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第28页共28页屠宰场管理制度模板一、县级以上动物卫生监督机构负责辖区定点屠宰场检疫监督工作并根据需要派驻检疫人员到场实施检疫。二、定点屠宰场检疫工作实行当地动物卫生监督机构法人负责制,驻场检疫期间由班组负责人负责检疫监督工作。三、建立岗位责任制,实行责任目标管理,职责明确、责任到人、政务公开。四、驻场检疫班组负责人监督____省定点屠宰场检疫工作日志和检疫登记表的填写,对其正确性负责。五、驻场检疫人员要接受班组负责人的领导。六、在发生认为需要上报的情况时,驻场检疫班组负责人应及时向所属动物卫生监督机构负责人报告,并提出处理意见。七、严格依法办事。按照《动物防疫法》、《动物检疫管理办法》、《畜禽屠宰卫生检疫规范》《生猪屠宰检疫规范》等相关法律法规行使动物检疫监督职责。八、严格执行国家物价局、财政部《____发布农业系统行政事业性收费项目和标准____》文件规定。九、严格执行疫情报告制度,不谎报、瞒报、缓报疫情。十、违反工作纪律,造成不良后果的依法给予严肃处理。定点屠宰场检疫人员工作制度一、严格执行《动物防疫法》等相关法律法规,规范执法,廉洁奉公,不徇私情。二、检疫人员应持证上岗,坚守岗位,着工作服,佩戴胸牌或执法标志。三、严格按规定程序查证验物、实施检疫、出具动物产品检疫合格证明,加施检疫标志,并对检疫结果负责。四、检出染疫、病害动物及其产品,按规定监督货主进行无害化处理。五、认真做好各项检疫记录,严格执行动物疫情报告制度,发现疫情及时上报,并采取相应控制措施,防止疫情扩散,严禁谎报、瞒报、缓报疫情。六、维护和保管好检疫用具设施,做好检疫用具消毒,妥善保管动物检疫证明、检疫标志,搞好检疫室卫生,做好个人防护。七、规范执法行为,严禁只收费不检疫、检疫不出证、乱收费、乱罚款、越权执法、买卖检疫证等行为。八、遵守工作纪律。严禁滥用职权、徇私舞弊、勒索____、____、打击报复,严禁聚众____、打架斗殴,严禁酒后上岗。定点屠宰场动物疫情报告制度一、严格遵守《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》《动物疫情报告管理办法》等法律法规,发现动物疫情,按规定、程序上报。二、定点屠宰场从业人员发现动物疫情,立即向驻场动物检疫人员反映。三、驻场动物检疫人员发现动物疫情,驻场检疫班组负责人要及时向当地动物卫生监督机构负责人进行汇报。四、发现疑似重大动物疫情,当地动物卫生监督机构要及时与动物疫病预防控制机构沟通,按规定、程序上报。五、不得瞒报、谎报、迟报、漏报动物疫情,不得阻碍他人报告动物疫情。六、严格遵守动物疫情发布规定,未经允许,任何人不得擅自发布动物疫情。七、违反本制度,造成动物疫情扩散蔓延,依法追究法律责任。定点屠宰场动物检疫证、章、标志管理制度一、定点屠宰场动物检疫证章标志为农业部统一规定和监制使用的动物检疫证、章、标志。包括动物防疫条件合格证、动物(动物产品)检疫合格证明、动物产品检疫标签、检疫合格验讫滚印、检疫原子印章。二、动物检疫证章标志由动物卫生监督机构逐级____、发放,专人负责、专人保管,专库存放、专册登记。建立领用、发放登记台帐、存根和损坏印章使用回收处理督查核对档案。三、检疫证明存根和回收的检疫证明保存不少于一年,检疫原子印章、检疫合格验迄滚印、动物产品检疫标签等其他相关资料按照有关规定保存。四、验讫印章要保持清洁,保证正常使用,发现印章有损坏的,及时向当地动物卫生监督部门申请更换。