平菇的栽培方法

五、平菇栽培主要内容平菇概述生物学特性常见栽培方法熟料袋栽技术41231.平菇概述通常所说的平菇泛指侧耳属里的众多品种，如金顶侧耳、桃红侧耳、美味侧耳、紫孢侧耳等。层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属1.平菇概述金顶侧耳（榆黄蘑）桃红侧耳（桃花菇）紫孢侧耳美味侧耳1.平菇概述1.1平菇的营养与药用价值

高蛋白、低脂肪18种氨基酸、多种维生素、矿物质平菇多糖

1.2平菇的栽培历史及现状1900年德国人工栽培20世纪初欧洲、日本锯木屑栽培20世纪40年代初期我国木屑栽培1972年河南棉籽壳栽培2、平菇的生物学特性2.1形态特征平菇由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体：多数洁白、浓密、粗壮、爬壁力强。子实体：覆瓦状丛生。菌盖呈现各色，有白色、乳白色、鼠灰色、桃红色、金黄色等；平菇菌盖初为圆形、扁平；成熟后因种类不同而呈现出不同形状。菌褶白色，延生。菌柄侧生或偏生，短或无，内实，基部常有白色绒毛。1、形态结构菌丝体平菇子实体

白色、绒毛状、多细胞、分枝丝状体。功能：分解基质、吸收营养菌盖：呈贝壳状、舌状或扇状、丛生叠生，直径4~30cm，各色（有白色、乳白色、鼠灰色、桃红色、金黄色等）；菌柄：侧生或偏生，短或无，内实，基部常有白色绒毛；菌褶：白色，延生二、生物学特性2.2生活条件营养

平菇属于木腐菌，能分解纤维素和木质素，对营养物质要求不太严格。

2.2生活条件温度菌丝生长最适温度为24~28℃。子实体生长不同类型的最适温度为低温型为10～15℃，中温型为16～22℃；高温型为22～26℃，广温型为8～34℃。变温结实性:分化时需8～10℃昼夜温差。2.2生活条件湿度培养料湿度：65%左右空气湿度菌丝生长阶段为70%左右子实体分化和生长发育期为85%～90%。2.2生活条件空气平菇属好气性菌类，需氧量因生长不同阶段而不同。发菌期需空气量较少子实体分化与生长期充足。2.2生活条件光照菌丝生长阶段几乎不需光照但子实体分化及生长阶段需一定的光线照射。酸碱度

平菇喜偏酸性环境，pH3～7之间均能生长，以pH5.5～6.5发育最好。2.3平菇常见种类按色泽分：黑色、灰色、灰白色、白色、黄色和粉红色等按子实体分化时期对温度的要求不同分：低温型：子实体10~15℃，糙皮侧耳、紫孢侧耳等中温型：子实体16~22℃，凤尾菇等高温型：子实体22~26℃，桃红侧耳等广温型：子实体8~34℃，平109、南京1号等3.常见栽培方法-代料栽培3.1依栽培容器的不同可分为瓶栽筒栽箱栽床栽3.常见栽培方法3.2按培养料处理情况分：生料栽培：不发酵，不灭菌熟料栽培：不发酵，灭菌发酵料栽培：发酵，不灭菌生料栽培是指培养料不灭菌、采用拌药消毒栽培食用菌的方法。优点：操作简单，不需要特别设备，投资少，耗能少，方法简便，见效快，便于推广出菇时由于养分充足，菌丝粗壮、菇体肥大，转潮快，产量高生料栽培缺点：用种量大易受不良环境的影响，尤其高温季节和多年栽培的场地易导致栽培失败北方地区大规模栽培常用方法熟料栽培培养料经高压或常压灭菌后栽培食用菌的方法优势：杂菌污染少产量较高可进行周年栽培熟料栽培弊端费工费时资源消耗量大灭菌的培养料要在严格无菌操作下接种，稍有不慎就会造成严重污染。灭菌不彻底，杂菌污染更多，造成更大的经济损失。发酵料栽培工艺简单、投资少安全可靠，更易