合成香料及生产-合成香料生产技术

常用合成香料---醇类香料01醇类化合物的一般制法个别醇类的制备及应用过程02C8-C12脂醇类中结构的变更与香气的变化03目录醇类化合物的一般制法1.1卤代烃水解:卤代烃水解生成醇反应原理：RX+H-O-H→R-OH+HX应用实例：萜烯制取香叶醇或芳樟醇等萜烯醇醇类化合物的一般制法1.2由烯烃制醇法---与水的加成作用反应原理：H2C=CH2+H2O—→H3C-CH2OH注意事项：由于硫酸触媒,对设备的腐蚀性较强,故目前采用H3PO4-硅藻土为催化剂,在设备上仅衬铜就可解决腐蚀问题。醇类化合物的一般制法1.2由烯烃制醇法---与甲醛的缩合反应以甲酸为溶剂时以乙酸为溶剂时以硫酸为溶剂时醇类化合物的一般制法1.3羰基、羧酸及羧酸酯等化合物制备醇---还原部分醇铝法氢化锂铝法钠硼氢法醇类化合物的一般制法1.3羰基、羧酸及羧酸酯等化合物制备醇---与金属有机化合物反应制备醇与羰基反应与羧酸及羧酸酯反应与环氧化和物反应其香气脂肪醇类香料制备方法个别醇类的制备及应用过程芳樟醇萜烯醇类化合物制备方法个别醇类的制备及应用过程C8-C12脂醇类中结构的变更与香气的变化1.带有羟基的第一个异戊间二烯单位(碳1到碳4)是决定香气类别的因素；2.带有甲基取代的叔醇基是产生芳樟醇香气效应的因素；3.碳1与碳2上的氢如被甲基取代，将显著地影响香气类别的变化；4.在第二个异戊间二烯单位(碳5到碳8)中的烷基取代，对香气类别只有很小或是没有影响，但是在第一个异戊间二烯单位上的相同取代将显著地引起香气类别的变化；5.不饱和程度常用合成香料---醛类香料01缩醛香料开发应用前景醛类香料化合物生产技术02目录缩醛香料开发应用前景诱人缩醛类化合物是近十几年来发展起来的高档新型香料,这类化合物具有优于母体羧基化合物的花香、果香,香气类型较多,且香气透发、留香持久。应用实例：乙缩醛、庚醛二甲缩醛、苯乙醛二甲缩醛等数十种缩醛香料开发应用前景诱人食品用香精酒用香精烟用香精化妆品用香精有效拉动石化行业过剩的有机化工原料用于缩醛合成的消费拉动消费满足需要能满足国内市场的产品需求,其发展前景十分诱人化学合成法生产技术植物细胞培养法及植物提取法醛类香料化合物生产技术酶转化法醛类香料化合物展望展望15432新工艺路线发展微生物催化技术替代催化效率高立体专一性强、以及产物易分离纯化等优势明显的发展优势和经济价值常用合成香料---羧酸类香料01食用羧酸类香料的简介食用羧酸类香料合成和应用02目录食用羧酸类香料的简介食用羧酸类香料化合物除在发酵和加热的食品挥发性成分中含量较高外,一般是以酯的形式广泛存在于天然食品和加工食品中。从食用羧酸类香料的结构来看,可分为:饱和脂肪酸类、不饱和脂肪酸类、芳香酸类、多元酸类、氧代酸类、氨基酸类、其他类。应用实例：如2-甲基-2-戊烯酸具有草莓的特征香气,5(和6)-癸烯酸具有牛奶的特征香气,4-乙基辛酸具有羊膻气息合成饱和脂肪酸类食用羧酸类香料合成和应用香气特征及应用合成不饱和脂肪酸类食用羧酸类香料合成和应用香气特征及应用合成芳香酸类食用羧酸类香料合成和应用香气特征及应用合成多元酸类食用羧酸类香料合成和应用香气特征及应用合成氧代酸类食用羧酸类香料合成和应用香气特征及应用合成氨基酸类食用羧酸类香料合成和应用香气特征及应用

