广州城市职业学院食品系在校大学生生活习惯现状调查

广州城市职业学院食品系在校大学生生活习惯现状调查

学生是大多数年轻人的工作。他们处于青年发展的后期，虽然他们缓慢生长，但总体上是稳定的。他们的骨骼基本成型,各器官逐渐成熟,运动负荷接近或达到最佳水平,身体的免疫力显著增强。大学生活泼好动,学习任务重,机体的新陈代谢比较旺盛、消化吸收能力强、对蛋白质等各种营养元素需求量大。近些年来针对大学生的膳食结构研究表明,谷类消费量呈下降趋势,动物性食品的消费量则明显增加,由原来的高谷物膳食类型转化为高脂肪、高能量密度的膳食结构。身体成分是有关健康的身体素质评价内容之一,它是指肌肉、骨骼、脂肪在身体中的比例,目前常用人体成分分析仪进行测量。身体质量指数或(和)体脂率被广泛用来表示身体成分。身体成分不但影响体质的强弱,其异常的数量增长和分布还会对人体的健康产生不利影响。目前,身体成分与健康之间的关系已成为运动医学领域的焦点问题。为了解大学生饮食、运动及其他生活习惯与身体成分状况间的关系,并对该人群健康行为指导提供依据,笔者于2013年6月对广州城市职业学院食品系395名在校大学生进行了饮食、运动和其他生活习惯调查及身体成分检测,并对调查结果与检测结果进行统计分析。该研究能使学生更直观地了解自身的行为对健康的影响,促进大学生培养积极健康的生活方式,为将来贡献社会打下坚实的基础。一、对象和方法(一)目标选取广州城市职业学院食品系学生,采用随机整群抽样方法,以班级为单位,随机抽取8个班级共395名学生进行调查。(二)方法1.调查对象的界定采用自编的调查表对调查对象进行问卷调查。问卷调查内容主要包括人口学特征、饮食习惯、体力活动、生活习惯和生活态度。由调查对象完成问卷,调查前由研究者向调查对象详细讲解调查的目的、各项指标的意义、填写方法及注意事项。调查者当场检查问卷填写情况,对可疑的不合格问卷采取现场询问和再次讲解后补充填写或修改等方式进行完善,以保证问卷调查质量。2.身体成分分析采用TANITACorporation生产的MC-180多频身体成分分析仪对调查对象进行测试。该设备可利用双能X射线吸收法(DXA法)以东方人为对象测出体脂肪率、脂肪量、除脂肪量、肌肉量和骨量的值,以及利用稀释法测得体水分量。在此基础上,采用生物电阻抗分析法(BIA法)提供相应的评估值。测试时间为饭后3h,室温18℃-25℃。调查对象在测试时脱去鞋袜站立在身体成分分析仪上,脚尖与脚跟部应基本以相同比例位于电极两侧,测量时应保持双臂自然下垂,手握电极;测量之前应将手掌及脚底的灰尘及污垢清除干净;测量过程中双臂与躯干,以及双腿内侧不得相互接触。主要测试指标有:体重、体脂肪率、脂肪量、非脂肪量、肌肉量、推定骨量、细胞内液、细胞外液、内脏脂肪等级、身体质量指数和体型判定等。(三)统计分析将问卷调查与身体成分检测所获得的所有数据用SPSS17.0统计软件处理,运用卡方检验统计分析。二、结果(一)调查结果及分析调查对象男生98名,女生297名。食品系男生人数较少,女生人数较多,男女生比例约为1:3,此次抽样调查的男女生比例与全系男女生比例基本一致,能基本反映整体情况。但因男女生人数相差太大,不适合对调查结果做男女对比分析。此次调查发出问卷395份,收回问卷395份,其中有效问卷390份,问卷的有效应答率为98.7%。调查对象的基本情况见表1。(二)学生身体成分的特征指标1.大学生bmi总体情况身体质量指数(体质指数BMI)是反映成人体重与身高关系,且与身体成分密切相关的、判断人体胖瘦程度的一项重要指标。体重过轻、超重或肥胖都会对健康产生不良影响,尤其是超重或肥胖对健康的负面影响,越来越引起人们的关注。依据本研究,大学生体质指数测试结果与我国卫生部成人BMI评价标准(BMI﹤18.5为体重偏低,18.5≤BMI﹤24.0为体重正常,24.0≤BMI﹤28.0为超重,BMI≥28为肥胖)相比较,结果见表2。从表2可知,被调查的大学生中BMI偏低的占35.1%,BMI正常占58.2%,超重和肥胖的占6.7%。由此可知,在本研究的大学生群体中,多数学生BMI介于18.5~23.9之间,处于正常区域,总体情况良好。其中,肥胖型的学生较少,但体重偏低的学生较多,占35.1%,。体重偏低的学生中,男生占8.5%,女生占26.6%(男女分开统计数据表略),这可能是由于部分女生盲目跟风减肥、瘦身,造成BMI过低,营养不良、消瘦者增多。