第八章 饲料微生物

第八章

饲料微生物改善饲料的适口性和营养价值——青贮饲料中的乳酸菌饲料败坏，降低营养价值——腐败性微生物侵害饲料作物或使种子丧失发芽力——饲料作物减产，毒素中毒营养价值高的微生物——微生物蛋白饲料第一节饲料中的微生物第二节粗饲料的加工与微生物的活动第三节青贮饲料的微生物第四节单细胞蛋白质饲料第五节饲料添加剂的微生物第六节微生物与饲料中毒第一节饲料中的微生物一、植物体表的微生物及其来源植物体表包括植物根系表面和植物地上茎叶表面两部分。根际存在着很多微生物群，其中细菌中的99％属于不形成芽孢的细菌，包括草生假单胞菌、荧光假单胞菌，还有能进行乳酸发酵的细菌，其中以异型乳酸发酵菌为主。真菌的数量也很多，主要有青霉菌、木霉菌、镰刀菌等。植物根际微生物群与植物形成互生或共生的关系。植物地上部分(茎和叶等)也存在很多微生物，称为附生微生物。它们主要来源于土壤、根际和空气尘埃等，其中包括氨化细菌、乳酸菌、丁酸菌、大肠杆菌、硝化细菌、反硝化细菌、霉菌、酵母菌和芽孢杆菌等。健康植物通常能产生杀菌素并具有表皮屏障作用，因此其表面的附生微生物的生长受到限制。第一节饲料中的微生物第一节饲料中的微生物二、动物性饲料的微生物及其来源动物性饲料富含蛋白质，且加工过程常需一定时间，因此，其中的微生物能有时间大量生长和繁殖。在这类饲料成品中，微生物的种类和数量常很多其中特别富含腐败性细菌，常见的包括葡萄球菌、链球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、需氧性芽孢杆菌和厌氧性梭菌等，另外还有多种霉菌。动物性饲料一般都作干制或盐渍以利于贮存，这样微生物因缺乏可利用的水分而不能活动，但一旦遇湿或水，其中的微生物即可迅速生长和繁殖，引起饲料发霉变质，因此，在保藏和使用时应该注意。饲草贮存选择OptionsforStoredForages干草-多年生或一年生Hay-Perennialsorannuals青贮饲料-多年生或一年生Silage-PerennialsorAnnualsBothstoreforageinaformthatwillnotspoil两者都是贮藏牧草防止其变质的形式饲草贮存的损失StoredForageLosses•刈割损失HarvestLosses•贮存损失StorageLosses•饲喂损失FeedingLosses干草Hay•多年生=年成本低Perennials=LowerAnnualCosts•较高的田间及饲喂损耗Higherfieldandfeedingwastage•低设备花费LowerEquipmentCosts•易于装运Easilytransported•第一次刈割后放牧利用再生草也是一个选择Grazingregrowthafterfirstcutisanoption青贮Silage•多年生或一年生PerennialsorAnnuals•受天气影响小LessWeatherDependent•低的田间及饲喂损耗Lowerfieldandfeedingwastage•高设备成本HigherEquipmentCosts•装运费用高且运输过程中腐变的可能性大Costlytotransportandmoresusceptibletospoilageintransport第二节粗饲料的加工与微生物的活动一、干草的调制与微生物的活动

饲草在干制过程中都有一定的养分损失。适当干制的干草仍保持一定的青绿颜色，所以也称青干草。制备良好的干草能有效地保存青绿饲料的营养成分，是一种较高质量的粗饲料。在我国普遍采用自然干燥法调制干草，也即田间自然晒制法。该法在于制过程中，常受气候和环境的影响。有条件的地区使用机械强力通风的人工干燥法，使饲草的水分迅速降低。

畜牧业发达的国家都通过人工干燥法大量制备优质的干草。我国一些有条件的牧区和集约化经营牧场也可采用该法生产品质优良的干草。Optionstodeterminemoisture测定水分含量的方法•Electronicmoisturemetersneedtobeusedproperly-testwetstems需要正确使用电子水分测量仪器—测量草茎部分湿度•MicroWavetakeslongerbutmoreaccurate微波测量仪器花时间较长，但精确度高•Handmethod-“stemscrack”人工测量—弄碎草茎观察Onehastowonder-howdoyoujudgehay?Feedittoacowandseewhichonetheylikethebest,oreatityourself?

