小学综合实践活动-家常好食光-芹菜拌花生米教学设计学情分析教材分析课后反思

家常好食光——芹菜拌花生米一、教学目标：1、掌握做芹菜拌花生米的基本步骤和方法，了解做一般家常凉拌菜的工序。2、通过小组合作探究培养学生小组合作能力和口语交际能力，加强思考和分析能力。3、通过实践活动，培养学生合作意识、创新意识。注重仪式感，培养学生热爱家乡，热爱生活。二、教学重难点：重点：掌握制作芹菜拌花生米的基本步骤和方法。难点：合理搭配主、辅料，制作出创新、可口的家常凉拌菜。三、教学准备：教师准备：1、多媒体课件；2、花生米、芹菜、胡萝卜、大蒜、盐、香油等；3、菜板、盘子、垃圾袋、一次性手套、刀具、筷子等；学生准备：课前用刀练习切土豆丝、土豆块，观察父母制作凉拌菜的方法，练习切菜。四、教学过程：（一）创设情境，导入新课1、师：同学们，今天老师要和大家一起来上一节不一样的实践课，你们期待吗？老师也非常期待你们精彩的表现！上课！同学们好！2、师：同学们，你们喜欢猜谜语吗？今天，老师给大家也带来一则小谜语，我们一起来猜猜看！出示谜语：麻布衣裳白夹里，大红衬衫裹身体，白白胖胖一身油，建设国家出力气（俗话说万事开头难，精彩的导入无疑会为课堂教学的进行奠定良好的基础，本节课通过谜语的导入调动学生学习的积极性，为上课做好热身准备）那你们知道花生是哪里的特产吗？（何家店）对，这就是我们当地的特产——大花生！今天我们就用何家店的大花生来制作一道简单的家常凉拌菜——芹菜拌花生米。（板书课题）（二）学习与探究师：中国人对食物的感情多半是思乡、是怀旧、是留恋童年的味道，而今天我们要学习的这道菜，则是要向世界推广我们何家店的大花生。那你知道，我们的花生有什么特点吗？课前老师已经让大家搜集了关于何家店大花生的资料，谁来分享一下？（多媒体出示何家店大花生的营养价值小资料）这小小的花生不仅营养价值高而且还可以做成各种美味的食物。你都吃过花生做的哪些美食？（课前搜集何家店大花生资料，了解当地特产，培养学生热爱家乡，从小培养推广家乡特色的意识）2、（出示芹菜拌花生米的图片）这就是今天我们要研究的经典小凉菜——芹菜拌花生米。仔细观察，这道菜都用了哪些食材？3、、下面我们就来看一看大师是如何制作这道菜的吧。师生同看视频，学生对步骤进行研究。（多媒体出示制作步骤）制作芹菜花生米的步骤我们已经明确了，老师发现有些同学已经迫不及待的想要展示自己的厨艺了，但是只学会步骤还是远远不够的。（三）小试牛刀，精诚合作1、师：俗话说“一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮”，要想完成一道色、香、味、形俱全的菜就需要我们大家分工明确，共同合作，由于花生煮的时间较长，老师已经提前帮大家煮上了，等同学们将其他食材准备好之后可以到老师着来领取。（通过小组合作分工调动全员参与，让每个学生在小组活动中有事可干，而不是陪衬，充分体现小组合作的意义）2、下面就让我们变身小厨师，让花生飞起来，佐料甩起来，味道飘起来吧！听我口令，戴装备。老师为大家准备了口罩、围裙、厨师帽和一次性无菌手套，饮食卫生是第一，疫情尚未结束，防控从我做起。互帮互助，真是一群热心的小厨师！（在教学过程中渗透疫情防控知识，让学生时刻提高警惕，疫情防控不能松懈。通过佩戴厨师装备让学生从内心重视本次活动）3、中国人讲究菜的色、香、味、形俱全，因此在接下来的厨艺大比拼中，你们可以通过选用不同的配菜、调料，不同的装盘方法进行创意改进，看看哪个小组的菜在这四个方面更具实力！看完活动要求就赶紧行动吧！课件出示活动要求：小组长要进行合理的分工，切菜、拌菜要有序进行。使用刀具必须注意安全，用完后及时套上刀套，避免误伤他人。制作过程中注意卫生，必须保持双手、餐具等干净。制作完成后及时收拾好垃圾。做好后取一个有寓意的菜名，并设计好宣传标语，进行展示和拉票。学生按小组进行实践创意活动。教师巡视，提醒学生握刀的姿势和用刀的安全以及调味料添加的多少，提醒学生可以品尝后根据需要再适量添加。（活动过程中现场煮花生米，让学生经历洗菜、焯烫、切菜、拌菜的过程，深刻体会做菜的学问与讲究）（四）精益求精，品尝评价1、师：通过努力，同学们的劳动成果已经新鲜出炉了，请小组长进行最后的整理然后带着你们小组的作品到台上进行展示交流。（设计展示环节，让学生通过起菜名、设置宣传标语来为自己小组进行拉票，培养学生口语交际能力）2、各小组对四道菜进行品尝和评价。评价标准：引导学生从菜的色、香、味、形，作品的工整程度和卫生等方面进行评价。