酒类连锁店项目策划书课件

@易酒坊项目计划书——文案策划@易酒坊项目计划书——文案策划项目背景概述第一章项目总体规划第二章项目盈亏收益第三章项目风险及对策第四章项目背景概述第一章项目总体规划第二章项目盈亏收益第三章项目风项目行业总概述第一章项目行业总概述第一章

1.1酒类业态研究背景目前，欧美、日本、台湾等发达国家和地区，新的业态——酒类终端专业连锁已比较成熟。在国内，随着国美苏宁专业连锁模式的成功，众多酒水渠道商也开始尝试发展酒类终端连锁业。中国酒类市场规模庞大，发展稳定，每年的消费总额在6000亿元以上。这一市场的渠道以综合超市、酒店、餐饮店、批发市场、名烟酒专卖店等传统业态为主，而其中综合超市在酒类业态中占据主要份额。

项目行业背景分析如今，以“1919”为代表的酒类连锁经营在业内已经被广泛认同，特别是在今年，“1919”“双11”一天实体店销售额达1000万元，已经开始挑战传统渠道销售商。因此，目前这一领域的投资人表现得非常活跃。1.1酒类业态研究背景目前，欧美、日本、台湾等发达国家和

1.3案例分享“成都1919”酒类连锁第一家终端2006年开始营业，当年收入只有300多万；到2011年，28家门店总营业额超过3亿元，6年增长了近100倍。

“山东泰山名饮”拥有46家门店，遍布于山东大部分地区，甚至在北京也有分店，年销售额3亿多元；引进了品酒会及名酒拍卖等诸多新模式，连锁门店集商品销售、商品展示、品牌推介及文化推广等功能于一体，经营品牌包括泸州老窖、卡斯特、塔牌“上海9519名酒坊”在短短数年间于华东市场开设了诸多门店，拥有白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、洋酒等产品引进了品酒会及名酒拍卖等诸多新模式

项目行业背景分析1.3案例分享“成都1919”“山东泰山名

1.3案例分享云南登鸿贸易在云南现有4个茅台专卖店、2个五粮液专卖店、1个五粮液旗舰店、1个剑南春专卖店、4个中外名酒坊、1个名茶酒庄、2个红酒会所，王城名烟名酒店在洛阳拥有30多家门店，如今网络已经开始向河南多个市场延伸……营销企业………………………青海现代酒业虽然成立时间不长，但已在西宁开设了西北首家茅台专卖店、五粮液旗舰店、剑南春专卖店以及泸州老窖专卖店，成为青海唯一一家同时开设四大名酒专卖店的专业营销企业

项目行业背景分析1.3案例分享云南登鸿贸易在云南现有4个茅台专卖店、2个

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项目行业背景分析1.3案例分享项目行业背景分析“这是由于渠道变革中细分市场必经之路。销售形式的不断细分，并与之需求细致对接，将是世界零售业态发展的趋势。为什么会出现这种情况呢？

项目行业背景分析“这是由于渠道变革中细分市场必经之路。销售形式的不断细案例分析：1.2.1从1919酒类连锁发展之路看…按照目前的市场销售规律，一瓶酒从出厂到消费者手里，90%以上要经过这样几道程序：厂家——总经销——省级总经销——区域总经销——区域渠道经销商——终端（大卖场、连锁店、专卖店、餐饮、名烟名酒店等）。酒类市场的销售渠道主要有三种：一是大型超市沃尔玛、家乐福等，二是中小型社区超市如红旗、互惠等，另外就是街道上的名烟名酒专卖店、连锁店等。

项目行业背景分析案例分析：1.2.1从1919酒类连锁发展之路看…按照目案例分析：1.2.1从1919酒类连锁发展之路看…“1919”走的是一条区别于大商超和社区烟酒店的中间道路。家乐福、麦德龙以及社区超市诸如红旗、互惠等大中酒类经销店，其酒类产品多由二三级经销商负责铺货，有账期、品类多等因素的困扰，成本压力大。而规模较小的“1919”则凭借杨陵江和合伙人在酒行业的人脉优势，能够更加向上游终端靠拢；同时，因为品类少、规模小、占用资金少，“1919”得以将采购层级前置，使销售环节缩短为“厂家——总经销”，将中间价大大让利给消费者。案例分析：1.2.1从1919酒类连锁发展之路看…“19高效的系统管理平台2“现在我们销售的品种，90%以上直接从厂家进货，还有一些是从一二级经销商处进货。由于避开了多余的流通环节，这样不仅保证了酒水品质，更重要的是压低了零售价格。”杨陵江说。

