浅谈旅游企业对旅游专业毕业生素质要求的要求

浅谈旅游企业对旅游专业毕业生素质要求的要求

一、调查的内容和问卷的来源旅游业的快速发展离不开高质量的旅游管理人才。高等职业院校如何面对旅游市场对人才的需求,及时调整专业教学设置,适应新时期旅游业的快速发展,培养出适应市场需求的高素质旅游人才,已成为当前一项重要的任务。因此,基于重新规划调整专业课程教学设置以提高旅游管理专业毕业生的就业竞争力,实现提高就业率以及旅游管理专业可持续发展的目标,本课题组开展了关于旅游企业对员工要求和对旅游管理专业毕业生人才素质要求的调查。目的是通过调查分析,较全面了解现代旅游企业对员工,尤其是对旅游管理专业毕业的大学生提出哪些要求和目标,并以此为依据,提出调整教学方案和进行教学改革的相应措施,以满足旅游企业的用人需求。本次调查的时间是2007年暑期。调查内容主要包括旅游企业员工的基本情况、旅游企业对旅游管理专业学生素养、知识和能力要求以及招聘员工时考虑的因素等方面。调查对象以苏州市区的旅游企业为主,总共调查81家单位,主要是饭店和旅行社,分别占调查总数的46.92%和40.74%,对餐馆和旅游景点调查较少,比重分别为11.11%和1.23%。在调查的星级饭店中,四、五星级饭店占调查星级饭店总数的39.47%,一、二、三星级饭店占调查星级饭店总数的60.53%。问卷由调查小组走访81家旅游企业,调查对象主要是旅游企业总经理、分管人事副总经理或人事经理。由于是一对一访谈调查,因此,问卷回收有效性为100%。回收问卷运用SPSS统计软件进行统计与处理。二、结果分析(一)员工人数及要求对比从表1可以看出,旅游企业的规模相对较大,员工人数在50人以上的比重占一半,达到51.86%,人数规模相对较大旅游企业主要是星级饭店,因为星级饭店的员工人数相对较多,可见,旅游星级饭店是招收员工的主要单位;员工人数20人以下的比重占29.63%,这些旅游企业主要是旅行社,目前我国旅行社规模较小,因此所需要的员工人数要求相对较少,主要是招聘导游员。表1还显示,旅游企业每年招收新员工数不多,每年招收1-5人的最多,比重将近40%;其次是招聘6-10人的旅游企业约占21%;而一年招聘50人以上的旅游企业比较少,占被调查总数的9.87%。在调查访谈中了解到,旅游企业发展相对稳定,对招聘员工的要求较高,以“宁缺毋滥”的宗旨尽量招收高素质的人才,这对高等职业院校旅游管理专业人才的培养提出了新的要求。(二)与本科工作的要求相比,学生的综合能力亟待提升,对招生对于职高生的工作态度不够稳定,存在着本专业学生图1显示,目前旅游企业招收一线员工的主要来源是专科院校的旅游管理专业毕业生,比重超过一半,达到52%;其次是旅游中专生,比重为21%;而本科院校的旅游管理专业毕业生在旅游企业从事一线工作的比重不高,只有11%,主要原因是本科生认为自身学历相对较高,不愿从事一线较辛苦的服务工作,想从事中层管理工作,而旅游企业认为,刚毕业的学生缺乏社会工作经验,难以胜任管理层的工作,无法满足本科生想从事管理工作的要求;同时,在一线工作的岗位,要求具备较高实践操作能力,专科生和中专生实践能力锻炼机会比本科生多,更能够胜任一线工作,而本科生在一线工作心态不稳定,抱有一种高不成低不就心态,难以专一工作,旅游企业担心本科生的这一心态,因此对招收本科生比较慎重。另外,处于经济发达地区的旅游管理本科毕业生,比较容易找到其他专业特点的工作,因此,不少旅游管理专业的本科生毕业后绝大多数选择了非本专业的工作。(三)旅游管理专业学生的基本技能为了解旅游管理专业学生应具备哪些素养以更好适应工作需要,更出色完成工作,且哪些素养对工作更重要等目标,调查组要求被调查对象按照六类素养的重要性进行选择,按照顺位得分法,排在第一位得6分,排第二位得5分,以此类推,排第六位得1分,结果如图2所示。从图中可以看出,被调查的旅游企业认为,对于旅游管理专业的学生应重视“旅游管理、旅游服务的基本技能”,总得分为352分,有35.8%和28.4%的被调查者将该项分别放在第一位和第二位,重视程度高;其次是“旅游学科的基础理论知识及其应用性”素养,总得分为297分,有27.2%和17.3%的被调查者将该项分别放在第一位和第二位;对“专业的地理、植物、建筑学知识”重视度最低,总得分为155分,只有3.7%和3.7%的被调查者将该项分别放在第一位和第二位。由此,旅游管理专业的院校应加强培养旅游管理专业学生“旅游管理、旅游服务基本技能”,以满足旅游企业要求。