物流仓储管理制度4篇

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一、总则

1、为保障公司正常生产的连续性和秩序，使仓库作业合理化，削减库存资金占用，特制定本方法。

2、本方法适用於公司生产、销售、办公所需各种原辅材料、在制品、半成品、成品、包装物、备品备件、工具、办公、卫生用品等物料的库存管理规定。

二、管理原则和体制

1、公司实行仓库分散管理体制。各类物料分别由其使用部门设立仓库保存。其中，原辅材料仓库由选购部主管，在制品、半成品、包装物仓库由生产制造部门主管，成品、备品备件、工具仓库由营销部门主管，办公、卫生用品仓库由行政总务部门主管。

2、仓库管理应保证满意公司生产经营所需的物资需要，不缺货断档，并使库存物资、选购成本总额资金费用最小化。

3、公司各仓库依据仓库工作量和重要性，设专职或兼职仓库管理员。

4、仓库对各类物资进行分类统计，分为A类、B类、C类，分别以重点、次要和一般性级别管理。

5、依据公司生产经营时间特征，制定仓库入、出库工作时间。

三、存货方案与掌握

1、仓库以适质、适量、适时、适地之原则，供应所需物资，避让资金呆滞和供货不足。

2、仓库会同有关部门，依据销售记录与方案、生产方案等制定最优订购点、订货点、平安库存、订购提前时间等标准。

3、仓库对订有标准的物资品种进行掌握，实际库存量降到订购点时，即可提出补充选购方案申请。

四、入库

1、全部物料，无论是新购入、退货、领后收回，均应由仓管部门检验后方准物品入库。

2、办理入库手续时，参照物品与订购单、提货单、验收单、发票所列的'品名、型号、或规格是否相符。如发觉品名、型号或规格或包装破损的，应通知选购主办处理。

3、仓管员於物料入库时发觉问题，未准时於次一个工作日内报告处理的，该物料视为合格。

4、仓库管理员对全部入库物品准时入帐，对在存仓库物品造册登记。

五、出货

1、凡持经各级主管签批的领用单、领料单经确认后，方可领料出库。仓库管理员对全部库物品准时入帐。

2、仓管部门对领用要求，於规定的时间内发货或调拨。如缺货或不足，则应回复预定或供货的日期。

3、供领双方在确认出库物料的品种、规格、数量和质量后，均应在一式多联领料单据上签字，各联分送、留仓管、领用、财务等有关部门。

4、领料人於物料出库时发觉问题，未准时当场处理的，该物料视为合格。

5、物料出库提运过程中，禁止领料人随便进入仓库内部场所，对不听规劝的可拒绝出货并报主管。

6、坚持原则，不徇私情，严格按批准数量、质量领取、发放物品。仓库管理员态度和气，热忱积极服务。

7、对特别设仓管员的仓库可规定特定时间领用物品。对紧急事项可即时领用。

六、物料保管

仓管对各类物料的储存要项：

1、按品种、规格、体积、重量等特徵打算堆码方式及区位；

2、仓库物品堆放整齐、平稳，分类清楚；

3、储物空间分区及编号，标示醒目、朝外，便於盘存和领取。

4、对危急物品隔离管制；

5、地面负荷不得过大、超限；

6、通道不得乱堆放物品；

7、保持适当的温度、湿度、通风、照明等条件。

物流仓储管理制度（2）

1、除鲜活原料外，全部高档原料申购单需经餐饮部经理审核后上报审批，由财务部经理，选购部经理认可，上报总经理同意后方可申购。

2、一般原料选购由厨师领班报日选购，由部门经理认可后即可购买。

3、鲜活原料原则上使用海鲜房原料，若有特别要求则报选购部购买。

