中华茶艺赛事理论题库含答案

中华茶艺赛事理论题库含答案1、罐罐茶主要用具就是罐子,最早使用的罐子是()。☞

小瓦罐

（√）☞

小铁罐☞

小竹罐☞

小银罐2、茶树生长对土壤的要求之一是喜(),怕浅、瘠、硬。☞

肥、松☞

肥、软☞

深、肥、软☞

深、肥、松

（√）3、下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是()。☞

降低血脂、降低血压、降低血糖(三降)☞

抑制动脉硬化,增强毛细血管功能☞

治疗疾病

（√）☞

抗氧化、抗衰老;抗辐射;抗癌、抗突变(三抗)4、所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则,它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。☞

职业纪律

（√）☞

职业道德☞

职业守则☞

职业规范5、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。☞

六安瓜片☞

君山银针☞

黄山毛峰

（√）☞

滇红工夫茶6、文士茶讲究三清,即汤色清、()、心境清,以达到物我合一、天人合一的境界。☞

气韵清

（√）☞

环境清☞

茶席清☞

布置清7、白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。☞

甜

（√）☞

甘☞

香☞

鲜8、职业道德是指职业特点对道德的要求,包括:()、道德情操、道德品质。☞

道德标准☞

道德准则

（√）☞

道德规范☞

道德观念9、“香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。☞

六安瓜片☞

君山银针

（√）☞

黄山毛峰☞

滇红工夫10、六安瓜片外形的品质特点是()。☞

芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫☞

形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄☞

条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显☞

形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽绿中带霜(宝绿)

（√）11、红茶表演程序中“十八相送”指的是()。☞

投梅☞

投枣☞

洗茶☞

投茶

（√）12、当地温()以上时,茶树的根系停止生长。☞

25℃☞

35℃

（√）☞

40℃☞

28℃13、严格把好()的质量关,避免有烫伤客人等事故发生。☞

煮水设备☞

操作技艺

（√）☞

岗位培训☞

泡茶器具14、庐山云雾外形的品质特点是()。☞

芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫☞

条索壮实、青翠多毫

（√）☞

条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显☞

形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽绿中带霜(宝绿)15、龙井茶的产地是()。☞

浙江

（√）☞

江苏☞

贵州☞

安徽16、在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。☞

水质☞

冲泡水温

（√）☞

壶温☞

水量17、下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。☞

增进茶汤浓度☞

提高茶叶香气☞

卫生干净

（√）☞

浸泡时间缩短18、品饮红茶,按花色和品种分,有工夫饮法和()。☞

清饮法☞

调饮法☞

快速饮法

（√）☞

冷饮法19、第一泡茶的水冲满后,盖上壶盖,为了使茶壶的温度里应外合,在茶壶外围再浇淋一些开水,称为“()”。☞

祥龙行雨☞

关公巡城☞

重洗仙颜

（√）☞

再注甘露20、当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法,以示向嘉宾行礼致敬。☞

点茶☞

低斟☞

留置☞

点斟

（√）21、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌头的两侧后部最易感受()。☞

苦味☞

涩味☞

酸味

（√）☞

鲜味22、茶艺服务人员在接待外宾时,绝不能有任何()的意识,应本着“来者都是客”的态度来接待。☞

轻重缓急☞

不闻不问☞

买卖先后☞

看客施礼

（√）23、游客从昆明出发,先到楚雄、大理,然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地,这是属于茶文化旅游中的()路线。☞

西南旅游☞

西北旅游☞

滇西旅游

（√）☞

东南旅游24、唐代中期盛行煎茶法,所选用的茶是()。☞

粗茶☞

饼茶

（√）☞

末茶☞

团茶25、()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。☞

荷兰

（√）☞

埃及☞

日本☞

俄罗斯26、()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。☞

乌龙茶☞

绿碎茶

（√）☞

黑茶☞

绿茶27、擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,米茶就是古人所称的()。☞

豆粥☞

米粥☞

菜粥☞

茗粥

（√）28、我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为()大类。☞

三☞

五

（√）☞

六☞

十29、()茶具具有坯质致密透明,上釉、成陶火度高,无吸水性,音清而韵长等特点。☞

青瓷☞

白瓷

（√）☞

黑瓷☞

彩瓷30、我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准(GB/T30766-2014)规定了茶叶的分类原则,下列()不属于该分类原则。☞

