粮油保管员考试题库

PAGEPAGE4仓储保管业务题库仓储保管业务题库（一）一、单项选择题（每题选择一个正确的答案）

1、由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的（B

）个月内应加强管理。

A、2

B、3

C、4

D、5

2、通常所测得的粮食水分是指（

C）。

A、自由水

B、束缚水

C、自由水与束缚水之和

D、平衡水

3、粮食的安全水分是指粮食的（A）水分。

A、最高

B、最低

C、平均

D、半安全

4、麦蛾成虫的触角为（C

）。

A、丝状

B、棍棒状

C、鞭状

D、念珠状

5、分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于（D

）。

A、8℃

B、7℃

C、6℃

D、5℃

6、装粮线的高度一般是以（D

）为基准而设计的。

A、玉米

B、稻谷

C、大豆

D、小麦

7、采用“磷化氢+二氧化碳”混合熏蒸时，应先通入二氧化碳，（B

）分钟后再通入磷化氢。

A、10

B、5

C、15

D、20

8、安装测温电缆时，垂直点距应不大于（

D）米。

A、1.5

B、2

C、2.5

D、3

9、（

C

）是对储粮安全和储粮品质危害最大的微生物。

A、放线菌

B、细菌

C、霉菌

D、酵母菌

10、谷蠹的触角为（B）。

A、锤状

B、鳃片状

C、膝状

D、棍棒状

11、对易变质的粮油不能保存时，可（A

）样品，但应事先对送验单位说明。

A、不保留

B、封存

C、保留

D、暂时保留

12、直接评价粮食食用品质的方法是（A）。

A、感观指标评价

B、化学指标评价

C、营养指标评价

D、物理指标评价

13、呼吸系统中毒时，应使中毒者首先（D

），转移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。

A、带上防毒面具

B、躺下休息

C、用湿毛巾放毒

D、离开现场

14、对新购进或维修后的机械设备，必须经(C）后，方可投入使用。

A、厂家鉴定

B、目测合格

C、试车合格

D、领导批准

15、汽车衡主要由秤台，称重控制单元和（D

）三大部分组成。

A、打印机

B、显示器

C、地坑

D、称重传感器

16、粮情检测系统控制室应达到（A

），通风，且防尘性能良好的要求。

A、干燥

B、采光

C、密闭

D、隔热

17、采用启闭门窗控制粮油水分时，注意环境条件的（B）对控制粮油水分的影响。

A、变化

B、湿度

C、氧浓度

D、温差

18、自然通风操作方法比较简单，其效果与储粮（B

）有关。

A、粮种

B、堆装形式

C、湿度

D、温度

19、磷化氢环流熏蒸及施药的方式要根据（

C

）来确定。

A、储粮情况，设施配套情况，仓房及其环境情况。B、储粮情况，设施牢固情况，仓房及环境情况C、害虫情况，设施配套情况，仓房及其环境情况。D、害虫情况，经济分析，仓房及其环境情况

