2023年厨师实习转正工作总结（通用篇）

2023年厨师实习转正工作总结（通用篇）厨师实习转正工作总结篇1

回首这一年，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”，耗费了不少时间和尽力，现对20xx年个人工作总结如下；

一、过于迷信平台大小

之前的我心比天高，总想找到一个大的平台，总以为大树底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在找寻。然而事实却不同，发觉每个企业都有自己的优势和某方面还不健全的地方，无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势，从而与企业一起面对困难，因为工作是靠自己努力坚持去做的。

总是坐这山看那山，恒久都会一事无成的。平台的大小，绝不是影响一个人胜利的肯定因素，关键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么去做好自己本职工作和永无止境的学习钻研。现在我坚信，选平台不如做好自己。

二、遇事不淡定

想想自己最大的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事，常把生活中的心情带到工作中来。易冲动，不够淡定。喜爱在冲动时做确定。以至于做出懊悔的确定。习惯形成性格，性格确定命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病，凡事三思而后行。

三、适应实力差，不坚持选择

环境适应实力差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不好意思和刚相识的伙伴打成一片。自己思想过于沉重，种子春天播撒，秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下去，公司才会重用你，自己才能得到更好的发展。假如工作就像打游击战一样，这里工作一个月那里工作一个月，是不会得到很好的结果的，那样纯属于缺钱打零工。所以告知自己要坚持选择。

“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结本年度阅历教训的基础上，我将以更端正的看法和更高的热忱去迎接下年度工作的到来，争取在下年度工作取得更大的进步。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结本年度经”“路漫漫其修远兮。

厨师实习转正工作总结篇2

我是营运部xx电力项目助理厨师长xx，我在我们项目原任厨师长退休后接任xx电力项目。由于时间短、工作阅历少，在工作中难免不足，请大家谅解。在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展工作：

一、菜品的制作质量

在菜品的制作中，依据电力公司职工的口味，刚好调整菜品的制作，以求达到大家满足的效果。比如，有些菜品的制作（如重庆辣子鸡、水煮肉片等）在制作的过程中做成两种口味，以满意不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。大家宠爱的菜品，基本上每两周就做一个，力求达到最佳效果。

二、餐厅卫生方面

餐厅卫生方面分为两大块。一块是厨房，在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，每天做一般卫生，定期清理厨房油烟道，避开火灾的发生。厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜刚好清理除霜，成品、半成品做好防护工作，避开交叉污染。另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整齐，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。

三、在食品卫生方面严格把关

从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规程进行。餐具、分餐工具及容器具除每天必需清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒。

四、对员工的管理培训

在这两个月的工作中，对员工进行了平安、品质卫生方面的培训，做到人人对平安、品质卫生都有了足够的相识。在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必需大家亲密协作，就像一块砖，哪里须要往哪搬。

常常和甲方沟通，依据就餐员工的看法刚好调整工作中的不足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一样认可。

以上就是我在这两个月工作中的体会和成果，如有不足之处，望大家指正。

厨师实习转正工作总结篇3

在xx酒店三个月的试用期，作为一名xx酒店的厨师首先我感到骄傲，大家都说来到xx酒店这里做一名厨师是很不错的，短短的试用证明白这一点，之前我是一名小酒店的厨师，现在能够进入xx酒店这里很明显这个机会很难得，在这里试用期的工作，不仅仅是工作，我觉得我看到了许多的先进的理念，这里的每一个同事，每一位厨师都是特别的优秀，我觉得自己的最宝贵的收获也就是这个，每天跟这种优秀的厨师沟通让我收获颇多，一写自己不知道的学问，这里都能够学到，短短试用期，我的实力提高了许多，我也总结一下工作：

一、严格要求自己

作为一名厨师重要的当然是自己的厨艺，作为一名星级酒店的厨师，更加要严格的要求自己，试用期间我首先就是对自己的要求严格起来，对自己做出来的菜首先要同事们满足，只有这样才能让顾客满足，当然在工作中主要还是要有耐性，作为一名厨师就是要有耐性，我觉得自己做好每一道菜，都离不开耐性，专心的去做好自己的工作真的很重要。