(四)旅游管理专业毕业生缺乏实际技能图3显示了旅游企业对旅游管理专业毕业生知识和能力不足的评价,有41.98%的用人单位认为旅游管理专业毕业生最缺乏“实际操作技能”;其次,有32.1%的用人单位认为旅游管理专业毕业生缺乏“数理统计能力”;有12.35%认为旅游管理专业毕业生缺乏“管理理论知识”。由此可见,旅游管理专业的院校应加强培养旅游管理专业学生“实际操作能力”,提高实践能力。(五)旅游企业对员工的英语需要性更强,对于英语的需要更强表2显示了企业对员工英语和计算机水平的要求,从工作使用英语频率上看,要求“偶尔”用英语的比重最高,比例为60.49%,要求“经常”使用和要求“每天”使用的比重在10%-20%之间,“几乎不需要”的比重最小,说明旅游企业对英语需要性较强。从对员工英语水平要求看,“基本服务用语,能进行日常交流”要求最高,比例为66.67%,其次是“熟练口语和较高英语写作能力”,比例约20%,而对英语四六级要求并不高,比例在10%以下,说明旅游企业对员工英语要求注重实用性,尤其是口语交流能力。对计算机能力要求,近70%的单位要求员工掌握“办公自动化”水平,其次是“旅游电子商务”的要求也较高,而对“程序设计”和“网络技术”等单纯计算机能力的要求并不高,只有6%以下的单位对“程序设计”和“网络技术”有要求。(六)招聘单位对员工“技能”和“旅游知识”的重视度在分析旅游企业招聘员工考虑的哪些因素时,调查组要求被调查对象按照五类因素的重要性进行选择,按照顺位得分法,排在第一位得5分,排第二位得4分,以此类推,排第五位得1分,结果如图4所示。从图中可以看出,招聘单位在招收员工时最重视的“操作技能”,总得分为292分,29.63%和37.04%把该项放在第一位和第二位;其次是“旅游专业知识”,总得分为278分,32.1%和17.28%把该项放在第一位和第二位;“工作经历”被重视程度处在第三位,总得分为261分,25.93%和24.69%把该项放在第一位和第二位;而对员工“外貌形体”重视度最低,总得分仅为166分,11.11%和11.11%把该项放在第一位和第二位。由此可见,虽然旅游企业对员工的外貌和形体用一定要求,但最重视的还是应聘者的能力水平。(七)餐饮服务质量高图5显示,旅游企业对员工的“中级餐厅服务证书”要求最高,比例为35.2%,因为饭店餐厅用人数量多,服务员直接对客服务,旅游者对服务员的服务质量要求高,因此饭店为了保证服务质量,要求员工提供高质量服务,而获得“中级餐厅服务证书”的员工能够保证提供高质量服务;其次,旅行社在招聘员工时,要求应聘者具备“导游资格证书”,以保证能够合法带团,保证服务质量。另外,约20%的用人单位要求应聘者具备“中级客房服务证书”和“旅游星级饭店职业英语等级证书”。(八)独立解决问题的能力在分析旅游企业招聘旅游管理专业毕业生时,认为应聘者哪些能力最为重要的问题中,调查组要求被调查对象按照六类能力的重要性进行选择,按照顺位得分法,排在第一位得6分,排第二位得5分,以此类推,排第六位得1分,结果如图6所示。图6显示,招聘单位在招聘旅游专业毕业生时最重视的“独立解决问题的能力”,总得分为354分,29.63%和27.16%把该项放在第一位和第二位;其次是“沟通能力”,总得分为325分,有29.63%的用人单位把该项放在第一位;“团队合作能力”被排在第三位,总得分为287分,有27.16%的用人单位把该项放在第一位。三、旅游管理专业发展对人才培养的需求从旅游企业招收一线新员工的来源看,专科院校旅游管理专业的毕业生很受旅游企业的青睐,表明专科院校旅游管理专业发展具有广阔的就业市场空间。作为我国国民经济增长的重要支柱产业之一的旅游业发展速度相当快,对旅游人才的要求也在不断提高,更加重视应用型人才。为了能够更好地培养出旅游企业所需的应用型人才,高等职业院校在旅游管理专业人才培养模式方面可以考虑以下一些对策。(一)旅游专业课程设计理念根据调查结果,旅游企业注重学生对“旅游学科的基础理论知识及其应用性”的学习和掌握,强调旅游管理理论知识的实用性。因此,高等职业院校对旅游专业课程设置应注重实用性。旅游管理应用型人才培养目标模式要求将旅游景区开发、景观设计、饭店管理、餐饮管理、烹饪技艺等专业逐渐发展成独具特色、适应社会需要的成熟专业。高等职业院校在旅游专业设置上注重实用性,主要从以下方面考虑:(1)课程设置应以市场为导向,适时调整或增设旅游相关专业。如生态导游、森林旅游管理、会展管理等专业,从而满足旅游行业对各类综合性人才及新兴旅游专业人才的需求。