咖啡市场调研报告通用5篇

咖啡市场调研报告咖啡市场调研报告（通用5篇）在人们越来越重视本身素养的今天，报告不再是罕见的东西，其在写作上含有一定的窍门。那么你真正懂得怎么写好报告吗？下面是小编为大家收集的咖啡市场调研报告，欢迎阅读与收藏。咖啡市场调研报告篇1一、咖啡厅发展的两个阶段：1、艰辛创业阶段。开业早期是人、物、财短缺的艰辛阶段，在这段时间我们要面临好些的困难，因此这段时间我们要以过硬的服务，信誉，质量打好开业后的基础，为后来的工作做好铺垫。2、发展阶段。在树立好前期阶段后，采用营销攻打法，攻打那就最佳的防御，运用营销手段，占领市场。二、咖啡厅管理的两个阶段：1、含糊管理阶段。开业早期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借经验管理，因此我们需要严格的管理方法，对每件事情作出具体的工作方法及环节，为后来的管理做好定位工作。2、质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐渐有所明确，这时候，我们要采用定位制度管理，对每件事情采用定位制度管理，严格按照规章制度来，方便后来便于管理。三、在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以质量竖形象，最后要以形象竖品牌！其实说实话，咖啡厅重要讲究的那就环境布置，讲究得那就品味，因此环境的设计占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服务占到百分之十，一种好的管理也起啦很大的作用，要记住无规矩不成方圆，因此哪些都有要有个制度管理，分工要具体，分工具体也是为啦便于管理增高工作效率。一、产品介绍：咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。现在重要的经营项目有多个咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃（中西餐结合）等。在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精巧的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。在山东交通学院，名为新意咖啡西餐厅，将成为同窗相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。开办咖啡厅的重要目的是给我校在校学生提供实习的机会，让学生在学习的同时参加实践，从而增高学生的综合素质，因此，由在校本科学生担当咖啡厅的全部管理和服务人员是该咖啡厅的一大特色。二、市场状况分析1、消费者需求分析。对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的爱好，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一种特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要，更多地是为啦呈现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。现在拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同窗聚会和恋爱消费也日趋增加。现在大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费构造存在不合理因素、过分追求潮流和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过分等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。学生到咖啡厅重要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相称一批咖啡消费者是由于文化和潮流而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更重视实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消除人们对西餐的隔阂，新意咖啡西餐厅将自己的定位调节为以中档消费者为主，在原来的基础上实施全方面降价。在营销方略上实施“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。2、消费者分类。（1）外来人士。高校是一种知识分子呆的方面并且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校，增进啦西餐业的发展，带动这个产业的发展。（2）环境特别需求者。