销毁不合格证、章、标志、档案,必须经当地动物卫生监督部门负责人批准,涉及财务管理的须按财政部门有关规定处理。五、动物检疫证出具人必须是动物卫生监督机构具有执法资格证件的人员,出证时要严格按照农业部《动物防疫证照填写及应用规范》的要求填写和使用,并对检疫结果负责。六、任何人不得伪造、涂改、买卖、租用、转借证章标志,违者按照《动物防疫法》规定处理,检疫人员执法犯法,坚决清理出检疫队伍,情节严重的,移交公安机关处理。定点屠宰场畜禽标识回收管理制度一、畜禽标识为农业部批准使用的耳标、电子标签、脚环以及其他承载畜禽信息的标识物。二、动物卫生监督机构派驻检疫人员应当在畜禽屠宰前,查验、登记畜禽标识。三、屠宰经营者应当在畜禽屠宰时回收畜禽标识,交驻场动物卫生监督人员保存、销毁。四、定点屠宰场检疫人员应在每天屠宰后监督场方将畜禽标识卸下,并将畜禽标识回收数量填入屠宰检疫登记表内。五、回收的畜禽标识由所属动物卫生监督机构统一____销毁,并作好销毁记录,记录应保存二年以上。六、回收的畜禽标识不得重复使用。定点屠宰场消毒制度一、屠宰场应设有专职消毒工作人员,有必备消毒器械,并有____日以上的消毒药品库存。二、屠宰场应在场区出入口、生产区门口设符合要求的消毒池,定期清洗、更换消毒药,常年保持消毒液的有效浓度。三、进场动物,在进入待宰栏之前要按规定进行消毒。运载动物车辆进行消毒后离场。四、屠宰加工场地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。五、屠宰或检疫检验过程中,如所用工具触及带病菌的屠体或病变____时应将工具彻底消毒后再继续使用。六、选择符合国家规定的,对病原体敏感的消毒药,严格按比例配制,消毒药应现配现用,交替使用。七、保持厂内清洁卫生,无污水、血渍、污物积聚。生活区每季度不少于一次大消毒。八、发生动物疫情时的消毒,按国家疫情处理的规定执行。九、定点屠宰场法人是本单位动物防疫消毒安全第一责任人,驻场动物检疫人员负责动物防疫消毒的技术指导,监督消毒工作。定点屠宰场病害动物、动物产品无害化处理制度一、染疫动物、送至待宰圈后病死或死因不明的动物、经检疫确认为不可食用的动物产品应当进行无害化处理。二、不得随意处置及出售、转运、加工病死或死因不明的动物。对死亡动物及发病动物不得随意进行解剖,由当地动物卫生监督所采取临时性的控制措施。三、对非动物疫病引起死亡的动物,应当在当地动物卫生监督所指导下进行处理;对病死但不能确定死亡病因的,应立即采样送至县级以上动物疫病预防控制中心确诊,尸体在当地动物卫生监督所监督下进行深埋、化制、焚烧等无害化处理。四、无害化处理按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程(gb16548-____)》的规定进行。五、动物卫生监督机构监督屠宰场对污染的饲料、排泄物等,应当喷洒消毒剂后与尸体一起进行无害化处理。六、定点屠宰场必须具备动物、动物产品无害化处理设备。实施集中焚烧、掩埋的,屠宰厂要配备专用车辆、包装容器及相关的消毒设施。七、对病死、死因不明动物及检疫不合格动物产品的各项处理,应按规定做好相关记录、归档等工作。八、在对病死及死因不明动物采样、诊断、流行病学调查、无害化处理等过程中,要采取有效措施做好个人防护和消毒工作。九、发生重大动物疫情,按照国家有关规定进行处置。屠宰场管理制度模板(二)一、屠宰厂厂长负责屠宰厂的食品安全工作,是本厂肉品质量安全第一责任人。