开放性实验实验报告-金针菇栽培

天目学院实验开放项目实验报告册第页，共3页实验室开放项目实验报告册金针菇栽培实验学院：系部：姓名：班级：学号：指导老师：金针菇栽培实验摘要：本文主要论述金针菇的定义，金针菇种植技术的主要种类，各类种植技术的过程、环境条件、注意事项。并完成金针菇的种植实验。关键词：金针菇真菌金针菇种植 培养基 正文：金针菇概述： 金针菇又名冬菇、朴菇、构菌、毛柄金钱菌等。它属于伞菌目，蘑口科、金钱菌属。菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口，占世界食用菌总产量的4％，为第四大食用菌。

金针菇是木腐菌，能利用木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、稻草、麦秸等。富含蛋白质，纤维素、碳水化合物、脂肪、灰分、维生素等。含有人体所必须的8种氨基酸，尤其是赖氨酸，对儿童智力发育有促进作用。还有预防高血压，治疗肝脏病，防癌抗癌之功能。具有营养和保健作用，属食用菌兼药用菌。金针菇主体可分为分菌丝体和子实体。菌丝体：灰白色，绒毛状，有横隔和分枝。子实体：由菌盖、菌褶和菌柄等组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。菌盖幼小时淡黄色、球形或扁半球形，表面粘滑，直径2～8cm。空气较干燥及有光的条件下，菌盖颜色呈深黄色。菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或带奶油色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。菌柄生于菌盖中央，中空圆柱状，硬直或稍弯曲，长3.5—15cm，直径0.2～0.8cm，等粗或上面较细，菌柄基部相连，上部呈肉质，下部为革质。柄上端呈白色，或淡黄色，基部暗褐色，表面密生黑褐色短绒毛。孢子生于菌褶子实体上，表面光滑，呈椭圆形，大小为5—7X3～4µm，孢子印白色。金针菇培养合适的环境及条件：

