和载体的档案以及(4)兼职档案员责任制(1)贯彻执行上级关于档案工作的方针、政策，自觉(2)贯彻执行公司关于保守公司机密的规定，认真做(3)制定档案室工作计划，做好档案目标管理工作。(4)按不同类别的归档范围，做好各类档案文件材料(5)对新接收的档案进行分类入库，积极做好档案信(6)准确及时地搞好各类档案的转递、销毁和统计工(7)严格执行档案室有关查(借)阅制度，做好档案(8)负责档案室库房的日常管理工作，严格按照八防(9)加强业务学习，不断总结经验，提高服务质量，1.重要的档案资料的交接必须经过负责人或其指定责10.档案的鉴定由管理处经理或其他指定人员负责，对11.档案按不同性质分块，以内容分类，逐一编号，登(一)档案资料的收集1.项目档案人员负责对本项目日常工作中形成的合同及文件资料进行收集，并编制项目《文件(合同)管理记录(二)档案管理细则(1)国家、地区、部门有关文件；(2)项目收到的公文，如政府职能部门发来的与本项(3)各种技术标准、规范、规程等；(4)项目领导的批示、指示等；(5)重要的会议材料，包括会议的通知、决议、总结、(6)反映项目工作进度的报告、总结、工作日记、工(7)项目各种工作计划、计划考核/总结、报告、统计(8)本项目与有关单位、个人签订的合同、协议书等(9)仪器设备使用说明书、检定合格证、仪器设备的(10)蔬菜和水果配送台账；(11)外出公务活动(如学习、考察、调查研究、参加会议等)所获得或形成的档案资料；(12)财务档案资料；(13)各种实物档案；(14)其他具有利用和保存价值的文件资料。(1)归档的文件资料必须完整、真实、准确，如请示(2)一般资料按一份原件归档，重要文件和高使用率(3)声像档案摄录必须详细记录事由、时间、地点、(4)子文件应有相应的纸质文件、资料一并归档保存，(5)各种实物档案必须原件归档，并保持其完好无损。(1)即时归档下列文件(含电子、声像资料等)应在传阅、办理结束(2)定期归档档案部门应在每月25日前整理归档当月文件，编制档档案部门每年7月底前归档上年度文件与资料，并移交办法》,贯彻执行党和国家及系统(行业)有关档案工作的向档案管理部门填报机关档案工作统计年报及其他调查统3.定时测量记录库内温度。要求库内温度控制在14-24℃,相对湿度控制在45-60%范围内，并注意做好空调2.外单位来查阅档案资料的人员，必须持有单位介绍4.查阅秘密文件必须履行审批手续，严格遵守保密规5.借阅档案时间一般不超过3天，延长时间需办理续借手续，最多不得超过7天，借用份数每人每次不得超过3份。10.档案人员应根据项目工作的特点按照室藏档案的内3.档案统计内容与指标要保持一致性、稳定性和连续第六节售前、售后服务制度11.客服员须严格遵守公司各项规章制度，准时参加本12.客服员必须了解客户性质、客户背景、客户实力、13.熟悉客户运作规律、订货规律、特殊要求、发现问14.对客户方违返合同条款，私自改价，总金额折扣，16.保守公司商业机密，保管好业务资料，防止客户信(一)投诉处理的原则(二)建立投诉处理小组3.品质部负责组织被投诉问题的调查并向投诉处理小(三)处理投诉程序(1)聆听顾客所提出的投诉；(2)将投诉的质量问题详细记录到《客户投诉登记反可能的联系方法、职业、社会背景等);被投诉产品详情(产品名称、包装形式、投诉量、生产批号、购买地点等);投诉原因详情(购买、储存、消费经过等);(1)调查人员现现场初步调查被投诉问题产生的原因；(2)对于是否属于质量问题，调查人员应提交调查意(3)属于产品质量问题，现场调查人员必须取得投诉(4)如果属于难以界定的品质质量问题，现场调查人(1)明显的品质质量问题责任承担规定：公司给予无(2)不属于质量问题，由客户自己承担相关费用和损(3)如果客户投诉对于产品质量问题的界定和处理有(4)对于不良品处理和解决措施由投诉处理小组提出(1)所有投诉受理过程中生成的资料、品管部门审理(2)质量投诉资料的保管期限为五年。第七节台账管理制度保证采购产品如因质量问题的反馈或其原因能追出质无论是哪一个环节产生的，都要对造成的原因进行详细分(1)记录产品采购的具体资料(2)采购仓库要对每批购进的产品给独有的编号和记(3)检验员必须确认采购的产品合格才能入库。(4)所有记录最后随产品进入成品仓，由成品仓库归市场反馈一一发货单一一采购各环节一一检验员一一1.管理者代表要组织所有相关人员给予追溯工作的培要重点教育和帮助。要根据《溯源工作日常检查表》,每月第六章果蔬品采购标准第一节供应产品规格标准无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，当即各类水果，无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，第二节蔬菜类产品原材料蔬菜的采购应符合GB18406.1-中对无公害蔬菜原材料应符合GB18406.1-中对于无公害蔬菜的理化指去叶大葱：葱白直径大于1cm,葱叶切除彻底(存留不超过3cm),无根部带泥、溃烂、冻伤、机械伤。