二、经常____员工学习《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规和规章,制定完善本单位的各项规章制度,保证出厂肉品品质。三、严格执行索票索证制度和检疫检验规程。四、做好肉品品质的管理工作,落实专人负责,实施对肉品品质的全程检验,确保出厂肉品安全放心。五、实行不合格肉品召回制度,按规定进行无害化处理。六、实行严格的消毒和卫生管理制度,落实专人负责,确保消毒工作到位和屠宰厂的环境卫生。七、强化企业社会责任,公开向社会承诺。检疫不合格的畜禽不进厂屠宰,检疫检验不合格的肉品不出厂销售,有害肉品实行无害化处理,不屠宰注水畜禽、病死畜禽。八、承担屠宰企业信息化管理和肉品可追溯体系所需相关信息的报送责任。定点屠宰厂____年____月____日屠宰厂检疫证章管理制度第一条为规范动物屠宰检疫工作,严格屠宰场检疫证章标志管理,根据《动物防疫法》和《____市动物防疫条例》等有关规定,制定本制度。第二条动物屠宰检疫实施同步检疫制度,检疫时,应根据屠宰规模和岗位需要,合理配备屠宰检疫人员。第三条机械化定点屠宰场及大中型动物屠宰检疫,应按头部检疫、内脏检疫、胴体检疫和实验室检疫等有关要求,设置检疫岗位;家禽等小型动物屠宰检疫根据实际需要设置检疫岗位,并根据屠宰量配备检疫人员。各检疫岗位应设置检疫牌,明确检疫内容。第四条手工屠定点宰场,应按同步检疫要求,对屠宰后的动物进行集中吊挂,统一编号,由检疫人员逐头实施检疫。第五条检疫人员检疫时,应严格按照屠宰检疫规范进行操作,对应检部位不得遗漏。第六条检疫人员实施检疫时,应按以____法进行:(一)视检。观察胴体皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、天然孔及各种脏器的色泽、形态、大小、____性状等是否正常;(二)触检。借助检疫工具进行触压或用手进行触摸,判断____、器官的弹性和软硬度等是否正常;(三)剖检。借助检疫工具剖开胴体和脏器的应检部位,判断应检部位是否正常;(四)嗅检。应检部位不出现明显特征性变化时,必须依靠嗅觉来进行判断。消毒制度1、为了加强本场防疫消毒工作,控制动物疫情的传播,根据《____动物防疫法》及有关规定,制定本制度。2、配备防疫消毒人员和相关设备,负责全场(厂)的防疫消毒工作。3、屠宰场(厂)出入口、生产区门口设有符合要求的消毒池,各消毒池定期清洗、更换消毒药液,常年保持消毒液的有效浓度。4、生产区入口处设消毒更衣室,配备紫外线消毒灯、洗手消毒盆、衣柜、衣钩、工作服、帽、鞋等;进入生产区的人员必须洗手消毒、更换工作服、帽、鞋后方可进入。5、按规定对屠宰场地进行消毒。卸载码头、运输工具装前卸后每次消毒;待宰间、屠宰车间、屠宰设备和工具每班消毒一次。急宰间、无害化处理间每批消毒一次。生活区每季度不少于____次大消毒。6、生产区实行封闭管理,谢绝参观。外来人员和非生产人员未经批准不得进入生产区。7、严格按比例配制消毒药,消毒药液应现配现用,交替使用。8、认真做好消毒记录,如实记录消毒时间、消毒药、消毒浓度、消毒人员等,消毒记录保存____年以上。定点屠宰厂____年____月____日定点屠宰厂无害化处理制度1、本场严格按照《____动物防疫法》规定,对病害生猪或猪产品进行无害化处理。2、配备相应的无害化处理设施,对下列动物或动物产品进行无害化处理。①、病死、毒死、死因不明或患有重大动物疫病的动物;②、屠宰过程中经检疫确认为不可食用的动物产品;③、国家规定的其他应当进行无害化处理的动物或动物品。