中药煎剂的煎煮方法

中药煎剂的煎煮方法

中药汤剂已有几千年的历史，是中国医疗史上最广泛使用的一种汤剂。为了提高食品的有效性，应充分考虑食品的质量。明朝药物学家李时珍说:“煎药者,鲁莽造次,水火不良,火候失度,则药亦无功”。因此对中药的煎煮方法做如下论述。1先u后味中药,并注意使用的药物1.1蒸煮剂是用一般的加热温度和加热时间将药汤渣去掉形成的液体剂型,蒸煮剂浓度适中,具有吸收快,起效迅速,具有很强的作用。1.2煎剂是将药物水煎去渣后,再加热浓缩而形成的液体。这种汤剂浓度高,加热时间比较长,可以降低药物的毒性。1.3煮散是中草药粗颗粒和水共煮,去渣取汁制成的液体药剂。煮具有节省药物,便于煎服等优点。1.4沸水浸泡液药物剂型是药物在沸水中浸泡后去渣得到的。沸水浸泡药物加热时间短,温度较低,药物味薄气清,好清泄热邪。通过复方汤剂煎成的药物组合而成,它是相当复杂的,有的是不容易溶于水的,有的是容易溶于水的。只有使煎制中药留下的更多,再煎制过程中减少发挥,保证中药的质量,这样才能保证它的疗效。2.1先煎的目的是为了减少药物的毒性,提高药物的溶解度,可以更好地发挥重要的疗效。(1)矿石类、贝壳类、角甲类药物,因质地坚硬,有效成分不易煎出,必须先煎。如生石膏、寒水石、赤石脂、灵磁石、鳖甲、水牛角等,可打碎先煎30min。(2)有毒的药物如乌头、商陆等,要先煎1~2h,先煎、久煎能达到减毒或去毒的目的。(3)某些植物药如天竺黄、藏青果、火麻仁只有先煎、久煎才有效。(1)气味很香,含挥发油的药物,如薄荷、豆蔻、砂仁等应后下,一般在中药煎煮5~10min汤之前,可以很好的。(2)不适合长时间煎制的药物,如钩藤、番泻叶等应后下。(1)花粉的药物,如蒲黄;细小的种子的药物,如葶苈子,菟丝子;药物粉末,如六一散,戴安娜蛤粉应包煎。这些药物很容易浮在水面上,所以应该用纱布包裹和其他药物同煎锅。(2)对药品质量更多的淀粉、黏液,如大米,浮小麦,车前容易粘锅,沸腾过程中易糊化、焦化,故需包煎。(3)有绒毛的药物,如旋复花,以包煎,可避免绒毛脱落刺激成汤在喉咙,咳嗽。2.4烊化融入一些糖有黏度,如胶,龟板胶,鹿角胶,麦芽糖,加适量开水煮化。2.5煎汤代水:一般体积庞大吸水量较大的药物如丝瓜络、灶心土、金钱草、糯稻根等应先和水煎煮,去药渣后再煎他药。2.6溶化:芒硝、玄明粉等也可以融化在汤中应用。2.7另煎其他炒拌一些昂贵的药物,如人参、西洋参、鹿茸,可炒,也可煎取汤。2.8生汁兑入:如鲜生地汁、梨汁、姜汁、竹沥等,不宜入煎,可兑入煮好的汤剂中服用。2.9结合一些珍贵的药物的有效成分是不溶于水或加热到一定的有效成分分解,如人参粉、牛黄粉、羚羊角粉、粉、三七麝香粉、甘遂粉、炒煎粉后进行。3覆盖陶瓷锅的使用一般可选用的原料最好的锅砂锅,用耐火砂箱或陶器是最理想的,因为加热均匀,性能稳定,煎汁浓缩,高质量,搪瓷锅也可以使用。忌用铝,铁或铜锅,因为金属活性铝,铁,铜本身也是中药类,这些金属元素可能会与中医的某些成分发生化学反应,而对人体产生不良反应。现在一般的覆盖陶瓷煲炒容量宜稍大,盖子应该稍高,以防止水分挥发“回流”。锅应始终保持清洁,以免影响煎煮效果。4不同浸泡时间对中草药提取率的影响使用的水,纯净水或清水即可,注意水的用量应根据数量多少、水的吸收程度和煎煮时间长度。一般头煎加水,超过2~3cm浸泡草药为度。为了提高在汤中药的提取率,煎前浸泡时间为30~60min。冬天如果20℃~30℃温水可以缩短提取时间,但不能用开水浸泡,以免细胞突然加热凝固某些植物蛋白,或部分的聚合物材料形成胶体不利的提取。5在中药的烹饪过程中，应考虑火一般在未沸腾时用大火(即强火),煮沸后再改用文火(即,弱火)保持沸腾状态,从而有利于药物有效成分。6u3000中,生物固意要注意使用“花”或使药物更早,按煮沸后计时,每类药煎煮时间不同,每剂中药一般煎煮3次。(1)滋补剂一般头后煮,炒约半个小时,炖几个小时。因为这种药物的植物,根果,动物的盔甲、角、壳、质地坚硬,很难溶解,煎煮经常需要被粉碎,并适当延长煎煮时间。(2)解表一般急火煮,炒熟后煮5min。这种植物的花,叶,气味,丰富的挥发油,煮的时间太长,容易使药物有效成分挥发,减少药物作用。综上所述煎煮中药,贵在适中,太过则气味失散,不及则功效难求。