四星级自查报告

宁夏盐池县福海大酒店四星级旅游饭店复核自查报告吴忠市旅游局：按照自治区旅游饭店星级评定委员会关于对星级饭店复核工作的要求，福海大酒店领导高度重视，并严格按照《中国星级饭店评定报告书》对四星级旅游饭店的要求，对全酒店的硬件、软件开展了全面的立体式自查：不仅做了卫生、服务、仪容仪表等单项检查，还做了综合型的全面检查；不仅开展了各部门经理牵头的自查打分，还开展了酒店牵头，各部门经理参与的交叉打分，同时，对检查过程中发现存在的问题，进行了认真的分析、整改，以确保顺利通过本次星级复核，现将自查工作报告如下：一、基本情况福海大酒店位于盐池县城新区中心地段，酒店整个建筑高度8层。酒店一楼设服务台、休息区；二楼设办公室、商品部、商务中心、休闲区；三楼设汉餐部；四楼设清真餐饮部、客房部、健身房；五楼、六楼为客房部；七楼为多功能厅；八楼为员工宿舍。房间内配有大屏幕彩色电视机、中央空调、吹风机等，24小时供应热水，所有床上用具及卫生间用品全部实行一客一换，一客一消毒。房间布局及颜色全部采用人性化设计，最大限度的为宾客提供一个温馨、舒适的休息空间。同时有可容纳20—300人不等的多功能大小会议厅、室两个，安装先进的消防设施、中央空调设备及现代化的电教设备。提供食品、商务、传真、大型停车场等配套服务项目。拥有宽敞、堂煌可容纳每桌14-18名宾客同时就餐的豪华雅间6个，大小普通雅间26个，多功能厅1个，酒店两个餐厅可一次性容纳900余人就餐。清真餐以盐池地方特色菜肴为主，打造盐池精品滩羊菜系，汉餐以湘菜、地方菜为主，所推菜肴集宁夏风味之精华、汇八方菜系于一家，始终坚持弘扬宁夏饮食文化，打造民族饮食品牌。厨房设备先进、科学，全部采用环保型器具加工，酒店已申请区卫生厅评定A级食品卫生管理单位。二、2012年上半年经营情况2012年，酒店充分利用资源优势（滩羊、优质小杂粮等），在西部大开发的大背景下，把握发展机遇，科学决策，精心组织，不断提高服务质量和业务水平，抓住营销契机，挖掘增收潜力，升华品质建设，取得显著的经济效益。截至今年7月份，上半年平均住房率79.73％，与去年同期相比上升15个百分点；营业收入已经达到上半年999万元，与去年同比增收117万元，上升13％；全年计划目标有望达到2000万元。三、成立领导小组，多次检查整改根据通知精神，酒店专门成立了由总经理官凤担任组长，常务总经理石学春担任副组长，各部门负责人为成员的星级复核领导小组，并对照《旅游饭店星级的划分与评定》和《星级饭店防查规范》进行自查整改，领导小组4月份、5月份、6月份三次对酒店各职能部门进行自查打分，重点在管理、硬件、软件等方面查找问题和不足，提出整改意见并限期整改完成。有助于提高酒店的整体服务形象，规范酒店经济运营专业化服务水平，推进星级饭店质量管理达标。四、规范管理，加强员工培训，确保服务质量1、加强了新员工基础教育培训工作。今年员工入离职人数较多，人员流动量比较大。新员工入职教育和基础知识教育尤为重要。酒店对《员工手册》装订成册，并发放给员工人手一册，各部门根据自身岗位要求对新员工进行了岗位职责培训和岗位实操培训，共计培训员工150余人次，通过培训使员工尽快熟悉酒店内部管理制度，熟练掌握专业技能和相关的业务知识，强化服务意识，尽快适应工作的需要。2、认真落实旅客入住登记制度，认真做好预订服务、迎宾服务、行李服务、贵重物品保存、留言服务、结账服务、会客服务、叫醒服务、点餐服务等工作。前台积极配合派出所做好入住人员信息的上传工作，确保上传资料及时、准确，有效地遏制一些突发事件的发生，提高应急防范能力。3、规范员工言行，加强礼节礼貌教育。酒店实施制度化管理，坚持以人为本，为员工创造了良好的工作环境。坚持服务理念、礼貌用语和微笑服务，老员工帮、辅、带新员工，内部员工团结和谐。4、酒店以前厅微笑服务为突破口，通过对员工进行专项培训，加强对服务质量的现场督导和管理，并将“标准化”管理与“特色化”管理相结合，在笑容、敬语不离口的基础上提出“殷勤好客”的特色化服务管理要求，接待服务的亲和力明显提高。另外，严格控制退房查房时间，完善购买火车票、旅游回访等配套服务质量，不断提高客人的舒适感和满意度。五、加强设施设备维护和节能减排工作1、今年上半年投资了5000余元，对排烟管道进行了清洗和维修，大大减少了油烟等温室气体排放所造成环境污染。2、客房用水量也较去年有所控制，每年的夏季是用水、用电的高峰期，到目前为止中心用水还没有超过月限定用水量。3、酒店各公共区域全部安装了高效节能灯，客房走廊上为满足普通照明，限制了使用灯光照明数量，一般分组轮换开启灯箱，可延长节能灯使用寿命。4、酒店消防安全器材及监控设施设备、喷淋烟感系统定期检查，报警系统维护和灭火器更换及时，每周消防安全检查有专人负责。六、高度重视卫生及食品安全1、酒店于每周一进行卫生及安全检查，并将检查结果予以公布，例会上结果公布后，各主管部门还要针对检查组意见二次查漏补缺。