茶艺师（初级）模拟考试含答案

茶艺师（初级）模拟考试1、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（×）2、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。（√）3、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。（√）4、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。（×）5、【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。（×）6、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（√）7、【判断题】六大茶类齐全于清代。（√）8、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（×）9、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。（√）10、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。（×）11、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。（√）12、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（×）13、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（×）14、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（√）15、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。（√）16、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。（√）17、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（√）18、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。（√）19、【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。（×）20、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。（√）21、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（√）22、【判断题】茶艺是茶文的基础。（×）23、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（√）24、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。（×）25、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮()。（D）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶26、【单选题】()是大众首选的自来水软化的方法。（B）A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏27、【单选题】宋代哥窑的产地在()。（C）A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳28、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到()。（D）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料29、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。（D）A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩30、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。（A）A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄31、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。（B）A、灰绿B、深绿C、黄绿D、嫩绿32、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（C）A、抓茶叶评选质量的管理B、仓库领用管理C、抓货源管理D、抓茶单的帐务管理33、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有()等。（D）A、磁线B、射线C、红外线D、光线34、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有()作用。（D）A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老35、【单选题】下列()不属于中国“五大名泉”之一。（D）A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉36、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（A）A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素37、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。（D）A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶38、【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。（C）A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》39、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。（C）A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶40、【单选题】()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代41、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。（A）A、3—5B、2—3C、1—2D、1.042、【单选题】茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（B）A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期43、【单选题】下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。（D）A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井44、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变()。（D）A、酸B、辣C、甜D、涩45、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。（C）A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮46、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。（A）A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度47、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。（B）A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷48、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。（B）A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶49、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。（A）