试用期间我始终对卫生要求严格，卫生是一名厨师的基本素养，保持厨房的卫生很有必要，每次下班之后我都会主动地去打扫卫生，把厨房当作自己的家来看待，尽职尽责，有这么一句话叫做一个厨房的卫生程度，就能看出厨师的职业道德，跟实力，这一点没错，作为一名星级酒店的厨师这的是要坐到保持卫生，厨房的卫生，各种餐具的卫生。

二、加深学习

厨师是一个须要不断学习的职业，信任不管做什么都是这样，平常对于各种菜品的了解，对于自己厨艺的提升应当不断的学习，我知道我们酒店是不要庸才的，行业在不断的进步，酒店之间就是这样的，厨师的实力有时候也会确定着生意的好坏，只有通过不断的加强自己才能给酒店带来更多的生意，都是相互的，作为一名酒店的厨师也应当具备这样的意识实力。

一名优秀的厨师往往会有自己的看法，往往会不断的去创新，有着自己的想法，一道菜可以有不同的做法，一名优秀的厨师往往会有着自己的方式，去做好每一道菜，对于每一道菜都有不同的理解，我正在往这方面发展着。

三、自身的不足

试用期中我看到自己的缺点，我的接受实力不是很强，许多不懂的定西，我去请教主厨的时候，虽然主厨都难耐性的为我讲解，但是我也须要很久的时间去消化，这是我存在的一些不足，我会好好的适应下来，肯定会接着加油的。

厨师实习转正工作总结篇4

我诞生xx年x月，于xx年x月参与工作，在xx学校担当学校后勤管理从事食堂烹调工作。由于本人烹调技术和各方面表现好，xx年x月调入xx县教化局工作，主管局机关食堂工作，xx年x月通过考核评定为中式烹调师高级工。xx年x月赴xx参与省烹调师考试获中一级烹调师。

一、政治思想

上

我仔细学习党

的路途方针、政策，邓小平理论，党

和国家的教化政策、方针、教化法律法规不断提高自己的思想

素养和政治理论水平。一直坚持以大局为重，听从组织支配，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教化局各项工作正常动转。

二、工作上，我担当局机关食堂主管兼食堂烹调工作

首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，依据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满足，生活安心。其次我在食堂管理上狠抓了几个环节。

一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。

二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不奢侈，节约食堂开支，近五年来，为局机关节约款待费x万元。三是保证按时开餐，保证开水正常供应，平常我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤打算工作，自xx年以来，每年由教化局主持召开的教化行政工作会议，每月教化行政例会，每年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受市、县领导

及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。在19xx年至20xx年度考核评比中，被教化局评为先进工作者。

我在搞好本职工作的同时，我又主动参与县教化局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。

三、注意学习，养成读书看报的良好习惯。

关切时事政治，关注国家大事，做到头脑醒悟，不落后于形势

四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。

今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作

总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪遵守法律，廉洁奉公，取得了很好的成果。为教化事业作出了自己的贡献。

