伊金霍洛旗净菜加工项目实施方案

2022年3月前言随着人们生活水平的提高，现代生活节奏的加快，人们对蔬菜的要求除了优质、新鲜外，对食用简便性也提出了越来越高的要求。蔬菜上市产生的大量蔬菜垃圾，不但影响城市环境卫生，而且大大增加了运输成本。所以，净菜加工成了亟待研这几年，一种从田间地头直达餐桌的新业态——净菜，干净的净，在市场上悄然兴起。净菜就是已经洗干净、摘干净、切好了形状的蔬菜，买回去能够直接下锅炒，有的甚至能直接入口。净菜加工是将蔬菜在无菌的车间内经过人工分类选择后，使用现代机械化加工经过浸、洗、震荡、喷淋去除各种有害物质、控水、包装后的蔬菜。净菜加工一定程度上将改变我国蔬菜从采摘后直接进入流通领域的传统供应模式，实现蔬菜的产地集中加工、分散供应的现代流通模式，是蔬菜加工发展方向之一。 (一)项目名称：伊金霍洛旗净菜加工项目(二)项目承办单位：鄂尔多斯市云东农林牧产业投资集团有限责任公司(以下简称“云东集团”)(三)项目建设地点：伊金霍洛旗阿勒腾席热镇云东食品总仓4号楼(四)项目类别：食品初级加工(五)项目性质：新建项目(六)建设规模及内容项目建设面积5000平方米，其中设有冷藏库、冷冻库、调料库、检验室、蔬菜切配间、荤切间、菜肴烹饪间、面食加工间等20余个功能区间。功能区所需建筑面积3000m²,经测算，造价为1200元/m,功能区建设资金共计360万元。建成后，年加工各类蔬菜产品8000吨，年产净菜系列产品5000吨。(七)资金投资规模项目总投资1200万元，其中，设备及安装投资800万元，厂房建设投资200万元，装修投资200万元。项目建成后，可实现年产值7000万元，年均销售收入5000万元，年均净利润400万元，预计三年可回收投资成本。(八)项目联系人高瑞(九)项目资金来源本项目总投资1200万元人民币，其中由项目企业自筹资金400万元。(十)项目建设期限本项目建设期限为2022年6月至2022年12月，工期预计6个月。(十一)资产权属及运营管理：该项目实施主体为云东集团，所形成的固定资产归属于云东集团，由云东集团旗下全资子公司域融产业公司负责项目运营管理。净菜即时即用，契合了消费需求，尤其受到城市年轻一族的追捧。如今大家对农产品品质的要求越来越高，和那些摘下来就卖，或者摘下来就储藏的蔬菜不同，净菜的原材料在被送进冷库之前，先进行严格的清洗工作，确保蔬菜表面没有农药或者化学物质的残留。清洗之后还要人工进行去杂叶、削皮等工序，最后再次清洗，切分包装。在快节奏的生活节奏中很少有多余的时间去购买挑选食材、清洗食材等，所以净菜成为了用户最好的选择。毛菜的市场现在已经处于饱和状态，前期加入到毛菜市场的企业也是不计其数，生鲜互联网市场上已经拥有美菜网、美团、饿了么等，而传统生鲜巨头已经有望家欢、绿盛发等一些大型企业，想从这饱和的市场中加入竞争是非常困难的，而且耗费资金量也大，现在毛菜市场状况处于风险高收益低的状科技进步将给人们生活带来更多便利，智能无人化是未来发展的趋势，无人餐厅、无人售餐机、自动炒菜机等逐步被人们所接受并使用，新兴的智能化餐饮模式都离不开净菜的使用，按照这种趋势，净菜在未来市场中将会越来越大众化。因(一)国家支持发展净菜市场。农业农村部印发《2020年乡村产业工作要点》提出，促进农村创新创业升级，增强乡村产业发展动能。支持返乡下乡在乡人员发展新产业，培育“互送”等新业态，探索智能生产、平台经济和资源共享等新模式。在我国很多城市的生鲜超市及众多社区蔬菜副食品超市中，人们都不难发现一个现象——包装好的净菜越来越多了。盆菜、捆扎菜、快洁菜、半成品菜干干净净，摆满货架，表现出任君挑选的景象；北京、上海、深圳、杭州、南京等大城市的大型超市内也开设了净菜专柜。告别“连土带泥”,“净2015年北京市农业局相关负责人表示将净菜产业平台搭建纳入《“十三五”时期北京市蔬菜产业发展规划》后，为顺应人们的消费升级趋势，2020年北京于5月1日出台了新版《北京市生活垃圾管理条例》并开始实施。同时，为配合新规，推进农产品生产、流通企业消费垃圾源头减量，北京市商务局、农业农村局在5月14日联合宣布，北京市开始全面推进净菜上市工作。