项目行业背景分析高效的系统管理平台2“现在我们销售的品种，90%以上直接从厂高效的系统管理3在中国每年超过6000亿元的酒类销售市场中，如何通过细分和差异化发展来分取这其中的一杯羹呢？“1919”涵盖了分销、餐饮及特殊渠道直供，在酒水行业渠道发展中是一种全新的模式。它以连锁超市为最重要的表现形式，通过高效的管理系统将单店的盈利迅速变成整个连锁网络的盈利，进而在商品采购、产品品相，质量保证、物流配送四个方面形成了自己的特色。

项目行业背景分析高效的系统管理3在中国每年超过6000亿元的酒类销售市场中，案例分析：

项目行业背景分析案例分析：项目行业背景分析洞察1919酒类直销连锁这不仅需要全新的商业模式，更需要优秀的创业者和管理团队。一旦掌控了市场细分中的机会，成功将如期而至，并逐渐转化为强势，创造出新的商业价值。毋庸置疑，“1919”是在一个充分竞争的市场中做细分，是在已有利益集团当中再做细分。

项目行业背景分析洞察1919酒类直销连锁这不仅需要全新的商业模式，更需要优项目总体规划第二章项目简介项目模式项目总体规划第二章项目简介“@易酒坊”量贩酒类连锁项目名称：第二章项目总体规划“@易酒坊”量贩酒类连锁项目名称：第二章股份合资民营企业投资形式：项目总体规划第二章股份合资民营企业投资形式：项目总打破白酒现有销售模式，整合区域经销商资源，建立新型的酒类仓储直销连锁店模式。项目模式：第二章项目总体规划项目模式：第二章项目总体规划项目模式：建立新型的酒类仓储直销连锁店模式，类似于酒类中的麦德龙仓储超市。本项目将打破传统的酒类销售模式，学习和借鉴成都1919酒类连锁的经验，打造成集分销、批发、团购、零售、电商为一体的新型的酒类连锁仓储式直销平台。易酒坊商业模式项目总体规划第二章项目模式：建立新型的酒类仓储直销连锁店模式，类似于酒类中的麦“@易酒坊”项目注册品牌：第二章项目总体规划“@易酒坊”项目注册品牌：第二章项目总体规预包装酒类（白酒、葡萄酒、洋酒、果酒、黄酒、啤酒等酒类商品以及酒杯、酒具等附属商品，饮料、香烟、器具等）经营范围：第二章项目总体规划预包装酒类（白酒、葡萄酒、洋酒、果酒、黄酒、啤酒等酒类商品以项目市场切入点：寻找合作经销商，整合行业资源,借力扩张项目市场切入点：寻找合作经销商，整合行业资源,借力扩张@易酒坊模式S1：在酒水批发集中区域建设仓储式门店；批发为主，团购、零售为辅S2：借助合作经销商资源，迅速向二、三级城市扩充，建立批发+零售+团购综合业态1919模式S1：市区建设门店尝试；利用前期累计的餐饮渠道进行门店业务扩充S2：迅速扩充门店数量；逐步扩充业务，发展零售+团购+批发的业态@易酒坊模式S1：在酒水批发集中区域建设仓储式门店；批发为主项目进展规划1一期（半年）产业链建设，完成初期试营二期（半年）市场推广，大力发展联营商三期（一年）全区域市场，迅速扩张全面发展三级、县级城市加盟店后期全国复制在全国范围内选择适宜城市全面复制项目总体规划第二章项目进展规划1一期（半年）产业链建设，完成初期试营项目总资金来源与规划2投资总额：本项目启动资金500万人民币，累计总投资3000万人民币。注册资金：本项目注册资金500万元人民币，以现金方式出资，注册资金一次性出资完毕。后期分阶段投资，主要为联营占股投资和货品集中采购投资，预估二期时投资要1500万，三期主要为品牌建设和流动资金投资，总额为1000万。第二章项目总体规划资金来源与规划2投资总额：第二章项目总体规划项目总体规划：（分三期）建设期发展期扩张期第二章项目总体规划项目总体规划：（分三期）建设期发展期扩张期第二章项目总项目总体规划：（预估6个月）成都酒类批发市场或酒类集中销售区域设立5家直营样板店建立并完善公司的采购、配送、仓储系统在行业内树立“@易酒坊”品牌品牌形象建设期项目总体规划第二章项目总体规划：（预估6个月）成都酒类批发市场或酒类集中销售项目总体规划：（预估12个月）发展期整合经销商资源，在四川二级城市建设20家联营店建设四川区域市场采购、仓储、配送体系，建立区域市场电商配送平台在四川区域市场树立“@易酒坊”品牌形象第二章项目总体规划项目总体规划：（预估12个月）发展期整合经销商资项目总体规划(预估12个月）扩展期以20家联营店为中心，向三级城市、县级城市发展加盟店，完成四川市场布局，实现规模化经营完善“@易酒坊”品牌建设，以四川市场为例向全国复制与全国知名电商进行战略合作，成为其全国市场配送中心通过销售区域及渠道的的扩张，全面提升销售额，扩充公司现金流第二章项目总体规划项目总体规划(预估12个月）扩展期以20家联营项目资金测算

