从科伦坡到康提的锡兰茶树种植

从科伦坡到康提的锡兰茶树种植

七、丰富的红茶产区-康乃馨英国的探索:从咖啡种植到茶叶种植康提位于离首都科伦班116公里的科兰思中心。它是前西兰国家的首都。兰思市是兰沙夫的一个著名的城市，也是目前中央政府的一个省。康提也是斯里兰卡第二大城市和斯里兰卡佛教中心。著名的佛牙寺(DaladaMaligama,TempleoftheTooth)和佩拉德尼亚植物园(PeradeniyaBotanicGarden)是康提最富胜名的游览景点。16世纪以来,康提成为僧伽罗第三个王朝的首都,发展成为全国的政治、文化、宗教中心。从16世纪至18世纪,王朝不断遭受葡萄牙人、荷兰人的挑衅和侵略,但在KadugannawaPass天险的帮助下,葡萄牙人、荷兰人始终没能征服康提王朝。但在1815年,这个古王朝终于屈服于英国人,使整个锡兰国沦陷于英国的殖民统治。1867年,英国人修建了从科伦坡至康提的山区铁路,开始了从咖啡种植转向茶叶种植的时代。我们在柯科斯沃尔德(Kirkoswald)山庄吃完午饭,从汀布拉(Dimbula)茶区前往最后一个访问的茶区——康提。最为著名的是佩拉德尼亚路植物园，占地约60公顷,被马哈韦利河环绕,是世界上最美丽的热带植物园,在对外开放的1821年以前,这里一直是康提王朝的皇家领地,1371年国王WickramabahuⅢ继承王位并在此建立王宫。1747～1780年KirtiSri国王时期在此建立皇家花园。1780～1798年RajadhiRajasinghe国王的皇宫也建立在这里。如今植物园种植了来自世界各地的4000多种植物,包括了蕨类、双椰子树、仙人掌、竹子、棕榈、松树、黑檀树、苏铁、各种草药、香料植物,其中最为闻名的是千姿百态的兰花和位于大草坪旁的爪哇无花果大树,它的树枝伸展所覆盖范围可达几千平方米。每年来参观的人数达到了120万人次。据资料介绍,1839年该植物园接受了从印度加尔各答植物园送来的一批阿萨姆茶树种子种植在植物园内,尽管商业化种植没有取得成功,却开创了锡兰茶树种植的新纪元。沿着佩拉德尼亚路到达康提市,我们住宿在山腰上的HillToP宾馆。从宾馆的房间窗口,可俯览康提市的优美景色,整座城市位于绿林环拥的山谷中,海拔500米左右,四周群山环绕、满眼浓绿,清凉湿润的空气令人精神焕发,那水晶般的蓝天看得人心驰神往。历史悠久的康提火车站即在眼下,不时有一列锈迹斑斑的火车冒着白烟轰隆隆驶出车站,在宁静的山城上空显得格外的嘹亮。在火车站旁的一尊高大金色的佛像显得特别的醒目。山谷的对面,浓绿的树林和白色的小楼在暮色中若隐若现康提茶区是锡兰19世纪最早,种植茶树的地区之一。茶区茶园就围绕着康提市附近海拔650～1200米的地区,主要区域包括了普萨拉瓦(Pussallawa)、马塔莱(Matale)和Hewaheta区域;在康提市附近,分布着许多与茶叶相关的历史遗迹,鲁勒勘德拉(Loolecondra)茶场是斯里兰卡的红茶开创者詹姆斯·泰勒(JamesTaylor)最早于1867年开始商业化种植19英亩茶树的茶园。斯里兰卡茶叶博物馆和斯里兰卡茶叶研究所康提分所也建立在康提市的Hantane镇。茶叶加工设备斯里兰卡茶叶博物馆位于康提市背后半山腰上的Hantane镇,距康提市仅3英里,经过市区的建于1860年维多利亚风格的皇后饭店和绿荫环绕的康提湖,十多分钟车程即可到达。