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文档简介

食品公司品质巡查表,,,,,

序号,组别,检查项目,,标准,日期

,,,,,,

1,肉组,原料肉,,无淋巴、毛渣、骨渣包装物等杂物,

,,原辅料称重,,每盘子误差正负100克,

2,恒温间,原辅料称重,,每称要求误差正负100克,

,,加罐前料馅效果,,按标准料馅有粘度、色泽,

,,出料效果,,符合产品要求,

,,出料温度,,10℃以下,

3,斩拌,料馅,细腻程度,肉眼判断,

,,,温度,10℃以下,

,,工艺,加料顺序,按工艺要求,

,,,有效斩拌时间,保证在7分钟,

,,,原辅料称重,每种控制在正负100克,

,,,其他,小料桶、料车、锅盖等,

4,ADP区,长度重量,,每款产品符合标准要求,

,,焊缝焊接牢固程度,,焊接牢固,

,,打印的生产日期,,符合当天日期，清晰好分辨,

,,铝扣结扎情况,,结扎牢固，无毛刺,

,,码盘,,码盘高度和半成品清洁度,

5,双卡机,长度重量,,每款产品符合标准要求,

,,铝扣结扎情况,,结扎牢固，无毛刺,

,,打印的生产日期,,符合当天日期，清晰好分辨,

6,低温区,启压模具情况,,压合达到产品标准,

,,灌辣脆情况,,重量长度符合标准,

,,装辣脆,,符合工艺要求,

,,系绳情况,,两端长度基本一致，松紧一致,

7,灭菌罐区,上罐温度,,符合要求达到100℃,

,,保压时间,,符合标准达到30分钟,

,,循环次数,,符合要求达到3次,

8,高温区,装箱前产品,,表面干燥无水汽,

,,装箱后产品,,干燥，无坏的产品在箱内,

,,封箱状况,,整齐，棱角分明,

,,码拍状况,,整齐，棱角分明，箱数符合标准,

,,扒出次品,,无肠衣、铝扣、杂物等,

,,,备注：1.各岗位标准参照岗位日工作程序中的要求。,,

,,,2.肉组称重准确性每天检查4次。,,

,,,3.斩拌过程每天检查4次，按照工艺要求检查。,,

,,,4.ADP/双卡机每小时检查，按照产品的标准要求。,,

,,,5.低温启压模具和灌装辣脆每小时检查

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