20、填写储备粮专卡时，入库时间以（B）时间为准。

A、入仓开始

B、入仓结束

C、入仓平均时间

D、总体时间

21、用于磷化氢熏蒸环境中的安全监测仪器是（D

）。

A、毒气检测仪

B、磷化氢检测管

C、磷化氢检测仪

D、磷化氢报警仪

22、一般低温储藏均为（

D

），所以入库粮质必须正常，发热霉变过、生过虫、结过露的粮食，难以获得良好的效果。

A、临时储藏

B、应急储藏

C、过夏储藏

D、长期储藏

23、安全生产是指保护劳动者在生产、（

A

）中的人身安全、健康和财产安全。

A、经营活动

B、所有活动

C、生活

D、其他活动

24、道德对人们行为所干涉的范围（

B

）。

A、要比法律窄

B、要比法律广泛

C、与法律不可比

D、与规章制度相同

25、劳动保护的任务，从总体上讲就是解决（

C

）之间的矛盾。

A、安全与发展

B、安全与经济

C、安全与生产

D、生产与发展

26、粮油堆装要合理，散装仓房（C

）储存粮油，确保粮仓及人身安全。

A、少装

B、适量装

C、禁止超高超量

D、多装

27、露天堆放粮油一般可分为露天围包散装和（

B

）两种堆放形式。

A、露天散装

B、露天包装通风垛

C、露天包装实垛

D、露天囤

28、使用粮温计检查粮温时，粮温计插入粮堆后要经过（

C

）分钟后，才能读取温度数值。

A、30

B、20

C、10

D、5

29、机械设备的维护与保养实行（C

）与“定期维修保养”相结合的方式。

A、更换与保养

B、使用与操作保养

C、经常性维护保养

D、维护与操作保养

30、环境保护是我国的一项（D

）

A、基本方针

B、基本＊＊

C、根本措施

D、基本国策

31、对粮食仓储工作者的职业道德要求是（A

）

A、爱粮如命，爱库如家B、为人民服务C、宁流千滴汗，不坏一粒粮D、库荣我荣，库衰我耻

32、（D

）是做好粮食仓储工作的基础。

A、忠于职守，认真负责

B、全心全意为人民服务C、遵纪守法，保守秘密D、爱岗敬业，精益求精

33、水分是粮油中的一个重要的化学成分，谷类粮食的水分一般约为（A

）。

A、12.5%-14%

B、10%-12%

C、8%-9%

D、12%-13%

34、库存粮油应做到的“五分开”是指：不同品种、不同等级、（C）、新陈粮油、有虫粮和无虫粮分开。

A、安全粮和非安全粮B、宜存粮油和陈化粮C、安全和非安全水分

35、粮食质量监管实施办法长江以北地区粮食储存年限规定为：小麦（A

），玉米2-3年。A、3-5

B、2-3

C、1-2

D、2-3

二、多项选择（选择二个或二个以上的正确答案）

1、粮食在储藏期间的检查内容主要包括（ABCE

）。

A、温湿度

B、水分

C、品质

D、杂质

E、害虫

2、粮库安全生产要坚持周检查制度，其检查重点是（ABCD

）。

A、火源

B、机械设备

C、药品库

D、电源

E、水源

3、双低储藏中的双低是指（

AB

）。

A、低温

B、低氧

C、低水分

D、低湿

E、低剂量

4、储粮害虫防治的原则是（ABC

）。

A、安全

B、有效

C、经济

D、彻底

E、无毒

5、储粮通风的主要作用是（BCD

）。

A、除虫

B、降温

C、降水

D、调质

E、除杂

6、下列害虫属于前期性害虫的有（

CDE

）。

A、赤拟谷盗

B、锯谷盗

C、谷蠹

D、大谷盗

E、玉米象

7、根据粮食含水量及环境温度的关系，储粮可分为（

BCE

）。

（十一）如何设置房式仓散装储粮的测温点？

将粮堆平面划分为若干区域，每100平方米为一区域，取四角与中央五点，并根据需要可多增设一些点（机动点）。堆高两米左右可设两层，3米以上可设三层，各层相同位置的测温点应在同一垂直线上。上下及四周测温点应设在粮面下、靠墙壁、地坪15-30厘米处。高大平房（是指跨度21米以上、堆粮高度达6米以上的平房仓）的测温点水平间距不大于5米，垂直方向点距不大于3米。距粮面、仓底、仓壁0.3-0.5米。如果安装两清测温系统，要执行“两清测控系统”（LS/T1203-2002）。

