科学教案 科学教案教学反思(10篇)

本文格式为Word版，下载可任意编辑——科学教案科学教案教学反思(10篇)作为一位优良的教职工，总归要编写教案，教案是教学活动的总的组织纲领和行动方案。既然教案这么重要，那终究该怎么写一篇优质的教案呢？下面我帮大家找寻并整理了一些优秀的教案范文，我们一起来了解一下吧。

科学教案科学教案教学反思篇一

1、了解水的重要性，鱼儿离不开水，对水中生物特性有直观的感受。

2、懂得保护水的方法，不往河里丢垃圾和倒污水。

《小金鱼搬家》故事录音，故事挂图一套，情景图片四张。

1、教师戴上“金鱼〞头饰，扮成小鱼金鱼，“小朋友，我是小金鱼，我原来是住在清清的小河里，可最近发生了一些事情，使我不得不搬家，唉!请小朋友听听我遇到了什么事。〞

2、请幼儿听故事《小金鱼搬家》，听完后提问：“小金鱼为什么要搬家?〞请幼儿自由探讨。

3、出示图片，请幼儿观测、探讨，请幼儿说说“谁对谁不对〞，使幼儿懂得不能往河水里丢垃圾和倒污水，要保护水的清洁。

4、小结。

小金鱼说：“小朋友，我就是由于这样才不得不搬家的，以后请你们一定要保护河水的清洁，让所有的鱼儿都不用搬家。〞

科学教案科学教案教学反思篇二

1、用解剖等方法观测比较油菜与豌豆的花、果实和种子的异同，经历不断改进观测方法的过程。

2、在对各种果实和种子的观测研究、统计活动中能产生亲近自然的情感体验和实事求是的科学态度，在课后有继续探究的兴趣。

3、能用多种感官对多种果实进行观测、比较，知道果实里都有种子，不同的果实果皮的软硬、厚薄等不同，不同的果实种子的数量也不同。

4、能自己设计“豌豆荚里的种子数〞图表，并通过数学统计的方法知道豌豆种子数量的分布规律。

观测比较油菜与豌豆的花、果实和种子的异同。

了解豌豆荚里的种子数。

1、小组或个人观测的油菜和豌豆的花、果实及种子若干，苹果、板栗、圆椒、花生等果实若干。

2、小组和个人使用的“（）个豌豆荚里的种子数〞统计表。

3、实物投影仪。

出示油菜花和豌豆花，认识它们吗？能说说它们有什么一致或不同之处？

1、比较油菜与豌豆的花、果实、种子。

提出按从外到内的顺序进行观测比较：先比较花的外部，再用解剖的方法观测豌豆花的内部构造，与课文中的油菜花构造图进行比较，描述它们的异同。

依照顺序比较两种植物的果实，再轻轻开启荚壳比较内部的种子，寻觅构造上的相像之处。

能全面描述比较后的发现。得出结论：不同的花结出不同的果实；油菜与豌豆的果实虽然在外部形态上有好多不同，但它们都有荚，荚里的种子有顺序地排列。

2、观测比较更多的果实与种子。

其他的果实和种子是不是也和它们一样呢？

苹果的果实不能掰开，怎么观测呢？确定观测的方法：咬、解剖。

进行分组或个人的观测比较活动。

描述所观测到的果实与种子的特点：

（1）果实的共同点是什么？

（2）种子外面包着的东西是一样的吗？有什么不同？

（3）种子的数量一致吗？

种子外面的壳的软硬厚薄与种子的数量有关系吗？为什么？

3、豌豆荚里的种子数。

不同植物的果实种子数量不同，那么一致植物的果实种子数量一致吗？

猜想：豌豆荚里有几粒豌豆？

能用什么方法来验证呢？

确定用统计豌豆荚内种子数量的方法。提供统计记录表，探讨该如何填写。

个人、小组统计记录。

说说个人的统计图表与小组的统计图表有什么变化？

全班设计合作完成“全班（）个豌豆荚里的种子数〞统计图表（可以让学生蘸红色印泥表示种子数，会十分好玩儿）。

根据统计图表，说说应当怎样来描述豌豆荚里的种子数量？

人的身高、树叶的长度也会有这样的规律吗？