建设期预估合计750万项目总体规划第二章项目资金测算建设期预估合计7项目资金测算

发展期预估销售收入：1.5亿元预估毛利率：12%预期通道收益：100万预估联营商资金回笼：1000万元实现品牌规模价值：5000万元项目总体规划第二章项目资金测算发展期项目总体规划第二项目资金测算

扩张期预估销售收入：5亿元预估毛利率：16%预期通道收益：1000万预估资金回笼：600万元实现品牌价值：1亿元实现利润：2000万元项目总体规划第二章项目资金测算扩张期项目总体规划第二项目盈亏收益第三章项目盈亏平衡点项目收益预估项目盈亏收益第三章项目盈亏平衡点项目一期、二期为投入和建设期，只有到第三期做到一定规模，才能实现盈利。项目占比金额固定投入分摊1%5000000全年房租及水电费4%20000000税收及其他杂费1%5000000员工工资支出6%30000000品牌推广等费用2%100000009000000070000000综上：三期实现利润为90000000-70000000元=2000万元盈亏总表80000000通道收益10000000销售总收入销售毛利率毛利额总收入总支出合计合计50000000016%项目盈亏收益表项目一期、二期为投入和建设期，只有到第三期做到一定规模，才能项目风险及对策第四章政策风险市场风险经营风险资金风险远景目标项目风险及对策第四章政策风险项目风险及对策项目SWOT分析四S：优势（1）酒类供应货源的优势：以现有的成都这个酒类商家必争市场为依托，面向全国各大厂家和经销商做统一化集采控制。初期以现金、大批量、不含税等措施，利用地区政策价格差异化等条件，拿到质优价廉的货品。（2）市场环境优势：由于现在酒类市场渠道的变革期，消费正趋于理性化，传统渠道如商场、团购、名烟名酒店等正处于低谷期，消费者对新兴的连锁渠道已经开始关注和适应，自身的消费习惯也朝这方面在发展，并且有成都1919酒类连锁的标杆和带头作用在，给我们提供了很好的市场环境。（3）连锁仓储店运营优势：打造酒类商品的“麦德龙”，以优质的商品，丰富的品种，平民化的价格，专业化的配套，满意的服务赢得市场及消费者。给渠道商提供优质、便利、周到的服务。（4）集采统配优势：全国甚至全世界统一集中采购的优势，并且采用总部统一直接配送的模式，减少物流成本，保证货品的安全，增加供应的及时性。（5）连锁加盟迅速扩张优势：建立加盟连锁店，形成巨大的规模优势，增加品牌的竞争力。项目风险及对策项目SWOT分析四S：优势（1）酒类供应项目风险及对策项目SWOT分析四W：劣势（1）企业刚刚进入成都时，整体规模相对较小，会在一定程度上降低企业的市场竞争力。（2）企业刚刚进入成都时专业资深的市场拓展、营销策划型人才缺乏；内部管理须进一步完善，迫切需要一个营销策划团队。（3）企业初期没有品牌优势，在竞争压力较强时，为消费者提供增值服务能力弱。项目风险及对策项目SWOT分析四W：劣势（1）企业刚刚项目风险及对策项目SWOT分析四O:机会（1）全国6000亿元的市场，而酒类商品不管是在古代，还是当代以及未来都是不可缺少的消费品，巨大的市场需要去规范和运作，而传统渠道也在不断的被挤压，新兴的酒类专业化连锁渠道正欣欣向荣的发展，这也是我们现在进入的最好时机。