（十二）储粮前对仓房的通风道应注意检查哪些问题？

目前平房仓配置的通风道比较常见的有地槽式通风道和地上笼通风道两种形式。地槽式通风道，在粮食入仓前，应打开地槽式通风道上的盖板（通风孔板），检查通风道是否顺畅，通风道内是否有杂物存留、有无渗水、漏水的现象，通风道的内壁应粉平，以保证良好的通风效果。风道的盖板在地槽上的安装应牢固，并能承受装卸机械的碾压。地上笼通风道，在粮食入仓前，应先按照通风的配置要求安装好。一条通风道上的开孔率若不一致时，开孔率小的部分应安装在靠近风机的一端，而开孔率大的部分则要安装在远离风机的一端，绝不可将顺序装反。无论哪种形式的通风道，安装前应注意检查其上的风孔是否大小合理，且风孔应无堵塞或破损，不得出现漏粮的现象。通风孔板和地上笼不得有锈蚀的现象。同时，还要注意检查通风道的进风口是否完好，应保证无破损、无锈蚀、能密闭，并能和通风机有效地对接。

（十三）机械通风结束后的管理要求有哪些？

1关闭门窗，用防潮、隔热物料封闭风道口，在气温回升前做好粮堆的隔热密封工作。2、通风结束后对移动式通风设备应进行检修、保养和防腐处理并妥善保管，以备再用。

3、按机械通风的单位能耗评估方法评估本次通风的单位能耗，并填写《储粮机械通风作业记录卡》。

（十四）如何做好小麦的储藏管理？

新麦入仓后在储藏期间完成后熟作用时，能释放出较多的湿热，常易发生出汗、乱温，水分分层及结露。入秋后在麦堆上层部位形成“结顶”，严重时出现霉变，对此应加强粮情检测，尽量做到冬季通风降温、降湿，春暖前及时密闭防止吸湿，以及加强粮情管理。同时，采取积极的防虫措施，有条件的可采用热密闭与冷密闭交替进行的方法，确保小麦的安全储存。

（十五）粮食常温通风干燥的优缺点是什么？

粮食常温通风干燥的优点：一是设备成本和保养费用最低；二是不消耗燃料；三是无失火危险；四是与辅助加热相比，引起水分凝聚和促进霉菌生长的可能性较小；五是需要照看的工作量最小；六是与辅助加热一样，可以有效地利用粮仓。2、粮食常温通风干燥的缺点：一是干燥速度缓慢；二是受气候条件限制；三是与热风干燥相比，每季需要占用更多的仓房来干燥同量的粮食。

（十六）储粮害虫的检测期限是如何规定的？

《粮油储藏技术规范》依据粮温高低，规定了储粮害虫的检查期限。1、粮温低于15℃，检查期限由各地自定。2、粮温在15-25℃，检查期限为每15天内至少检查一次。3、粮温高于25