4、领取食品原料必需按规定填写领料单，各部门领料必需由厨师长或厨师领班签字，各部经理批准。

5、领取食品原料必需在领料单上正确写清品名、数量、单位、由发货人依据领料单发货。

6、若实际发货数量不足，须在领料单上注明实际领用数量，并由发货人及收货人共同签字认可。

7、发完货后，必需由收货人验收并签字认可。

8、各部门领取珍贵原料，必需经过预算，提前一天领用，并严格验收，核准数量。

9、各部门领料单必需由专人保管，不得将领料单互借使用，领后的领料单必需按编号保存，月底将领料单凭证汇总上交餐饮部。

10、在领取鲜活原料时，必需严格验收，如发觉质量不符合要求，则应拒绝领用。

11、做好货物验收日报表，分类列出，以便于成本核算。

12、全部入厨房的食品由厨师长或厨师领班负责。

13、仓库的保管员应明确存货的需要量及周转量。

14、仓库要求清洁卫生，摆放有序，保持柜门的平安，防止食品被盗，食品货架离墙至少10cm，离地20cm，以防食品受潮变霉。

15、干湿货物、罐头、瓶酒等应分类存放，水果，乳制品，海鲜品应单独存放，并分类储存，排列整齐，仓库和冰箱湿度、温度符合要求。

16、一切干湿货物要有明确分类储发记录，凡每月每项进货及凭领料单分发各部门的物品，均应有具体注明进发货物的数量、日期及经手人等，精确的记录入库单，做到到货有数，存货有序，发货存据，库存有分类，管理有制度。

17、如到货数量不足，质量不符合要求，或存在其他问题，应准时和选购部取得联系。

18、进货时应加贴标签，注明入库日期、价格等，以便掌控货品的储存期限，有利于发货和盘存工作，放置货物时要有先后固定位置，以便先进先出，后进后出。

19、一切干湿货物都应随时留意，以防变质，干货提防发霉或被虫、鼠咬坏，价格昂贵的货品应密封贮存。

20、贮存罐头食品时，须保留原包装纸或原装木箱，大米，面粉，食盐等，仍按原包装的口袋发出，基本保证货物按原包装发出。

21、存贮的物品应定期盘点和不定期抽查核对，做到账物相符，盘点后填好盘存表。

22、无关人员不得进入食品仓库，如有事进库，须经餐饮部经理，部位经理签字认可。

23、仓库规定固定领物时间，如无特别状况禁止开库。

24、仓库保管在一天结束后，将各部位领料单交给餐饮部成本核算员，为确定日清日结的食品毛利供应依据。

物流仓储管理制度（3）

餐厅储存食品的主要目的，在于保存足够的食物，以削减食物腐坏、质变损失降至最低程度。而且能在某种食物最低价格时，可购入较多储备，以降低食物成本、增加利润。

因此全部食品阅历收部门验收后，应马上将其划分为易腐烂食品和不易腐烂食品两类，分开贮存于冷冻或冷藏室内。大部分易腐烂食品通常直接送交厨房自行冷藏，或由其当天使用。贮存食品时应留意以下几点。

（1）每天发放的食品应当靠近仓库门附近。

（2）全部食品均应分类放置，例如罐装食品、干货等应分开堆置。

（3）食品存取速度须快，避让冷气外泄。

（4）肉、鱼、牛奶等易腐败的食物，不要混在一起摆放，隔离冷冻不得超过必要的时间。

（5）煮熟的食品或高温的食品须放置冷却后，才能冷藏。

（6）水分多的或味道浓的食品，须用塑胶袋捆包或容器盖好。

1.食品储存不当因素

（1）不适当的温度。

（2）贮存的时间不适当，不作轮番调用。如经常把食物大量地堆存，使用时却由外面渐渐取用，因而常使某项物品堆存数月甚或更久，而未取用，以致变质不能使用。所以每件物品必需注明价格、收货日期，在使用时，可不必翻阅查寻原册、账簿，即可按期先后使用。