厨房及客房卫生重点区由各部门提出修缮计划，相关部门配合完成，消除各种安全卫生隐患。今年4月，盐池县卫生局对我酒店进行了客房用具和餐具检测，经检测完全符合卫生标准。经卫生监督部门多次检查合格后，充分肯定我酒店卫生及防疫工作。2、酒店认真组织员工学习了《食品卫生安全法》，制订了食品安全预案，建立健全了食品卫生管理制度和采购索证、进货检查验收、台帐等制度，生产经营设备、设施及从业人员健康状况符合相应的卫生要求；制订了重大食物中毒事故和食品安全事件应急预案、报告体系。严禁非法使用国家规定外的食品添加剂。3、炎热的夏季很容易滋生蟑螂、老鼠、苍蝇等害虫，也是食品区域季节性病虫害的高发期，易细菌感染。酒店公共区域灭四害工作每周至少两次消杀，厨房食品存放案台和餐厅客人密集区域按昼夜区分不同时间施药，同时严加科学管理，聘请了盐池县防疾站专业机构，做到谨慎用药、安全投药，特别是投药过程细致周全，严防混入食品误食化学药剂。七、构筑安全屏障，开展“安全生产月”活动根据《关于开展2012年“安全生产月”活动的通知》的要求，我酒店积极开展了以“预防为主，安全发展”为主题的安全生产月活动，活动期间，酒店根据季节特点及生产的实际情况，进行了有针对性的安全教育。1、做好新员工上岗前的安全培训教育。各部门结合实际情况，对新员工进行岗位职责和安全防护相关知识的培训，培训率达到100%。确保新员工上岗后的安全意识和安全技能水平，达到岗位要求。2、活动期间积极鼓励全员学习国家法律法规，酒店规章制度，培训资料和事故案例。广大员工利用业余时间，认真学习了《员工手册》、《安全教育手册》等安全书籍，并组织员工参加论文征集活动。通过这些活动,使员工熟悉了安全生产法律法规和应急救援科普知识，对安全隐患知识更加了解和熟悉，进一步提高了员工的安全意识和知识水平。3、酒店根据现阶段的生产内容和天气变化等诸多因素对安全生产的影响，对防雷设施、安全设施、消毒设施和防暑降温措施等情况进行了安全生产大检查，对检查中发现的各种安全生产隐患和问题，逐个制定切实有效的整改措施，落实专人负责，限期整改到位，查出的题全部都得到妥善解决，整改消除了各类事故隐患。4、对采购、厨房、餐饮三个部门进行了重点检查，对采购部门的采购渠道、供应商证件、物品质量进行检查，保证采购渠道正规，供应商证件齐全，农副产品及其他物品检验、检疫合格；对厨房的加工流程及食品留样进行检查，10桌以上酒席必须留样48小时备查，保证厨房食品加工卫生安全，严防食品不卫生引发食物中毒；对餐饮部的餐具卫生消毒，对员工进行健康体检，保证所有从业人员执证上岗，所有餐具干净卫生，严防疾病传播。4、通过本次安全生产月活动的开展，在酒店上下收到了良好的效果，提高了全员的安全生产意识，增强了管理人员的责任心，促进了各项工作的顺利实施，也取得了较好的成绩。我酒店基础管理规范，制度健全，企业在经营管理过程中能自觉遵守国家法律和行业规范，服从旅游行政管理部门的行业指导和管理，自觉维护旅游市场秩序。我们紧紧抓住这次星级复核的契机，以查促建，加强中心的硬件档次和软件服务建设，提高酒店的经营管理和服务水平。通过自查我们也清醒的看到，酒店任存在一些薄弱环节有待加强，如个别员工服务意识欠佳，部分硬件设施缺乏市场竞争力等情况。为此，我们还需要进一步努力，加大酒店硬软件的建设，提高员工的职业化水准和管理的专业化水平，大力开展个性化、特色化服务，提高顾客忠诚度，增强员工凝聚力。我们将充分发挥酒店管理规范、管理队伍素质高等方面的优势，脚踏实地，一如既往地奋斗，以更大的信心和热情为旅游事业做贡献。二〇一二年六月三十日577100180309001209557903682285963308257710018030900123865761373997357606965771001803090013594578077579902515512577100180309001238757716498260181805157710018030900121385721311921589183265771001803090012359579036822361076053577100180309001235657613528614379174257710018030900123555750878697046932791708810034335527410122994432583337917088100343355275101866732938832008170881003433561071015811525015005221708810034335610810100018005987173217088100343354295101074194142687017170881003433561841018786608696288021708810034335618510177583117408