武口茶场有机茶生产的家庭经济与社会经济调查

武口茶场有机茶生产的家庭经济与社会经济调查

一、有机茶加工和销售武口茶场的有机茶生产是在茶叶出口贸易的推动下建立起来的“公司+农民”的生产经营模式。1996年江苏瑞康有机食品贸易有限公司(以下简称瑞康公司)为了获得稳定的有机茶出口货源,并保证出口产品符合有机食品的生产与加工标准,于武口茶场合作,建立了有机茶生产基地,组织早已实行了家庭承包经营的向阳和新建两个分场的大部分茶农从事有机茶叶的生产。普通的有机茶生产农户,自己不直接从事有机茶的加工与销售,有机茶农通常将采摘的鲜叶直接销售给已由农户承包经营的分场初加工厂,鲜叶收购价格由瑞康公司在当地聘请的全权代理人制定,初加工厂代瑞康公司收购并进行初加工,收取加工费。出口由瑞康公司直接负责。常规茶的加工与销售,听凭农户采取自愿的方式,部分茶农以出售鲜叶为主,部分茶农则利用集体机械设备自己加工,也有农户自己购置加工机械设备加工。二、比较有机茶和传统茶的生产(一)茶叶样品可分析的茶叶生产经济分析1.有机茶资源生产收入在被调查的3个有机茶种植样本户中,胡继生和王成森完全是将所产的鲜叶直接销售给专门为瑞康公司加工有机茶的初制厂,而方明奎基本上是出售经初加工后的干茶。这是由于方明奎既是有机茶园的承包农户,又是为瑞康公司加工有机茶的初制厂——“株树降初制厂”的3位承包经营者之一。前曾述及,有机茶鲜叶的收购价格及收购数量都是由瑞康茶场的经营者决定的,初制厂只是代理加工,收取加工费。也就是说,方明奎与其他2位有机茶被调查户所不同的是,他所销售茶叶的价格,是鲜叶的收购价外加鲜叶加工劳务费。根据有机茶生产样本户提供的种植面积、鲜叶总产量及分级交售的鲜叶数量、价格等资料,表1详细列出了有机茶样本户茶叶生产收入调查资料,3个农户汇总的结果表明,平均亩产有机干茶49.5公斤,其中较高的亩产干茶60.6公斤,较低的亩产41.6公斤。鲜叶销售价平均每公斤1.61元,折初制干茶平均每公斤6.42元。由于方明奎的销售价为初制干茶的销售价,其中包含了加工费在内,因此,3个茶农实际每公斤鲜叶的平均销售价略低于1.61元,准确地说,扣除加工费(大约每公斤干茶1元左右)实际应是1.54元。2.农闲季节外出流动在分析茶叶生产用工前,让我们先了解样本农户家庭拥有劳动力状况。表2列出了被调查的6个农户家庭人口与劳力基本情况。6个家庭均没有少年和老人。其中胡继生的儿子每年约有2个月时间从事茶叶加工,获取劳务收入。胡的女儿每年8月至12月在县城打工;方明奎、王成森、江关桂的儿女们也都是农忙季节在家帮忙,农闲季节外出打工。只有王兆能的儿女常年出远门打工,只在春节时才回家度假。在武口茶场,数十年的种茶历史,对茶园的管理已形成几乎是固定的模式,如每年1—2月间的轻修剪、施肥;3月份除草、割土旁(将草割下来复盖于茶园行间);4—6月是主要的采茶季节;6—7月对老化的茶园进行重修剪,重修剪有时也在年初进行;8—9月进行秋挖和割士旁;10月至次年2月通常是4—5个月的农闲季节。在被调查的3个有机茶农中,除王成森在采茶季节雇用了33个工日的临时工外,其他的农活靠自己家庭的劳力完成,平均每亩茶园生产用工近30个。除了劳动投入外,有机茶农对茶园的物质投入非常少,仅胡继生每亩茶园施用了5担农家肥,一般农户都将农家肥施用到菜地里,而很少用到茶园里。加上每亩山茶园40元的农林特产税,平均每亩茶园合计不足64元(活劳动成本暂未计算在内)。详见表3。(二)通过对传统茶样品农民的经济分析1.按年产品种类划分与绝大多数有机茶农将鲜叶直接销售相反,常规茶农是销售经初加工的干茶的居多。