3、发生动物疫情时,无条件配合动物卫生监督机构按要求处理病死、染疫或扑杀的同群动物及其粪水、垫料等污染物。4、无害化处理的方法和要求,按照国家有关标准规定执行。5、动物粪水经污水处理设施进行无害化处理,达到标准后排放,未经处理不得擅自排放。6、认真做好病死生猪或猪产品无害化处理记录。定点屠宰厂____年____月____日泽孚定点屠宰厂疫情报告制度1、从事动物经营、运输、隔离、屠宰、检疫、检测等单位和个人都是动物疫情的责任报告人。2、动物疫情的义务报告人。在发现动物染疫或疑似染疫或动物群体发病或动物批量死亡时,应立即向当地动物卫生监督机构或畜牧兽医站报告。3、报告动物疫情的同时应采取下列临时性措施。(1)将可疑传染病病畜隔离,派人专管和看护。(2)对病畜停留过的地方和污染的环境、用具进行消毒。(3)病畜死亡时,应将其尸体完整地保存下来。(4)在法定疫病认定人到来之前,不得随意处置。(5)发生可疑需要封锁的传染病时,禁止畜禽进出屠宰场(厂)。(6)限制人员流动。4、报告动物疫情时应报告以下内容。(1)发病时间和地点。(2)发病动物种类和数量、同群动物数量、免疫情况、死亡数量、临床症状、病理变化、诊断情况。(3)已采取的控制措施。(4)疫情报告的单位、负责人、报告人及____。5、报告方式。书面报告或电话报告、紧急情况时应电话报告。秀山县泽孚定点屠宰厂____年____月____日生猪定点屠宰厂环境卫生制度一、屠宰场必须建立卫生责任制,实行卫生区包于,责任落实到人;二、屠宰场必须配备必要的冲洗和消毒设备;三、屠宰车间应配备防蝇、防蚊、防鼠设备;四、屠宰车间内严禁吸烟和随地吐痰及便溺;五、无关运输工具不得进入屠宰车间和自肉吊挂区;六、屠宰车间的地面墙裙设备等用具要经常保持清洁(生产完毕后应以热水洗刷或有效消毒药物消毒,下一班生产前应用清水彻底冲洗干净);七、生猪待宰间亦应及时冲洗干净并消毒。定点屠宰厂____年____月____日屠宰厂防疫制度为了加强我厂生猪屠宰加工的监督管理,规范我厂生产加工行为,根据《动物防疫法》及有关规定,制定本制度。一、实行《动物防疫合格证》制度,由我厂提出申请,经现场____合格,方可从事动物屠宰、加工及储存。二、企业要符合规定的动物防疫条件,并接受动物卫生监督机构的监督管理。三、凭动物卫生监督机构出具的动物检疫合格证收购、屠宰动物,并做好入场登记;严禁收购无检疫证明或检疫不合格的动物。四、设立检疫室,为驻场动物检疫监督工作人员提供必要的办公条件。五、应定期消毒,配备消毒设备和药品,协助动物卫生监督机构做好重大动物疫情防控工作。六、加强工作人员管理,定期体检,穿戴整洁,并有防护装备。七、建立健全食品卫生安全制度、检疫档案管理制度、消毒制度等规章制度,并上墙。泽孚定点屠宰厂____年____月____日屠宰场安全管理制度一、严禁没有检疫证明、耳标等合法标志的生猪进入屠宰场。二、进场生猪经动物检疫员检查合格后方可屠宰;经检查不合格的生猪在动物检疫员的监督下,按有关规定进行无害化处理,确保无害化处理达到____%。三、屠宰场不得对生猪、生猪产品注水或注入其他物质,违者将依法依规从严处理。四、屠宰场生产的生猪产品经检疫检验合格后,凭检疫证明、检疫检验印章上市销售凭证出场,确保出场肉品____%合格五、运载生猪和生猪产品的运载工具应当在装载前和卸载后应当及时清洗、消毒。六、严禁屠宰和加工病死或死因不明的畜禽及其产品等行为。