即使有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么慌忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同窗、甚至客户商谈、交流、沟通的一种场合。还某些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或解决几个工作的场合。（3）追求潮流者。由于大学生是追求潮流的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为重要，每年情人节时特别明显。3、竞争者分析。现有竞争者重要有三类：一类是奶茶店，重要面对低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周边奶茶3元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境即使差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者。另一类是比较高档专业的ktv，重要面对学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周边普通价格在20元/时，100多元就能够尽情享有一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留心一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的重要是对环境有特别需求者和追求潮流者。最后一类那就和我们同样的咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅是江城学院内唯一一家，在周边也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。三、新意咖啡西餐厅的营销方略新意咖啡西餐厅能够在学校及周边餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟并高速发展，首先与其在营销地方一系列的方略是分不开的。1、定位精确（1）、大众化的饮食、娱乐；（2）、高档次享有，大众化的价格；（3）、休闲、饮食、娱乐于一体；要成为一种市场的领导者，一定有相称的消费者。可是学生消费西餐的人并不多，怎么样才干吸引消费者呢为啦打破人们对西餐的隔阂，减少价格，“先惠人，后惠己”，进行市场开发，让更多的人走进西餐厅，新意应采用啦一种大胆的方略：定位在满足第二、三类消费者的需求上。面对中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的随意，走中式西餐的道路。2、产品创新新意咖啡西餐厅贴近学生的生活，对西餐的内容和做法要进行啦大胆的调节，好些学生风味的菜式都能在这里找到。在新意咖啡西餐厅，现有咖啡也有茶类，现有牛扒也有白饭。要对西餐进行改良，即使学生喜欢西餐厅的幽雅环境，但终究是东方人，吃不惯正宗的西式菜肴。新意咖啡西餐厅的管理者要意识到啦学生市场的消费特点，适时做出调节和变化。在双鱼座不仅能品尝到正宗西式食肆、地道菜，并且，尚有男女生爱吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。变化要以市场为导向，我是个学生，我很啦解我们学生的需求，我不会为啦喝咖啡而喝咖啡，对新意咖啡西餐厅而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消费者，而是更广大的消费群体，他们追求的不是正宗，而是适宜。3、传输方略但是对新意咖啡西餐厅而言更首要的还是一种口碑效应。学生在吃的地方讲求实际，但作为开放的大学，我们学生也更加成熟，乐意为良好的就餐环境消费，特别是对环境有特别需求者。新意咖啡西餐厅一定要抓住啦这一点，店里环境要独具个性并体现潮流。消费者在新意咖啡西餐厅就餐要能体验到一种文化，然后他们就会传递给亲朋好友，进而形成啦口碑。4、服务方略音乐放些钢琴音乐网络提供上网服装统一服装优惠卡Vip可打8折特色本店特色最低消费可免费光顾包间有包房提供食物提供多个中西餐服务费无需服务费可否预订可提前预订可否刷卡可刷卡（饭卡）活动定时举办公益活动5、内部管理方略咖啡厅的成功也得益于其良好的内部管理。1、独具慧眼的用人方略。在创业之初，我建议咖啡厅的管理者要以非常的远见和魄力从五星级的东方宾馆请来啦一位有名的西餐师傅做顾问，并支付每小时5元的酬劳。2、良好的培训。只有业务纯熟的人才干更加好的服务顾客。在好些公司，快速扩张中最常出现的那就人的问题，特别是服务行业，服务态度差，服务质量差，很大水平影响啦消费者的情绪和连锁经营。而通过培训能够有效解决这个棘手的问题。3、管理者的不停学习与创新。管理者要从最初的凭感性经营到通过专业学习完毕啦从中小公司主到专业管理者的转变，全部的成功者都是阅读者。4、组织构造的不停完善。随着公司的不停发展和快速扩张，原来的管理模式和管理手段出现啦不适应，留心采购出现黑洞，权力过于集中引发啦管理混乱等。