厨师实习转正工作总结篇5

时间飞逝，转瞬间已经过去3个多月了，现将我的详细工作状况汇报如下：

一、岗位管理工作总结

来小吃店已经有三个多月的时间了，在这三个月里我对我的管理工作还可以，从经营到管理都没有很大的进步。在公司的正确领导

下多次对小吃店进行改革，从经营方向，产品的定位，餐具的更新等等，使小吃店经营有了小小的提升。对我的岗位管理工作就以下几点进行阐述，

（1）平安方面：通过4月25日，就小吃店收银钱箱被盗事务发生以后，以“平安第一，预防为主原则。仔细贯彻公司的平安生产责任制，主动组织员工学习平安方面的学问，马上支配人员住店，确保内似事务再次发生，加强平安检查力度，对每日的水、电、气、进行登记，责任到人。通过早会多次宣讲平安隐患的重要性，并通过实际防火演习，来达到预期的效果。食品卫生方面的平安，对于食品的选购 流程进行严格的监督，坚决杜绝xxxx变质的食品流入本店。在食品的加工上，坚决做到生熟分开，（但是在实际工作当中还是有许多地方没有到位。后厨的一切流程进行简化，确保每道产品质量，让顾客买的放心，吃的放心。同时，后厨的环境卫生，也是食品卫生的一个重要保障。只有干净卫生的加工环境，才能保证食品的真正卫生。在卫生管理方面，进行严格要求并且定期的进行大扫除，，对于卫生死角进行彻底清扫。对后厨员工进行卫生培训方面工作，使他们懂得环境卫生的重要性。

（2）成本方面：从总体上小吃的成本虽然能够达到预期的效果，但是从细微环节方面限制的不是很好，对整体宏观限制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重较的大，能源、低值方面也是月月超标，在日常管理中对于在生产加工过程中的，禁止奢侈，发觉奢侈行为进行严格的制止，提倡“人人节约，”并且我们从原材料验收，加工到储存也实行层层把关。

二、对不足的相识及改进措施

回首过去，对于我的不足，用一句最恰当定律来形容就是100—1=0的理念，来给自己定位是最合适不过了，同时也辜负了易董、胡总、易副总多年对我的培育，在3月没有有效的沟通，使中友店撤离了西单。4月份在经营上没有大的提升，却惑是了平安管理，导致小吃店收银箱被盗事务，使公司早遭到财产损失，由于缺乏沟通，员工流失率较大，

通过公司多次组织学习，使我从中感悟很深，作为厨房一名管理者，不能够合理限制成本，不能够把产品提升就是犯罪，公司三次对小吃店重大的改革，并且对小吃店产品定位，最终使人气有所增加，回首过去，虽然在管理上没有太多的亮点，但是在后期的厨房管理中，用我的真诚来对待每一名员工，增加与员工之间的感情，增加团队之间的凝合力，大大削减了离职率。，在迎新春的动员会上，听了易董的动员报告，以“夯实基础、务实做事、诚恳做人”的管理理念，来做好基础工作，踏踏实实做人和做事，通过春节回家休息一段时间调休，使我感悟很深，为什么我在工作快6年了，没有一次被评比优秀管理人员，我最终明白了，夯实基础、务实做事、诚恳做人的真正道理，春节过后，我向郭店长汇报了我对三个档进行经营产品的改造想法，并得到同意后，利用二周时间对档口调整到位，合理利用人力资源在3月12日推出早餐工程，这一系列的想法，是我夯实基础、务实做事、诚恳做人”起先，我信任我会从头在来，时间荏苒，冬去春来，随着时间的推移正在走过每一天，，虽然随着经济危机到来，但是餐饮业正在快速发展。通过几次改革，小吃店让我们切身感受到在人气已经发生的转变。成功目标不会离我太远。

三、菜肴稳质创新总结

在过去的三个月的时间里对于小吃店来说，从经营创新到产品的创新都很少，更谈不上‘稳质’，二字，由于厨房整体力气簿弱，技术力气也较差，所以菜肴的稳质方面就出现不稳定，总之也没有太好的方法，创新产品使我的工作走进了瓶颈，没有方向，对小吃店的产品我们还是停留在原始状态，主要是围绕季节来开发产品，从初，推出麻辣香锅和xxx小涮锅，麻辣香锅目前销售还比较好。

由于当时经营效果不是很好，我们在夏季推出凉菜外卖系列，并提高当时的流水。但是部分产品由于是季节性，所以生命力较短，只能草草收场。

通过厨政中心对小吃产口味创新和定位，并且不断的调式，最终达到预期效果。

台湾卤肉饭，肉丝炒乌冬面，各种特色炒饭在小吃店走势很好。在人员技术稳定下，我们的产品也将会稳质，在创新。

四、对公司技术研发工作建议

我在从事快餐工作5年多，我的建义；同心同德来发挥厨师队伍研发的潜能，成立各店以创新菜肴研发小组，依据反季节创新思维和方法来制定菜肴，，厨政应当说明菜肴研发创新研法基本原理，这样也培育店方厨师在菜肴研发创新的实力、也培育了创新菜肴的爱好，层层选拔，有厨政中心严把质量限制。被公司和店方选拔上的创新菜肴，应当赐予创新人在精神