茶树品种☞

鲜叶原料☞

生产地域☞

创制人

（√）31、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌心最易感受()。☞

苦味☞

涩味

（√）☞

咸味☞

酸味32、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。☞

6℃☞

8℃☞

10℃

（√）☞

12℃33、在茶汤中含有()的钙时,茶汤滋味发苦。☞

1mg/L☞

2mg/L☞

3mg/L☞

4mg/L

（√）34、宋代()的产地是当时的福建建安。☞

龙井茶☞

武夷茶☞

蜡面茶☞

北苑贡茶

（√）35、美国的茶叶市场,18世纪以武夷茶为主,19世纪以绿茶为主,20世纪以()为主数量剧增,占绝大部分市场。☞

花茶☞

乌龙茶☞

白茶☞

红茶

（√）36、()为新加坡国家视为禁忌的颜色。☞

红色☞

黄色

（√）☞

蓝色☞

紫色37、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成,不包括()。☞

儿茶素☞

黄酮类化合物☞

咖啡碱

（√）☞

花青素和酚酸类38、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式,因人而异,但是以饮用()茶的人最多,饮法与英国人类似。☞

花茶☞

白茶☞

绿茶☞

红茶

（√）39、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。☞

蒸煮☞

揉捻☞

焖煮

（√）☞

闷黄40、劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。☞

当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解☞

调解不成,当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

（√）☞

调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁☞

对仲裁裁决不服的,可以提起诉讼41、当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质。☞

5%

（√）☞

6%☞

7%☞

8%42、四川长嘴壶又称()。☞

冲流壶☞

远射壶☞

长流壶

（√）☞

天地壶43、茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与()有关。☞

茶多酚☞

黄酮类化合物☞

咖啡碱

（√）☞

维生素44、香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”是()品质特点。☞

安溪铁观音☞

云南普洱茶☞

祁门红茶

（√）☞

太平猴魁45、碾茶时,把茶叶放入茶碾中,至少要碾成细米状,能碾成()状最佳。☞

茶花粉☞

面粉☞

松末☞

松花粉

（√）46、君山银针外形的品质特点是()。☞

芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫

（√）☞

形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄☞

条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显☞

单片,形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,色泽绿中带霜(宝绿)47、茶叶所含化学成分有()多种。☞

200☞

300☞

400☞

600

（√）48、与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:()。☞

甜茶——苦茶——回味茶☞

苦茶——酸茶——甜茶☞

苦茶——甜茶——回味茶

（√）☞

甜茶——回甘——五味茶49、茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”,应注意:一是时机适当,二是表现适当,三是()。☞

语言适当

（√）☞

音调适当☞

内容适当☞

举止适当50、茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。☞

茶褐素☞

茶色素☞

叶黄素☞

茶红素

（√）51、我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。☞

GB/T30766-2014

（√）☞

GB5749-85☞

GB11680-89☞

GB5749-8552、茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()5%时,就会加速茶叶的变质。☞