七、屠宰场对肉品品质检验结果进行登记,确属屠宰场出场的检疫检验不合格生猪产品,屠宰场应负责召回,并进行无害化处理,对负有责任者有关部门将按国家有关规定处罚。八、屠宰场如实记录其屠宰的生猪来源和生猪产品流向的登记工作,确定专人逐日逐批如实记录,并接受动物检疫员及有关部门的监督检查,实现肉品质量安全可追朔制。九、加强场内卫生管理,经常保持场内清洁,按要求做好场内消毒。定点屠宰厂____年____月____日待宰动物巡查制度第一条为规范待宰动物巡查工作,确保待宰动物健康,根据《动物防疫法》和《____市动物防疫条例》等有关规定,制定本制度。第二条对待宰动物实行巡查制度,动物入场后每____小时巡查一次,正式屠宰前再做一次检查,合格的出具准宰通知单。第三条待宰动物巡查工作由值班检疫人员负责,值班人员应逐圈逐头进行检查。第四条值班检疫人员要对照动物进场登记台帐,认真检查待宰动物健康状态。第五条加强对屠宰动物的监管,严防待宰动物注水以及注入其它有害物质等情况发生。第六条对疑似染疫动物,应立即采取措施,进行隔离观察,待确诊后按规定处理。第七条对染疫动物,应紧急隔离,及时报告,并按规定进行处理。第八条对巡查中发现因热、压、挤等物理因素造成动物濒死的,应立即通知屠宰场进行急宰,并督促屠宰场采取相应的无害化处理措施。第九条值班检疫员应及时填写好巡查记录以及其它相关记录,记录保存两年。秀山县泽孚定点屠宰厂____年____月____日定点屠宰场(厂)动物防疫管理制度(一)动物入场及动物产品出场登记制度1、动物在进入定点屠宰场(厂)时,应持有有效的检疫合格证明并须经驻场(厂)检疫人员查证验物,证物相符的方准入场,同时做好记录。2、证物不符或无有效检疫合格证明的或未经检疫的动物,关入隔离观察圈,隔离观察3____进行重新检疫,合格动物方可屠宰,不合格动物进行无害化处理。3、动物屠宰后经过驻场(厂)检疫人员宰后检疫、合格动物产品经检疫人员出具检疫合格证明、加盖验讫印章后方可出场。不合格动物产品进行无害化处理,同时作好产品流向登记。(二)检疫制度1、屠宰动物前业主或货主应当向驻场(厂)检疫员提前申报检疫(提前____小时)。2、经检疫合格的动物方可屠宰,对伤残等须急宰的动物应经驻场(厂)检疫员检查同意后按有关规定进行处置。3、不得屠宰未经检疫或检疫不合格的动物,不得屠宰病死、毒死或死因不明的动物。4、生猪宰后对头、蹄、内脏和旋毛虫进行检验,对检疫合格的生猪产品,加盖验讫印章后方可出场,对牛羊等动物屠宰后按国家相关规定实动物检疫申报制度为了加强动物检疫工作管理,根据《____动物防疫法》、《动物检疫管理办法》的规定,结合我厂实际制定本制度。一、动物卫生监督机构根据检疫工作需要,合理设置动物检疫申报点,向社会公布动物检疫申报点、检疫范围和检疫对象。二、下列动物、动物产品在离开产地前,货主应当按规定时限向所在地动物卫生监督机构申报检疫:(一)出售、运输动物产品和供屠宰、继续饲养的动物,应当提前____天申报检疫。(二)出售、运输乳用动物、种用动物及其____、卵、胚胎、种蛋,以及参加展览、演出和比赛的动物,应当提前____天申报检疫。(三)向无规定动物疫病区输入相关易感动物、易感动物产品的,货主除按规定向输出地动物卫生监督机构申报检疫外,还应当在起运____天前向输入地省级动物卫生监督机构申报检疫。三、合法捕获野生动物的,应当在捕获后____天内向捕获地县级动物卫生监督机构申报检疫。四、屠宰动物的,应当提前____小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫;急宰动物的,可以随时申报。