2.易诱发多种疾病体脂肪率(F%)是指身体脂肪总量在人体总重量中所占的百分比。它能够客观、准确地反映身体脂肪含量和分布情况,常常被作为反映身体成分的典型指标。人类的健康需要合理的身体脂肪比例,体脂过多或过少都会诱发多种疾病。依据本研究,大学生体脂肪率(F%)测试结果与Tanita体重科学研究院推荐的分组标准(男性F%﹤11%,女性F%﹤21%为脂肪含量过低,男性11≤F%﹤22%,女性21≤F%﹤35%为脂肪含量正常,男性F%≥22%,女性F%≥35%为脂肪含量高)相比较,比较结果见表3。从表3可知,体脂肪率(F%)偏轻的占22.9%,超重的占5.8%,正常的占71.3%,故大多数学生的体脂肪含量在正常范围。在体脂肪含量偏低的男生中多数体重正常,体脂肪含量偏低的女生中多数体重偏低,这可能与男生参加体育锻炼次数比女生多有关。3.接枝的医学原因内脏脂肪等级可以显示人体体内的脂肪含量。内脏脂肪含量指人体腹腔内包围着躯干部分关键性人体器官的脂肪含量。研究表明,即使体重与体内脂肪含量保持稳定水平,随着年龄的增长,脂肪极易转移至人体躯干部分,尤其是在女性绝经之后,而保证体内内脏脂肪含量始终处于健康水平,可以有效地减少疾病,如心脏病、高血压及糖尿病等。从医学上来讲,腹部CT拍片得出的内脏脂肪实测值超过100cm2时,容易引起糖尿病、高血压、高血脂等各种不良生活习惯造成的疾病。等级10即相当于100cm2的内脏脂肪。美国纽约哥伦比亚大学与Tanita研究院(东京)将内脏脂肪等级划分为1-59个等级,1-9:表示内脏脂肪含量正常,但应不断监控内脏脂肪含量,以确保始终处于正常水平。10-59:表示内脏脂肪含量高于正常值,提醒您考虑改变生活方式与饮食结构,或增加运动量。本研究中,大学生内脏脂肪等级测试结果见表4。从表4可知,腹部肥胖型学生只有5个,98.9%学生腹部脂肪未超标,这说明大多数学生的体脂肪分布正常。值得关注的是有10.7%的学生内脏脂肪等级大于3,这对于正处于青年期的大学生来说是不正常的,可能与其经常久坐、上网和看书有关。这部分人随着年龄增加,出现向心性肥胖的几率大于内脏脂肪等级小于3的学生,需注意加强对内脏脂肪的控制。4.大学生体型判定结果人体成分分析仪根据每个人的体脂肪率和肌肉量,脂肪和肌肉在躯干部、左上肢、右上肢、左下肢(含臀)、右下肢(含臀)的分布情况对受试者的体型予以判定,共有9种体型。本研究数据中,大学生的体型判定结果见表5。从表5可知,学生的体型主要为标准型和运动不足型,标准型占36.5%,运动不足型占34.8%;肥胖型占3.1%,偏胖型占2.1%,偏瘦型占13.8%,偏瘦肌肉型占6.7%。运动不足体型主要特点是体脂肪率正常,肌肉量少于平均值。导致这一结果的原因可能是有些女大学生为了减肥瘦身,不适宜地节制饮食,厌倦体育活动,减掉的不是脂肪而是肌肉量所致。有控制体重的概念是对的,但应该通过科学的方法来控制,建议采取较长时间的有氧运动和合理的膳食来达到减少体脂含量、增加肌肉量的目的。(三)学生身体成分与饮食习惯之间的关系1.饮食习惯对广东人bmi的影响本次调查有关饮食的问题共12道,涉及饮食行为、饮食嗜好和饮食态度等方面。有关饮食嗜好和饮食态度的调查结果显示,各指标之间无显著相关性(P>0.05),仅作为对本次研究的补充。广东人的体型普遍偏瘦,且本次调查女生的比例偏高,对最终调查结果产生了一定影响。饮食习惯对学生BMI的影响如表6所示。“早餐习惯”、“夜宵习惯”和“饮食规律”虽然统计上与BMI无显著的相关性,但不难发现,经常吃早餐、较少吃夜宵和饮食有规律的学生BMI正常的比例分别为60.81%、72.22%和62.50%,都为各统计组的最高比例。而日饮水量与BMI具有显著性差异(P<0.05),多饮水可能使身体成分更均衡,说明水能促进人体的新陈代谢,从而保持良好的体质。2.常吃课堂、饮食规律、f%值的比较饮食习惯对学生F%值的影响如表7所示。早餐习惯对F%值具有显著性影响(P<0.05)。早餐提供了人体上午所需能量,经常吃早餐能避免消耗身体其他成分,能使F%值更加标准。而饮食规律(P=0.073)仅是略大于0.05,F%值正常且饮食有规律学生比例达到67.19%,少吃夜宵和日饮水量多且饮食有规律学生的比例分别为77.77%和70.83%,也都为所在组最高比例。