为什么豌豆荚里的种子数会有这样的分布规律，与自然界有关系吗？

2.4豌豆荚里的豌豆

1、比较油菜与豌豆的花、果实、种子。

2、观测比较更多的果实与种子。

3、豌豆荚里的种子数。

科学教案科学教案教学反思篇三

指导孩子在学习过程中获取一些矿物透明度和光泽、矿物晶体方面的基本科学知识，勉励孩子综合所学方法与知识开展应用性观测研究。

组织和指导孩子在课堂教学过程中经历一些基本的观测研究活动过程：经历对矿物进行透明度和光泽的观测和描述的过程。能描述有着特别规则的矿物几何形状。

引导和推动孩子开展观测、描述矿物的活动，积极勉励孩子在课外或校外继续开展一些研究矿物的活动。让孩子在认知水平、技能水平和情感水平等方面都有充分的发展。

：能用所学方法与知识开展应用性观测、描述矿物。

：能对观测的矿物进行描述。

老师给每一小组提供一份材料，包括：金属、玻璃、泥土、蜡烛、丝绸、手电筒。

1、上节课我们从哪些方面去观测矿物呢？（生：矿物颜色和条痕、硬度）

师：上节课我们经历对矿物颜色和条痕的观测和描述以及矿物相互刻划及用指甲、铜钥匙、小刀对矿物刻划进行硬度比较的描述的过程，今天这节课我们继续来学习观测和描述矿物的方法。

2、明确目标：

这节课我来研究矿物透明度和光泽及描述特别规则的矿物几何形状。

1、观测矿物透明度和光泽

（1）观测、描述纸的透明度

a、出示（三种纸）：透明纸、半透明纸、不透明纸

思考：这几种纸的透光状况一样吗？你可用什么方法来验证？又如何来描述这些纸的透明状况？

b、学生交流反馈：隔着这三种纸，观测纸下面的字；手电筒照射；对着阳光等。

c、选择自己喜欢的方法来验证

d、交流汇报

（2）学习迁移，观测几种矿物的透明度，并记录表中。

提醒：用矿物碎片的边缘观测其他物体。

a、交流反馈

b、师小结

（3）观测矿物的光泽

师：光泽是指什么？（生：反光能力）

师：你见过哪些物体有光泽？

（生：教室窗户上的玻璃；玻璃边框有光泽；墙上那个科学家的那个画框有光泽）

现在老师给大家准备了一些东西：金属、玻璃、泥土、蜡烛、丝绸。请你观测它们的反光状况，并按反光强弱排列。

a、学生动手排列

b、交流反馈

c、观测云母、石英的光泽，看看云母的光泽跟桌上什么光泽比较接近，石英的光泽跟哪个物体的光泽相像？

d、描述云母、石英的光泽（生：云母的光泽最像玻璃的光泽；石英的光泽有点像蜡烛；石英的光泽也有点像玻璃瓶的光泽；云母也有点像金属的光泽）

小结：我们说了这么多像这个，像那个，其实这就是描述矿物光泽的一种方法，是什么方法？（生：用对比的方法描述）对了，当我们无法用很确凿的语言描述时，可以找一个与它接近的东西作为参考。

2、观测、描述矿物的形状

（1）投影图片：辉锑矿、石盐、石膏、石英、方解石

（2）学生观测形状，并小组内描述。

（3）交流描述这些矿物的形状。

1、阅读单元资料库《怎样采集制作岩石、矿物标本》。

2、试着收集和制作岩石矿物标本。

科学教案科学教案教学反思篇四

三年级第一单元课题1摸索自然第一课时盲人火车

让所有的参与者都带上蒙眼布，且沿着一条自然的路线在教师身后形成一列“盲人〞火车。

1、使学生对自然的感知、特别是使听觉和触觉变得灵敏。

2、在活动中培养信任感和合作精神。

1、每小组不超过8人，每人一个蒙眼布或手帕。

2、课前勘查好场地，并确定要把学生带到何处，以及想给他们展示什么。可以让学生穿过一片草地（听其沙沙声），或者在树林附近（让学生摸一摸不同特征的树叶，触摸一下泥土、蚯蚓的粪便、草、树皮、砖、石头、粘土块等）。