(2)课程在设置上强调学生的参与性学习及自我学习能力。主要由课堂参与、独立作业、小组作业、外出考察、毕业论文组成。开设带有研究性质的实验课,将课程设计、毕业论文、毕业设计纳入某项课程的研究之中,培养学生运用所学理论知识,对旅游活动深层次的现象进行分析、判断、归纳、综合的研究能力。(3)教学内容紧贴实践,做到学以致用。例如,课堂分析结合当今时代旅游业最新发展动态;课堂讨论的案例是当前旅游企业存在的相关问题。这样的教学内容设计是面向世界、面向不断变化的行业发展需要的,观念新、内容广,并且注重学生方法论、应用创新能力的培养,具有行业指导性。(4)举办专题讲座,扩大知识面。一般除了学院教师授课指导外,还可以邀请一些国际访问学者和教授,以及旅游知名企业管理人员和旅游行业权威人士进行专题讲座和参与指导,扩大专业知识面。(5)教学方法多样化和现代化。课程设置注重实用性目的要培养出应用型人才,而应用型人才培养模式要求教学方法从单一的课堂讲授向多样化的互动式、参与式教学发展。使用案例讨论教学法可以激发学生的互动意识和参与精神;运用电化教学、多媒体教学和实地教学,可使学生身临其境,增强实务感;引入角色模拟教学法,可引导学生在特定环境下进行角色体验,增强对知识的领悟和运用;采用专题研讨教学法,可培养学生发现问题的能力和学术探索精神等。(二)旅游专业学生能力拓展的路径是加强实践教学和社会合作实践教学是高职教育的特色,其设计不仅是为了服务技能和业务操作能力的培养,也是为了使学生能真正胜任旅游行业的管理工作。在英国,一般旅游职业技术教育院校会为第三学年学生提供48周的实习机会,且实习多在假期进行,其目的是为了使学生在毕业前获得工作方面的知识与经验,以适应企业的需求。实习单位包括大众性的旅游公司、旅游景点、旅馆、旅游机构和旅行代理公司等。通过调查发现,旅游企业对旅游专业学生的“旅游管理、旅游服务的基本技能”以及“实际操作能力”很重视。因此,强调实践教育环节在旅游专业的重要地位,旅游管理教学既要培养学生的管理才能,又必须重视该学科的实践性和应用性,着力于学生应用能力的培养。具体措施如下:(1)重视英语口语交流和表达。开设各类英语口语课,如基础英语口语、专业英语口语等课程,以提高学生口语表达能力,另外,鼓励学生经常到学校“英语角”锻炼和提高口语能力。同时,学生在英语写作能力的培养方面也需要加强。(2)重视计算机能力培养。旅游企业对于计算机使用率较高,如饭店客房订房、结账、商务中心、办公室,旅行社网络预订、网络促销等,因此,旅游职业教育实践环节应重视计算机能力的培养,加强办公自动化和旅游电子商务知识的学习,重视上机操作能力。例如,近10年来,国际旅游电子商务发展迅速,旅游职业教育应增加《旅游电子商务》、《旅游管理信息系统》、《旅游软件设计》等课程,以适应旅游业发展的需要。(3)创造先进的实践教学条件。在硬件上要建立多媒体教室、多功能教室、模拟实验室、信息资料室、教学酒店,供学生研究学习之用;在软件上,增强师资力量,提高教师的学历水平,丰富教师的行业工作经验。构建理论教学和实践教学紧密结合的教学体系,实现培养“双师型”教师,提高实践质量。这样可以更好地培养学生对所学知识的融会贯通,也可以提高学生处理和解决实际问题的能力。(4)加强校企合作管理。校企合作是搞好旅游实习的有效途径既然实践教学是必修课,那么就必须像理论教学一样重视,学校统一动员、合理安排、加强管理、专人负责、有始有终。通过实践教学增加校企之间的联系与合作,是提高实践教学质量的有效途径。另外,校企联合还可以扩大双方的社会影响,借助于这种相互参与,使双方都有机会进入对方的传统领域,激发各自的新鲜活力。(5)职业实践能力培养。在专业理论教育基础上,加强职业实践能力培养是旅游高等教育应用型人才培养目标的重要体现。职业实践能力培养不仅仅是操作技能或者动手能力的培养,还包括专业知识的应用、专业技能的掌握、职业经验的积累、职业意识和职业习惯的养成、职业态度的端正、职业创新能力的提高等。(三)nvq能力标准国家职业资格证书制度以职业标准为导向,满足了企业的实际需要。同时,由于教育培养与就业的紧密结合,它又适应了经济发展的客观需要。旅游职业教育发展成熟的国家重视教学内容围绕职业资格证书选择和设计,例如,英国国家职业资格(NVQ)课程以能力本位为指导,由旅游机构制订出旅游领域的能力标准,以此来衡量学习者是否具有相应能力。从学习的角度来看,这些标准实际上就是学生学习的目标。教师可根据自己的教学经验对学生进行指导,课程与职业的匹配程度比较高。现在我国旅游管理职业