（2）国家打击三公消费的决心，使依靠政府及军队做支撑的传统团购经销商逐渐萎缩，很多消费者也趋于理性化消费，市场也在逐步规范，这样给我们留下的市场也很巨大。（3）四川省本来就是一个产酒大省，还有多家全国知名品牌，相对于其他地方四川的酒类价格还比较稳定，白酒的消费量很大，采购很方便。因此利用现在的时机抓好四川酒类市场，就会有很好的发展契机。项目风险及对策项目SWOT分析四O:机会（1）全国项目风险及对策项目SWOT分析四T:威胁（1）酒水行业大环境的制约。中国酒水行业管理水平低、经营粗放、效率低下。这一点也决定了连锁专卖店这种集约化的经营模式在酒水行业很难真正被理解。长期以来，酒水行业拥有暴利空间，无论是厂家还是经销商都赚得不亦乐乎。优越的生存环境使得酒水行业一直以来都奉行“经营为王”的理念，重视产品、政策，忽视管理、队伍。导致酒水行业长期以来缺乏精细化管理的意识、理念、方法、队伍。而连锁专卖店恰恰在这样的环境下发展起来，缺乏集约化管理的模式与方法，连锁专卖店也就基本上如“行尸走肉”了。（2）渠道结构的制约。酒水行业目前采取的多级渠道结构，从总代到区域代理，再到二批、三批等，渠道较长，每级渠道的价格体系、利润空间都有明确的规定。但这种渠道结构使得窜货、乱价成为一种行业性通病。这也对专卖店的经营产生了很大的影响。专卖店或主动、或被动卷入窜货、乱价之中，也使得厂家、总代在产品投放上投鼠忌器。同时，酒水行业普遍采取总代包销、定制、买断产品的模式来运营。这对厂家来说不存在技术上的问题。目前很多实力强大的区域经销商都是某款产品的全国代理。这当然增强了其话语权以及利润空间。但是，产品资源的分散、分割使得连锁专卖店在获取厂家优势产品资源时会遇到很大的困难。（3）经销商的制约。目前酒水专卖店分为两类：第一类是厂家的单品牌专卖店，如茅台专卖店、五粮液专卖店。这类专卖店都有着特殊的目的，如打假、树立品牌等，一般由厂家提供支持（装修、广告、产品、人员等）经销商来开设或者厂家直接开设。第二类是经销商开设的专卖店。无论是业内人士还是新进入酒水行业的商家，通过自营或加盟的方式开设专卖店都是一种比较普遍的模式。目前来看，实力强大的酒水经销商依托自己代理的产品开设专卖店是一种趋势。这种模式就非常依赖于经销商自身的管理意识、管理能力、管理队伍。而一个显而易见的现实是：经销商大部分匮乏运作零售终端的意识、能力、队伍。于是，依靠原有的经营模式、管理模式、队伍来管理、运作专卖店就很容易出问题。项目风险及对策项目SWOT分析四T:威胁（1）酒水有些事情，你现在不做，可能，你永远都不会做了。项目风险及对策风险一：政策风险

政策风险主要是指由于国家或行业的宏观政策和环境的变化给项目带来不利影响的可能性。随着金融危机对我国的波及，中央政府推出四万亿人民币的经济刺激计划，用于关系国计民生的十大行业。酒类连锁销售行业属于国计民生，人们日常生活必需品，配合国家打击三公消费，走规范化、平民化的道路，因而能获得政府政策支持。同时，从中央到地方各级政府都加大了对中小企业的扶持力度。因而，就本项目而言，政策风险相对较小。有些事情，你现在不做，可能，你永远都不会做了。项目风险及对有些事情，你现在不做，可能，你永远都不会做了。项目风险及对策风险二：市场风险