3、避免地面有洞的地区、陡坡，或其它可能使学生摔倒的东西。

4、活动之前每组选一名学生将其训练为引导员，负责该小组活动。

1、引入

我们都十分依靠我们的眼睛，今天我们将用我们的其他感官摸索自然！我们的其他感官包括什么呢？

2、把学生分成8人小组。依次把每个小组带到选好的地方。帮他们带上蒙眼布并确保孩子们不会看见（告诉他们偷看就无法获得好多的乐趣）。让学生们每个人扶着前面人的肩膀组成一列火车的样子。

3、活动开始

老师带领火车渐渐地向前走，并且让火车保持恬静，让学生听听周边的声音。师：孩子们你们都听到了什么声音？

……

师：这些声音是自然音还是由人或机器等发出的声音？（假使孩子们听到的是鸟叫声的话就让他们模仿）。

4、活动终止

师：孩子们终点站到了，请大家去掉蒙眼布，看是否有人可以猜出行走的路线相互交流。

师：你是根据什么猜测的？

……

5、五官兄弟是我们的好朋友，今天的活动他们为我们带来了无限的乐趣，同学们请大家今后用我们的五官兄弟感受我们身边美好的自然。

让孩子们坐在一片草地上，观测并记录他们所见的东西。

1、了解一片草地的植物和动物。

2、研究技能：使学生描述他们的所见，使观测变得敏锐。

3、增加学生对大自然的敏锐度。

4、要求学生保持恬静且反应迅速。

5、探讨垃圾问题。

白纸、铅笔。

1、引入

带孩子们到“研究〞区。

师：看这片草地，你们认为这里有哪些植物和动物呢？今天我们就弄明白这些问题！

2、指导学生在各自周边半径一米的范围之内，观测并记录尽量多的植物和动物。（强调这不是比赛，不必追求分辩出每种动植物的种类，而是一项观测游戏）。可将不知道的动植物名字编号，如：小草1、小草2。

3、汇报交流

a、在草地上发现了哪些植物和动物。

b、将学生在草地中发现的动物和植物的总数合计。

c、探讨交流：非生命物体（基层—泥土、石头）、植物和动物。

4、小结

正宛如学们在研究中见到的那样，任何有草的地方都有“大自然〞—大量植物和动物生活在草丛中，它们的量实际上要比同学们列举的多，诸如生活在地下的那些动物。这片草地本身就是一个群落。

让孩子们躺在或坐在草地上观云，描述自己所看到的云并把云朵假想为自己所熟悉的事物的形状。

1、了解云（天气）。

2、加强观测力和想象力。

3、学会放松。

1、引入

最近一次你是什么时间看云的？今天就让我们到校园中好好的欣赏一下变化无穷的美好的云！

2、观云

让我们抬头看看天空，天空中的云是什么形状的？他们的大小一样吗？让孩子们充分地去观测去感受。

云朵使你想起了什么？是否有的云朵与自己所熟悉的事物很相像呢？云朵的形状在变化吗？

你们看见云在动吗？云是通过什么而动的？

云是由什么形成的？

它们总是白的吗？

当运遮挡住太阳时，会出现什么状况呢？

你们以前曾经臵身于云中或穿行于云中吗？

教学目标：

通过玩旅行棋，观测并分析图片以及制做环境问题图，熟悉一些与环境有关的现象，初步培养环境意识。

制作骰子的材料，每人准备一个小东西作为棋子，绘制好的校园或社区地图，每小组一份

第一课时环保小卫士

孩子们，大家一定下过好多种棋吧！跳棋、军棋、象棋…但是有没有谁下过环保棋呢？今天我们就来比赛下环保棋。

同学们首先让我们认真观测旅行棋盘上每一格是什么。在小组内相互说一说。下面让我们拿出我们准备好的材料做一个骰子，小组内做一个骰子就行，老师示范。（把橡皮或肥皂、木块等切成一个小正方体，在每个面上分别写上1、2、3、4、5、6几个数字）。制作是请同学们注意安全，不要割破手指。

下面就让我们开始游戏吧！开始之前请同学们听清游戏方法：从起点开始，组内同学轮番掷骰子，骰子朝上的数字是几，就走几步棋，然后看看所在格子里画的是什么，表现不同，会有不同的奖罚。谁最先得到小蜗牛头上的王冠，就授予谁“环保小卫士〞的称号。