第二节粗饲料的加工与微生物的活动一、干草的调制与微生物的活动

干草贮存时要防止过度发酵和自燃。一般而言，合格的干草要求含水量低于17％，这样便于贮存。在干草堆贮过程中要控制含水量，当温度上升到65℃以上时，应立即穿堆降温或倒堆散热。SAFESTORAGE安全存储第二节粗饲料的加工与微生物的活动二、秸秆饲料的微生物学处理

秸秆含有大量的有机物，其中粗蛋白和粗脂肪含量少，而粗纤维含量较高，因此粗纤维的利用率是决定秸秆营养价值的主要因素。粗纤维包括纤维素、半纤维素和木质素，三者交织在一起形成植物细胞壁。纤维素和半纤维素能被反刍家畜消化利用，而木质素是限制秸秆利用率的主要因素。微生物学处理就是通过微生物发酵破坏秸秆饲料的植物细胞壁，从而提高秸秆饲料的营养价值，这在理论上具有很好的应用前景，关键问题是要找到合适的微生物。这种微生物应该是既能分解植物细胞壁或木质素，使有饲用价值的纤维素和半纤维素暴露出来被动物利用，但又不能消耗这些物质及其他可被动物消化利用的养分。第三节青贮饲料的微生物

青贮饲料是指青玉米秆、牧草等青绿饲料经切碎、填入、压实在青贮塔或窖中，密封，在密封条件下，经过微生物发酵作用而调制成的一种多汁、耐贮存、质量基本不变的饲料。这种调制饲料的方法称青贮。青贮原理在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用，使饲料的pH下降，抑制所有微生物的活动，从而保存饲料。

创造条件促使乳酸菌大量繁殖圆捆青贮RoundBaleSilage第三节青贮饲料的微生物一、青贮过程中的微生物：

乳酸菌丁酸菌腐败菌醋酸菌酵母菌霉菌乳酸菌：厌氧菌，少量为微需氧菌分解碳水化合物，不分解蛋白质碳水化合物乳酸好热性：好温性：最重要的是乳酸链球菌，乳酸杆菌。第三节青贮饲料的微生物乳酸菌在发酵后产生乳酸作用：为乳酸菌自身的生长繁殖创造条件；其他微生物死亡（腐败菌、酪酸菌等）当乳酸大量产生后，酸度增加，乳酸菌的生长被抑制。第三节青贮饲料的微生物丁酸菌：厌氧菌，不耐酸葡萄糖、乳酸丁酸+CO2+H2蛋白质挥发性脂肪酸挥发性臭味使饲料发臭变黏第三节青贮饲料的微生物腐败菌：好氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌不耐酸主要在青贮的开始阶段生长。第三节青贮饲料的微生物醋酸菌：好氧菌乙醇醋酸在青贮的早期发挥作用好处：降低pH值，帮助厌氧环境的形成坏处：产生过多时，因其具有刺鼻气味，影响适口性和饲料品质第三节青贮饲料的微生物二、发酵过程FermentationProcessPhase1:productionofC02,waterandheat-lastsuntilallairisusedupPhase2:initialproductionofAcetic&Lacticacidbybacteria(24-72hours)Phase3:rapidincreaseinLacticacidbacteria,stopswhenpHislowenoughtolimitbacteriagrowth-canlastforseveralweeksPhase4:StablephasewherepHhasdroppedto4.5orlower-silagecanbekeptforlongperiodsprovidedairtight.Phase5:Feedoutphase-introductionofaircanresultinsecondaryfermentation氧化阶段OxygenPhase发酵阶段Fermentation平稳阶段StablepH6.0pH3.8-5.0LacticacidBacteriaPhase1:(aerobic):productionofC02,waterandheat–lastsuntilallairisusedup第一阶段：产生CO2，水，热量—直到用完所有空气pH6.0pH3.8-5.0LacticacidBacte