饮食习惯对身体成分的影响较大,有规律的饮食有利于保持身体成分比例协调,对保持体形和促进健康具有积极的作用。(四)学生身体素质与体育活动之间的关系1.肌肉的一般情况本次调查问卷体育活动有5道题,其对身体成分影响如表8所示,表明周运动次数与BMI呈显著相关性,经常锻炼可使身体体质更好。每次运动时间虽然与BMI无相关性,但可发现每次运动时间较长的学生BMI全部在正常范围内。而经常参加比赛的学生一部分BMI偏低,可能与参与调查的女生较多有关,女生更关注节食健美。此次调查显示,运动方式和运动时段对BMI影响不显著,仅作为参考。2.正常或较多参与的f%值体育活动对体脂肪率的影响如表9显示。由表9可知,虽然周运动次数、每次运动时间和是否参加比赛都与F%值没有显著相关性,但不难发现平时正常或较多运动的学生83.33%的F%值都在正常范围,而较少运动的只有68%在正常范围。每次运动时间和是否参加比赛的学生中,正常或较多参与的F%值正常率分别为78.78%和72.50%,也都是比例最高的。经常性的体育锻炼对改善人体成分构成比例、降低体脂含量、预防一些疾病的发生,从而增进身体健康起到很好的促进作用。(五)学生身体成分与工作习惯之间的关系1.睡眠时间和睡眠质量与bmi的相关性本次调查有3道关于作息习惯的问题,作息习惯对体质指数的影响如表10所示。统计结果显示,是否熬夜、睡眠时间和睡眠质量与BMI均没有显著相关性。数据中,熬夜较少的4人BMI值不正常,睡眠时间较多的人BMI正常的比例也最低,睡眠质量差的学生BMI在正常范围比例较低。这样的结果可能是因为生活习惯所囊括的范围较广,影响因素错综复杂,作息习惯只是生活习惯的一部分,难以直接找到作息习惯与BMI的相关性。2.睡眠时间和睡眠质量与f%值的关系作息习惯对体脂肪率的影响见表11。是否熬夜与F%值呈显著相关性,但经常熬夜的人F%值反而更正常,不熬夜的人中F%值较低。睡眠时间和睡眠质量与F%值无显著相关性。这可能与参与调查的女生较多,过分节食追求苗条身体对F%值的影响超过作息习惯。但不可否认,良好的作息生活习惯对学生的精神状态和身心健康是有促进作用的。三、劳动习惯对身体成分的影响本次调查的大学生均为广东人,而且女生比较多,体形普遍偏瘦。按照国内身体成分各指标分析,广东学生的BMI和F%数值偏低不足为奇,而这也在本次调查中得到印证。影响身体成分的因素有遗传、饮食、运动、生活习惯等,饮食行为无疑是对身体成分影响最重要的可干预因素之一。早餐习惯、夜宵习惯、饮食规律和日饮水量四项指标中,虽然只有日饮水量与BMI和早餐习惯与F%具有显著性差异,但其他饮食习惯指标中具有较好行为的人群组,其身体成分处于正常范围的比例都是最高。有规律的体育锻炼可以改善身体成分的构成,使身体组成成分之间达到相对合理的状态。虽仅有周运动次数一项指标与BMI具有显著性差异,但其他运动习惯指标中具有较好行为的人群组其身体成分处于正常范围的比例都是最高。作息习惯对人体的成分的影响非常显著。但本次调查发现,只有是否熬夜一项指标与F%具有显著相关性,但是经常熬夜的学生F%却更正常。这可能与广东地区夜生活比较丰富,习惯于晚睡晚起有关。而经常熬夜的学生,一般也都是身体素质相对较好的。睡眠时间和睡眠质量与身体成分没有直接的联系。这可能是遗传、饮食和运动等因素对身体成分的影响更大,而影响了作息习惯与身体成分之间相关性的结果。此次调查中,有三分之一的女大学生BMI偏低,体型为运动不足型。导致这一结果的原因可能是女大学生采取的减肥措施,对体型的认识不只是决定于身高体质量所具有的生物学意义或其在健康科学上的意义,还取决于社会环境对女性形体审美意识的影响。女大学生为了减肥瘦身,不适宜地节制饮食、使用各种减肥剂,却厌倦体育活动。而人体在消耗能量时,首先消耗肌糖原,而后是血糖、肝糖元,当肝糖元消耗到一定程度时才消耗脂肪。不吃饭的减肥方法并不科学,减掉的不是脂肪而是肌肉量,从而导致隐性肥胖。而且非理性的减肥意愿以及非健康的减肥措施可导致女大学生发生营养不良、厌食、体质量过低、精神萎靡、记忆力下降等症状;同时当自身体型达不到理想体型时将会产生焦虑感,严重者将产生心理障碍。不过令人感到可喜的是,绝大多数学生对自己饮食健康的关注程度、对营养知识学习兴趣和态度、对改变影响健康不良习惯的意愿都非常强