猪肉生产质量控制措施及规程

,..,..猪肉生产质量控制措施及规程（一）质量控制组织机构及其职能1.质量安全组织机构图2 职责与权限总经理①组织制定本公司年度工作计划；②批准与发布公司的管理文件；③为基础设施建设和设备购置提供资金保障；④为生产过程的有效控制提供人力资源；⑤定期组织对生产过程控制的有效性的评审；副经理①负责组织落实本公司年度工作计划，指导协调各部门的工作；②负责质量安全工作，组织制订、实施和保持本公司管理文件；③负责向总经理汇报生产过程控制情况；④经总经理授权负责产品的追溯和召回工作；综合部①办公室料；负责对文件和资料的控制管理归档，包括发、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。保存的形式可以采用文字文件和电子文件；负责员工的招聘、教育和培训；负责安排员工健康检查工作。②财务科拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施；实施做好财务核算，做到日清月结月报；搞好财务分析，当好领导参谋；负责应收应付款的摧讨和支付；搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度落实。③业务科负责对仔猪、饲料、兽药等供应商的评价；负责对仔猪、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输；负责市场调研、顾客满意度等管理工作；⑷生产部①生产科负责对猪场疾病的防治，及用药、免疫情况的记录；及饲养管理等规章制度；负责生猪的饲养管理、卫生消毒、日常记录。②检验科负责兽药、饲料入库前的检验和检查；负责对猪场常见疾病的检验和监督；负责对病死猪的病理检查；③仓储科负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录；负责仓库安全卫生工作；负责有毒有害化合物的保管及发放工作。（二）疫病的防治措施1、猪场的总体卫生情况：道、公共场所、居民区、城镇、学校1000M以上；远离医院、畜产品加工厂、垃圾及污水2000M以上。；生产区主要包括各50米，并有防疫隔离或隔离墙。猪场区内道路和隔离带养猪场卫生防疫要求和设施设备猪场大门入口处设置宽与大门相同，长等于进场大型机动车车轮一周半长的水泥结构消毒池。养猪场有隔离室、消毒室、消毒喷雾器、紫外灯等卫生防疫相关设备。养猪场内没有饲养禽、犬、猫及其他动物；养猪场食堂不从外够生鲜猪肉及副产品。工i。特殊情况下，非生产人员需经消毒，更换防护服后方可入场，并遵守场内的一切8～10g。定点，及时收集死鼠和残余鼠药，并进行无害化处理。50100猪场引种制度及要求GB16567进行检疫。30天确认无病并注射猪瘟和其它有关疫苗后，入生产区混群饲养。猪场引种统一由业务科负责，兽医进行协助。防疫卫生制度（详见下页）4、疫病监测地实际情况，制定疫病监测方案。本公司养殖场常规监测疫病的种类包括：口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、猪繁殖与呼弓形虫病等。每年定期或不定期接受动物防疫监督机构的监督、监测。5疫病的控制、扑杀和无害化处理：尸体按GB16548GB/T16569（三）药物使用管理措施1、药品管理规定、药品采购由业务部门统一负责。所购药品均来自有《兽药生产许可证》和产品100（详见药物管理办法）四）饲料使用管理措施1发放和登记记录。2、所购饲料要符合以下要求：饲料原料：感官要求：色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块及异味、异嗅；有害物质及微生物允许量应符合GB13078的规定；制药工业副产品不应做生猪饲料原料。营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂：的营养型饲料添加剂和一般性饲料添加剂应是中华人民共和国农业部公布配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料：标签中所规定的含量。生猪配合饲料中有害物质及微生物允许量应符合GB1307830kg250mg/kg;30kg～60kg体重猪的配合饲料中铜的含