五、申报检疫的,应当提交检疫申报单;跨省调运乳用、种用动物及其____、胚胎、种蛋的,还应当同时提交输入地省级动物卫生监督机构批准的《跨省引进乳用种用动物检疫审批表》。六、申报检疫采取申报点填报、传真、电话等方式申报。采用电动物入场及动物产品出场登记制度1、动物在进入定点屠宰厂时,应持有有效的检疫合格证明、动物佩戴有免疫标识,并须经驻厂检疫人员查证验物,证物相符的方准入场,同时做好记录。2、证物不符或无有效检疫合格证明的或未经检疫的动物,关入隔离观察圈,隔离观察3____进行重新检疫,合格动物方可屠宰,不合格动物进行无害化处理。3、动物屠宰后经过驻厂检疫人员宰后检疫、合格动物产品经检疫人员出具检疫合格证明、加盖验讫印章后方可出场。不合格动物产品进行无害化处理,同时作好产品流向登记。4、禁止任何未经驻厂检疫人员检疫的动物产品及副产物出厂。秀山县泽孚定点屠宰厂____年____月____日检疫制度1、屠宰动物前应当向驻厂检疫员提前申报检疫(提前____小时)。2、经检疫合格的动物方可屠宰,对伤残等须急宰的动物应经驻厂检疫员检查同意后按有关规定进行处置。3、不得屠宰未经检疫或检疫不合格的动物,不得屠宰病死、毒死或死因不明的动物。4、生猪宰后对头、蹄、内脏和旋毛虫进行检验,对检疫合格的生猪产品,加盖验讫印章后方可出场,对牛羊等动物屠宰后按国家相关规定实施宰后检疫。5、未经宰后检疫或宰后检疫不合格的动物产品,不得出场銷售。6、对经宰后检疫不合格的动物产品必須按国家有关规定处理。定点屠宰厂____年____月____日一、认真做好宰前检疫检验工作,对入厂畜禽严格执行索票索证制度。二、严格按照屠宰操作规程和屠宰产品品质检验规程的规定进行生产和检验,对屠宰加工过程进行质量控制。三、按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定进行无害化处理,对屠宰加工过程进行肉品安全控制。四、严格执行畜禽销售台帐管理制度,对畜禽肉品销售过程进行控制。五、加强内部管理,落实岗位责任制,建立从畜禽进厂、屠宰加工到销售全过程的肉品质量安全控制、可追溯的资料台帐记录体系。屠宰场管理制度模板(三)屠宰场生猪进厂验收制度1、生猪到屠宰场后,检疫人员要向送猪人员索取产地动物卫生监督机构开具的检疫合格证明,清点生猪、检查耳标,经临车观察未见异常,证货相符予以卸车。严禁无产地检疫证明、无耳标生猪进场。2、卸车后,验收员要逐头观察活猪的健康状况,按照检验结果进行分圈、编号。健康猪赶入待宰圈,可疑猪赶入隔离卷。不同货主、不同批次的生猪不得混群。3、对查出的可疑猪,经过饮水和充分休息后,恢复正常的可以赶入待宰圈,症状仍不见缓解的送往急宰间处理。4、在检查中发现烈性传染病应立即向主管部门报告并停止屠宰、运输、上市,按要求进行无害化处理等工作。5、生猪必须经“瘦肉精”等违禁物质检测合格后,方可屠宰。6、进场生猪在进入待宰圈之前要按规定进行消毒。生猪卸车后,运输车辆应进行消毒后离场。7、检疫人员应及时准确填写《动物进场检验检疫台账》,检疫证明逐日收齐并按月装订保存。二、生猪停食静养管理制度一、待宰猪临宰前必须停食静养不少于____小时。在生猪静养期间要停食,宰前____小时要停止喂水。二、保证生猪在待宰圈内享有充分活动空间,保持自然静养状态。三、在生猪静养期间,实行封闭式管理,任何与生猪静养管理无关人员不得进入待宰圈。四、生猪静养管理人员定期对静养生猪进行巡视,及时按规定处理疑似病猪、残猪和死因不明生猪等不宜进入屠宰车间屠宰的生猪。