（3）储存时间的延误。在物品购进后，应即时分别将易腐烂之食物尽速放入冷藏或冷冻库，依据先鱼肉，后蔬果，最终罐头的顺次，以免延误时间。

（4）储存时堆塞过紧，空气不流通，而使物品产生不必要的损坏。

（5）贮存食物时未作适当的分类，有的食物本身气味外泄，若与他种食物堆放在一起，很简单使它种食物产生异味而变质。

（6）缺乏清净措施，各种库存应经常清洗干净，应防止食物被污染变质。

2.储存与仓管原则

依物品的特性储存。可分冷冻（-18℃）、冷藏（4℃）、室温等，而厨房使用单位也可依需要，而采用盐渍、糖渍等方式贮存物料。

先进先出的管制。在存货管理上，先进先出是一般最基本的要求，但往往却由于使用人员的疏忽，而造成不必要的损失。若要的确达成先进先出的目的，首先就是仓管人员必需做到进货翻堆，在新货品入库时，就必需调整储位，让使用人员依序取用，就可轻易达成先进先出的原则了。

依盘点顺次储存。盘点工作为存货管理中重要的一环，储存位置与盘点工作相结合，可节约很多管理的时间，并增加盘点的正确性。

储存位置应固定，并标示清楚。最好标明配置图，如此可便利操作人员的工作。

储放货品时，应不接地，不靠墙，不挤压，不阻碍出入及搬运，不堵塞电器开关、急救设备与照明设备，也不行堵塞或影响空调及降温能循环。

依实际需要设立备品库。所谓备品库，是指在主仓库之外，设立一小型可储存当日所需的小仓库。在较大规模经营之餐厅，为便利库存管理，削减作业程序，可在营业现场或厨房设一小型储存空间，每日由使用单位领取一日所需之物料，这样极其便利迅捷。

餐饮业所谓原材料存货管理，也称“财物管理”，广泛地来说是指一切生产设备与物料的存管，一般应指派专人担当，强化储存设备物料的掌握，使其有效使用并保证平安，以建立良好的处理程序。存货管理的职责如下：

掌管财物用品及食饮原料贮存；掌握核对库存物料的领发；安排统计及存储量的报告；负责协调清点整理的工作。

物流仓储管理制度（4）

仓储物流管理制度

物流仓储管理直接关系到企业正常运转的连续性和科学合理性，严格地做好各类物资的仓储工作，能够增加各类物资匹配的合理性，提升资金使用率，结合本公司运行机制，特制定仓储物流管理方法。

一、仓储组织队伍

仓储管理机构是存货掌握管理和负责原材料物资收、发、存业务的职能组织，其主要目标是在生产副总的领导下协作生产部、工程部、销售部、选购部等部门，准时供应各部门所需的各类物资，以保证销售和生产的正常进行。同时负责存货的管理和平安，以加速存货的周转，节省资金，降低存储费用，避让存货损失，保障存货的平安和完整。为了完成上述目标，仓库必需结合公司实际状况，配备必要的人员和设备装置。

1．供应处依据仓库规模设立仓库主管、仓库组长、

2．仓库保管员，并可依据实际状况合并职能，但必需明确岗位职责。

3．仓储人员应当慎重选择工作仔细、细致、责任心强、熟识业务及保管知

识，作风严谨、思想品德好的人员担当仓储保管工作。

4．仓储人员必需职能明确，明确规定职责权限、工作范围和目标。做到既

有分工又有协作、协调，人人忠于职守、守职尽责、勤奋工作，完成各

自目标，实行岗位责任制。

5．严格规定纪律，建立仓库管理规章制度和工作规范，实行规范化管理。

6．建立仓储人员考勤考核、奖惩、升迁和轮岗轮训制度。实行监督检查。

制约不规章行为，激励其乐观、仔细、负责地完成各项目标。

7．实行交接班制度和人员调动交接制度，做好交接工作，明确交接人员的

责任。

二、仓储管理制度

（一）仓库库存管理原则

1．库存合理原则

仓库的库存应依据公司的生产销售方案和资金状况，以及各类物资的生产周期状况。合理使用资金，防止盲目购进，超储超压，脱销脱供等状况的发生，对库存实行掌握管理，适时调查库存结构和数量。