5、咖啡厅的环境：室内布置：室内给人的感觉是过于开阔，没隐蔽性，这样会使几个顾客有不舒适的感觉，终究咖啡厅应是给人提供一种私密的空间。因此，在桌与桌之间适宜的方面加些隔板可能会诸多。另外，在墙挂几个比整个画面亮一点的创意海报（这些海报是宣传本咖啡厅的服务、特色及多个优待等的创意画面，使人看啦之后都觉得咖啡厅在服务、价格、食物等地方都是别具一格的，让人觉得他进来这间咖啡厅是物有所值、开心而来满足而归，并可能使他成为我们咖啡厅的回头客。用兵之计，攻心为上。而这些画面的内容一定要抓住顾客的心，既然顾客进来啦，就一定要让他得到不同的精神享有，这样他下次才会再来）、POP广告（内容灵活变动来塑造整个咖啡厅的形象与氛围、以此达成大众化的感觉）、以及几个特色菜的介绍。我觉得最佳也把各个产品的价格标出来，方便学生做出选择。考虑到吧台的摆设：吧台能够加几张高凳，就像酒吧的吧台同样能够供人喝酒、聊天，这就使得几个消费量不是很大的人就不一定要到座位台上，这样也就显得这个咖啡厅就不是令人高不可攀，即使是喝杯啤酒、鸡尾酒都能够，不要高消费，就能够在这样的高档环境下得到高档的享有；室外：如果校方允许的话，挂起较大的招牌会更吸引人们的目光。咖啡市场调研报告篇2一、引言（一）调查背景国际咖啡组织执行官内斯托尔奥索里奥在巴西巴伊亚州首府萨尔瓦多说过，由于中国市场巨大，咖啡消费增加前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。中国潜在的咖啡消费者约为2亿至2.5亿人，这已与现在世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。自上世纪90年代起，国际咖啡组织就已着手对中国市场进行分析，专业咨询公司提出的调查报告表明中国市场前景较好。此后世界咖啡业巨头相继进入中国市场。中国的咖啡文化起步较晚，在20世纪90年代以前并不为国人所熟知。但是，90年代以来，随着中国改革开放的进一步，在西方文化的不停渗入之下，咖啡这个“西方文化先锋”也渐渐的进入了百姓的生活。中国是全球咖啡消费市场最具潜力的地区，近年来，以广州为代表的华南地区咖啡消费量增加快速。（二）调查内容简朴的分类，进入中国市场的咖啡有现磨跟即溶两种。现磨咖啡是把选用的咖啡豆通过烘焙和发酵等程序，再磨成咖啡粉，加水烧煮出来的。即溶咖啡是指经提炼以开水冲泡即可饮用的咖啡产品，麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等牌子就是其中的的佼佼者。这些国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，为中国市场提供多个各样的即溶咖啡产品。咖啡还能够按照产地分类，分为蓝山咖啡、曼特宁咖啡、巴西咖啡、曼巴咖啡、摩卡咖啡、哥伦比亚咖啡、萨尔瓦多咖啡、夏威夷咖啡、瓜地马拉咖啡、吉力马札罗山等。本报告从广州现磨跟即溶咖啡两个方面进行了调查分析。1、调核对象根据咖啡的消费人群，调查的对象重要锁定在中青年人，上班族和学生等消费人群。在广州街道的咖啡大小咖啡馆，超市等地点进行调查。2、调查办法本报告采用的重要是问卷调查，在广州各大街道和各大超级市场进行现场问卷调查。现场问卷调查是即时发放，调核对象填完后即时回收的办法，回收问卷回收率为90%，回收问卷有参考价值的有95%，回收状况良好。对回收的问卷采用整顿数据和分析数据的办法，比较全方面地对广州喝咖啡的市民进行具体的调查吗，调查成果参考价值较高。二、有关广州咖啡市场总体的概述根据调查数据，喝咖啡的重要人群是中青年人。对于咖啡，各年纪段的爱慕程度不同，其中表达非常喜欢咖啡的人群中41～50岁占了24%，20～30岁占了18%。进一步调查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在全部受访者中，喝咖啡的男性为55.1%，女性为44.9%。咖啡作为一种口味独特的饮品深受青年消费者的爱慕，中年人和青年人是咖啡产品的重要消费群体。同时男性消费者的人数远远超出女性消费者，购置者中也以男性居多。其因素在于咖啡属烟糖类产品，更多为男性所关注。并且作为一种嗜好品，更易受到男性的青睐。（一）速溶在第二届世界咖啡大会上，中国成为一种话题，大会结束时发表一项结论要点称，扩大咖啡消费是实现世界咖啡业可持续发展的重要战略，其中尤应重视扩大在中国等新兴消费国的咖啡需求，为此必须实施易于接受的价格政策并以速溶咖啡为突破口。根据第二届世界咖啡大会和广州咖啡市场的现状看来，由国外进入中国市场的咖啡重要是以速溶咖啡为主。在中国广州，速溶咖啡是主流产品。根据调查，在受访者中，绝大多数的人喝过速溶咖啡，这个比例高达92.2%，过半数者（58.4%）喝过三合一袋装咖啡。16.8%的人喝过烘焙咖啡，29.4%的人喝过其它咖啡饮料。在问及被访者对于某一类咖啡的消费频率时，每天喝速溶咖啡的为6%，经常喝的为38.4%，在“偶然喝”的咖啡种类中，三合一袋装和速溶的消费频率已很靠近。而表达经常喝三合一的则只占13.1%。