学生共同评出最佳小厨师奖，颁发最佳小厨师奖状和创意小厨师将。（五）拓展延伸，健康饮食孩子们，今天体验了一把大厨的瘾，是不是深刻的感受到了原来制作一道简简单单的家常菜也有如此博大精深的学问呢？其实每一道普普通通的家常菜都蕴含着做菜人的良苦用心，食材的甄选，营养的搭配，这一切都是为了大家的身体健康。所以在今后的生活中我们一定要杜绝垃圾食品，健康饮食，提高自身免疫力，这也是我们抗击疫情的有效手段。老师这还有一个小希望，希望大家能够将今天学会的这道芹菜拌花生米回家做给父母，亲戚朋友尝一尝，让更多的人爱上这道菜！板书设计：芹菜拌花生米准备原材料切菜加入调味品拌匀装盘教学设计学科：综合实践课题：《家常好食光—芹菜拌花生米》年级：五年级姓名：李超学校：1、课堂教学实录光盘1张2、教学设计5份学科：综合实践课题：《家常好食光—芹菜拌花生米》年级：五年级姓名：李超学校：联系电话家常好食光—芹菜拌花生米》学情分析五年级学生动手实践能力相比于低年级来说较高，在观察事物时，他们能对自己感兴趣和关心的事物，注意力能保持相当长的时间，不仅仅关注表面的现象，更有了自己的看法和见解。例如通过家乡特产引发爱乡之情。因此我们可以适当引导学生正确的方向，激发学生的探究的兴趣。在具体行动上能明确“自己”和“他人”，做事能学会和别人合作交流。在教学时可以采用小组合作交流，以更好地完成任务。活动过程中及时就活动中遇到的问题或感受进行有效的交流分享，把自己好的意见和建议向别人交流。从实践到感悟，真正实现综合实践活动的目的。《家常好食光—芹菜拌花生米》效果分析通过本节课动手制作，学生们能自己动手制作一份芹菜拌花生米，并汲取别人的经验，反思制作过程。对当地特产何家店大花生有了更深层次的了解，增加了热爱家乡的思想感情。小组合作过程中，培养了孩子们口语交际和合作的能力，也提高了思考和分析能力。在评价作品时能够对如何评价一道好菜有了更深的了解。对何家店大花生的营养价值的资料搜集过程中，提高了学生调查、收集资料的能力。《家常好食光—芹菜拌花生米》教材分析作为一个农村地区，地方特色是学生较熟悉的，本次选材选用了当地特产大花生来制作一道简单的家常凉拌菜，既考虑到了菜的难易程度是否学生能够掌握也渗透了热爱家乡的情感，对自己家乡的特产有更好的了解，培养宣传意识。本次选择的主题做到了从儿童现实生活出发，贴近儿童生活。突出综合的特点，不仅多学科进行了较好的整合，而且较好的将价值体认、责任担当、问题解决、创意物化有机的结合在一起。我们在具体活动中，可以从掌握多学科综合性知识、培养学生动手能力、实践能力，培养学生关心他人、助人为乐等方面体现其价值。所有活动都源于学生的生活，都是学生非常熟悉而又感兴趣的，都是学生能够完成的，都是一些综合性较强的活动。这些活动对培养学生的实际操作能力，对培养学生的思维能力以及创新意识都具有十分重要的积极意义，这也正是“综合实践活动”所追求的最高层次的教学目标。《家常好食光—芹菜拌花生米》测评练习综合实践活动动手实践、小组合作的形式容易激发学生们积极学习的兴趣，芹菜拌或生米这节课的选取符合学生喜欢动手探索的年龄特点。针对本节课，进行以下测评：芹菜拌或生米的制作步骤是什么？何家店大花生的营养价值你了解多少？怎样更好的宣传何家店大花生？《家常好食光—芹菜拌花生米》课后反思再次讲授综合实践活动，发现还是有很多需要改进和学习的地方。综合实践活动作为一门活动类课程，和其他学科有着本质上的不同，他是一种以学生的经验和生活为核心的实践性课程，从学生感兴趣的方面入手，填补其他课程缺乏动手实践的空白。在开展活动过程中，我也觉得还存在着一些需要改进之处。准备不够充分，本课在选题方面很好，但是涉及面较广，不能在较短的时间内完成，课的内容显得有些肤浅，要想取得更好的效果，还需要更多的时间。真的是要做到不断延伸和拓展做到小课题深研究，才能把这门学科做得更好。基于学生的认知水平及生活环境的特点，对各种美食的有关知识了解都还比较肤浅，还停留在表层，有些一知半解，一些体验的深度也还有待于加深。活动过程中，学生之间存在差异，有些学生的兴趣始终高涨，而有些学生主动性较差，容易放弃需要，老师要更好地想办法鼓励学生及时调整心态，保持实践的热情。部分学生还不太能够很好地正确的看待自己和别人的成果与收获，需要老师的引导，形成正确的评价。教师自身的知识层面需要完善，使自己在开展活动的过程中，给予学生更多的指导。《家常好食光—芹菜拌花生米》课标分析综合实践活动是从学生的真实生活和发展需要出发，课外活动是综合实践活动的缩影，综合实践活动是基于