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文档简介

工地食品卫生安全管理制度一、前言为了保障工地工人的身体健康和食品卫生安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及国家有关规定，制定本工地食品卫生安全管理制度，规范工地内食品供应、存放和加工、餐饮环境、食品检验等方面的管理。二、管理内容1.食品供应（1）食品供应需由负责人指派专人负责，并办理相关食品经营许可证和相关证照，确保供应的食品符合国家相关标准和规定。（2）进口食品需按照国家相关标准和规定进行进口，并向供应商索取《食品生产许可证》或《进口食品卫生证明》等证照。（3）食品供应需要定期进行调查、检测、验收、评价等各项工作。发现问题需要及时处理，情况严重的需要将相关人员作出相应的处理。2.食品存放和加工（1）食品的存放和加工需要定点、定时，对新增进仓食品进行整理和分类存放，避免不同食品混杂在一起。（2）食品加工环节需要严格控制过程和过程中涉及的人员和设备，保障食品加工的卫生，确保加工工艺符合相关的食品卫生标准。3.餐饮环境（1）餐饮的场所需选择在背景、周围环境良好、自然通风、地面、墙面、灶台、餐桌、餐具、橱柜等设施卫生环境保洁、人员容纳能力适当的位置。（2）餐饮区域内各项条件需要符合卫生管理要求，确保不污染食品和餐具，保证合理通风，减少污染物浓度。4.食品检验（1）每批次的食品都需要进行检验，以确保食品的卫生安全。（2）进行检验的方式和方法需要符合国家有关标准和要求。三、责任分工1.主要责任人主要责任人需要对工地内的食品卫生安全进行全面负责，制定相关的管理制度，并加强对食品供应、存放和加工、餐饮环境、食品检验等方面的管理。2.管理人管理人需要负责执行管理制度，管理食品供应、存放和加工、餐饮环境、食品检验等方面的工作，负责食品安全等方面的数据统计和管理。3.监督员监督员需要进行食品供应、存放和加工、餐饮环境、食品检验等方面的监督和检查工作，并将检查结果及时反馈给管理人和主要责任人，对发现的问题进行整改和追责。四、规章制度1.餐饮安全制度（1）工地餐饮负责人需持证上岗，并制订和执行严格的餐饮安全制度，确保食品卫生安全。（2）食品存储应有专职负责人，统一管理，区分食品名称，分类储存。2.防虫、防鼠措施（1）减少食品污染和储存的措施，对餐饮区进行细致的清理和消毒工作。（2）工地内要对防鼠、防虫进行定期的检查和评估，对发现的问题及时处理。五、应急措施（1）一旦发现食品污染、不合格情况，立即停用或下架，进行追溯检查，并采取紧急处理措施。（2）若有工人对食品中毒等情况，及时通知主管部门和医疗机构，第一时间进行救治和处理工作。六、总结本工地食品卫生安全管理制度是针对外来承包的建筑团队，为保障工地工人的身体健康和食品卫生安全而制定。各项管理措施严格执行，定期进行检查和评估

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