咖啡相对其它饮料来讲，是奢侈饮料，速溶咖啡价格比现磨咖啡便宜，并且口味也不错，因此，速溶咖啡较现磨咖啡更加吸引人。这阐明速溶和三合一咖啡在初级消费者领域是含有很大发展潜力的。并且，现在市场上的咖啡饮料尽管含有口味纯正、饮用方便等优点，但由于其价格相对较高，饮用时亦缺少咖啡文化所体现出的高雅、温馨的情调，因此，绝大部分消费者只是偶然喝一喝。1、雀巢咖啡是速溶咖啡品牌中的一支独秀调查成果显示，雀巢在消费者认为最佳的咖啡品牌，品牌美誉度远远超出其它咖啡品牌，消费者选择比率高达74.4％，其它品牌累计只有25.6%。精确企划理念认为咖啡市场这种垄断性的竞争或非对称性的竞争格局，首先表明雀巢咖啡在品牌传输和市场规划方面的不凡功力；同时也预示着现在咖啡市场的后续品牌有着足够大的市场提高空间。2、大型超市是咖啡产品的首要销售终端在广州，有五成以上的消费者经常在大型超市购置咖啡产品，占选择比率的51.5％，大型超市销售的重要是多个品牌的速溶咖啡；经常在中型超市购置咖啡产品的消费者比率为15.5％；经常在商场和咖啡店购置咖啡产品的消费者比率分别为13.5％和13.2％；在其它销售终端购置咖啡产品的消费者比率极少。由此可见大型超市是速溶咖啡产品的首要销售终端，同时中型超市、商场和咖啡店也是速溶咖啡产品的重要销售终端。（二）现磨普通饮用或者消费的地点是咖啡馆。很早之前，咖啡就已经成为西方人不可缺少的精神食粮，他们在咖啡馆辩论，在咖啡馆辩论，今天咖啡对西方人的影响有增无减，成为西方人每天的必需品。而在中国清末时期，当国门打开，随着西风美雨的飘落，咖啡在中国沿海都市的出现，最早接触此洋饮料的清末文人，也在他们的作品中开始出现了咏叹咖啡的作品。而最先开放的广州更是成为当时上流社会的潮流之地。现在的广州，街头就能很容易看到各式各样的咖啡馆，装修颇有特色。在中国，以连锁形式的咖啡馆处在优势地位，而连锁式的咖啡馆中，星巴克处在老大地位，尚有迪欧、名典、意浓世界西提岛和老树等等出名咖啡连锁店。固然，诸多自主经营的咖啡馆也成为了街道上的一道风景。调查数据表明，消费者在星巴克喝咖啡的比率最高，为42.0％；另首先是在上岛喝咖啡的，消费者选择比率也达成34.3％。在两岸、迪欧、名典、意浓世界西提岛和老树等咖啡店喝咖啡的消费者比率相对极少。星巴克和上岛两个咖啡店品牌是消费者经常喝咖啡的地点，品牌提及率要远高于其它咖啡店品牌。1、国外咖啡品牌在广州人们接受新世物的观点加紧了咖啡馆的发展，也加紧了多个咖啡餐厅的快速发展，不同风格各异的咖啡餐厅应运而生，特别中、西餐结合类。国外的咖啡餐饮的进入占据了一定的餐饮市场且效益较好；这就阐明了国内咖啡市场的发展空间巨大。国外品牌固然出名度较高，进入内地市场后，由于多个因素刚开始都比较火爆，但时间一长却都冷却下来或者是加入国人的消费观念，才干适应国内人群的消费需求，归结因素：首先国外的咖啡餐厅进入中国市场后，没有更加好地进行市场调研和结合国内人的消费观念；另首先国外的咖啡厅太单一化，不能适合国内大部分人群的多元化消费需求；再次是大品牌收费价格偏高，这也就促使了中西结合的适合于国内人群的咖啡厅的快速堀起。2、广州的国内连锁咖啡馆在人们普遍看好咖啡餐饮市场的同时，许多人都想在咖啡餐饮市场中分一杯羹，快速投入，每天都有新的咖啡馆开业，又有许多咖啡馆快速倒下，没有更加好地发展下去。究其因素：其一，由于对咖啡餐饮市场的不熟悉，盲目地投入，定位不清；其二，公司主抱着快速在咖啡餐饮市场里快速盈利快速抽身的心态，没有久远规划；其三，国内的咖啡餐饮在公司文化建设方面没有形成一定的核心竟争力；其四，咖啡馆在经营管理中疏忽了细节操作，没有科学合理的连锁经营管理办法及顾客维护系统。三、有关广州咖啡文化与习惯分析的调查成果及其分析咖啡这种神奇的饮料，早在阿拉伯人时代就被赋予了神奇的功效，借助咖啡，人们思考问题、梦想世界、辩论时政，咖啡“是思想家和国际象棋大师的精神食粮”。来到咖啡馆，人们阅读、聊天、听音乐、下棋，在喷香的咖啡味道中，让理性思想插上浪漫梦幻的翅膀。在欧洲人同样是一种热爱思辩的民族，咖啡在他们手上，变成另一种极致的文化。但凡酗酒、赌博的，统统不允许进咖啡馆的大门外，由于人们来咖啡馆是为了增进智慧上的成长。因此语言学家塞缪尔·约翰逊认为，咖啡馆不只是出售咖啡的场合，还是一种思想，一种生活方式，一种社交模型，一种哲学理念。因此说他们喝的不仅是咖啡，是精神，更是一种文化。（一）咖啡口味消费者喜欢喝咖啡的首要因素是由于咖啡产品口感好，喜欢喝咖啡的这种味道，占消费者选择比率的39.0％；另首先是咖啡好喝，占消费者选择比率的19.4％；上述两项因素也能够合并，共占消费者选择比率的58.4％。往下依次是品牌占9.0％；喝咖啡提神占消费者选择比率的6.5％；方便占3.9％；喜欢喝咖啡的其它因素累计为22.2％。可见口味好是消费者喝咖啡最重要的因素，提神和方便也是消费者选择喝咖啡的重要因素。调查数据表明，喝咖啡时加奶的消费者比率最高，占44.3％；紧接着是喝咖啡时喜欢加糖的消费者，比率为41.5％；喝咖啡是喜欢加咖啡伴侣的消费者比率为28.8％；在喝咖啡时同时加奶、糖和咖啡伴侣的消费者只有6.0％；喜欢喝清咖啡的消费者比率为18.0％。