食用羧酸类香料作为食用香料的一种,它本身不仅可以用来调配食用香精,还大量用于合成酯类食用香料,使得食用香料的品种日益增多。食用羧酸类香料

氨基酸

氨基酸被用于生产反应型食用香精,使得香精的品种得到丰富,质量得到提高。随着分析方法的不断发展,越来越多的羧酸类化合物在食品中被检测出来,它们应用研究的深入,必将促进食用香精和食品相关行业的发展。《香精香料应用技术》烃类香料合成方法烃类是碳氢化合物，广泛存在于自然界中，由于烃类化合物一般香气比较弱，因此在调香中很少作为香料直接使用。在石油和煤化学工业中，有大量的脂肪族、芳香族烃类产品。但由于这些烃类化合物沸点太低，香气质量欠佳，难以作为香料直接使用。萜烃类化合物在植物精油成分中占有重要地位，例如，苧烯在柠檬油中的含量高达90%，蒎烯在松节油中的含量为80%左右。香料工业所用的烃类有两个主要来源：许多天然精油中含有各种萜烯类化合物，只要加以单离即可。另一来源是石油工业的裂解产物，也可以合成许多烯烃。常用合成香料---酮类香料01柠檬醛合成酮类香料的简介柠檬醛合成酮类香料的研究进展及市场应用02目录柠檬醛合成酮类香料的简介柠檬醛是一种非常重要的精细化学中间品，工业中，接近2万吨柠檬醛用作合成β-紫罗兰酮，进而用于合成维生素A。同时，紫罗兰酮也是市场用量极大的香料品种之一，在香料领域紫罗兰酮年消耗量超过3000吨。因此，掌握紫罗兰酮系列衍生物的合成方法，并以此开发新型香精香料对柠檬醛生产企业尤为关键，将对有效消化新增产能起到积极作用。应用实例：紫罗兰酮其它酮类衍生物紫罗兰酮类香料柠檬醛合成酮类香料柠檬醛合成酮类香料的研究进展及市场应用其它酮类衍生物假性紫罗兰酮

紫罗兰酮类香料柠檬醛合成酮类香料的研究进展及市场应用α-紫罗兰酮鸢尾酮其它酮类衍生物柠檬醛合成酮类香料的研究进展及市场应用β-大马烯酮β-大马烯酮β-大马烯酮，是大马士革玫瑰（Rosadamascena）精油香气的重要成分，具有清甜的玫瑰花香、干草香气、草莓和苹果等水果香韵等香气特征。紫罗兰酮系列产品虽合成路线相对成熟，但如何在传统的路线上进行改进，提高目标产品收率，仍需加大研究力度。紫罗兰酮系新型香料由于柠檬醛特殊的化学结构，同步开展以柠檬醛为原料合成其它新型香料产品的研究，同样值得人们关注，有助于进一步丰富调香师的选择，满足人们对不同香气产品的需求。常用合成香料---酯类香料01羧酸酯类香料异硫氰酸酯类食用香料02目录羧酸酯类香料

羧酸酯类香料的主要生产和消费国有美国、西欧、日本、墨西哥和中国等,国内食品、饮料生产企业中目前应用最多的添加剂就是香精香料,随着消费者对于味觉享受越来越高,这种趋势会对香料需求产生积极影响。亚太地区(不包括日本)对香料和香精的需求特别强劲,未来几年有望以年均7.3%的增速快速增长。应用实例：香料配料市场需求量的继续增长,还主要源于化妆品生产,在发达国家和地区,消费者的护肤化妆品消费呈上升趋势。羧酸酯类香料作为优良的可食用香料品种其需求也必将不断激增。导致一系列副反应洗等工序,比较复杂困难，污染环境增加生产成本羧酸酯类合成的发展

研究和开发出高效、环保的催化剂,是羧酸酯类的