市场风险主要是指产品面市后由于市场环境恶化而得不到市场的认可，效益无法达到预期甚至无法产生效益的可能性。本项目经营范围为所有酒类商品连锁销售，消费者购买行为变化小，只要严格控制各环节，保证“低价、物美、货真、便捷、服务”的经营理念，完全可以把市场风险降到最低。有些事情，你现在不做，可能，你永远都不会做了。项目风险及对有些事情，你现在不做，可能，你永远都不会做了。项目风险及对策风险（三）经营风险

经营风险主要是指项目运营过程中由于企业在内部经营管理环节上的失误而造成损失的可能性。本项目经营环节简单，可操作性能高，且立足于打造一批具有高素质连锁加盟管理经营能力的人力资源队伍，紧控本项目运作的各个环节，因此完全具备规避经营风险的能力。有些事情，你现在不做，可能，你永远都不会做了。项目风险及对有些事情，你现在不做，可能，你永远都不会做了。项目风险及对策风险（四）资金风险

资金风险包含两部分，一是由于企业的建设资金不能及时到位而导致后续运作无法正常实现的可能性；一是在运作过程中由于流动资金周转不畅而引发资金流转上的困难。本项目前期启动资金投入少，能产生充足的现金流量，且周转速度快，可持续性强，能保证运作过程的通畅，保证企业生产和经营的顺利进行。因此，项目资金风险不大。有些事情，你现在不做，可能，你永远都不会做了。项目风险及对项目风险及对策对策1、战略决定成败

酒水零售行业显然存在着巨大的机会。现有的餐饮、流通、夜场的终端结构完全存在着被打破的可能。对酒水专卖店来说，机会是有的，未来也是光明的。但是如何从现实走向未来？如何才能真正的建立起强势的地位，甚至拥抱资本，并且进行产业整合？这都依赖于一个清晰的、可操作的战略目标与战略规划。尤其是对很多经销商来说，专卖店是其转型的重大决策之一。这决定了经销商未来的竞争力与行业地位。因此，明确方向、目标、操作步骤是顺利实现转型的前提。所以，战略决定成败。没有战略，酒水专卖店还将走在老路上，无非就是多增加几个出货口而已，没有太大价值。项目风险及对策对策1、战略决定成败酒水零售行业显然存项目风险及对策对策2、品牌决定生死如何才能实现酒水专卖店的良性经营？如何才能真正吸引、锁定消费者？这就需要真正树立连锁专卖店的品牌。品牌是连锁专卖店的最核心资产。连锁专卖店必须要把关注的核心从单纯的产品转到品牌上来。没有品牌，连锁专卖店就是一个普通的终端，只有品牌才决定了连锁专卖店的生死。酒水连锁专卖店必须要以稳定、强势的品牌形象给消费者清晰、持续的承诺，使其放心消费。同时，酒水连锁专卖店必须以强势的品牌形象吸引更多厂家产品资源、促销资源，增强自身的溢价能力。所以，品牌的定位、品牌的传播、品牌的维护是酒水连锁专卖店的核心工作之一。酒水连锁专卖店要学会以品牌的力量、品牌的价值提高对上游厂家、下游消费者的影响力。项目风险及对策对策2、品牌决定生死如何才能实现酒水专卖项目风险及对策对策3、管理决定规模

管理是任何连锁经营的基石。没有管理，专卖店的扩张就是沙漠上的建筑，随时都可能倒塌。对于酒水连锁专卖店来说，要解决两个管理问题。第一个就是打造单店的管理标准化手册、模板，建立专卖店复制的模板，使所有的专卖店都具有统一的管理标准。第二个就是打造总部的管理系统。也就是总部的组织、流程、管理职能的发育，使连锁总部真正成为管理中心、管理平台，对连锁专卖店起到强大的支持、管理功能。酒水连锁专卖店要想真正实现跨区域发展，管理就是决定性因素。项目风险及对策对策3、管理决定规模管理企业永远喜欢有速度的人。远景目标“速度第一，完美第二”，。项目远景目标上市企业永远喜欢有速度的人。远景目标“速度第一，完美第二”，。第四章执行力的理念/原则

资本运作：利用一切有限的一切可产生价值的资源，运用市场法则，通过资本本身的技巧性运作，达到资本创利的最大化。

资本运营的阶段性：1、生存阶段