明白吗？！好，让我们开始吧！

孩子们通过方才的游戏你开心吗？

老师看到有些小朋友可是不开心哦！让我们来听听毕竟怎么回事？

哦，原来如此啊！

那么，在这些与环境有关的想象中，你喜欢哪些，不喜欢哪些？

汇报交流。

其次课时画环境问题图

科学教案科学教案教学反思篇五

科学概念：植物茎在不同生长阶段外部形态不同，不同时期的茎生长速度不同；植物的茎具有支撑植物及运输水分和养料的作用。

过程与方法：运用统计图表整理观测记录的结果；在教师指导下根据统计图分析植物茎生长的规律；有依据地对植物茎的作用进行猜测；设计试验，研究植物茎的作用；用适合的方式描述试验的结果。

情感态度价值观：激发学生研究植物的兴趣。

凤仙花植物茎的生长变化和植物茎的作用。

凤仙花植物茎的生长变化和植物茎的作用。

（教师准备）生长四周的凤仙花、植物光合作用的课件。（学生准备）三周前凤仙花生长记录单。

1、师：（活动引入）我们已经知道：植物的根能从土壤里吸收水分和矿物质，绿色植物的叶可以制造植物生长所需要的养料。那么，植物的茎在植物的生长过程中有什么作用呢？我们先来看一看，在凤仙花植物生长的过程中，茎发生了哪些变化。

2、师：（活动指导）①带领学生整理幼芽出土以来，有关茎生长变化的观测记录。重点整理幼芽出土以后一周，凤仙花茎的颜色、硬度和高度。②利用凤仙花植株的高度变化的数据，画出凤仙花植株高度变化统计图（学生在教p12页上画）。学生画好后，教师陈述柱状统计图。柱状统计图是科学研究中处理数据常用的方法。③指导学生分析柱状统计图，引领学生根据柱状统计图预计未来几周的时间里凤仙花植株高度将如何变化？

1、师：（活动因入）植物的茎总是把根和叶连在一起，那么，植物的茎在植物的生长过程中终究起什么作用呢？茎内是什么样的，能承受这样一些功能呢？将你的想法记录下来。

2、师：（活动指导）①引导学生根据前面学习的根和叶的作用，思考茎的作用的问题。②引领学生想方法验证自己的想法是否正确。③引领学生了解科学探究的过程：提出问题（茎有什么作用？）；对问题的可能答案作出假设（运输水分和养料）；设计试验（运输水分的试验）；试验验证（通过试验验证收集信息）；

得出结论（茎有运输水分和养料的作用）。

3、生：观看植物光合作用的课件。

4、师：教师总结本节课的学习内容。

1、师：提醒学生继续观测凤仙花的生长变化状况，做好观测记录。

2、师：引导学生关注凤仙花开花前的征兆。

家庭作业：继续观测凤仙花的生长变化状况，做好观测记录。

5.茎越长越高

科学探究：提出问题、作出假设、设计试验、试验验证、得出结论

科学教案科学教案教学反思篇六

活动星图的制作和使用

星等的规定；活动星图的制作和使用

学生课前准备：按教材中的说明制作活动星图

教学器材：活动星图；蜡烛若干

教学课件：无

（导入）我们知道，太阳有东升西落的现象，月亮在夜空中也在缓慢地移动，那么星星呢？上节课我们知道了大熊座在四季天空中的位置是不同的，其实，星星也在夜空中缓慢地移动。

（学生活动）们观测教材的“星星的周日视运动〞图，教师讲解星星的运动。

（提问）太阳的东升西落是地球自转的结果，那么星星的运动呢？

（学生探讨）

（教师总结）星星是恒星，它们的运动是人类的观测结果，因此也是由于地球自转引起的。

天空中的繁星位置虽然在变化，但是人类还是可以找出规律的。古代人试图将夜空中的星座绘制出来，给航海者指示方向。这就是星图的来历。人们不仅将星星的位置标在星图上，还将星星的敞亮程度也表示在图上，这就是星等。

星等是1850年由英国天文学家普森提出的，用来衡量天体的亮度。每相差一个星等，亮度差2.512倍,譬如5等星比6等星亮2.512倍。因此假使星等相差五等，亮度便差了约100倍。由于星等范围太小,后来人们又引入了负星等,来衡量极亮的天体。太阳的亮度是-26.7星等。