温度：金针菇是低温型食用菌。菌丝体在3～34℃范围内均能生长，而以22～26℃最适宜。金针菇的菌丝体耐低温能力很强，在-21℃时，经过138天，仍能存活；但菌丝不耐高温，温度超过34℃，菌丝便会死亡。金针菇子实体生长发育的温度范围是5～20℃，最适温度是8～14℃，气温超过20水分和湿度：金针菇主要是从培养料中获得水分，菌丝体在生长阶段，要求培养料含水量为60～65%，空气相对湿度为40～60%。而子实体在生长阶段则要求高湿，空气相对湿度应达到80～95%，低于75%或高于95%，均不利于出菇。空气：金针菇是好气菌，但菌丝生长阶段耗氧少，且菌丝体能忍耐较高浓度的二氧化碳，故对氧气的要求不严格。但在子实体形成时，如缺乏新鲜空气会形成柄长，盖小的子实体。氮源：金针菇中的氮源主要由培养料中添加的麦麸、米糠、大豆粉、玉米粉等来提供。矿物质：金针菇生长发育所必需的矿物质元素主要有钙、镁、磷、钾、硫等，它们通常是通过培养料中加入磷酸二氢钾、硫酸钙、碳酸钙、硫酸镁等盐类供给的。在培养料中，还需要添加一些维生素如B1、B2等，以促进金针菇的菌丝和子实体的生长。至于它们所需的铁、锰、锌、铜、钼等微量元素，培养料中的含量，基本能满足需要,不需另加。光照：金针菇在菌丝生长阶段，不需要光照，在完全黑暗条件下能正常生长。但在子实体阶段需要散射光，而为了保证品质，我们常常只给予微弱的散射光或黑暗条件，以使菌盖、菌柄质嫩、色浅，形成优质商品菇。酸碱度：金针菇适于微酸性条件，菌丝生长最适宜的pH值为5.4～6。金针菇的生产：金针菇的菌种及制备方法。菌种是最基本的生产资料。菌种一般分三级，即母种、原种、栽培种。母种又叫一级种或试管种，多是由子实体组织分离得到的纯菌丝。简单地说，就是在无菌操作条件下，从子实体上取一小块菌肉，放入试管斜面培养基上培养，长出菌丝体，再由它经几次转管就得到许多试管种，这些试管种就叫母种。为了得到种性优良的菌种，大多数生产单位的母种都来源于科研单位或菌种站，而后再自行扩繁得到数量较多的母种。原种又叫二级种，是将母种转接到栽培料上培养得到的瓶装或袋装菌种。栽培种又叫三级种，是由原种进一步扩大转接到瓶装或袋装培养料中，繁殖得到的，它是用于大面积栽培的菌种。母种的培养PDA培养基（及母种的配置）糖琼脂培养基的简称，即PotatoDextroseAgar（Medium），依次对应马铃薯、葡萄糖、琼脂的英文，是一种常用的培养基，宜培养酵母菌、霉菌、蘑菇等真菌.配方：马铃薯200克、葡萄糖20克、琼脂15~20克、自来1000毫升、自然PH配制步骤：其做法是先洗净去皮,再称取200g马铃薯切成小块，加水煮烂（煮沸20~30分钟，能被玻璃棒戳破即可，用四层纱布过滤，再据实际实验需要加葡萄糖和琼脂，继续加热搅拌混匀，稍冷却后再补足水分至1000毫升，分装试管或者锥形瓶，加塞、包扎，（121℃菌丝的分离在无菌操作条件下，从子实体上取一小块菌肉，放入试管斜面培养基上培养，长出菌丝体。栽培种培养基的配置原种的培养原种培养基配方棉籽皮培养基配方：棉籽皮90%、麦麸（或米糠）8%、糖1%、碳酸钙1%、水适量（1.5倍于培养基）配制步骤：先把白糖溶于水中，其它料按比例混合，兑水拌匀，使培养料含水量达60%左右（手测方法是：用手紧握料，指缝间有水痕，但不下滴）。然后装瓶（用750毫升菌种瓶或500毫升罐头瓶都可以）。料装至瓶肩即可，料面一定要压实，中央用一径粗1.5厘米的木棒扎一孔洞，以利发菌时通气。将瓶壁用湿布擦净，再用牛皮纸，外加一层聚丙烯塑料膜包扎瓶口。原种灭菌装好的料瓶放入高压锅内灭菌，压力为每平方厘米1.4公斤，保持2小时（用常压灭菌时，与栽培料灭菌相同，到后面我们再介绍）。以上讲的是原种培养基的制作及灭菌,下边介绍原种接种：菌种的接种灭菌后的料瓶，待冷却后，放入接种箱内进行消毒，方法同上。然后双手伸入接种箱内，同时带入母种试管束，用酒精棉球擦拭双手和母种试管壁，点燃酒精灯，灼烧接种钩后放入酒精瓶内待用。打开母种管棉塞，用火焰灼烧管口，边烧边转，灼烧均匀后抬起，停在酒精灯火焰上方无菌区内，拿取接种钩，烘干酒精后伸入母种试管，钩取1/5菌种，迅速放入打开口的原种瓶内，再盖好瓶口，进行下一瓶接种。一般一支母种接4～6瓶原种。培养与管理接好菌的原种瓶放在25℃左右的培养室内培养。接好种的栽培瓶或袋，需放到培养室进行培养，培养温度为20～25℃搔菌和催蕾菌丝长满袋后，揭去薄膜，将表面老菌丝搔掉。搔菌的目的是使菌丝接触新鲜空气，促使菇蕾多而整齐，如果老菌丝形成的菌膜不厚，也可以不搔菌。搔菌用8号铁丝作成小耙，在酒精灯上消毒后进行；或用酒精棉球消毒。搔菌后，将培养料压平，否则松动的培养料易失水干燥。出菇管理搔菌后不再封口，可在瓶口上覆盖一层湿报纸，经常保持报纸潮湿，但不要在培养料上直接喷水，此时室外温应降到8～10℃，相对湿度在85％～90％，室内应保持黑暗。低温处理8～10天，培养基变白色，并出现水球，即“叶黄水”的出菇现象，此时保湿最重要(如干燥，则菇蕾枯萎死亡)。再过5～6天，幼菇即可长出瓶口，为了使菌柄伸长，在出菇期，瓶口即加纸套。其作用：一是防倒伏，二是限制供氧，增加二氧化碳浓度，抑制开伞，称为抑制管理。做法是：在幼菇长出2～3厘米时，在瓶口上加一个12～13厘米高的喇叭形纸筒。长出的金针菇苗条、脆嫩、菌盖小。一般加纸筒后1