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食品安全案例重金属-铬污染事件

食品安全案例重金属-铬污染事件铬污染事件1铬污染危害3铬污染介绍2案例警示41

铬污染事件出事企业：河北多数企业曝光时间：2012.4.15罪魁祸首：皮革明胶1铬污染事件2012年4月15日，央视《每周质量报告》本期节目《胶囊里的秘密》，对“非法厂商用皮革下脚料造药用胶囊”曝光。河北一些企业，用生石灰处理皮革废料，熬制成工业明胶，卖给绍兴新昌一些企业制成药用胶囊，最终流入药品企业，进入患者腹中。由于皮革在工业加工时，要使用含铬的鞣制剂，因此这样制成的胶囊，往往重金属铬超标。经检测，修正药业等9家药厂13个批次药品，所用胶囊重金属铬含量超标。2

铬污染介绍铬的污染主要由工业引起。铬的开采、冶炼、铬盐的制造、电镀、金属加工、制革、油漆、颜料、印染工业以及燃料燃烧排出的含铬废气、废水和废渣等都是铬污染源。2

铬污染介绍目前国内冶金和化学工业中每年排出20万～30万t含铬废渣。铬渣中的有害成分主要是可溶性铬酸钠、铬酸钙等六价铬离子。当铬渣在露天堆存时，经长期雨水冲淋后大量的六价铬离子随雨水溶渗、流失、渗入地表，从而污染地下水，也污染了江河、湖泊，进而危害农田、水产和人体健康，且不容易降解。

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铬污染危害铬及其化合物所引起的环境污染。主要来源于劣质化妆品原料、皮革制剂、金属部件镀铬部分，工业颜料以及鞣革、橡胶和陶瓷原料等；如误食饮用，可致腹部不适及腹泻等中毒症状，引起过敏性皮炎或湿疹，呼吸进入，对呼吸道有刺激和腐蚀作用，引起咽炎、支气管炎等。水污染严重地区居民，经常接触或过量摄入者，易得鼻炎、结核病、腹泻、支气管炎、皮炎等。4案例警示一、政府监管

一是监管职能，药监、质监等政府部门对药品生产、流通过程有监管职能，对生产流动过程中发现的违法违规行为和问题产品进行打击查处,确保有序生产流动；4案例警示一、政府监管

二是打击违法犯罪职能，在发现问题后，国家相关部门对问题胶囊进行了查处，对相关企业和责任人及时追究相关责任，并依照法律进行制裁；4案例警示一、政府监管

三是政务公开及维稳等职能，在问题发生后，相关部门及时对进展情况通过网络、电视等媒体进行公开，避免了老百姓的恐慌心理，有力维护了社会稳定。4案例警示二、学会识别质脆：一般工业明胶做胶囊质量比较差相对比较脆因为工业产品杂质有胶囊捏就碎或者打开之后碰就碎。色艳：胶囊颜色越鲜艳越要心因为食用明胶透明白色干净而工业明胶杂质工业明胶会加香精染色剂来掩饰杂质。口松易拧：工业明胶做胶囊光质量材料工艺环境差胶囊口松容易拧开。4案例警示三、专业检测分光光度法原子吸收光度法催化极谱法流动分析二苯碳酰二肼分光光度法铬污染专业检测方法4案例警示四、知识学习人体利用无机铬盐的能力随年龄而下降。菠菜等里面的草酸盐，谷物中的植酸盐会降低铬的吸收。食用大量低铬、高碳水化合物的食品，如白面和白糖，可刺激铬从组织中排出，耗尽人体中储存的铬。锌和钒可抵消铬的效应。无机铬化合物在人体中吸收很差，铬与有机物生成的“自然复合物”中的铬较易吸收，如啤酒酵母中主要以葡萄糖耐

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