星等只是地球上人的观测结果，恒星实际的敞亮程度与我们看到的一样吗？学生探讨。教师点燃两支同样的蜡烛，请同学们观测不同距离下蜡烛的敞亮程度，说出自己的感受。教师总结：真实亮度一致的恒星，距离越远，我们看过去它就越暗，它的星等就越大。因此，这种星等也叫做视星等，只是人类的视觉感受。

（提问）星星距离我们是有远有近的吗？

请同学们观测教材的“北斗七星在天空中的位置〞图，教师讲解星星的实际位置是有远有近的，并介绍光年的含义。

在星图上，我们不需要表示出星星到地球的距离，只要将它们绘制在一个平面上就行了。由于星空是不断变化的，因此为了更确凿地反映某地某时的星空，人们发明白活动星图。

（学生活动）教师讲解活动星图的使用方法、制作方法。学生当堂完成活动星图的制作。教师提醒学生注意日期和方向的确定，使用星图时应当举过头顶，对照观测星空。

（学生活动）当堂完成练习3、4。

（教师总结）

教案点评：

本节课的内容是让学生学习星图的知识，连带介绍星等的概念。本课要让学生培养起恒星在空间的运动和距离的概念，这是星图制作的背景知识。因此教案设计一开始，从日、月的运动引出恒星的视运动；然后，通过探讨星体亮度，引入星等的知识，进而让学生了解恒星距离地球是远近不同的。最终，介绍星图，并指导学生制作活动星图。

科学教案科学教案教学反思篇七

正确流利有感情的朗读课文，认识5个生字，写11个生字。

：体会具体描述事件，表现人物特点的。情感目标：激发学生对科学家的敬仰、对科学的热爱。教学重点：体会阿基米德热爱科学的精神。

：学习的表达方式。

一、导入新课：

同学们，你们听过这样一句话吗：“给我一个支点，我能撬起整个地球。〞知道是谁说的吗？（生：阿基米德）

二、透露课题

这节课我们就来共同学习第六课《科学家阿基米德》。（齐读课题）

三、初读课文：

读文要求：

1.强调读准字音，读通句子。

2.默读课文，边读边把课文中的生词画出来读。

3.通读全文后，弄清每个自然段的意思。

4.说说课文主要讲了阿基米德的几件事。

（两件：1、阿基米德爱动脑筋的特点。2、阿基米德热爱科学的特点）

师：具体表现在那？现在请同学们快速浏览课文，找一找，读一读。

四、深入精读：（以学生自己朗读为主）。

1.了解阿基米德爱动脑筋的特点。（314自然段）

师：阿基米德怎么爱动脑筋的？（让学生简单表达阿基米德利用镜子的放射原理，把敌人的船烧着了的故事。）

理解重点句子：

a、“不要慌，不要慌！〞突然有个人大声喊叫起来。（表达阿基米德的冷静、冷静、果断。让学生读出冷静、冷静、果断的感觉）b、“快回家去，把家里的镜子全拿来！〞（表达阿基米德的冷静、冷静、果断，聪明。反复读读中感悟）

c、这时候，太阳高高地挂在天空，阿基米德指挥大家拿着镜子，把反射的阳光对准第一艘军舰上的帆蓬。也真奇怪，不一会儿，那艘军舰的帆蓬就着火了。海风呼啦啦一吹。火越烧越旺，把军舰也烧着了。（理解“越烧越旺〞一词，并让学生举例说。）