上或经济上加以激励。

厨师实习转正工作总结篇6

担当酒店厨师以来虽然烹饪技巧并不算娴熟却也在不断的磨砺中得以转正，终归在职场竞争中若不能尽快建立自身的优势又怎能获得酒店领导

的认可，因此我能够主动履行酒店厨师岗位的职责并在工作中学习这方面的技巧，但由于自己的工作时间的确不长的原因从而须要通过总结

完善自身的厨师技艺。

通过在餐饮部门的工作从而为酒店客户烹饪出美味的菜肴，由于酒店为客户开发的菜单体系早已成熟导致自己在厨师工作中便利了很多，基本上只要驾驭了菜单上的菜式自然就能够通过自身的努力为酒店客户带来良好的体验，为此我比较注意向其他厨师进行沟通和学习从而找出自

己在烹饪中存在的不足，事实上由于部分客户的口味需求不同导致有时自己烹饪的菜肴并不能令他们感到满足，因此我在反思自身不足的同时也在厨师长的讲解中改善这类问题，再加上厨师的试用期比较长的原因导致我在转正前通过学习弥补了不少烹饪方面的学问，但我也明白在厨师职业的探究之路中自己不能停下学习的脚步才能有所提升。

在菜肴的原材料把控力度方面有着严格的要求从而增长了自身的见识，事实上对食材的重视也是因为某次选购 员供应

的食材无法令厨师长感到满足导致的，通过对方的训诫让我明白作为厨师应当对食材有着严格的要求才能够为酒店客户供应

更好的服务，至少用敷衍的看法对待客户则很简单影响酒店自身的形象，所以我在后续的厨师工作中听取了厨师长的告诫并以严格的看法谛视烹饪所需的食材，也正因为秉承着稳重的作风投入到厨师工作中去才能够通过自身的成就获得酒店领导

的认可。

完成烹饪工作的同时注意基础技艺的磨砺从而较好地巩固了自身的基础，由于厨师对于刀工或者火候之类的基础技艺有着较高的要求导致自己从而疏忽过这方面的磨砺，终归进入酒店工作以后想要在厨师职业中有着更高的追求自然不能够有所松懈，再加上我的确存在着资格不深的问题从而将主要精力放在帮厨上面，通过给其他厨师打下手从而巩固自身基础顺便向对方进行学习，许多时候帮助其他厨师完成烹饪工作也是为了加强相互间的沟通从而对自身职责与发展方向存在更多理解。

其实即便自己转正也照旧是以初级厨师的身份在自身的工作岗位上努力着，正因为自己还足够年轻从而须要加强烹饪工作中的`积累以便更好地规划将来，我会主动应对厨师岗位中的挑战并期盼通过后续工作中的努力在酒店取得更多成就。

厨师实习转正工作总结篇7

在xx酒店三个月的试用期，作为一名xx酒店的厨师首先我感到骄傲，大家都说来到xx酒店这里做一名厨师是很不错的，短短的试用证明白这一点，之前我是一名小酒店的厨师，现在能够进入xx酒店这里很明显这个机会很难得，在这里试用期的工作，不仅仅是工作，我觉得我看到了许多的先进的理念，这里的每一个同事，每一位厨师都是特别的优秀，我觉得自己的最宝贵的收获也就是这个，每天跟这种优秀的厨师沟通让我收获颇多，一写自己不知道的学问，这里都能够学到，短短试用期，我的实力提高了许多，我也总结

一下工作：

一、严格要求自己

作为一名厨师重要的当然是自己的厨艺，作为一名星级酒店的厨师，更加要严格的要求自己，试用期间我首先就是对自己的要求严格起来，对自己做出来的菜首先要同事们满足，只有这样才能让顾客满足，当然在工作中主要还是要有耐性，作为一名厨师就是要有耐性，我觉得自己做好每一道菜，都离不开耐性，专心的去做好自己的工作真的很重要。

