餐厅夜班值班制度_第1页
餐厅夜班值班制度_第2页
餐厅夜班值班制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

值班人员管理制度为完善公司管理制度,提高餐厅服务质量及工作效率,特制定本制度。一、值班管理人员岗位职责。1.按公司要求检查前厅员工仪容仪表,对不符合要求的情况进行纠正。2.协调各厅人员配合,安排人员补位,已完成上级下达的工作要求并保证餐中的服务质量,负责当日的员工评分。3.督导各厅各组人员对餐前准备和卫生工作进行检查。对不合格的地方要求及时整改。4.午间值班和晚间值班对餐厅的水电气相关控制进行检查,做好督导。5.对餐厅的收尾工作进行检查,对不合格的地方要求整改,做到验收合格。6.督导各厅各组的周卫生计划。7.对前厅使用设备进行检查,发现故障、安全隐患的情况及时保修。8.对前厅低值易耗品的合理利用进行控制。9.对预定情况应了解,并做好贵宾接待的相关工作。10.对前厅运营过程中出现的问题做好记录,并及时向直接上级汇报。二、值班管理人员的权限及义务。当日值班管理人员临时拥有主管级的奖、罚权限,可以对全体前厅员工依据相关规章制度执行奖、罚。值班管理人员必须按时间段操作表对各个值班环节进行检查,如经抽查,值班管理人员有未检查项目者,按5元/次处罚。三、值班管理人员工作职责1.在20:00之前通过房态表和客务部传达的相关信息把次日的早餐人数,形式,时间通知后厨,并督促起做好准备工作。2.估清本应写菜品的名称,估清的原因。急推菜品和推出菜品必须写请的名称,数量。3.对三厅的营业情况进行记录与汇总。4.及时关闭一些不必要的水电气等相关的设施设备。5.对餐饮部的各个环节的收尾工作进行严格的验收。6.十点半以后下班的员工应做好记录,以便明天做考勤有所依据。7.明天休息的人员名单做好统计与交接。8.在离店之前保证餐饮部所有不必要水电气已全部关闭。9.三厅的门已全部落锁并把所有的钥匙交到保卫部。最新资料,word文档,可以自由编辑!!最新

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论