2．凭证收货、发货原则

仓库管理员应依据管理制度规定专人负责，按凭证办理收发业务，做到无合理性凭证不收发物资。仓管人员对物品进、出仓，应当即办理手续，不得事后补办；应保证帐物相符，常常核对，并得随时受单位主管或财务部稽核人员的抽点。

3．货物进出原则

坚持无进无出、先进先出原则，批次清楚，确保各类物资不积压、不损坏。

4．四清原则

即账、物、卡、数量相符清楚、规格批次清、质量性能清、主要用途清。

（二）、仓库管理的有关规定

1．各类物资的入库管理：

（1）仓库管理人员应依据当月当日物资选购方案、生产方案、送货通知单对交

库的各类物资进行验收，凡与方案品种、数量不相符的，必需向有关人员问明状况方可验收。

（2）仓库管理人员应按规定，依据质量平安检验人员开据的验货检验单予以验

收，否则严禁入库。当实交数超出合格证上的数量时，应要求供方补开多出部分的合格证，才能予以验收入库。

（3）各类物资入库时，仓库管理人员必需看包装是否完好，标记是否清楚，入

库品种、数量、型号是否与送货单相符。发觉问题准时通知相关选购人员查实核对。并同供方当面交接清楚。各种原始凭证不得涂改，入库前必需对入库物资、逐项清点、核对，属工程用料应在入库单等单据上标明工程名称，并准时登账建卡。

2．库存物资保管规定：

（1）入库后各物资要摆放整齐，分类合理，做到有物必有.类、有类必有

区；严禁把尺寸大小相像或性能上相互影响的物资放到一起。按各

品种不同的要求进行保管、存放，露天存放的物资要依据不同性质

和要求进行掩盖和衬垫，使其不受雨水浸泡和阳光曝晒。做到在保

质期内不锈蚀、不变质、不失效、不损坏。

（2）仓库保管员应常常对自己所分管的物资进行数量上的核准，做到每

月小盘点，每季大盘点，保持账、物、卡三相符。同时做到规格批

次清，质量性能清、主要用途清。

3．各类物资出库管理规定：

（1）各类物资出库时必需凭主管单位签发的领料单、发货清单从仓库中

领出，仓库保管人员要同领用单位人员一起当面点清数量，并按规

定办理有关手续，严禁超数量发货。

（2）出库物资必需有合格证，否则不准出库。一次领不完一批的，可根

据用户需要随时另开合格证，原合格证不出库。

（3）涉及容器周转的仓库，要坚持以一换一的容器交换制度，特别状况

也必需打欠条，并按时归还。

4．登账管理规定：

对出入库的各类物资做到准时逐笔登账、销账，日清月结，字迹清楚不

涂改，如有写错可用红线更正法进行订正。

5．退库管理规定：

凡从仓库中领出的物资原则上不得退货，若需要退库的需经主管领导批

准，查明缘由后方可退库，退库前要有质检人员的验证证明，仓库做好数量的清点工作，并按ISO9000标准要求分类登账，定置存放。

6．仓库积压、变质、报废物品的处理规定：

为使仓库始终处于良好的储存备用状态，原则上每年12月份对公司各

类仓库清理一遍，由仓库提出对库存超过保质期的物资的处理建议，并组织质量平安QC、技术处、生产部、财务处对其进行一次鉴定、确认，对经鉴定仍有使用价值的连续使用或保存，的确过期无用的则办理有关报废手续，清理出库。