在半山腰的盘山公路的岔路口上,插了一块路牌指示锡兰茶叶博物馆的方向。穿过两旁茶园,即来到了锡兰茶叶博物馆。斯里兰卡茶叶博物馆建筑原先是一座1925年建立的旧茶厂,在被建立成博物馆之前已闲置了几十年。在斯里兰卡茶叶局、斯里兰卡茶叶研究所和斯里兰卡茶叶种植者协会共同合作下,2001年联合创办锡兰茶叶博物馆。2001年在锡兰茶叶博物馆董事会和董事长的邀请下,由斯里兰卡总理兼种植业部部长Ratnasiri揭幕开放。成为展示和记录斯里兰卡茶产业100多年发展历史的博物馆,也成为了许多游客到康提市的必游之地。旧茶叶加工厂改造的博物馆一共5层,外表完全像一座普通的茶厂。旁边还有一排平房,是Janatha种植园发展委员会旗下Hantane集团的总部办公室。博物馆收集了1860年以来锡兰茶产业许多具有历史意义的实物和资料,包括了锡兰红茶之父詹姆斯·泰勒当时的制茶工具和他的照片,以及立顿红茶创始人立顿先生的资料。一楼主要陈列了重型的茶叶加工设备,如陈列了水驱动涡轮机发电机、拉斯顿(Ruston)和霍恩斯比(Hornsby)早期开发使用的柴油和其他液体燃油电机;在揉捻室里,收集的各种揉捻机反映了早期红茶加工技术的发展过程,还展示了一种“小巨人揉捻机”(LittleGiantTeaRoller),以及木质的茶叶储存箱、分筛机、磅秤;一楼还展示了一个小型制茶设备生产线模型,可使参观者了解制茶的整个过程。二楼是鲜叶萎凋设备,展示了早期的百叶萎凋架。三楼是图书馆、音像资料中心和茶叶零售部,可以买到各种小包装红茶。四楼被改建成豪华的餐厅,从四楼上的望远镜还可以远眺北部的马塔莱(Matale)地区和Mt.Hunnasgiriya山脉的风光。博物馆内还展示了许多锡兰早期的茶叶包装和斯里兰卡泡茶饮茶的器皿。虽然博物馆的展物并不十分丰富,但从一个侧面反映了斯里兰卡早期茶叶加工的发展历程,一些已被重新维修好仍可工作的设备甚至可以追溯至一个世纪以前。锡兰红茶能够在19世纪快速发展并闻名世界,不能不提到苏格兰人詹姆斯·泰勒。1852年他16岁时来到斯里兰卡,为一位大咖啡种植主工作,6周以后分配到康提城一个叫鲁勒勘德拉(Loolecondera)的咖啡种植园工作,被聘为助理主管。1866年,泰勒工作的种植园主开始考虑种植茶叶并将泰勒派到印度阿萨姆地区去学习基本的茶叶种植和制作技艺。一年以后,他返回斯里兰卡鲁勒勘德拉种植园,开垦了19英亩的森林土地,1867年在该土地上首次播种茶树种子。泰勒利用他在印度东北部学习和掌握的茶叶栽培和加工方面的知识,在茶叶种植方面做了许多开创性的试验,首次在锡兰种植茶树取得成功。1872年,泰勒在锡兰建立了全国第一个茶叶加工厂,尽管在当时这工厂实际上相当简陋。他用平房的阳台作车间,在桌上进行茶叶手工揉捻,把发酵后的叶子置于金属丝制成的托盘中,放在粘土制成的炉子上用炭火进行烘焙。1872年,泰勒还发明了一种轧制叶子的机器,用于茶叶切碎。他研究和完善了红茶的加工工艺和技术,加工的首批茶叶在当地销售,获得广泛好评。1872年泰勒将他生产的两箱共23磅锡兰茶叶首次海运到位于伦敦MincingLane的伦敦茶叶拍卖中心,卖到了很高的价格,以其优质的品质获得了英国消费者的喜爱。泰勒在鲁勒勘德拉种植园茶树种植和加工的成功,引起了当地种植者和外国贸易公司的青睐,茶园逐步发展。