课题1-人类重要的营养物质课件-(共41张)

第一页第二页，共46页。

蛋白质糖类油脂维生素无机盐

水人体所需六大基本营养素：第二页第三页，共46页。挑战我们的味蕾，开启今天的美食之旅第三页第四页，共46页。第一站蛋白质之家第四页第五页，共46页。

组成由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大作用1.构成细胞的基本物质；2.机体生长及修补受损组织的原料；3.为人体提供能量。在人体内的转化过程种类很多种：如血红蛋白、酶等食物来源

肉、鱼、蛋、奶

另外还有：大豆、花生等一、蛋白质第五页第六页，共46页。水排出体外

氨基酸维持人体的生长发育维持人体的组织更新食物蛋白质的转化供人体活动的需要放出能量在胃、肠道里氧化重新组成含

蛋

白

质

的

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液第六页第七页，共46页。由蛋白质和血红素构成，起载体作用。血红蛋白+O2

氧合血红蛋白血红蛋白血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。第七页第八页，共46页。吸烟有害健康香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳；第八页第九页，共46页。淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行。第九页第十页，共46页。用甲醛水溶液浸泡的水产品能否食用？为什么？甲醛能使蛋白质变质，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品对人体健康有严重危害。

讨论第十页第十一页，共46页。☆

破坏蛋白质的结构，使其变质。☆甲醛水溶液用于制作动物标本。

甲醛蛋白质的变质第十一页第十二页，共46页。室内装修：甲醛的危害

举一反三第十二页第十三页，共46页。蛋白质分子在受到高温、紫外线、酒精、重金属盐的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等第十三页第十四页，共46页。

医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：?

煮沸法消毒医疗器械?

紫外线照射病房?

注射时用酒精棉球擦皮肤若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？立即服用大量的牛奶或豆浆第十四页第十五页，共46页。跟踪练习一：1、构成细胞的基本物质是（）A、血红素B、蛋白质C、水D、氧气2、下列食物能提供丰富蛋白质的是（）A.大米B.鸡蛋C.苹果D.菠菜BB第十五页第十六页，共46页。第二站糖果屋

第十六页第十七页，共46页。组成作用种类淀粉在人体内的转化食物来源

米饭、馒头、面条糖类玉米

另外还有：玉米、土豆、红薯、糖果等提供人类所需总能量的60%～70%由C、H、O三种元素组成

淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11、纤维素二、糖类(碳水化合物)第十七页第十八页，共46页。糖的代谢：淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖酶糖原（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶淀粉是人类食用的最主要的糖类，只有葡萄糖能直接被人体吸收======第十八页第十九页，共46页。为了体育考试取得好成绩，小红每天都勤奋练习，一天锻炼后因低血糖而晕倒，医生能采取什么措施让她尽快缓解？注射葡萄糖注射液第十九页第二十页，共46页。霉变食物能食用吗？发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。第二十页第二十一页，共46页。跟踪练习二1、人类食用的糖类物质主要是（）A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖D.淀粉2、日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（）A、果糖B、淀粉C、蔗糖D、葡萄糖DC第二十一页第二十二页，共46页。第三站胖胖国第二十二页第二十三页，共46页。组成种类作用食物来源花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等另外还有：黄豆、核桃等1.重要的供能物质，提供人体所需能量的20%～25%；2.人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。三、油脂第二十三页第二十四页，共46页。由于生活水平的提高，我们会看到很多的肥胖儿童。那么肥胖会对健康造成怎样的影响？应怎样合理减肥？油脂是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，也起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质每天都要适量的运动第二十四页第二十五页，共46页。跟踪练习三1、张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食品，张红同学应该选择的早餐是（）

A、油条和豆浆B、鸡蛋和牛奶C、馒头和稀饭D、肯德鸡和酸奶C第二十五页第二十六页，共46页。第四站鲜果园第二十六页第二十七页，共46页。种类作用缺乏症食物来源

蔬菜水果另外还有：动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病维生素有20多种四、维生素人体内不能合成，需要从食物中摄取第二十七页第二十八页，共46页。缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。缺乏维生素的危害：第二十八页第二十九页，共46页。踪练习四1、有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要为人体提供的营养素是（