能够看出大多数消费者在喝咖啡时都需要加别的东西，重要涉及奶、糖和咖啡伴侣三种；在喝咖啡时什么都不加的消费者只占全部喝咖啡人数的一小部分。（二）消费者对咖啡需求与顾虑消费者喝咖啡需要满足的首要需求是提神，占消费者选择比率的50.2％；另首先是放松休闲占7.7％，满足口欲占30％；喝咖啡是为了满足其它需求累计为12.1％。能够看出，提神是消费者喝咖啡需要满足的核心需求。消费者喝咖啡的重要顾虑首先是不利健康，占消费者选择比率的20.2％；另首先是影响睡眠，占消费者选择比率的19.4％；口味不好占17.4％；价格高占10.9％；质量不好占8.1％；其它顾虑累计为24.0％。能够看出，消费者喝咖啡重要有不利健康、影响睡眠、口味不好、价格高和质量不好五个方面的顾虑。（三）消费者对咖啡的饮用习惯袋装和玻璃瓶装是消费者喜欢的咖啡包装，每瓶咖啡容量在100-150克是最适合的，每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。每月喝咖啡耗费51-150元是消费主流，在广州的调查显示，消费者平均每月喝咖啡花51-100元的选择比率最高，达成36.6％；另首先是每月花31-50元喝咖啡的消费者比率为27.4％；每月喝咖啡花101-150元的消费者比率为15.0％；其它项的选择比率极少。可见每月喝咖啡的耗费在51-100元是咖啡消费的主流群体。四、有关建议或方法（一）咖啡在广州的发展前景现在中国进口咖啡与国产咖啡的市场发展前景已经越来越明朗，发展空间大。国内为咖啡业提供的发展条件不停成熟，像展览会、论坛等交流方式不停有涌现。并且代表广州咖啡发展的华南地区第一种专业咖啡展——20xx广州咖啡博览会于20xx年11月26-30日在中洲中心举办，参展公司囊括了中国内地、港澳台地区、哥伦比亚、美国、牙买加等地的咖啡公司，与同期举办的广州茶博会共吸引了超出9万人次的现场观众，人流如梭，展销两旺，获得了圆满成功。广州咖啡博览，规模会继续扩大，参展公司、展品数量与品种将更加丰富，值得期待。就像20xx年12月23日，由广州益武国际展览有限公司主办的20xx广州国际咖啡论坛在广州国际会展中心C区隆重举办，这是中国咖啡领域的一次大胆尝试，本次论坛是围绕“全球咖啡，中国成长”这一主题展开，内容丰富精彩，形式新颖有趣。毫无疑问，广州成为中国咖啡发展的领头羊。由此可见，广州咖啡发展的前景会越来越好。中国市场已经不再只是从国外市场进口咖啡，还要将国产咖啡出口到国外去。但现在我们只是单纯的粗加工，要想媲美西方咖啡市场还需努力。根据广州咖啡博览会网站的数据，现在中国咖啡销售每年只有700亿元的市场，缺口达成9300亿元之多。因此，该产业潜力无限。（二）建议在广州市场要想把咖啡销售推上一种新台阶，必须理解咖啡市场的多个状况。1、速溶是现在咖啡的主流，因此，发展咖啡市场份额要先瞄准速溶咖啡。2、广告起着影响消费的重要作用。广告对于消费者选择咖啡品牌有很大的影响力，而调查成果显示，咖啡的价格、原料产地、工艺技术并不为大多数消费者看重。广告建议强调品牌，以形成广告优势。3、瞄准都市上班族的中青年人。中国咖啡市场的升温源于一定的需求空间。据调查，咖啡的重要消费群体为都市上班一族。这部分消费群体也是社会潮流的引领者，他们对外国的饮食文化感爱好并易于接受。就经济实力而言，他们也能够承当这部分花销。随着着咖啡消费，咖啡文化也应运而生，而咖啡馆则成了咖啡文化的孕育场合。在一定程度上，咖啡文化也增进了咖啡消费，吸引了越来越多的消费人群。因此，生产公司的目的应当瞄准这一重要市场。4、咖啡产品的推广应当富含“文化气息”。咖啡作为一种舶来饮品，对中国人来说，每天饮用的人毕竟还属于少数，对于绝大多数消费者来说并不是生活必需品。事实上，对于国内大多数消费者来说，咖啡的饮用并不是作为一种饮料，更大程度上还是一种品位的象征。因此，针对国内咖啡市场的消费者更应当耐心进行咖啡文化的教育和传输，宣传咖啡的历史文化，才干在国内拓展市场。咖啡市场调研报告篇3雀巢公司在中国的成功经营在中国，一提起雀巢，无论是男女老少，"味道好极了"这句绝佳的广告词立刻会脱口而出，雀巢食品那甜美芳香的味道立刻会出现于脑海。不必多说，一种瑞士跨国公司的名字、商品、品牌和广告在拥有12.5亿消费者的中国如此家喻户晓，可见雀巢公司在中国已经获得了多么骄人的业绩与成功。雀巢公司在中国的艰难创业早在19，雀巢进入欧美市场之后，就把触角伸到了亚洲，并与中国建立了贸易关系。然而，当时只有中国上流社会极少数的人士才干品尝到雀巢的美味食品，而绝大多数平民百姓却不知雀巢为什么物。这种状况始终延续了70年。1978年，中国某位部长参观了雀巢集团的一家工厂，在品尝了那里的精美食品之后，十分感慨，产生了要让中国大众都能享有雀巢食品的念头，于是建议雀巢公司来中国投资建厂。无奈由于当时特殊的政策环境和不同的经济文化背景，这个美妙的愿望又被封冻了近。终于在1987年，雀巢公司通过与部门的艰辛谈判，获得了在黑龙江双城建厂生产的权力。