试用期间我始终对卫生要求严格，卫生是一名厨师的基本素养，保持厨房的卫生很有必要，每次下班之后我都会主动地去打扫卫生，把厨房当作自己的家来看待，尽职尽责，有这么一句话叫做一个厨房的卫生程度，就能看出厨师的职业道德，跟实力，这一点没错，作为一名星级酒店的厨师这的是要坐到保持卫生，厨房的卫生，各种餐具的卫生。

二、加深学习

厨师是一个须要不断学习的职业，信任不管做什么都是这样，平常对于各种菜品的了解，对于自己厨艺的提升应当不断的学习，我知道我们酒店是不要庸才的，行业在不断的进步，酒店之间就是这样的，厨师的实力有时候也会确定着生意的好坏，只有通过不断的加强自己才能给酒店带来更多的生意，都是相互的，作为一名酒店的厨师也应当具备这样的意识实力。

一名优秀的厨师往往会有自己的看法，往往会不断的去创新，有着自己的想法，一道菜可以有不同的做法，一名优秀的厨师往往会有着自己的方式，去做好每一道菜，对于每一道菜都有不同的理解，我正在往这方面发展着。

三、自身的不足

试用期中我看到自己的缺点，我的接受实力不是很强，许多不懂的定西，我去请教主厨的时候，虽然主厨都难耐性的为我讲解，但是我也须要很久的时间去消化，这是我存在的一些不足，我会好好的适应下来，肯定会接着加油的。

厨师实习转正工作总结篇8

中学毕业以后，我便始终辍学在家，父母见我始终待在家里也不太好，因此便举荐我在亲戚家学厨师，学厨的生活是非常辛苦的，但也能够从中找到一丝充溢的感觉。在觉得自己的手艺差不多可以出师以后，我便在xx餐厅担当新手厨师，食物味道的好坏和客人的口碑可是检验一个厨师实力的最好标准，在度过一段试用期以后，很快我就凭借自身的硬实力胜利转正，回想起自己的厨师生涯，或许我应当为自己这段时间的工作做一个总结

。

我主学的菜式是“新式湘菜”，虽然说味道可能比不上传统湘菜，但是制作流程是比较简洁的，因此也比较适合初学者，而且菜式也更加好看，比较迎合当下年轻人的喜好。在担当xx餐厅的厨师以前我是做过调查的，许多学过一两手家常菜的厨师便可以制作出年轻人喜爱的菜式，因为他们对现下菜式的要求只有两点而已，一个速度要快，另外一个则是包装要好看，至于味道方面只要“凑合”就可以了。而中老年客人则对这方面比较挑剔，不仅仅要味道好，而且菜品要足够大气。

一个优秀的厨师自然要能够学会开发新的菜式，伴随着即将到来的夏季，我改良了现有的菜式，再搭配上一些凉爽降火的饮料，组合成价格略微实惠的套餐，这一点是我在外卖上面学到的，有时我也会在各大外卖平台上找寻灵感，里面的套餐形式是最令我感爱好的，像这般搭配的话其实可以获得更多的利润。除此之外我还像老板提出了团购的建议，除了传统的酒席以外，还可以开发出双人套餐或者闺蜜套餐等等，事实上当我这样尝试以后，效果的确还算不错。

尽管试用期里面因为各种各样新颖 的想法而受到老板的青睐，但实际的操作之中还是出现过一些问题的，其中表现得最为直观的一点就是“野心太大，实力太小”。其实作为年轻人，我的想法有许多，但有时遇到的问题并不是光凭想想而已，假如说太过于注意年轻客户的感受反而会忽视中老年客户的感受，这样是得不偿失的，而且我的这些想法对于自身厨艺的提升是没有任何帮助的，因此以后我应当踏实一些。