仓储保管业务题库（二）

1、粮油检验是用科学的方法和手段对粮油的物理性状、化学性状、生物学性状进行评价、检测和分析的一门专业技术。

2、从待检的粮食、油料或粮油产品中，按规定扦取一定数量具有代表性的部分称为粮油样品。

3、扦取原始样品的过程叫做扦样。

4、原粮亦称“自然粮”一般指未经加工的粮食的统称，如：稻谷、小麦、大麦、玉米、大豆、谷子、蚕豆、豌豆等。

5、杂质系指除粮油以外的物质，无食用价值的粮油颗粒和标准中有具体规定的异品种颗粒及绝对筛层筛下物。

6、不完善粒是指粮食和油料的籽粒因自然灾害和病虫害、管理不善等造成缺陷、但仍有食用价值的颗粒。

7、杂质按性质可分为无机杂质、有机杂质、筛下物三类。

8、黄粒米是指胚乳呈黄色、与正常米粒的色泽明显不同的颗粒。

9、粮油容重是指粮食和油料籽粒在一定容积内的重量，通常以克/升表示。

10、粮油水分是指粮食和油料中所含水分的量。

11、粮食熏蒸剂是指在一定条件下能产生扩散性强，渗透力大的气体，对粮油中的虫霉有较强的杀伤作用的化学药剂。

12、结露就是空气中的水气量达到饱和状态以后，凝结成水的现象。

13、结露形成的原因主要是出现温差，当热空气遇冷，达到露点便结露。

14、粮堆结露的类型：⑴表层结露⑵粮堆内部结露⑶热粮结露⑷密封储藏的粮堆结露⑸其他情况下的粮堆结露

15、从收获成熟到生理成熟变化的过程，称为种籽“后熟作用”。完成后熟作用所经过的时间，称为“后熟期”。

16、粮情检查方式可分为：⑴全面普查⑵临时检查⑶经常检查

17、粮情检查主要包括哪些内容？

答：粮情检查一般应着重检查温度、湿度、虫害、水分和粮油品质等，种籽粮还要检查发芽率。

18、何为高水分粮？如何处理高水分粮？

答：是指水分超过安全水分标准的粮食。

处理高水分粮：

⑴晾晒降水⑵机械干燥降水⑶通风降水⑷成品粮的降水，可采用仓内摊晾、拆包、站包、码通风垛等方法降低水分。

19、何谓安全粮？

答：指可在当地安全过夏的粮食。

20、何谓危险粮食？

答：指极易发热霉变的粮食。

21、通风有几种方法？

答：有自然通风和机械通风两种。

22、密闭的类型有哪些？

答：一般密闭保管可分为趁热密闭与趁冷密闭两种，趁热密闭又叫热密闭，只运用于抗热性较好的小麦和豌豆等少数粮种。趁冷密闭也叫冷密闭，即低温密闭，适用于各种粮食，有很大的普遍性。

23、冷却粮食的方法有哪些？

答：⑴仓内冷却⑵转仓冷却⑶出仓冷却⑷机械通风冷却法

24、对储粮仓房的基本要求是什么？

答：仓房上不露、下不潮，墙柱无裂缝，门窗完好，关闭严密，三防设施齐全，常年完好率在90℅以上。

25、“三低”储粮的概念？

答：三低储粮，运用了低氧、低药量、低温储藏的技术，依储藏要求和具体目的不同，又可分为低温、低氧、低药量和低氧、低药量、低温两种。前者以低温为主，以低氧、低药量作为辅助措施。后者则以低氧、低药量为主，低温作为辅佐。