工厂即使是设在中国最北部最严寒的一种最不起眼的小城乡，但是雀巢人把这次行动看作是公司为进军中国大市场而搭建起的一种实验平台。20世纪80年代的双城还是一座很落后的小城，没有一条像样的路，电话是手摇机，与外界通话很困难，在银行开个账户需要等三个星期。局外人会想雀巢公司是出名的跨国公司，怎么会选择如此土气落后的地方设厂创业？觉得不可思议。但是，雀巢人眼光远大，考虑到当时中国市场的特殊性，考虑到想打入中国市场整整等了几十年，与这几十年的期待相比，这样的开端已经是来之不易了。对目的的追求与成功的业绩长久以来，雀巢公司始终坚持“在任何国家和都市的经营活动必须同时符合本地利益”的原则。在中国也不例外，雀巢人由于有了为本地民众谋求经济利益的良好目的，在追求长久和稳定的经济增加目的的同时，也始终为在中国设厂的本地居民的收入和生活质量的提高做着应有的奉献。当年双都市的老百姓对雀巢要在这片黑土地上建厂，起初还是无动于衷，但是当得知自家生产的牛奶要被公司收购，自己的收入将会增加时，整个地区欢腾起来，人们奔波相告。在此后的日子里，经常有一组雀巢专家来往于各个奶户家收购牛奶，奶户们的生产主动性被充足调动。在工厂运行的前间，本地的鲜奶年收购量持续增加，达成近30万吨，致使双城雀巢成为中国最大的奶制品工厂。雀巢为本地农民提供了稳定的日常收入，约有17000名农户以及他们的.家人和本地社区中许多人的生活因此得到了根本改善。每人每天平均收入78元人民币，并且还不涉及他们的其它农业收入。该地区农民的居住条件和基础设施也大大改观。公司还为900多名固定员工提供了富有吸引力的工作和培训。截至雀巢集团为本地经济做出的奉献价值超出8.5亿元人民币，涉及付给奶户的鲜奶收购款、购置原材料及能源和服务费用以及付给双城员工的工资。公司真正做到了建厂一种，造福一方。在中国边远小城乡那么艰辛的条件下，雀巢人都能发明出如此引人自豪的业绩，此后乘胜进军中国的大中都市市场，自然是势如破竹了。通过十数年的创业和发展，看准了中国大市场的需求，研究透了该市场奶制品和其它产品资源以及人力资源的优势，获得了取之不尽用之不竭的人力和原料资源，加之公司本身拥有的雄厚资本以及技术和管理方面的优势，使得雀巢在中国市场追求的目的得以实现，在中国的业务已经进入持续盈利的轨道。至，雀巢对中国的直接投资累计67亿元人民币。设立18家工厂，并且全部实施当代化管理和经营。这18家工厂的销售总额已达75亿元人民币，其中向缴纳各项税款约为8亿元人民币。开拓中国市场的战略1、重视品牌的宣传、推广和渗入是雀巢公司在中国获得成功的战略之一。运用多个媒体（电视、电台、报刊和杂志）大力宣传公司产品，使得“雀巢”现在已经成为中国人民皆知的最驰名最受信任的外国品牌之一。在中国该产品涵盖了一系列按照国际上最高质量原则制造的产品，其中涉及：婴儿米粉和麦粉、甜炼乳，婴儿成长奶粉，早餐谷物、速溶咖啡、咖啡植脂末、冰激凌、巧克力和糖果、瓶装水、饮料、汤料和烹调产品。雀巢集团下属的爱尔康公司也在中国制造和销售眼镜产品。雀巢公司在中国市场从单一的奶制品开始起步，如今营销的产品品种越来越多，而中国的广大消费者一旦看到雀巢这个品牌的任何一种商品，立刻想到的是质量上乘，安全可靠。阐明公司的品牌在中国已经做到了最佳效果。2、技术创新和研究开发是公司的重要着力点。雀巢集团对于营养、食品、植物学以及食品质量和安全方面的研究含有130数年的历史和经验，在此基础上，公司始终致力于探索和追求食品加工方面的最新知识和技能特长。并用获得的高新技术来确保产品的高质量。雀巢自从在中国投资建厂之日起，就开始了将其在营养品和食品加工方面拥有的世界一流的专有技术和丰富的专业知识转让给中国的工作。雀巢人从不保守，由于他们充足认识到协助了别人，也就等于协助了自己。，雀巢公司在遍及四大洲的20个研发中心里，其中有17个是食品和营养品研发中心。当年，集团在中国投入的研究与开发费总额为51亿元人民币。3、以人为本的系统化管理是雀巢立于不败之地的根本方略。“人和产品比制度更重要”这是雀巢作为出名的跨国公司所奉行的基本方针。在中国，公司一贯重视人力资源的培养和使用，首先实施的是人才本土化战略，在各个省市开办的分公司和工厂中，人才和员工重要是从本地招聘的。公司把员工的发展同公司的发展有机的结合起来，争取做到同时化，为员工营造良好的工作氛围。同时非常重视人才的培训，经常投入诸多的资金来培训人才，培训生产主管和销售经理，为员工提供锻炼能力和得到提高的最大机遇，并且为同事间的沟通发明良好的条件。通过这些人性化管理来建设公司文化，最后实施系统化管理。雀巢公司一贯强调“非中央集权制”的管理理念和领导模式，这也是其人性化管理的一种体现。雀巢集团的国际总部和控股公司登记所在地都是瑞士，如何做到总部集权和予以分公司最大程度的自由和独立自主，在这两者之间找平衡是每一种像雀巢这样的跨国公司都要面对和解决的问题。而雀巢公司的做法始终是总部制作出重大的方略和财务决策，对全球各个地区市场协调培训，拟定某些基本原则，为全球各区域分公司营造百分之百营运实力和弹性空间，各地分辨公司力求以最小的差别执行总部的统一政策。