师:为什么镜子的光反射到帆蓬上，帆蓬就着火了呢？（引出下一段阿基米德说的话。）

d、“我有什么才能呀？是太阳帮了咱们的忙。〞（表达阿基米德擅长观测思考，并利于用科学原理战胜敌人）

（通过这件事，师讲解有关的小知识，关于阿基米德的凹透镜反射的原理，让学生多了解课外知识，对知识进行扩展。同时，进一步表达阿基米德的爱动脑筋的特点）

师：通过这个小故事，使你感受到了什么？

科学教案科学教案教学反思篇八

1、情感引入启发幼儿运用比较观测的方法找出两种物体的共同特征，获得现实生活中仿生现象的有关经验。

2、激发幼儿的创造欲望，引起幼儿对周边事物的关注。

活动准备：

1、每组一份操作材料：带锯齿的茅草，放大镜。

2、锯子一把。

3、计算机辅助教学课件一套。

4、幼儿操作的匹配图片每组一份（鱼网、蜘蛛网；变色龙、迷彩服；育婴袋、袋鼠；蝙蝠、雷达）。

1、幼儿根据教师提供的材料进行玩玩、议议。

2、师生谈话。

师：方才你们玩的是什么东西？（幼儿：草、放大镜）

师：你们说到的草它有个名字叫茅草。你们玩后有什么要告诉大家的吗？（引导幼儿把自己的发现大胆地告诉大家）

师小结。（着重点在茅草上。如：老师听见小朋友说，茅草的边缘扎手；还有的说用放大镜可以明白地看到茅草的边缘有一排小锯齿。是这样的吗？我们再来细心观测一下，好吗？

3、幼儿再次观测、操作，教师巡回指导，重点引导幼儿观测茅草边缘锋利的小锯齿。

4、方才你们都发现了，茅草很特别的地方，真聪明。古时候有一个叫鲁班的人他也十分的聪明。

1、让幼儿看、听故事《鲁班造锯》（利用教学课件辅助）。

2、幼儿和老师共同探讨。如：鲁班发明白什么？（出示锯子）锯子有什么用呢？鲁班受到什么的启发发明白锯子？（出示茅草）锯子和茅草有什么一致的地方？（出示茅草--锯子放大的画面）

小结：鲁班受到茅草的启发、发明白比茅草更锋利的锯子。事实上，我们今天见到的大量机器和工具也是受到一些动物或植物的启发才制造出来的。不信，我们来看看。

3、出示鱼的图片

师：鱼为什么有时能游到水底下，有时又能浮出水面呢？那你们想想仿照鱼的这种特点能发明什么呢？鱼和潜水艇有什么一致的地方吗？

小结：你们瞧，鱼儿能自由地生活在水中，人们仿照他们的特点，制造出了对我们人类十分有用的潜水艇。还有哪些的东西是受到动物的启发而发明的呢？让我们来找找看。

4、通过匹配游戏，找出有共同特征的两种物体。

①幼儿分成4组，每组一份匹配材料。动物图片：蜘蛛网、变色龙、袋鼠、蝙蝠；人造物图片：渔网、迷彩服、育婴袋、雷达。

②找出有共同特征的两种物体。

③说说匹配的理由。

激发幼儿的创造欲望，引起幼儿关注周边事物的兴趣。

你会发明什么呢？让幼儿根据事物的特征展开想象，说说自己想发明的东西。

小结：看来你们都想和鲁班一样做个发明家是吗？那好，请你们平日多去观测周边的`事物，想一想它们有什么特别的地方，模仿这种特点能发明什么有用的东西，假使有什么好主意，赶快告诉小朋友、老师和爸爸、妈妈，好吗？（自由终止活动）

科学教案科学教案教学反思篇九

1、用怎样的方式储存啤酒才能保持新鲜呢?

1.啤酒和威士忌一样，在避光的环境中窖藏一年以上会变得更美味。

2.低温避光的环境下保存，但是随着时间的推移，啤酒的味道会变差。

3.啤酒和生物有一致的喜好，在通风、阳光充足的环境下，才能使其味道不变，并保存一年以上。

a

夏天，啤酒既爽口又好喝，由于生产商亦或是制造工艺的不同，啤酒的味道也会有微弱的区别。

鲜啤酒属于发泡型酒，与威士忌之类的蒸馏酒不同，刚制成灌入易拉罐时口感最好。之后不管用什么样的方法保存，都达不到理想的效果，啤酒的味道随着时间的推移都会渐渐变差。所以，尽早地把它喝掉，才是保证啤酒味道鲜美的秘诀。

购买啤酒后，假使不能马上喝完，应置于低温避光的环境中保存，譬如冰箱里。假使将啤酒长期放置于高温环境中，啤酒中残留的氧气会使啤酒花中的苦的物质和单宁酸发生氧化，使啤酒变得更苦。并且啤酒在光照下会分解，散发出类似动物身上的臭味——阳光臭。啤酒瓶多为深色，就是为了避免光线的照射。购买啤酒后就不要想着如何保存了，尽快喝掉才是上上之策。

