生产部加工百威麦芽标准工作程序

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第一次浸麦：排水（20min）→上水（40min）→手动溢流（15min,不开喷嘴）→环形通风（30min）→溢流（10min）→环形通风（15min）→溢流（10min）→中心通风（20min）→溢流（10min）→中心通风（20min）→溢流（10min）。

第二次浸麦：上水（40min）→溢流（15min）→环形通风（30min）→溢流（10min）→环形通风（30min）→溢流（10min）→环形通风（20min）→溢流（10min）→中心通风（20min）→溢流（10min）→中心通风（20min）→溢流（10min）。在所有的溢流过程中均采用单泵进行补水。中心通风是转罐频率为：5min→5min→5min→5min。每5分钟转一次罐。每次溢流时要求测溶解氧。CCS湿浸通气时，空气开制冷机或水冷阀冷却，现场查看空气流向及阀门状态；待此轮回百威麦芽最后一批湿浸结束后，停机，并及时的切换现场阀门，做好记录。浸麦排水后在0.5-1.5h内，由当班操作员联系清洁工将CCS罐内的大麦人工布平。排水到吸CO2时间为0.5-1.0小时，干浸时吸CO2温度范围≤20℃CCS、FBS干浸抽吸CO2时新风百叶开度设定为100%。FBS湿浸通气时要求同时开罗茨风机(21层)和FBS五台供氧泵通气，做好现场记录。CCS卸到FBS自动布麦后手动将麦子布平。FBS浸麦排水后，立即布平大麦。每次FBS布麦后及时通知清洁工扒平中心卸料处麦子。每次干浸后（浸水前）检测浸麦度。FBS卸料过程中，要求起CO2风机。严格按照百威数据检测要求测量CO2和O2，认真填写曲线记录。地下室贮水池进水温度低于16℃浸麦过程不加任何添加剂、杀菌剂。浸麦水总用水量最小不低于8.9m3/t大麦，按浸水四次计算，每次用水量不低于560t（含溢流）。发芽工艺要求：检查筛板下有无杀菌药物的残留物。温度、水分、风量严格按工艺执行。检查化验一定要把握准确。检查督促清洁工每次翻麦后大臂下的麦芽是否扒平。保证发芽箱新风量大于等于70%。在温度不能保证的情况下，采取空气加热或制冷措施，确保发芽温度正常。温差设定为0。增湿状况严格按工艺通知单执行，加强现场巡视，确保增湿效果。督促机修检查翻麦螺旋漏油情况，并及时清理。发芽床排气温度（上层温度）最高不能超过22.2℃严格按照百威数据检测要求测量CO2和发芽24小时风速，认真填写曲线记录。干燥工艺要求：温度勤检查，严格按工艺执行，认真填写曲线记录。检查督促清洁工清理干燥层筛板。如果筛板上残留的麦芽是百威的，而且与要装料的百威麦芽品种相同，则不用清理，否则必须清理筛板。不加硫。排潮装料后要求及时布麦并监督清洁工扒麦(见HYPERLINK附图百威排潮扒麦图)。排潮结束立即取样并通知化验室检测麦芽水分（见HYPERLINK附图百威排潮取样图）。焙焦卸料结束后，K2取样两小筒。焙焦温度最小为85℃确保K2增湿系统不用于百威麦芽的生产。除根工艺要求：麦芽除根时，启动取样器，保证样品量达到取样筒的三分之二以上，并全部留交实验室。麦芽打包要求：麦芽打包时，不能使用喷码机，要求每袋麦芽加一个标签。其它：百威大麦、麦芽入仓前(进粮、除根、倒仓)必须确认所入仓已经清扫过。大麦主清和投料量不够而提前空仓，或投料量已够而大麦暂存仓未空时，应立即请示领导处理。记录内容电脑中记录百威麦芽的曲线必须完整，而且要做到24小时不间断地监控，根据百威数据要求认真各项表格。(操作员)每批次浸麦结束后及时作吸水曲线图，并且所有的曲线打印出来。(工艺员)及时准确地填写各项表格。包括：绿麦芽水分检测记录表、百威生产工艺参数对照表、百威生产过程参数明细表。(工艺员)在库存状况记录表中对于百威的大麦、麦芽除标有品种、批次外还应注明“AB”字样。取样要求为保证良好的工作规范，树立企业良好形象，百威取样注意事项如下：不要在生产百威麦芽的发芽箱、锥平底(包括其它发芽箱、锥平底内)吐痰及乱扔杂物。取百威发芽箱或锥平底样品时，要求拿空取样桶去取样，不要将其它剩余样品倒入生产百威发芽箱或锥平底内。进入生产百威发芽箱内，必须穿水靴，不要将靴子内的麦芽倒入生产百威发芽箱内。取样后要立即将取样点麦子布平。取样后将靴子的麦粒清理干净，不要遗留在设备或走道上及电梯间。卫生要求由清洁工负责完成，操作员检查。CCS锥罐：锥罐内四周无黄斑污渍，罐体内外擦洗干净。锥底人孔清洗干净。地面、地漏干净并杀菌。麦水混合罐清洗干净。风道（包括增湿间）清洗干净。锥底通气孔清洗干净，以及锥底的筛网清理干净。CCS干浸时罐内的大麦人工布平。FBS平底：大麦进入前，筛板清洗干净。环行通气管清洗一次，吸CO2人孔清洗干净。罐内外四周无斑渍。增湿间彻底清理，增湿喷嘴无堵塞。地面、地漏干净杀菌。FBS干浸布麦后及时扒平中心卸料处麦子。发芽床：筛板下杀菌药物入麦芽前清理干净。7层筛板下麦根麦皮清理干净。翻麦后及时扒平大臂下的麦芽。装料后人工将麦层布平并及时清理大臂绞龙等。发芽层卸料前，清理麦芽所经过的各层卸料中心管道。干燥：清理筛板上的麦芽。如果筛板上残留的麦芽是百威的，而且与要装料的百威麦芽品种相同，则不用清理，否则必须清理筛板。大臂的麦根;麦皮;麦芽清理掉。干燥室内卫生清理干净。清理附楼有异味的麦根。铝管换热器必须清理，如有破损及时联系机修更换、修补。斗提：所有斗提机座（包括制麦塔及工作塔）除每周按规定清理一次外，每次输送百威大麦和麦芽前需做到：斗提机尾清理干净。如果机尾残余的大麦或麦芽是百威的