测定食物中的能量试验说课稿

本文格式为Word版，下载可任意编辑——测定食物中的能量试验说课稿《测定某种食物中的能量》说课稿

济源市试验中学荆惠芳

各位评委、老师们：

大家好！今天我说课的题目是《测定某种食物中的能量》，我将从以下几个方面来对本试验进行说明。一、试验在教材中的地位和作用

《测定某种食物中的能量》是人教版生物七年级下册其次章第一节“食物中的营养物质〞中的一个探究试验，本试验是在学生已经了解食物中有六大营养物质的基础上设计的。通过试验让学生了解食物中含有能量以及测定能量的方法。通过引导学生在自己提出探究问题的基础上去设计与完成试验，从而培养学生主动探究的能力，该试验还十分重视探究过程的反思，通过反思与改进，能很好地激发学生的学习兴趣和创新意识。因此本试验是七年级生物中一个十分重要的探究试验。二、原试验装置的不足

1.原试验装置最大的不足之处就是热量散失十分多。在原装置中锥形瓶没有封口，下面种子在燃烧过程中没有挡风和保温装置，这就会使热量散失好多，从而导致测出的数据误差很大。这就使该试验的创新突破点落在了如何减少食物燃烧时热量的散失上了。

2.原装置下面没有铺垫任何东西，燃烧物简单落在桌面上而损坏试验台。三、试验创新的目的与原理（一）试验创新的目的

1.使用简易的试验装置测定食物中的能量，增大试验的可行性。

2.通过对试验装置的改进来减小试验误差，验证学生对课堂探究活动中出现很大误差的分析。

3.通过对本试验的创新设计来培养学生的创新精神和严谨的科学态度。（二）试验原理：该试验的原理是根据食物燃烧时有机物储存的能量会以热能的形式释放出来，这些释放出来的热量会被水吸收，水在吸收这些热量后水温会升高，因此可以通过测量水升高的温度来推算被燃烧的食物中含有多少能量。根据1毫升水每升高1度能吸收4.2焦的热量，可以计算出每克食物所含的能量。

四、试验材料及用具：茶叶桶、花生、单孔橡皮塞、三脚架、带橡皮塞的温度计、50ml试管、50ml烧杯、酒精灯、火柴、解剖针、托盘天平、量筒、滴管、铁丝网。五、试验创新

1.用50ml试管替代锥形瓶作为盛水容器试管可以以直接加热，便利操作，同时试管上插入带橡皮塞的温度计既可以直接测水温又可以减少热量散失。

2.有保温装置，减少热量散失

保温装置主要是用茶叶桶做成的。首先在茶叶桶上面盖子上挖一个能放下50ml试管的圆孔，然后把茶叶桶的中部挖一个孔，让燃烧的种子通过小孔伸进桶内，去给试管加热，这样茶叶桶就成了燃烧室，周边还形成了能挡风的保温装置。可以很大程度上减少热量散失。

选择茶叶桶做保温装置是由于茶叶桶内自带有一层隔热的锡纸，要比普通的易拉罐隔热效果要好一些。其次茶叶桶周边是硬纸压缩成的，不易散

热，桶内加热后外边不是很烫，这样既减少了散热又不会烫着学生，降低了试验的危险性。

3.保温装置设计有通风口，能让花生充分燃烧

花生能否充分燃烧也是影响花生释放热量的一个因素，因此我们就在上面的盖子试管洞的周边打几个小孔，在桶的底部也打几个小孔，目的是上下通风，让花生充分燃烧。

4.增大吸热量，减少热量散失本试验的原理就是根据水能吸热来测定食物燃烧释放的热量从而计算能量的，而燃烧的种子在给上部试管内的水直接加热时，一部分的热量就散失在了燃烧室内，因此我就在燃烧室的底部放一个盛有30ml水的小烧杯，让烧杯中的水来吸收散失在室内的热量。这样就减少了一部分热量的散失。

5.回收黑炭内的热量，减少热量散失花生在完全燃烧后剩下的黑色灰烬还留有余温，把花生燃烧后剩下的黑色灰烬迅速丢入底部小烧杯中，会使烧杯内的水温有所提高，这样就再次减少了热量的散失。六、试验操作过程

1.将透气的铁丝网放在三脚架上，把燃烧室的底盖开启，将盛有30毫升水的烧杯放入燃烧室的底盖上，靠近观测口，然后把装置的上部分套上，插入温度计，通过上下观测口调整温度计，让其红球浸在水中。记录燃烧前的水温。

2.取一只试管，注入25毫升的水，由于试验证明25毫升不仅试验现象明显，而且不易沸腾。用带橡皮塞的温度计插入试管内适合的水层中，记录燃烧前的水温。然后把试管通过盖子上的大圆孔插入装置内，调整好高度。

3.用天平称量一粒枯燥花生种子，记录其质量，然后将这粒种子放到火焰上点燃。

4.将刚刚燃烧的花生种子尽快伸进燃烧室内移至试管底部。待花生完全燃烧后，将剩下的黑色灰烬丢入底部的烧杯中，带温度计的示数稳定后，记录试管内的水温柔下面烧杯内的水温。5.根据上面所测数据计算花生燃烧释放的热量

花生重量装置（克）水的体积（毫升）温度前：后：温度差热量（焦）每克总能量（焦）上面试管下面烧杯计算公式：（三次平均值）

每克食物所含能量(焦)=水的体积×燃烧前后水温差×4.2÷食物的重量100克花生所含的能量（千焦）=每克花生能量（焦）×100÷1000七、试验结果与反思（一）试验结果

1.一个小组进行对比试验所测得的数据。

2.全班小组的平均值，原装置平均每100克花生所含能量为240千焦，改进后的装置平均每100克花生所含能量为839千焦。

通过对比我们看到用改进后的装置所测的数据比原装置提高了三倍多，与理论值也比较接近。

学生们经过两个试验装置的对比，看到改进后的数据明显提高且与理论

值比较接近时都十分冲动，由于他们参与了改进的过程，体验了探究的乐趣，自然表现出来了成功后的喜悦，通过对本次试验的改进，加强了学生的试验兴趣和探究欲望，同时也培养了他们的团队合作精神。（二）教学反思

改进后的试验虽然可操作性强，减少了能量损失，使试验结果更确凿