从被调查3个茶农的统计资料来看,平均销售鲜叶与销售初制干茶之比为26:74。常规茶农产品销售上的另一个特点是,名优茶全部是自产、自加工、自己销售,且由于常规名优茶的品像好,其销售价格也明显高于有机茶,在1999年市场行情不佳的情况下,每公斤常规名优茶的平均销售价格仍达到70元。3个样本茶农常规茶的平均亩产折合初制干茶55.21公斤,其中亩产较高的是江关桂家,18亩茶园平均亩产67.8公斤,较低的是余发潮家,35亩茶园平均亩产只有45.3公斤。江关桂家产量高,亩收入自然也高,平均每亩收入418元,而余发潮家平均每亩收入仅313元。3个农户平均亩收入为351元。就产量而言,在3个茶农所产全部茶叶中,名优茶仅占1.8%,春茶占52.3%,夏秋茶占45.9%。就收入金额而言,名优茶则占19.7%,春茶占45.1%,夏秋茶占35.2%。2.农村干茶的大量使用常规茶与有机茶在茶园的田间管理上并没有太大的区别,农田作业项目基本是一致的。主要区别在于常规茶园每年要施用农药治病虫害2—3次,而有机茶园则只能采用人工诱捕或生物农药治虫。常规茶园均施用商品化肥,有机茶园通常采用农家肥和堆肥,从调查的结果来看,常规茶园的亩均用工与有机茶园大体相当。被调查的有机茶农每户平均经营茶园面积为12.7亩,而常规茶农平均经营面积为23.7亩,大大多于有机农户。也许正是这个原因,导致被调查的3个常规茶农的雇工数也明显高于有机茶被调查户。3个被调查农户平均每亩雇采茶用工10.82个工日。常规茶农平均每亩采茶用工11.4个,占亩均总用工量的41.2%。有机茶农平均每亩采茶用工9.23个,占亩均总用工量的30.9%。常规茶农农田管理用工少于有机茶园,平均亩用工27.8个,略低于有机茶农平均亩用工29.88个的水平。被调查常规茶农的生产成本比有机茶农高,除了化肥、农药等有机茶园没有的开支项外,由于常规茶农销售的多为初制干茶,加工用燃料、加工费以及雇工工资等都有不小的开支。常规茶园的亩均纳税额也稍高于有机茶园,表明常规茶园的质量要稍好于有机茶园。详见表5。3.比较有机农业和传统农业的收入(1)茶园的单级6个被调查样本茶农茶叶产出水平显示,常规茶园的平均亩产比有机茶园平均亩产要高出11.6%。(2)每公顷的平均毛收入水平常规茶园的亩均销售毛收入高出有机茶园10.5%。(3)有机农林与常规农林销售的比较从表6中我们看到,初制有机干茶的平均销售价格仅比常规初制干茶高出1%左右,但实际差距比这要大。因为常规茶农是以销售干茶为主,而有机茶农以销售鲜叶为主,表6中的销售价格实际上包含了初加工费在内,将双方销售初制干茶的加工费完全剔除后,折合每公斤干茶的鲜叶销售价格分别是:有机茶6.11元,常规茶5.48元*。有机茶鲜叶的实际销售价格比常规茶高出11.5%(4)有机农林投入费用的来源常规茶的亩均生产总成本高出有机茶的25%以上,常规茶生产成本大大高于有机茶,主要有两方面原因:一是由于有机茶农在生产过程中的物质投入微乎其微,几乎没有物质投入费用,而常规茶亩均物质投入费用近100元(详细见表5)。二是常规茶农支付的雇工工资也比有机茶农多出许多,这也许与常规茶农经营茶园面积相对较大有关。(5)经营单位的劳动报酬尽管常规茶的亩均雇用工(主要是采茶)显著多于有机茶农,但亩均生产总用工水平反而略少于有机茶农。武口茶场每年4—6月的采茶高峰期,都要雇用大批的采茶女工,这些采茶女工多数来自附近农村的非茶叶生产者,也有县城的下岗女工。