啤酒是这样制造出来的：

1.潮湿的麦子会在适合的温度和湿度下发芽成麦芽，然后将麦芽枯燥，除根，并进行粉碎。

2.粉碎后的麦芽与煮米水混合，煮米水中的蛋白质与麦芽中的酵素发生反应，糖分转化为麦汁。

3.将麦汁过滤后参与啤酒花并加热。

4.用蒸汽加热，淀粉在加热过程中转化成糖分。

5.在冷却后的麦汁里参与酵母。

6.酵母使麦汁中的糖分转化成酒精和二氧化碳。(大约一周的时间)低温保存，过滤后啤酒就制成了。在大约零摄氏度以下保存(大约两个月)。这期间，二氧化碳气体充分融入，美味的啤酒就做好了。

(正确答案是2)

2、为什么罐头里的食物可以长期保存而不变质呢?

1.罐中的空气被抽出，然后进行了高温杀菌。

2.罐中的空气被抽出，并注入了氮气，然后进行了高温杀菌。

3.罐中的食物无法与外界空气接触，且里面添加了防腐剂。

a

食物变质是由于食物中的微生物大量繁殖，制造出酵素。酵素会伴随有害物质的产生，释放出难闻的气味。这种微生物不耐高温，可以被高温消灭，同时，酵素也会在高温下分解，食物会保持原有的味道。罐头就是很好地利用了这一原理来长期保存食物的。首先，将食物放入罐中，抽走罐中的空气并密封罐口，然后将罐头高温灭菌。假使不抽走空气，罐头里就会出现细菌。除了像罐头那样密封加热保存外，将食物冷冻也能防止其变质。冷冻环境下食物可以被长久地保存，但其中的微生物并没有死亡，只是失去了活动能力而已。食物被放回温暖的环境后，不久微生物就会开始繁殖，并引发食物变质。总之，将食物解冻后应当尽快烹调并食用。

(正确答案是1)

3、怎样长期保存草莓、梨子之类的水果呢?

1.用接近冰点的温度保存。

2.用冰点以下的温度保存。

3.用10摄氏度左右的温度保存。

a

假使像保存鱼那样，将草莓、梨子等水果冷冻在冰箱里，解冻后的水果就失去了原有的味道。水果适合在冰温环境下保存，冰温是指从零摄氏度至食物开始冻结前的温度范围。顺便说一下，即使将草莓放入冰箱中保存，最多也只能保鲜一周，但是在冰温环境中存放的话，保鲜一个多月也不成问题。那么，为什么冰温环境中保存效果好呢?冰温环境下，食物的细胞开始冻结，处于濒死状态，其细胞为了使自身免于冻死，会在体内制造出防冻液，以使自身温度上升。防冻液中含有糖分、氨基酸等物质，它们可以提升水果的口感。而且，在冰温环境下，有害微生物、病原体细菌的活性会下降，与之相反，酵素、乳酸菌之类的有益菌的活性却会提升，让水果更美味。

4、将食物装在乙烯树脂或聚乙烯制成的袋子里之后再存入冰箱保存，最大的目的是什么呢?

1.冰箱中的空气会对流，塑料袋可以避免冷空气直接接触食物表面使水蒸气凝固。

2.防止食物中的水分被周边的空气吸走。

3.防止不同食物之间发生串味。

a

空气中含有水分，水分的含量会随着气温的升高而增加，随着气温降低而减少。所以，当气温下降时，空气中的水分会液化变为水滴或霜。由于冰箱内部温度不均，空气会发生对流，温度较高的空气上升，温度较低的空气下沉。所以空气在对流的过程中会不断地带走食物中的水分，温度下降时，空气的储水能力下降，一部分水分变成水滴或霜。因此，在对流空气中，食物中的水分简单被吸收，食物的品质自然也就下降了。同时，不同的食物放在一起还简单串味。注意将食物装在塑料袋或者有盖子的容器中避免与冰箱中的对流空气直接接触。

(正确答案是2)

5、为什么在石头上烤出的红薯比较好吃呢?

1.石头的热容量大，能持久保温，所以能充分释放出红薯的甜味。

2.用石头烤红薯的过程中，石头中的化学物质使红薯更甜。

3.用石