（三）仓库储存操作规范

1．存货的入库和出库手续必需完整严密，工作人员须严格依据规定的程序和

方法进行操作。

2．存货收、发、存的品种和数量必需正确，并有专人负责，不发生错收、错

发的事故。

3．存货的保管由专人负责，做到平安、完整，卡与实物相符，堆放整齐，品

质完好。

4．公司各仓库内禁带火种、严禁烟火，各库门窗要按防盗要求关锁，并做好

防水、防潮工作。班前、班后搞好检查，准时关好电闸、水、气阀门。做到防火、防盗、防水、防潮、防破坏。

5．有特别要求的各类物资必需按特别要求进行保管、存放。

6．各仓库必需每天清扫，做好库容干净、地面无杂物，各类物资定置存放。

7．仓库管理人员必需做到不说脏话粗话，服务态度要端正，服务意识要明确。

不乱写乱画，不乱扔乱倒，不损坏公物。

（四）、仓储人员的工作纪律

1．不准接受企业非仓储部门人员和客户的请吃送礼和贿赂；不准向客户或非

仓储人员索取钱物；不准怠忽职守，擅离岗位和违反规章制度随便操作，造

成责任事故，按规定及有关法律追究责任；不准仓储人员带领非相关人员进入仓库。

2．严禁仓储人员无证发货、无单出库；严禁将含毒、易燃、易爆、易腐蚀物

资与一般的物资存放在一起，必需另按指定地点妥当存放与保管；严禁仓储人员酒后上班和在仓库内饮酒、吸烟；严禁仓储人员违反劳动纪律嬉笑打骂，随便损坏或挪用存储的物资；严禁隐匿不报或谎报仓储工作中发觉或发生的问题；严禁仓储人员内部纷争，闹不团结或纪律松懈。

三、仓库管理人员的岗位责任制

（一）仓库主管人员岗位

仓库主管在生产副总领导下，负责仓库内存货的收、发、存管理，并对

供应处负责，报告工作，其岗位责任如下：

1．负责组织和管理仓库原材料的收发，存储和平安工作。保证供应生产、工

程和销售所需的各种原材料。

2．正确组织、支配、规定各类物资的仓位（存放场地），其中包括有毒、易

燃、易腐蚀物资的存放场地。

3．规定各类仓储人员的`职责权限、工作范围和目标，使人员分工明确，职责

分明，相互协作。

4．负责制定与实施存货储存管理的规章制度，规定存货收、发、存的操作方

法与规范，严格落实仓储人员的纪律，实行人员轮调，实施纪律掌握。

5．库的通风负责完善仓、防火、防洪、防腐、防盗窃，监控的平安措施和存

货预备的协作工作，指定专人管理。

6．负责与销售、生产、选购、会计部门的联系，随时报告存货的收、发、存

状况，其中包括超储积压、脱供、存期过长和质量变化的状况，以便准时进行处理。

7．组织专人负责保管存货，随时清点、核对和检查存货数量与质量状况，确

保存货的平安和完整。

8．负责检查存货的平安保卫工作，监督检查仓库人员职守状况，防止仓储人

员怠忽职守、违反纪律和规章造成责任事故的发生，如发觉仓储人员违反纪律和制度的准时进行处理。

（二）仓库保管人员的岗位责任

1．在仓库主管的领导下，依据安排的目标，对各自负责的仓库物资进行管理。

并对仓库主管负责报告工作。

2．对分管的存货做到堆装整齐，便于清点、发货，并随时清点存量，检查质

量状况，消失超储、积压、脱供、变质、残损、保质期将到等状况时，应准时报告仓库主管人员处理。

3．严格按仓储管理制度的有关规章进行物资的收、存、发货工作，协作财务

人员的查登账务。

4．随时检查存货的堆装和平安设施，防止事故的发生，保证存货的平安和完

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5．遵守储存规章制度和纪律，不擅离岗位，做到尽职尽守。

6．负责看管仓库，保证仓库平安，防止发生存货被盗被窃和破坏仓库平安设

施以及纵火犯罪行为。

7．未经主管领导同意严格禁止非仓库人员和外来人员入库。

（三）凡两人以上管理仓库应设组长，负责仓库主管所授权的日常管理工作