香葱：葱白直径不大于0.7cm,葱叶黄尖去除彻底，无肉饱满，允许有少量抽苔现象，但出芽不得樱桃萝卜：表皮红色完整，肉质根呈圆形，直径2cm~3cm,瓤肉呈白色，无溃烂、虫蛀、机械外伤。农药残留不柱形，直径不超过5cm,瓤肉白色，味道微甜，无溃烂、虫芹菜(水芹菜):通体绿色，近根部为白色，去根留叶，香芹(旱芹菜):通体绿色，近根部为白色，留叶，直西芹(美芹):袋装，通体绿色，较芹菜、香芹粗壮，芦笋：原材料带5cm左右底下茎部分，其它感官标准按干葱头(去皮):较洋葱气味更浓郁，去除外表不可食残留灰棕色鳞叶及细根，节间长1-3cm。体轻，质韧，折断黄花菜(鲜):长10cm左右，花蒂完全包裹花瓣为宜，新鲜黄花菜，色泽金黄，裂嘴不超过0.5cm,剥开会发现里黄花菜(干):采购标准按一等菜标准：色泽棕黄，嘴大百合(2头/袋、4头/袋):球根肉质鳞片肥厚，呈南方丝瓜(广丝):瓜体呈五楞型，瓜肉富含水分，纤西兰花(去根):花球紧密、翠绿，手掰时感觉脆嫩，西兰花(带根):花球紧密、翠绿，手掰时感觉脆嫩，西红柿(番茄):表面鲜红或粉红，形体近圆形，无棱无裂口、腐烂、锈皮、斑点。不含柄5cm左右。农于12%,无外来水分，无机械伤，允许带有一层穗皮。农药雪里燕(腌渍):通体碧绿，采购时应沥干称重，亚硝香椿苗：芽长10cm左右，芽苗幼嫩，长度一致，有香卵形，长2-8cm,宽1-6cm,先端尖或短渐尖，基部圆形或紫背天葵：嫩稍长15厘米，先端具5个-6个叶片，叶叶互生。多皱缩。展平后心形，长3-5,宽3-4.5cm;上面暗香菇(鲜):菌伞呈褐色，肥厚且表面光滑，允许有少香菇(干):水分含量≤13%,碎菇、残缺菇总量不超过2%,二氧化硫不得超过0.2g/kg。茶树菇(鲜):菇体褐色，菇伞未开伞，菇体完整，无茶树菇(干):水分含量≤13%,无霉变现象，碎菇、残缺菇总量不超过2%,二氧化硫不得超过0.2g/kg。于0.1mg/kg。径10～18cm,厚1～2cm;皮壳坚硬，黄褐色到红褐色，有光泽，具环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄而平截，常稍内卷；第三节水果类产品原材料水果的采购应符合对无公害水果的要求并同时无黑籽。含糖量不低于4%。含糖量不低于12%。有黑籽。含糖量不低于4%。木瓜：果实呈梨形，青色部分不超过全果的1/2,有特于16%,无溃烂、伤斑。手按不下陷。香蕉：皮黄肉白，表皮黑斑不超过2处，无溃烂、机械青提：果粒饱满，霉变、病害果不超过来货量的2%,农进口青苹果：依据NYT1793-中一级品采购。第七章果蔬品贮运保鲜措施方案酸败。可以用物理方法或化学方法来防止有害微生物的破菌或抑菌，化学方法就是利用杀菌或抑菌的化学药剂(即通常称的防腐剂)。第一节利用物理技术保鲜呼吸作用过高会加快分解蔬菜体内的有机物，造成营养流适当地降低贮运环境温度，能抑制蔬菜表面的水分蒸变温处理的技术则是能够降低蔬菜在运输储藏过程中冷害生物细胞含水量一般在70%～90%,湿度同样对贮运期间细胞呼吸、水分蒸发以及微生物的生长繁殖等具有重要作表明，过度的水分蒸发还会刺激果蔬中乙烯和脱落酸的合光照会通过影响周围环境的温度和蒸腾作用间接影响贮运过程中采用的覆膜材质又是另一种延长果蔬保鲜(一)控制运输车的振幅明显优于振幅为56mm时的效果的结论。因此，应加强冷藏(二)静电保鲜(三)超声波保鲜超声波处理保鲜技术也是近些年来兴起的一种果蔬保第二节利用气调贮藏技术保鲜藏则是在低温贮藏(温度一般控制在1～10℃范围内，湿度一般控制在80～95%范围内)的基础上，调节空气中氧、二至1/～10%,提高二氧化碳的含量到1～10%,这样可以抑制泽艳丽，果柄青绿，外观丰满，与刚采收时相差无几)。气调库贮藏的果蔬的失水率可比普通冷藏的果蔬的失水率减少1/5。通冷藏库长0.5～1.0倍，用户可灵活掌握出库时间，捕获180～240天，梨、猕猴桃150～210天，葡萄60～90天，枇杷、嫩玉米棒30～60天)。5.减少贮藏损失(抑制呼吸，减少蒸腾作用，明显降低了损耗，气调损耗<5%,普通冷藏损耗15～20%)。长21～28天，是普通冷藏库的3--4倍。(一)人工气调贮藏是指在相对密闭的环境中(比如库房)和冷藏的基础上，(二)自发气调贮藏又称简易气调或限气贮藏，是在相对密闭的环境中(如塑料薄膜密闭),依靠贮藏产品自身的呼吸作用和塑料膜具烯、聚乙烯醇等，它们与硅橡胶模黏合可制成硅窗气调袋(帐)。有以下几种主要形式：降氧机(制氮机)历经了燃烧式降氧机、碳分子筛制氮第三节利用冷链运输技术保鲜