(1.7)-《社会工作概论》通选二班第7组

饭菜质量调查报告.社会概论实践作业第十组目录：调查背景调查目的案例问卷反馈建议总结调查背景

古人云“民以食为天天”，在当今的大学里，学校食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学必到的场所，食堂的好坏影响着大学生的生活、学习以及健康状况，所以我们进行一场关于学校食堂问题的调查活动。调查目的

为了进一步了解学生对食堂伙食的期望，我们精心设置问卷题，针对食堂菜式的质量和卫生、环境卫生和服务质量等方面进行调查！

我们调查的内容将从去饭堂的次数、饭菜新鲜程度、是否吃出异物、饭堂环境卫生、食堂工作人员个人卫生、餐具卫生、满意程度等方面进行调查。经过反馈的数据来看，有三分二的同学都认为饭菜并不新鲜，而不新鲜的饭菜吃多了会对身体造成一定的危害，比如蔬菜不新鲜：1、水溶性维生素流失：首先新鲜蔬菜含有很多水分，还有很多营养素，随着存放时间的延长会有很多水分流失，伴随流失的还有很多水溶性维生素，比如叶菜里的维生素C和叶酸，会随着水分的流失而损失一部分，存放时间越长损失的就越多。2、有害物质如亚硝酸盐增加：随着蔬菜存放时间的延长，出现的问题不仅仅是营养素的流失，有些叶子发黄或者叶子边上已经腐烂的蔬菜，里面亚硝酸盐的含量也很高。亚硝酸盐是一种致癌物质，它最主要的是可以导致红细胞携带氧气的能力下降，所以一次性摄入过多对身体的危害极大，甚至会危害生命。案例

本次的调研过程中也收集了一些有关于饭菜质量问题的案例，从图片中可以看出食堂的饭菜存在着严重的卫生状况，而且都存在的一个问题就是饭堂没有对此情况作出改变，大大降低学生对饭堂卫生的信心，由此我们以问卷的形式向广大学生进行调研。目录DESIGNEDBYXIAO问卷反馈

本次接受大学生饭菜质量问卷调查的人数一共59人，男生占比百分之三十，女生占比百分之七十。普遍以大三的学生为主目录DESIGNEDBYXIAO

根据调查结果显示，学生们一天三顿去食堂用餐占比百分之二十七，一天两顿用餐占比百分之五十，体现学生们还是比较放心在食堂就餐。而有百分之七十九的人认为，食堂的饭菜中规中矩，食材新鲜程度还是达标的目录DESIGNEDBYXIAO

食材发现异物达到了百分之五十七，这说明在食堂制作的时候卫生要求可能还有所欠缺，需要改进完善。

食堂卫生状况还没有达到及格标准，这些都表明食堂在就餐环境，制作环境要求不够严格，还有很大的提升空间。目录DESIGNEDBYXIAO

据图七数据可知，大部分被调者都对食堂人员的个人卫生是满意的，只有18.64％的被调者认为食堂人员个人卫生比较差。建议食堂管理人员严抓工作人员个人卫生问题，保证卫生百分百干净安全。

据图八数据可知，大部分被调者认为食堂还存在餐具不够卫生、食品不够新鲜、饭菜不好吃等问题，分别占比55.93％、50.85％、49.15%。还有少部分认为存在饭菜变质、有异物和工作人员不注意卫生等问题。建议饭堂及时对餐具进行更换及清洁，保证食材的新鲜度与提高后厨水平。同时，还需检测饭菜存不存在变质、与异物等问题。目录DESIGNEDBYXIAO

据图九数据可知，只有8.47％被调者对食堂满意度在95-100分，其余被调者都在85-90分之间，说明被调者对食堂满意程度整体偏低，食堂应从各个方面进行纠偏处理，改善食堂形象。。建议

1、食堂应定期对餐具进行消毒，用餐的环境进行大扫除，加强后勤的检查，减少餐具表面的油渍出现

2、加强对饭菜的保温工作，在使用食材上应尽量使用新鲜的食材，保证饭菜的口感。3、食堂应该重视食品卫生，在做饭前可以在锅里检查一下有没有异物，要让大家的餐盘里出现不该出现的东西

4、增设意见薄和投诉电话，将它们放在明显的位置上，并规定在一个时间对其中的问题和建议做出相应的回答。5、改善服务态度，让同学们有一个良好的就餐心情。总结

以上就是我们调查所得的结果。此次调查，参与调查的人员对食堂的总体评价是基本满意的，但仍然存在着一些问题，比如用餐的筷子调羹没有洗的很干净，表面总会一层油渍；还有蔬菜有些并不新鲜，做出来