北京市农业农村局发布《关于逐步推进净菜上市工作前每天实现垃圾减量20%,预计全年可减少7000吨果蔬垃圾。北京净菜上市工作采取分阶段方式逐步推进，先期主要在农产品生产企业和农产品批发市场、连锁超市等农产品流通企业组织开展，重点抓住生产、销售、包装等三个环节。通过在农产品生产和流通领域，加强净菜基地及加工企业建设，发展鲜切菜龙头企业，推进绿色减量及循环利用包装，引导居民消费习惯等方式，逐步推进净菜上市工作，实现农产品垃圾源头减量。(二)当地市场空白，需求量大。伊金霍洛旗常住人口约25万人，全旗境内集中用餐单位和学校大约8万人，通过政府引导全面推行后预估消费人群可达15万人，消费额可达10亿(三)集中用餐单位用工难，管理难。因为餐饮行业劳动强度大，工作时间长，无节假日的原因，再加上随着经济的发展和教育水平的逐渐提升使得越来越多的人不愿意从事餐饮行业，餐饮行业普遍存在用工难，难找工现象，集中用餐单位厨房工作人员按基本配置(热炒档口4人、炖菜档口2人、切配6人、凉菜2人、库管1人、洗消2人),一个集中用餐单位将近17人左右，全旗近150家集中用餐单位，能从一定程度上降低生产成本，缓解集中用餐单位用工难问题。(四)专业设备专业工厂加工而成安全性更高。进行净菜加工的车间内部均为高标准全封闭的无菌加工车间，内设先进的专业生鲜果蔬生产线，严格按照国家食品安全管理体系，进行产品品质控制。首先在挑选生鲜的配送商时会严格把关，对生鲜也会进行抽检，保证食品的安全，然后分拣机剔除不合格的蔬菜，选出无损伤、无虫蛀、无病斑、色泽均匀的蔬菜，通过对原材料的专业处理，以保证产品新鲜、安全、卫生。最后的加工环节分选、清洗、去皮、切分、杀菌、包装、检测、冷藏保鲜等多道工序，每道工序在保障净菜生产安全与品质方面(一)充分利用食品总仓冷冻、冷藏等仓储保鲜功能，最(二)为学校、企事业单位、煤矿、社区商超等提供安全(一)该项目建设完成投入运营后，通过和有意向的伊金霍洛旗内农牧民或脱贫户签订订单收购协议，与农牧民及脱贫户形成利益联结，带动发展产业，计划收购农牧民或脱贫户产品不低于30户，户均收购金额不低于5000元。(二)在食品总仓建设完成投入运营后，该项目计划在食品总仓仓储区内，提供一处面积为200平方米的经营场所，为农牧民或脱贫户免费提供地产农畜产品展示销售区。相关经营(三)该项目投入使用后，计划雇佣伊金霍洛旗境内常住农牧民及脱贫户(有劳动力)人员不低于10人，用人工资计划不低于3000元/月。通过发展项目，带动周边农牧民及脱贫户七、绩效目标项目建成后，可有效带动我旗农牧业产业发展，结合我旗乡村振兴相关政策，消除我旗农牧民农产品销售的后顾之忧，促进农牧业产业发展。项目建成后预计年收益1000万元，可带动30户农牧户、脱贫户年增收不低于3000元，解决伊金霍洛旗境内常住农牧民及脱贫户(有劳动力)人员就业不低于10人，用人工资计划不低于3000元/月。(一)经济效益项目建成后，由云东集团旗下鄂尔多斯市域融产业公司负责经营，根据该项目上述运营模式结合当前市场行情，预计2023年可实现利润147.6万元，2024年可实现净利润277.2万元，2025年可实现利润648万元，经概算该项目经济效益明显，预计三年可回收投资成本。(二)社会效益该项目可通过观摩研学实践等形成一定社会效应，实现中小学安全教育与项目的良性互动。同时，可大力推动我旗文明城市、卫生城市、安全城市建设。(三)生态效益本项目建成后可实现垃圾减量，减少果蔬垃圾对环境造成的污染，推进绿色减量及循环利用包装，引导居民消费习惯，从源头上减少环境污染。(一)财务管理方面1.认真贯彻执行国家有关的财务管理制度、集团公司内部(二)安全措施方面1.建立健全各项规章制度，采用高质量低成本的优势及运2.牢固树立“效率优先、安全第一”的生产经营意识。设施设备严格按照操作规程及说明书进行操作、使用和保养，坚决杜绝违规违章操作。落实安全责任，遵守域融产业公司安全3.及时更新适用的法律法规，将法规标准和相关要求及时转化为本单位的规章制度，贯彻到各项工作中；制定安全生产管理制度、岗位操作规程，并按制