三、屠宰场肉品品质检验制度检验人员上班前应配备好各种检验工具、用具,穿戴好工作服进入工作岗位。工作完毕,对工具、用具进行清洗、消毒,并妥善保管。应以相关法律、规程为准则,认真履行肉品品质检验工作职责。(一)、宰前检查1、待宰检验。生猪在待宰期间,检验人员要进行(静、动、饮水)的观察,检验有无病猪漏检,并检查生猪在待宰期间的静养喂水是否按《生猪屠宰操作规程》执行。2、送宰检验。生猪送宰前(应报检),检验(疫)人员还要进行一次全面检查,确认健康的,签发《准宰通知单》。车间凭此证明屠宰。3、急宰猪检验。宰前检验人员还负责急宰生猪的宰后检验工作。在检验过程中发现难以确诊的病猪时,及时向企业质量管理部门报告,并进行会诊处理。4、督促工作人员对场地、车辆进行清洗、消毒,保持猪圈、车辆清洁。(二)宰后检验1、宰后检验分为头部检验、体表检验、内脏检验、寄生虫检验、胴体初检和复检等。2、严格实施肉品品质检验与屠宰同步进行的规定,检验各个部位,摘除腺体和有害物质。仔细检查,督促各道工序,抓好产品质量,做到毛净、血净、粪污净。(三)、宰后检验结果处理1、对经检验合格的肉品,检验人员应及时开具检验合格证;对检出的不合格肉品和____器官等物料,按《生猪屠宰产品品质检验规程》的规定,分别盖上相应的检验处理印章,送到指定地点进行无害化处理。未经检验或检验不合格的肉品严禁出厂。2、检验完毕后,及时做好检验结果、不合格肉品处理情况等的台帐登记。四、“瘦肉精”等违禁药物检测制度一、企业必须有满足日常检测需要的工作场所及实验室,并应保持光线充足,通风良好,室内环境整洁,基本设施齐全。实验室必须配备能满足检测工作需要的检测人员和审核人员。二、检测人员能独立完成样本的采取和检测等工作。三、必须建立“瘦肉精”等违禁物质检测台帐,并建立人员岗位责任制,检测设施、器材、记录等都要专人妥善保管。四、生猪屠宰前必须进行“瘦肉精”等违禁物质检测,并实行每批必检制度。五、检测结果应在屠宰场内固定场所以醒目方式对外公示。六、应自觉接受畜牧兽医主管部门和动物卫生监督机构对检测工作开展的检查、指导。五、青州市屠宰场屠宰车间管理制度一、车间所有人员按规定时间上下班,按规定穿戴工作服上岗。二、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作,不得随意更改操作规程。三、屠宰加工技术人员须经市级畜牧兽医主管部门培训合格持证上岗,严格按规程操作生产,确保肉品卫生质量。肉品品质检验人员须经省级畜牧兽医主管部门培训考核合格,持证着装上岗。严格按规定把好肉品卫生质量关。对不符合质量安全标准的猪肉、内脏等,及时作出判处,并督促车间作好无害化及销毁处理。质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况,如实填报记录台帐,发现问题及时指出,督促改进,并向有关负责人汇报。四、屠宰生产车间实施封闭式管理,非车间管理人员、屠宰加工技术人员和兽医卫生检验人员不得进入车间。屠宰生产车间严禁吸烟,禁止醉酒人员上岗操作和在车间内停留。五、烫毛、上机、劈半等工序是现场管理重点,要指派工作责任心强的人员进行操作,以确保产品质量。屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作,确保人身安全和防止机械事故发生。六、机修工、电工必须全程跟班上岗,发现机械设备故障及时抢修,每天生产完毕须对机械设备进行维护保养,确保第二天正常生产。