采茶女实行的是计件报酬制,近年来当地通常按每公斤名优茶鲜叶5元、春夏秋茶0.6元的标准计酬,每人每天一般可采摘春夏茶鲜叶20—25公斤,每天的报酬在12—15元。然而,被调查样本茶农自身劳动的报酬,按每个工日计算,最高的可达14元多,最低的每工日不足3元。有机样本茶农平均每工日劳动报酬为9.51元,常规样本茶农平均每工日劳动报酬仅为3.48元。(6)税收由于被调查6个茶农所承包经营的都是山地茶园,产量较低,税收负担也相对较轻,每年每亩包干上缴农林特产税40—50元。(7)初始收益估算表7中的“亩净收入1”栏,指的是未将家庭用工计入劳动成本的净收入,亩均净收入最高的339.5元,最低的仅37.29元。有机茶的亩均净收入279.95元,常规茶的亩均净收入为65.14元,常规茶的亩均净收益仅为有机茶亩均净收益的23.61%。若将家庭投入的劳动用工按每工日12元标准计算,见表6中的“亩净收入2”栏,则6个样本茶农中仅有1户有盈利,也即净收入为正值。其余5个样本茶农都有不同程度的亏损,最高的每亩亏损182.5元。有机茶园平均每亩亏损72.17元,常规茶园平均每亩亏损138.62元。三、经营垄断地位不同目前常规茶叶生产处于竞争非常激烈的市场环境中。由于有机茶目前仍以出口外销为主,其经营方式为贸易者推动下的“公司+农户”形式,因其生产经营方式的特殊性,公司在经营上处于极为有利的垄断地位,茶农只能将其生产的原料(有机茶鲜叶或初制干茶)交售给唯一的公司,几乎是一个没有竞争的产品收购环境,初级产品的交售价格完全由公司单方面决定,茶农不能分享公司通过有机茶出口所获得的高额利润。因此,从经济合理性的角度来看,目前只有地处丘陵山区、自然生态环境较好、土地产出率较低地区的茶农会优先考虑从事有机茶生产,并能从中获得相对稳定的收益。1.武口茶场承包经营茶园干茶能力提高从20世纪80年代到90年代初,武口的茶叶生产曾有过辉煌的一页。根据武口茶场的核算资料,实行家庭承包制之初的1983年全场承包劳力人均实际收入达到552.30元,这在当时已超过了大学毕业生的工资水平。1983年武口茶场承包经营的5280亩茶园,平均亩产干茶70公斤,而1999年我们调查的6户茶农承包经营的茶园中,有机干茶平均亩产49公斤,常规干茶平均亩产仅55公斤,远低于1983年全场的平均亩产水平。90年代中、后期,国内茶叶生产面积增长太快,产品供过于求,近几年来,茶叶产销市场竞争异常激烈,茶农面临着巨大的压力。2.增加有机茶的收购价从目前武口有机茶生产的情况来看,在中、德双方贸易者的拉动下,近年来武口茶场有机茶产销行情不错,生产季节延长,鲜叶收购价格提高,茶农收入增加。应该说,有机茶生产和贸易对扶持当地经济发展、稳定茶农的收入有明显作用。但我们也发现,对一般茶农来说,有机茶生产的吸引力并不很强,对平原高产茶园的承包茶农尤其如此。在同样的立地条件下,有机茶单产比常规茶要低30%—40%,但有机茶鲜叶的收购价通常只高出10%—15%。而有机茶叶的出口价格则要数倍于常规茶叶。有机食品的开发,最重要的是得到广大农户的热情支持与积极配合,为调动农户的生产积极性,增强吸引力,应让农户多得些实惠。只有农户从中得到较多的实惠,其生产积极性和维护有机食品生产方式的自觉性便会相应提高。农户的积极性提高了,生产发展了,原料和产成品质量稳定了,产销规模扩大了,其他方方面面的利益自然也就有了。3.加强组织管理,形成规模经营的农民合作经济组织,提高农尽管有中德双方贸易者的拉动,武口茶场有机茶的销售也已有多年历史,然在当地却没见到促进有机农业发展的相关群众组织和规章制度,当地茶农组织化程度相对较低。提高茶农的组织化程度,不仅可提