在短短几年,茶园和茶叶加工厂在锡兰各地不断建立。斯里兰卡茶产业的快速发展导致英国殖民地的大型茶叶公司占主导地位,像泰勒一样的小农场主被排挤出了产业。最后,他放弃了鲁勒勘德拉种植园的管理权。一年后的1892年,泰勒因肠胃炎和痢疾病逝,葬在康提的Mahaiyawa墓园。他的墓志铭上写着“纪念锡兰鲁勒勘德拉种植园主詹姆斯·泰勒,这个岛上金鸡纳树和茶叶企业的先驱者,逝于1892年5月2日,享年57岁”。在1893年泰勒死后一年,一百万盒锡兰茶叶被运到伦敦并在芝加哥世界交易会中售出。在1992年纪念泰勒逝世100周年时,英国驻斯里兰卡高层官员约翰菲尔德(JohnField),对詹姆斯·泰勒给予高度的评价,他说“可以说几乎很少个人和他们的劳动能够帮助塑造一个国家的风景。是现在见到的满山的美景都归功于詹姆斯·泰勒的灵感,他将茶叶种植引进到斯里兰卡”。泰勒为斯里兰卡早期茶叶种植业的成功做出了巨大贡献,他后来被斯里兰卡人称为“锡兰茶叶之父”。在斯里兰卡,只要谈及斯里兰卡的茶叶历史,必谈到泰勒。ane中心的介绍我在中国农业科学院茶叶研究所工作时,就已知斯里兰卡有一家历史悠久的国家茶叶研究所,并经常阅读该所出版的茶叶专业期刊《TeaBulletin》。我们到达康提的晚上,无意翻阅当地的资料,突然发现斯里兰卡茶叶研究所在康提有分所,而且就在市区附近。对茶叶科研的几十年的感情突然涌现出来,既然来到康提,何不去参观访问一番。第二天一早,就向宾馆前台打听该所的位置,要求司机前往。该中心位于康提市Hantane镇一座半山腰的山谷里,海拔785米。距康提市仅5公里,从康提开车沿盘山公路直上仅20分钟路程。尽管没有预约,尽管没我们汽车进入该中心时,门卫还是报告给中心的负责人,一位负责技术推广的研究员接待了我们,带领我们参观了该中心的母本园、品种园,并向我们介绍该中心的主要工作。中心负责康提茶区和Matale地区(约占茶叶产量的20%)的品种选育、栽培技术改进、技术推广,其中包括了农艺技术、线虫防治技术、土壤改良和茶树营养技术的研究。中心现有职员20多名,其中研究人员10多名,该负责人特别带领我们参观了2003年建立的母本园项目。他指着遮阴棚下,一排排整齐的苗圃扦插幼苗和一排营养钵茶苗说,研究所非常重视茶树的品质选育研究,现在已经选育了几十种新品种,正在繁殖或推广。在另外一块茶园,正进行茶园间作试验。他认为,茶园间作可以增加茶农的经济收入。试验园里竖立着一块牌子,上面写道:“间作能增加额外的收入……”。据资料介绍,斯里兰卡非常重视茶叶的研究和推广工作。在1925年锡兰种植者协会就在Talawakelle的St.Coomb茶场建立了茶叶研究所。1957年,研究所直接受政府领导成为全国的茶叶研究所。现在,斯里兰卡茶叶研究所还在Ratnapura、康提、乌瓦的Passara、加勒的Kottawa和Kotapola的Deniyaya建立了5个分所,负责品种选育和技术推广工作。英国的咖啡植物园荷尔博德茶场茶园位于康提的主茶区的Pussellawa山谷区域山脉,海拔约925～1387米。该山谷是康提地区最主要的茶区,从康提市至Pussellawa山谷需要3小时车程。包括了Nilambe、Kotmale和Gampola茶区。