七、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物,车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生,用后必须清洗干净,妥善放置在固定位置。八、加强刀具的安全管理,刀具不准带出车间和更衣室,持刀者应登记在册,下班后应加锁保存。六、青州市屠宰场消毒管理制度一、必须设置专门的消毒物品储藏间,配备一定数量的常用消毒药品和消毒器具。二、消毒药品和消毒工作须有专人保管和负责,防止意外事故的发生。三、消毒时间:经常性消毒、定期大消毒、彻底性消毒1、经常性消毒。每天或每班次工作完毕,对生猪待宰间、过道、生产车间、工具、用具及运输车辆进行常规消毒。2、定期大消毒:每年的一、四季度一般每周进行全场消毒一次,二、三季度应增至每周全场消毒两次。3、彻底性消毒。对发生疫情或在屠宰加工过程中发现烈性传染病时,应立即封锁现场并进行彻底性消毒。四、消毒要求:1、消毒液应选择符合国家规定的、对病原体敏感的的消毒药。2、消毒池内的消毒液必须每天更换,保持其有效消毒作用。3、配制消毒液时,其用量和浓度必须准确,随配随用。不得随意对不同的药品混合配制。4、消毒液要有足够的时间与被消毒物接触,不能边消毒边冲洗。5、药液一定要搅拌均匀,喷射必须普遍全面,不留空白点。6、在消毒时必须穿戴工作衣、手套、口罩、胶鞋等防护用品,注意人畜安全,消毒用具使用后及时清洗干净。七、青州市屠宰场卫生管理制度一、加工用水应符合现行《生活饮用水卫生标准》的规定执行,每年委托法定检测机构检测不少于两次。二、入屠宰车间,必须穿着工作服、工作鞋上岗。必要时穿戴工作帽和手套。屠宰技术人员必须坚持有县级以上医疗机构开具的健康证明。三、工作结束离开工作场所时,必须脱掉工作服、工作鞋,放到更衣室内。严禁穿着工作服、工作鞋出厂。四、严禁闲杂人员进入生产车间。外来参观者应有厂部人员陪同,穿上工作服、工作鞋后方可进入。五、进出生产车间的人员、车辆必须从消毒池中通过。六、车间内不准吸烟,饮水和随地吐痰。七、保持厂区内清洁卫生,无污水、血渍、污物积聚。每天生产完毕,必须对工具、用具、设备和运输车辆进行清洗,对生产场地和包干区的卫生区域进行打扫、清洗。八、每周进行一次大扫除,彻底清扫、冲洗地面、排水沟和四周墙壁,不留卫生死角。九、接触肉品的工具、用具、设备和车辆,在消毒后必须用饮用水彻底冲洗干净,除去残留药物后,方可使用。十、更衣室、淋浴室、走廊、厕所及公共场所要每天打扫、清洗,保持清洁卫生。十一、生产车间和其他工作场所的废弃物必须随时清理,并及时用不渗水的专用车辆运到指定地点进行无害化处理。十二、定期进行灭蝇、灭蚊、灭鼠等除害工作。八、产品出厂及不合格产品召回制度一、生猪产品经检疫检验,加盖产品检疫合格印章、肉品品质检验合格印章后方可出厂。二、上市销售的成品肉,如发现不符合质量安全标准的,按下列要求进行处理:1、未经检疫或检疫不合格的肉品不得出厂上市销售。若发现未加盖“二章”的肉品,立即封存,不得出厂,必须查明原因,并按有关规定进行相应处理。2、如发现未经检疫检验或不合格肉品流入市场,屠宰厂要跟踪追查,并一一召回,确保召回率达到____%。对召回的不合格肉品,要在检疫人员监督下进行无害化处理。3、由于技术原因,造成烫坏、打伤、劈断等,在不影响肉品安全质量的前提下,视其情节,进
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