）A.油脂B.维生素C.蛋白质D.无机盐

B第二十九页第三十页，共46页。2.临近中考，妈妈为了给小明增加营养，制定了如下食谱：营养学家发现食谱中缺少一种营养素，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（）A．凉拌黄瓜B．红烧排骨C．烧豆腐D．炒鸡蛋A第三十页第三十一页，共46页。人体需要的六大营养素有哪些？蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。其中能为人体提供能量的有：

。蛋白质、糖类、油脂储能的是：油脂除水之外，我们每天需要量最大的营养素是糖类，它是人体所需能量的主要来源。第三十一页第三十二页，共46页。商品名称XX饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精规格400g储藏方法存放于阴凉干爽处，避免阳光直射5.某饼干包装袋上的说明（部分）如下：下列说法正确的是（）

A．鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质

B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类

C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素

D．饼干配料中不含无机盐第三十二页第三十三页，共46页。6．人体吸入的一氧化碳扩散到血液里以后，也能与红细胞中的_______________结合，而且结合能力很强，是_______________的200倍，而_______________失去与_______________结合的机会，因此人就会缺氧窒息死亡。血红蛋白氧气血红蛋白氧气第三十三页第三十四页，共46页。

7．葡萄糖的化学式是(

)

A．C6H10O5B．(C6H10O5)n

C．C6H12O6 D．C12H22O11

8．维生素A缺乏时，人会患有(

)

A．夜盲症B．神经炎

C．脚气病 D．坏血病CA第三十四页第三十五页，共46页。

10．蛋白质含量最丰富的一组是(

)

A．蔗糖、谷类、豆类、植物根茎

B．瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类

C．动物油、植物油、奶油、蛋黄

D．新鲜蔬菜、水果B第三十五页第三十六页，共46页。11．烟草燃烧时会产生(

)

A．一氧化碳、二氧化碳、水蒸气

B．一氧化碳、尼古丁、焦油

C．二氧化碳、一氧化碳、吗啡

D．二氧化碳、水和毒品12.下列有关葡萄糖的说法错误的是

A.油脂和葡萄糖都易溶于水

B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类

C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量BA第三十六页第三十七页，共46页。13．吃馒头时，越嚼感觉越甜，是因为(

)

A．淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖

B．淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖

C．唾液变成了葡萄糖

D．口腔内产生了葡萄糖

B第三十七页第三十八页，共46页。14.化学与人类生活密比不可分。下列有关说法错误的是A.吸烟对人体健康没有影响，因为香烟的烟气中不含对人体有害的物质

B.葡萄糖是一种有机物，是人体内重要的提供能量的物质C.青少年缺钙会引起佝偻病和发育不良D.食用甲醛浸泡的食物对人体有害A第三十八页第三十九页，共46页。16．维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。下列关于维生素C的说法中错误的是(

)A．维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成B．一个维生素C分子由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成C．保持维生素C化学性质的最小粒子是维生素C分子D．青少年应多吃蔬菜、水果，切忌偏食A第三十九页第四十页，共46页。1．春蚕到死丝方尽”，这里“丝”的主要成分是（）A．维生素B．蛋白质C．纤维素D．油脂C第四十页第四十一页，共46页。1、给我们平时常吃的食物找“家”：①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧鸡肉⑨黄瓜⑩鲜奶主要含蛋白质的有

；主要含糖类的有

；主要含油脂的有

；主要含维生素的有

。⑤⑧⑩①⑦⑥②③④⑨巩固练习第四十一页第四十二页，共46页。变式题2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（）A、糖类B、维生素C、水D、油脂D3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（）A、葡萄糖是人体必需食用的营养素

B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成

C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”

D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多C第四十二页第四十三页，共46页。4、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：巩固提高（1）

中富含蛋白质；

（2）

中富含油脂；

（3）

属于维生素；

（4）

属于无机盐。鸡全蛋粉食用植物油维生素D碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）