正是运用了多个灵活机动的战略，雀巢在中国即使起步晚，但是起点高，发展快速。1988年，雀巢公司和东莞糖酒集团有限公司成功的建立了东莞雀巢有限公司，重要生产速融咖啡及有关产品。1999年秋天，雀巢成功地收购了太太乐集团80%的股份，这是一家中国出名的调味食品公司。并且在中国鸡精市场占据主导地位。与太太乐的合作使雀巢在中国的业务得到了多元化发展，为公司在中国烹调品业务的发展树立了一种里程碑。之后，雀巢又于与中国第二大鸡精生厂商豪吉公司合作，成立了合营1公司四川豪吉食品有限公司，进一步充实雀巢快速增加的烹调业务。随着中国居民生活水平的提高，瓶装饮用水市场呈现巨大发展潜力，中国成为世界瓶装水消费大国。雀巢的饮用水业务原本就是强项，遍及全球130多个国家，拥有60多个产品品牌。这次公司审时度势，抓住大好商机，于1997年开始涉足中国饮用水市场。根据中国幅员广阔，北方人喜欢纯天然水质，南方人爱喝甘甜绵软的纯净水等消费特点，雀巢快速精确的将产品类型划分为南北两大块。并在天津盘山脚下和上海分别建立天然矿泉水和纯净水两个当代化生产基地。之后雀巢逐步加大饮用水业务投资，运用国际先进的生产技术和理念经验，在中国的产品品质和包装设计均达成世界一流水平，销售也呈现猛增之势，业务遍及全中国，获得了市场主动权。为进一步扩大规模，雀巢还在桶装水业务方面进行创新，制订了营销新方略，变化了传统的自行销售方式，与中国数百个分销商合作，更通过与饮水机生产公司合作等促销手段，扩大了市场份额。雀巢公司为中国老百姓提供了美味食品，同时自己也获得了可观的利润，这时他并没有忘记取之于民，用之于民的道理。公司始终热心支持中国的种种公益活动。北京申奥活动对于中国人民来说是向全世界展示自己的头等大事，雀巢人也曾主动支持，4月至6月，雀巢与全国少工委办公室合作，共同举办了“新北京、新奥运，大家一起来描绘”中国百万少年盼奥运千米长卷绘画创作活动，组织了北京、上海、广州、成都等12个都市的100多万少先队员参加。并赞助6名来自不同民族的少先队员代表，组团赴国际奥委会所在地瑞士，体现中国少年小朋友支持北京申奥的美妙愿望。雀巢集团也用这样的行动表明了投资中国、扎根中国的决心，以及但愿中国持续发展和日益繁华的美妙愿望咖啡市场调研报告篇4理解消费者对于咖啡的需求及咖啡市场的现状，通过对北京、上海、广州、成都、重庆、温州、杭州、南京8个都市的2465名近3个月曾经喝过咖啡的普通市民进行了一次调查。调查采用配额抽样办法，并按年纪层次和性别比例分派名额。主流产品——速溶咖啡数据：在受访者中，绝大多数的人喝过速溶咖啡，这个比例高达92.2％，过半数者（58.4％）喝过三合一袋装咖啡。16.8％的人喝过焙炒咖啡，29.4％的人喝过其它咖啡饮料。在问及被访者对于某一类咖啡的消费频率时，每天喝速溶咖啡的为6.0％，经常喝的为38.4％，在“偶然喝”的咖啡种类中，三合一袋装和速溶的消费频率已很靠近。而表达经常喝三合一的则只占13.1％。分析：喝过速溶咖啡和三合一袋装咖啡的比例最高，在“偶然喝”的调查里这两者的比例也是最高的，这阐明速溶和三合一咖啡在初级消费者领域是含有很大发展潜力的。现在市场上的咖啡饮料尽管含有口味纯正、饮用方便等优点，但由于其价格相对较高，饮用时亦缺少咖啡文化所体现出的高雅、温馨的情调，因此，绝大部分消费者只是偶然喝一喝。重要人群——中青年人数据：各年纪段对咖啡的爱慕程度不同，其中表达非常喜欢咖啡的人群中41～50岁占了24.0％，20～30岁占了18.0％。进一步调查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在全部受访者中，喝咖啡的男性为55.1％，女性为44.9％。分析：咖啡作为一种口味独特的饮品深受青年消费者的爱慕，中年人和青年人是咖啡产品的重要消费群体。同时男性消费者的人数远远超出女性消费者，购置者中也以男性居多。其因素在于咖啡属烟糖类产品，更多为男性所关注。并且作为一种嗜好品，更易受到男性的青睐。重要因素——味道诱人数据：消费者在选购咖啡时哪些因素是他们所要考虑的呢？本次调查采用10分制让消费者对多个购置考虑因素打分，分数最高的代表其重要性越高。调查成果显示，味道以8.3分位居第一，另首先是饮用方便性，为7.4分；保存期、品牌出名度等各项分值也较高。分析：消费者对于咖啡的味道是极为重视的，毕竟咖啡是一种饮品，好味道的咖啡才会广受欢迎。同时作为一种饮品，饮用的方便性与否对消费者来说也是购置时考虑的一大要素，咖啡的生产厂家在生产时能够多考虑如何不停改善其味道和如何使咖啡更便于携带，使消费者在饮用时更方便。重要信息——电视广告数据：在众多获得咖啡信息的渠道中，电视广告以86.4％的比例成为消费者获取咖啡信息的首要渠道。另外，以促销活动、广播、杂志、报纸等一系列的传输渠道也是消费者获得信息的重要来源。进一步调查消费者想通过哪些渠道获取咖啡的信息，发现有37.3％的人想通过传媒报道来获取信息，免费试用、传媒广告、朋友推荐等几项也占有较高的比例。