26、露天储粮常规储藏的技术措施有哪些？

答：最主要的是要抓好五个技术关键，即：入库粮质关，防虫防鼠关，冬季通风关，夏季控温关，定期检修关。

27、小麦储藏有什么特点？

答：小麦具有后熟期长，相对耐高温，吸湿性强，易生虫等特点。

28、玉米储藏有何特点？

答：玉米的胚很大，含有较多的蛋白质和可溶性糖，吸湿性强，呼吸旺盛最易发热霉变。

29、粮食霉变一般分为哪三个阶段？

答：分为初期变质阶段、生霉阶段：霉烂阶段。

30、粮食霉变分为哪四个发生类型？

答：分为劣质、结露、吸湿、水浸四个发生类型。

31、什么叫粮食发热？

答：粮食在储藏期间，粮堆温度不正常上升的现象。

32、粮食发热的过程分为哪三个阶段？

答：出现→升温→高温三个阶段。

33、粮食发热的类型有哪些？

答：⑴局部发热⑵上层发热⑶下层发热⑷垂直发热⑸全仓发热

34、什么叫局部发热？

答：粮堆内个别部位发热，俗称“窝状”发热。

35、什么叫储粮害虫？

答：生活在粮库、粮油加工厂和其它储粮场所危害粮食、油料及其加工产品的昆虫、螨类统称为储粮害虫。

36、储粮害虫防治工作的原则是什么？

答：安全、卫生、经济、有效。

37、基本无虫粮害虫密度不超过5头，其中主要害虫头数不超过2头。

38、一般虫粮害虫密度不超过30头，其中主要害虫头数不超过10头。

39、危害虫粮害虫密度超过30头，其中主要害虫头数超过10头。

40、熏蒸操作人员应具备哪些条件？

答：熏蒸工作必须经单位负责人批准，由技术熟练、有组织能力的技术人员负责指挥。由经过训练，了解药剂性能，掌握熏蒸技术和防毒面具使用方法的人员参加操作。

41、接触毒气的人员禁止哪些饮食？

答：熏蒸前后禁止饮酒。用磷化氢熏蒸后，禁止吃牛奶、鸡蛋及其它含油脂食物。

42、磷化铝熏蒸常规施药可采用哪些方法？

答：可采用粮面施药或埋藏施药的方法，也可采用粮面施药与埋藏施药相结合的方法。

43、机械通风主要有哪些功能？

答：主要有降温通风、降水通风、调质通风，减少粮堆温差，驱除储粮异味等功能。

44、机械通风按通风的范围可分为几类？

答：可分为全面通风、局部通风两类。

45、机械通风按送风方式可分为几类？

答：可分为压入式通风、吸出式通风、压入与吸出相结合式通风。

46、何为“一符四无”？

答：账实相符；无虫害、无鼠雀、无霉变、无事故。

47、露天囤的“六防一通”指的是什么？

答：六防指的是：防火、防虫、防霉、防鼠、防雀、防风雨。

48、中央储备粮代号：ZZ，省级储备粮代号：SC，最低收购价粮代号：ZD。

49、“一符三专、四落实”指的是什么？

答：一符：账实相符。即：保管帐、统计帐、会计账与实物数相符。三专：专仓储存、专人保管、专帐记载。四落实：数量、质量、品种、地点落实。

50、粮食接收前对空仓准备有何要求？

答：粮仓、货场在载粮前要彻底打扫，仓内要做好清仓消毒，剔刮嵌缝合防潮隔湿等工作后方可装粮。

51、粮食入库时应做到哪四分开？

答：对不同种类、不同水分、新陈、有虫、无虫的粮食应分别存放。

52、粮食在储藏期间定期检测的项目有：粮温、仓温、气温、粮食水分、仓湿、气湿、害虫密度、粮食色泽、气味等。

53、高温粮应如何处理？

答：可采取自然通风、翻仓倒仓机械通风等办法使粮温与气温同步下降。

54、发热粮应如何处理？

答：因粮食水分过大、漏雨、墙壁地坪返潮引起的发热，应采取降低粮食水分的措施处理；因粮食后熟作用引起的粮温上升，应进行通风、促进后熟；因害虫严重引起的高温，应采取杀虫处理；因粮食中含杂质过多引起的发热，应进行清杂降温处理。

55、压盖密闭储藏的粮食应具备哪些条件？

答：粮食水分必须在安全储藏标准以内，基本无虫，仓房有较好的防潮和密闭性能。

56、压盖密闭粮面的时间有何要求？

答：为控制粮温上升，一般应在冬末春初季节粮温较低的情况下进行。

57、何谓“三低”储粮技术？

答：低温、低氧、低磷化氢剂量。

58、粮库消防安全工作方针是：预防为主、防消结合。

59、样品可分为：原始样品、平均样品、试验样品、保存样品。

60、什么是粮食分样？

答：分样是指将原始样品充分混合均匀，进而分取平均样品或试样的过程。

61、分样的方法有：四分法、分样器分样法。

62、粮食不完善粒包括哪几种？

答：未熟粒、虫蚀粒、破碎粒、病斑粒、霉变粒、生芽粒。

63、什么是粮食容重？

答：粮油容重是指粮食和油料籽粒在一定容积内的重量。

64、容重通常以克/升来表示。

65、影响粮食容重的因素有哪些？

答：有水分、杂质、籽粒硬度、籽粒表面状况及籽粒大小。

66、测定容重为什么要筛选？

答：因为容重一律以半净粮测定结果为准，所以要进行筛选。

67、什么是粮油水分？

答：粮油水分是指粮食和油料中所含水分的量。

68、按水分在籽粒中的分布状态有自由水、结合水。

69、什么是自由水？

答：自由水存在于粮油籽粒的细胞间隙和毛细管中。

70、什么是结合水？

答：结合水存在于植物细胞内，与淀物、蛋白质等亲水胶体牢固地结合在一起。

71、测定粮食