达到☞

超过

（√）☞

没有☞

不足53、《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。☞

0.2mg/kg☞

1mg/kg

（√）☞

10mg/kg☞

20mg/kg54、品饮花茶特别讲究“一、二、三”。()☞

看、闻、品味

（√）☞

品味、闻、看☞

闻、看、品味☞

嗅、尝、回味55、对茶树来说,根系生长最适宜的地温是()左右。☞

25℃

（√）☞

10℃☞

20℃☞

28℃56、青瓷茶具因色泽青翠,用来冲泡(),更有益汤色之美。☞

花茶☞

绿茶

（√）☞

黑茶☞

红茶57、茶叶中维生素的种类一般分为()。☞

水溶性☞

脂溶性☞

水溶性和脂溶性两类

（√）☞

亲水性58、茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物()的氧化,加速茶叶变质。☞

色素或蛋白质☞

维生素或蛋白质☞

色素或脂质

（√）☞

色素或维生素59、职业是人们在社会生活中,对社会所承担的()和所从事的专门业务。☞

部分责任☞

所有规范☞

规定守则☞

一定职责

（√）60、开发茶文化旅游,要结合当地民俗茶文化,下列属于民俗茶文化的是()。☞

白族三道茶

（√）☞

韩国茶礼☞

日本茶道☞

英式下午茶61、当泡茶用水的PH值大于5时,()。☞

香气高扬☞

茶汤色加深

（√）☞

滋味纯正☞

茶汤色变浅62、在开始展销会的会务工作时,要考虑场所的选择,下面不属于其选择时考虑的因素的是()。☞

辅助设施是否容易配备和安置☞

展销会费用

（√）☞

方便参观者☞

交通便利、容易寻找63、开发茶文化旅游,要结合当地的民俗茶文化,下列不属于民俗茶文化的是()。☞

白族三道茶☞

韩国茶礼

（√）☞

布朗族的奶茶☞

傈僳族的红糖油茶64、硬水中的铁离子如果大于(),与茶多酚结合,茶汤即变黑褐色,上浮一层铁镜,又称“锈油”,口感涩味,无法饮用。☞

0.01%☞

0.03%☞

0.05%

（√）☞

0.06%65、《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。☞

2mg/kg☞

3mg/kg☞

5mg/kg

（√）☞

6mg/kg66、经营者应履行的义务,描述错误的是()。☞

依法约定或履行义务☞

产品质量安全问题与经营者无关

（√）☞

接受消费者的监督☞

提供真实信息,标明真实名称和标记67、()在制作的过程中须加入清油。☞

八宝茶☞

酥油茶☞

豆子茶☞

面罐茶

（√）68、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距,一般所谓的抹茶道,叫做“茶之汤”,其原料使用()茶。☞

散☞

末

（√）☞

团☞

饼69、调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以()的一种饮用方法。☞

佐汤味

（√）☞

提高花香☞

欣赏价值☞

增茶汤浓度70、冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。☞

三才杯

（√）☞

玻璃杯☞

茶壶☞

茶碗71、在开始展销会的会务工作时,除了要考虑场地的大小、质量、设备等;要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等,其次要考虑()。☞

展销会地段☞

展销会费用☞

方便参观者

（√）☞

展销时间72、文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅,饮茶的艺境,以()为目的,但更注重同饮之人。☞

怡情养性

（√）☞

赏茶具☞

斗茶☞

交流73、茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。☞

咸点类☞

甜点类☞

鲜果类

（√）☞

果脯类74、茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。☞

使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率

（√）☞

抵抗酒精、烟碱的毒害作用☞

对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用☞

有利尿、调节体温的作用75、红茶制作的关键工序是()。☞

萎凋☞

杀青☞

渥堆☞

发酵

（√）76、()经常作为茶艺表演的背景音乐。☞

古筝曲

（√）☞

民族器乐曲☞

钢琴曲☞

流行曲77、()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。☞

北疆☞

南疆

（√）☞

内蒙古☞

西藏78、开发茶文化旅游,要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等,开发特色茶楼,()不适合提倡。☞

农家茶室☞

木屋茶室☞

茅屋茶室☞

娱乐舞蹈唱歌会所

（√）79、茶叶审评时,开汤审评的顺序是()。☞

嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底☞

嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底

（√）☞

看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底☞

尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底80、最早记载茶为药用的书籍是()。☞

《北苑别录》☞

《神农本草》

（√）☞

《茶谱》☞

《茶经》81、消费者享有下列权利,描述正确的是()。☞

监督权

（√）☞

不可以结成社团☞

无选择权☞

无获得相关知识权82、茶会利尿,但不能解酒,以下描述有错误的是()。☞

喝少量酒后可适应饮茶☞

饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外☞

醉酒严重者则不宜饮茶,以免酒精不能完全分解就被引入肾脏,使肾脏负荷过重,造成一定伤害☞

醉酒严重者可以饮茶,减轻肾脏负荷

（√）83、茶艺人员在待机接待时,要主动抓住六种最佳接近顾客的时机,()是属于最佳接近顾客的时机。☞

顾客长时间凝视商品

（√）☞

顾客无所事事☞

顾客坐下时☞

顾客站店门口时84、所谓服务态度,是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度,一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。☞

肢体细节☞

眼神流露☞

面部表情

（√）☞

亲切微笑85、店长要负责管理专柜的(),监督考核员工的工作表现。☞

日常工作

（√）☞

重要工作☞

量化考评☞

一切工作86、一般红茶采用初沸的水,但金骏眉宜用()的水。☞

75℃~80℃☞

80℃~85℃

（√）☞

85℃~90℃☞

90℃~95℃87、举办展销会,经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。☞

其他费用☞

参观会议人员的交通费☞

运输费、保险费、工作人员酬金等

（√）☞

展览效果评估费88、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的(),进口不少中国产的眉茶和珠茶。☞

绿茶

（√）☞

花茶☞

红茶☞

乌龙茶89、绿茶制作的关键工序是()。☞

萎凋☞

杀青

（√）☞

做青☞

发酵90、中国的饮茶始于(),而饮茶晚于茶的食用、药用。☞

商州☞

西汉

（√）☞

唐朝☞

宋朝91