传说古代由BuvanekabahuⅣ(1341～1357年)建立的Gampla王国,当年遭受敌人入侵时,通常逃避躲进Pussellawa和Kothmale山区。这里险峻的群山和山谷后来成为了茶叶种植的重要产区。在通往我们计划参观的荷尔博德茶场的路上,茶园像地毯一样铺在倾斜的公路两旁的山坡和峡谷里,高大的遮阴树挺立在翠绿的茶园中,茶园的边缘散落着工人的小房子、寺庙。茶园中的石碑上刻有茶场的名称,如Sanquharestate、Melfort、Delta、NewPeacock、Rothschild、Sogama、Kaloogalla等。荷尔博德茶场建于1860年,正是斯里兰卡从咖啡转向茶叶种植的初期。茶园位置是在陡峭的努沃勒埃利耶火车站底部的Katukitula村,该茶场原来是英国人Bird上校建立的咖啡种植园,属于英国人的DuffEstateCo.,LTD,并由GeorgeSteuart&Co.LTD管理至1976年被JEDB公司拥有,至1992年随着茶园私有化,FreeLankaManagementCompany接管控股了该茶场。Free、LankaManagementCompany在斯里兰卡是较大的茶叶公司,旗下拥有两个大种植园,分别是Pussellawa和Maturata种植园。该两个种植园最初是由英国人WormsBrothers在1840年左右建立。1870年开始正式商业化茶叶种植、加工、包装。现这两个种植园共拥有20000公顷茶园,年产茶叶14000吨,雇佣了18000个工人。荷尔博德茶场隶属于Pussellawa种植园公司。茶场办公楼位于海拔1020米的茶园包围中,隔壁有一所茶场办的学校,不时传来朗朗的读书声。茶场场长AmithVadysinghe先生在场部接待了我们。他介绍说,茶场生产的红茶是锡兰典型的中地茶的品质风格。该地区2～3月份和7～9月份的旱季生产的红茶品质最佳,具有汤色红艳、滋味鲜爽的品质;特别是产量较大的BOP、BOPF两个品种,最适合作为拼配料使用。4～6月份受雨季影响,茶叶产量较大,但品质一般。随后我们从场部乘坐吉普车沿着弯弯曲曲的盘山小道,穿过一片片乱石层叠的茶园和森林保护区,经过一个小村庄,攀登上海拔1800米的茶叶加工厂参观。加工厂建立在陡峭山坡上的一块平地,从这里可以俯瞰整个山谷、历史上著名的孔雀山(PeacockHill)和Kotmale水电站大坝。茶厂的外观实在是陈旧破烂,一共4层楼,2～4层为萎凋车间,一楼为初精制车间,地面用瓷砖铺设,设备也较为陈旧。生产工艺也是采用传统红茶工艺生产。我们在该厂的审评室内审评了该厂生产的Pekoe、BOP、BOPF等不同规格的红茶,确实表现出香气鲜爽、滋味浓厚强烈、汤色红浓的品质特征。AmithVadysinghe先生告诉我们,鲜叶来自海拔500～1800米的茶园,因此融合了高、中地的品质特征。品质风格较普通的康提中地茶更为特殊,除了滋味浓烈外,香气更为鲜醇。回到办公室,AmithVadysinghe先生自豪地拿出一本书,指着书中的照片对我们说,这是1998年在伦敦茶叶拍卖行举行最后一次茶叶拍卖时,由英国Bettys&TaylorsofHarrogate公司的管理总监JonathanWild现场竞拍到荷尔博德茶场生产的红茶照片。原来,成立于1679年3月11日的伦敦茶叶拍卖行,由于印度、斯里兰卡、肯尼亚等茶叶生产国相继在本国建立茶叶拍卖行,使得伦敦茶叶拍卖行