第五章碳水化合物营养课件

第五章碳水化合物营养

第一节碳水化合物概念与功能

第二节饲料碳水化合物的种类及含量

第三节单胃动物的碳水化合物营养

第四节反刍动物碳水化合物营养

第五节碳水化合物的测定方法第五章碳水化合物营养第一节碳水化合物概念与功1本章重点主要讲授碳水化合物的组成、生理功能，单胃动物、反刍动物对碳水化合物的吸收代谢机制

本章重点主要讲授碳水化合物的组成、生理功能，单胃动物、2第一节碳水化合物概念与功能一、碳水化合物组成二、碳水化合物的功能三、粗纤维在家畜饲养中的作用元素组成：C:H:O为1:2:1，通式为（CH2O）n包括：糖、淀粉，纤维素，半纤维素，木质素，果胶及粘多糖等物质。1.构成动物组织的物质2.动物体内能量的主要源。3.动物体内的营养贮备物质4.合成乳脂，乳糖的重要原料1.大容积、吸水性强对消化器官有填充作用，使动物有饱腹感。2.刺激消化道粘膜，促进胃肠蠕动，粪便排出。3.在瘤胃和盲肠中发酵可产生挥发性脂肪酸，用于合成脂肪或葡萄糖，氧化释放能量。4.粗纤维是构成植物细胞壁的成分，在一定程度上影响细胞内容物利用，妨碍其他营养物质与消化酶的接触，从而影响动物对其消化利用。第一节碳水化合物概念与功能一、碳水化合物组成元素组成：3第二节饲料碳水化合物的种类及含量一、单糖

二、双糖

三、三糖

四、多糖

第二节饲料碳水化一、单糖二、双糖三、三糖四、多糖4一、单糖三碳、四碳、五碳、六碳、七碳糖，饲料中常见的有：1.葡萄糖：右旋光性，并具有还原作用。广泛分布于自然界，饲料中很少游离存在。动物体内是消化淀粉得到的。2.果糖：分子式与葡萄糖相同，而旋光性相反。主要存在于水果、植物绿叶和蜂蜜中。3.半乳糖：以乳糖形式存在于乳汁中。4.甘露糖：是糖蛋白的组成成分，不以游离形式存在。一、单糖三碳、四碳、五碳、六碳、七碳糖，饲料中常5

由两分子单糖化合而成，动物营养中三种。1.蔗糖：1分子葡萄糖+1分子果糖，主要存在于甘蔗、甜菜中。2.乳糖：1分子葡萄糖+1分子半乳糖，存在于动物乳中。3.麦芽糖：2分子葡萄糖组成，存在于淀粉中。二、双糖由两分子单糖化合而成，动物营养中三种。二、双糖6三、三糖棉子糖：葡萄糖+果糖+半乳糖，存在于棉子饼粉、甜菜、高等植物、真菌中。三、三糖棉子糖：葡萄糖+果糖+半乳71.淀粉：植物的主要贮备物质，禾本科籽实和马铃薯中可占80%。由于葡萄糖聚合方式不同，分为直链淀粉和支链淀粉。2.糖元：动物淀粉，由多个葡萄糖分子组成，主要存在于动物肝脏和肌肉中。3.纤维素：植物细胞壁主要成分。4.半纤维素：贮备物与支持物中间类型。大多数半纤维素是由相同的单糖组成，而少数是由不同的单糖组成。5.木质素：是高分子苯基-丙烷衍生物的复杂聚合物。6.果胶：禾谷类没有，而双子叶植物豆类有。7.粘多糖：广泛分布在动物的结缔组织中。纤维素葡萄糖纤维素酶纤维二糖酶多糖1.淀粉：植物的主要贮备物质，禾本科籽实和马铃薯中可占纤维素8第三节单胃动物的碳水化合物营养一、无氮浸出物营养1、单糖：可直接被吸收后参加机体代谢2、二糖：

3、淀粉二糖单糖

酶淀粉α-淀粉酶麦芽糖葡萄糖二、粗纤维营养单胃动物的胃、小肠中无纤维素分解酶，胃和小肠均不能分解纤维，主要靠盲肠、小肠中的细菌分解纤维为VFA吸收。第三节单胃动物的碳水化合物营养一、无氮浸出物营养二糖单糖9第四节反刍动物碳水化合物营养

粗纤维乙酸

AM(甲烷)丁酸丙酸瘤胃菌CO2+H2O+热能

排出体外三羧酸循环乳脂一、粗纤维营养瘤胃消化纤维的菌占瘤胃活菌数的1/4。除此之外，在盲肠和结肠中被消化一部分，转化成VFA。

第四节反刍动物碳水化合物营养粗纤维乙酸AM(甲烷)丁酸10二、无氮浸出物

反刍动物口腔中没有淀粉酶

结肠和盲肠中则转化为VFA和气体。NFE参与机体代谢瘤胃细菌VFAAM排出吸收葡萄糖小肠淀粉糖麦芽酶NFE二、无氮浸出物反刍动物口腔中没有淀粉酶结肠和盲肠中则转化11第五节碳水化合物的测定方法

CF在植物细胞壁可分为间隔层、初生壁及次生壁。NFE主要存在于细胞内容物中。二、凡氏测定一、在植物组织中的分布第五节碳水化合物的测定方法CF在植物细胞壁可分为间隔层12二、凡氏测定饲料中性洗涤剂处理（1，12-烷基硫酸钠）煮沸1hNDS（细胞内容物）脂肪、蛋白质、可溶性NFENDF（细胞壁成分）纤维素、半纤维素、木质素酸性洗涤剂（十六烷基三甲基溴化铵）+1NH2SO4

煮沸1hADF纤维木质素、矿物质ADS半纤维素72%硫酸处理浸泡3h木质素+残余物纤维素（分解）500～550℃烧灰分木质素燃烧分解二、凡氏测定饲料中性洗