分析：电视是众多媒体中传输覆盖率最广的一种，电视广告属于立体广告，而广播、杂志、报纸等某些媒体则属于平面广告，两者相比较，后者不如前者生动、形象，不易给人留下深刻印象，这也是为什么消费者普遍认为电视广告是获取咖啡信息的重要渠道的重要因素。促销活动是许多商家都喜欢用的一种宣传方式，也成了消费者理解咖啡信息的一种渠道。从数据来看，免费品尝或者合用这一类的直接获取信息的方式还是很受咖啡消费者欢迎的。结论及建议速溶是现在咖啡的主流，口味是咖啡的核心现在咖啡市场上的主流产品为速溶咖啡和三合一咖啡，它们以方便、经济等一系列的优点成为新兴阶层的重要选择。对绝大多数消费者而言，口味是选择咖啡的重要根据，在此方面速溶明显优于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消费者不是咖啡的稳定消费群体，他们的消费不拟定性较大。因此，应当兼顾速溶咖啡和三合一咖啡的两大市场。广告起着影响消费的重要作用广告对于消费者选择咖啡品牌有很大的影响力，而调查成果显示，咖啡的价格、原料产地、工艺技术并不为大多数消费者看重。消费者首先认为咖啡的口味是极为重要的，另首先却并不理解决定咖啡口味的因素有哪些。这种认识欠缺对于厂家而言是一种市场机会，在广告方略中现有渲染情调的内容，也有宣传产地、工艺等决定咖啡口味的内容。建议两种内容应在不同主题的广告中出现，但共同点是强调品牌，以形成广告优势。瞄准都市上班族中国咖啡市场的升温源于一定的需求空间。据调查，咖啡的重要消费群体为都市上班一族。这部分消费群体也是社会潮流的引领者，他们对外国的饮食文化感爱好并易于接受。就经济实力而言，他们也能够承当这部分花销。随着着咖啡消费，咖啡文化也应运而生，而咖啡馆则成了咖啡文化的孕育场合。在一定程度上，咖啡文化也增进了咖啡消费，吸引了越来越多的消费人群。因此，生产公司的目的应当瞄准这一重要市场。咖啡产品的推广应当富含“文化气息”咖啡作为一种舶来饮品，对中国人来说，每天饮用的人毕竟还属于少数，对于绝大多数消费者来说并不是生活必需品。新兴消费阶层（如年轻白领、学生）对其有很大的爱好，但他们属于消费较不稳定人群，也就意味着不太会构成持久的消费能力。咖啡的稳定消费者重要还是以中年男性知识阶层为主，但他们的品牌忠诚度较高，对新品牌的选择机会较小。事实上，对于国内大多数消费者来说，咖啡的饮用并不是作为一种饮料，更大程度上还是一种品位的象征。因此，针对国内咖啡市场的消费者更应当耐心进行咖啡文化的教育和传输，宣传咖啡的历史文化，才干在国内拓展市场。提高产品的市场竞争力咖啡市场表面上看似稳定，极少出现大的变动，而事实上，这一市场不仅存在行业内部各咖啡品牌的竞争，还面临着与碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料等有关产品的竞争。在大型超市中，我们能够看到咖啡专柜上只有雀巢、麦氏、摩卡、哥伦比亚等几个国外品牌，相比碳酸饮料、果汁饮料专柜的庞大阵容显得略为单薄。另首先，市场价格也在很大程度上影响了咖啡的销量。我国咖啡成品90％是从国外进口的，需交纳进口关税，而剩余的10％的国内生产的咖啡由于种植面积少，总产量很低。这些因素无形中提高了咖啡成品的市场价格。据调查，三合一咖啡平均每消费一次最低需要1元，速溶咖啡最低需要人民币2～3元，至于炒磨咖啡，最低也要10元。在高档咖啡馆，一杯咖啡最少也得近20元。而果汁和碳酸饮料价格相对于咖啡要便宜得多。因此，对于相称一部分消费人群来说，可乐、果汁和茶饮料就成了他们的首要之选。因此，要提高咖啡的市场竞争力，价格也是一种因素。咖啡市场调研报告篇5一、咖啡厅概述：咖啡厅，是供人喝咖啡的地方。作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下西洋棋或双陆、或聆听诵读。而随着人们生活水平的提高，咖啡也开始走进大众生活，不再是一种可想而不可及的奢侈品。但对于普通老百姓，或许咖啡仍旧是那么遥远。确实，咖啡的价位有点高，这和他的环境是分不开的。咖啡，和中国的茶同样，是一种地方风味。正由于咖啡属于西方文化，加上咖啡店特有的西方情调，因此价格就会高出诸多。一间咖啡厅，如果没有优雅的环境，那就不叫咖啡厅了。喝咖啡，属于上流人士享有生活的一种方式，也正由于对应上流社会，因此价位会比较高。在咖啡厅里，有中国人向往的异域风情，也有外国人眷恋的故土情怀。咖啡厅，正是一种流行于上流社会并日益红火的中高档场合。二、典型实例分析左岸咖啡1、地点：法国巴黎塞纳河左岸2、整体概述：美丽的塞纳河，蜿蜒西流穿过巴黎市中心，河之南就是出名的左岸，以普各伯咖啡馆、“塞纳左岸”咖啡馆为代表的咖啡馆是艺术家朝圣的殿堂！这里曾经是莎士比亚书屋的“第二编辑部”；海明威在这里构思他的《太阳照样升起》；毕加索在这里与朵拉?玛尔小姐一见钟情；萨特和西蒙?波伏娃在这里讨论“存在与虚无”；俄罗斯的夏加尔来了；美国的亨利?米勒来了；爱尔兰的詹姆斯?乔伊斯来了……塞纳河左岸的咖啡馆以其特有的魅力吸引了几代诗人、作家、画家、哲学家曾在这里驻足停留。塞纳左岸咖塞纳左岸”咖啡——汲取欧洲咖啡