对于刚刚转正的厨师来说，我的理论学问，已经足够了，相比起那些大厨师来说，我欠缺的主要还是实践阅历，终归我担当厨师的时间太短暂了，并不能够娴熟驾驭全部的菜品，因此在以后的工作之中，我应当着重培育自身的娴熟度，只有多学多看才能够成为一名优秀的厨师。

厨师实习转正工作总结篇9

时间就像梭一样，飞速的就过去了，一点都不留念。而我在酒店做厨师长工作的试用期也过去了，三个月的时间，我成长的很快，当时聘请进酒店做厨师长，也是想要有更多的机会去熬炼自己的厨艺，现在这几个月的工作以来，我真实的感受到酒店对我的一个帮助，让我进步很快，收获特殊多，就我试用期的工作做一个总结

。

进入酒店工作以来，虽然做的是厨师长的职位，但是初期我是确定不能驾驭酒店的厨师的工作的，也是有一个星期给我展示的机会，在前一个星期时，我是做的另外一个前辈厨师长的助手，在这一个星期内熟识全部的菜系和酒店整体的做菜规范。这一星期，我从前辈那驾驭了做菜的火候和各种调料的调配，结合自己在学校所学以及在实习工作的阅历，很快的就驾驭了全部的技巧，我也就真正的掌厨了，这是我特殊激烈的地方，最终有自己的用武之地了。

后面的工作就是，因为是厨师长，所以在做菜方面就特别严谨，我们是为客人服务，要让他们吃的快乐、安心，那我就严格要求自己遵守酒店的的食品卫生准则，绝不能忽视一丝的平安隐患，不然酒店的招牌就会被砸。客户是我们一心一意服务的对象，做菜的时候严格限制每一种调料，不能有半点的差误，要让他们喜爱我们的饭菜，所以我严格的把空做菜的每一个流程和步骤，针对有的顾客的忌讳，还让厨房的厨师尽量根据顾客的口味做，不要轻易做错了。

对于我的工作，除了自己做菜以外，还要监督其他厨师做菜的过程，包括厨房全部人的工作，对他们严格要求，不管是选购菜品、洗菜择菜以及做菜的火候，我都严格的根据标准流程来进行监督，不允许有一丝的不严谨出现。本人的看法也是很端正，对他人有要求，那对自己的工作就要更加的严格。因为我的严格，我在厨师长这个工作上也取得了很好的成果，顾客很满足后厨我们做的菜，都是好评有加，这让我更加有信念面对接下来转正之后的工作了。

在这里几个月的工作收获的不仅是技能，还有同事们相互协作好做好厨师的工作，令顾客满足才是我最大的成就，很快乐这里的工作，在下面的工作，我会使出我的全部实力去做好，把厨师长工作做到极致，不会辜负各位领导

、同事和顾客的期盼的。

厨师实习转正工作总结篇10

食堂作为学校的后勤服务的重要部门，服务好广阔师生是食堂工作的主要任务。如何高标准高质量的作好这项工作，的确是食堂管理工作的重头戏，但是做为帮厨更是要当好助手。

一、仔细做好思想

工作。

一年来，本人在食堂负责人的带领下，仔细学习厨师业务学问，注意理论与实践相结合，努力当好厨师的助手，主动向厨师学习食堂相关学问，娴熟驾驭操作技能，以创一流菜、做一流服务为目标，仔细做好本职工作。

二、一年来，本人严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生“五四”制。

以身作则的状况下，团结同事，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与自然冰隔离。环境卫生实行“四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以周边环境卫生。

三、严格遵照食堂作息时间，为了保证菜肴品种不重复，细心

支配，做好帮厨师工作。

四、努力学习文化、政治、业务、技术学问。

树立与增加为人民服务的思想

。按时上下班。遵守劳动纪律及职工食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，驾驭火候。副食要做到拣、洗干净，切菜仔细，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员看法亲善，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一样，做好职工食堂伙食工作。

五、严格要求自己，很好的完成了一个帮厨的职责。

常常向同事们学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本班人员仔细落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理

结束工作。合理支配本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，刚好订正，在生活上常常同事沟通。

六、遵守食堂帮厨人员岗位职责

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