珠江啤酒博物馆调研报告

珠江啤酒博物馆调研报告前言：在全球经济与人类文明快速发展的背景下，世界经历了从农业时代进化到工业时代再发展到如今的信息时代的变革，在这个过程中随之产生了无数融合了人类智慧的珍贵的世界遗产。在新时代下，世界遗产特别是工业遗产的传承保护与发展越来越受到人们的关注，对于早已远离工业文明时代的工业遗产将何去何从也随之成为人们关注的一个问题。本文主要是通过对珠江啤酒博物馆这一工业遗产进行调研，详细介绍博物馆的相关情况，并进一步对这种保护与开发模式进行论述分析，从而探讨新时代背景下工业遗产的保护与再开发新模式。珠江啤酒博物馆概况珠江啤酒博物馆，又称珠江英博国际啤酒博物馆，座落在美丽的珠江河畔――广州珠江啤酒集团有限公司厂区内，占地约8000平方米，建筑规模7000平方米。博物馆于2004年11月24日奠基，2008年底落成，位于珠江琶醍啤酒文化创意艺术区内，东临琶洲国际会展中心，西毗广州最高的电视观光塔，北面与繁华的珠江新城隔江相望，是珠江啤酒与世界啤酒巨头英博啤酒集团于近年合作兴建，是中国唯一一家将自身的企业文化与世界啤酒文化、中国啤酒文化、岭南文化、泛珠三角地域文化融会贯通的综合性啤酒文化博物馆，旨在弘扬世界啤酒六千年的历史和文化。调研参观路线从博物馆的所处的外部环境看，其与啤酒文化创意艺术区内的其他建筑在风格显得十分协调，在功能上形成互补，如观光水上码头的交通上的作用。而啤酒文化创意艺术区就是以珠江英博国际啤酒博物馆作为依托，在磨碟沙隧道顶部及沿江区域用全新的创意建筑，打造出具有现代格调的啤酒文化艺术平台及高端餐饮休闲娱乐地带，将工业年代的货运码头改造成为游艇，观光游艇可以停靠的水上交通码头，创造生态与美态兼容的优质城市公共空间。博物馆的外观设计新颖独特，主体建筑两翼拥抱着一个巨型的啤酒桶造型，啤酒桶造型晶亮透明，似乎能让人看到了清亮的酒液，闻到了珠江啤酒的醇香。博物馆共分三层，首层为形象展厅，设有接待厅、展播厅、临时展厅、酒吧、礼品店等；二层为主展厅，设有接待厅、展播厅、临时展厅、啤酒吧、啤酒历史工艺主题厅、珠江啤酒展厅、岭南文化展厅、英博展厅、与啤酒相关载体文化展厅；三层与珠江啤酒厂厂区连接，可直达啤酒生产车间。进入博物馆，首先映入眼帘的就是大厅中间高高伫立的“珠江纯生”啤酒瓶形状的大柱子，很好地切合了博物馆的主题。在一楼还有别具独特欧式古典风格的啤酒吧。酒吧前是一辆老式马车模型，由四匹马的雕塑和一辆载着酒桶的木制马车模型组成，整个模型设计采用欧洲古典风格，生动地体现了啤酒文化悠久的历史；墙上的一幅《啤酒海洋》浮雕设计更是别有风味、气势磅礴，由啤酒桶形状围成的矩形框架中间是激荡着金黄色浪花的啤酒海洋，体现了啤酒文化的博大悠远。置身于这样一个设计独特的酒吧中，游客可以感受到啤酒文化的历史韵味和趣味。另外，在这里，游客还可以免费品尝到由珠江啤酒厂生产的口感醇美的珠江啤酒。沿着博物馆宽阔的楼梯往上走来到二楼，进入主展厅。在主展厅的正中央摆放着一株啤酒花的植株塑料模型，中间还摆放着一瓶密封的啤酒花，这对于没见过啤酒花的大多数游客来说是一个不错的科普吸引物。接着首先进入的是啤酒历史工艺主题厅，在这里主要是用泥塑和各种模型展示了远古时代古巴比伦人、古埃及人酿造啤酒的最原始的工艺以及酿造工具，游客可以体验到趣味独特的远古时代最原始的啤酒酿造工艺以及发展历程，从而领略世界啤酒文化的博大精深和无穷魅力。从啤酒历史工艺展厅出来，接着看到的是西方啤酒工艺的后续发展历史，苦味剂的发现与添加、啤酒酿造工艺的改进和由家庭式、修道院式的啤酒酿造模式到工业时代蒸汽机的机械化酿造模式等，都通过各式雕像、模型以及放映机形象生动地展示了出来，一路走过让人有一种置身于啤酒历史发展时光隧道的感觉，给游客以深刻的印象。走过历史展厅，接着展示的是啤酒的具体酿造过程，在这一部分不仅有各种珍贵的历史照片、制作精美的海报和资料视频，还有一些生产啤酒的实体工业零部件和模型展示，充分将啤酒酿造的麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装三个主要过程以及各道工序还有原料、制作工具等都一一呈现在在游客面前。另外，这一展区还设置了一些游客互动小游戏如灌啤酒等，让游客在体验有趣的啤酒酿造文化的同时进行互动，增加了展览的趣味性。接下来陆续参观了珠江啤酒发展历程展厅、岭南文化展厅、英博展厅、与啤酒相关载体文化展厅等。其中，珠江啤酒发展历程的展厅主要展示了珠江啤酒从1982年筹建逐渐发展壮大成为如今获得中国驰名商标、中国名牌产品和绿色食品的知名品牌的历程，英博展厅则以一个铺满各式品牌啤酒罐、啤酒瓶和瓶盖的创意空间以及摆满各种啤酒长长的展览墙这种充满视觉冲击力和趣味性的方式来进行展示。最后来到三楼的与啤酒厂厂区连接啤酒生产车间展示区，在这里可以直接观看到珠江啤酒工厂的部分生产流程，感受其生产过程的严谨性和有序性，了解到相关的啤酒酿造知识，这对于啤酒文化爱好者来说是一个很好的体验平台。从啤酒博物馆谈工业遗产与文化目前，工业遗产已然成为世界文化遗产研究领域的热点和我国的社会热点。工业遗产如此受关注，必然与它某种特殊的、特有的价值有关，工业遗产的价值构成包括使用价值和见证价值（艺术、历史、技术），其核心价值在于它所承载的技术的价值，因此保护工业遗产的核心就是保护工业技术的价值（寇怀云，2010）。珠江啤酒博物馆所展示和代表的就是啤酒酿造工艺技术，同时也展示了啤酒工艺的艺术和历史价值，也正是这种价值使得工业遗产在已经远离工业文明数个世纪之久的现代还能够存活下去，并被人们所重视。珠江啤酒博物馆采用了与旅游、科普教育相结合的开发形式，可以说是新时代背景下工业遗产的保护与再开发模式的一种创新，也是目前应用得比较广泛的一种模式。通过这种模式进行保护与开发，既可以达到充分挖掘其潜在珍贵价值从而进行保护的目的，又可以起到文化宣传、科普教育并因此而让广大民众认识到其价值、引起广大民众对工业遗产与文化保护的重视，鼓励更多人参与到工业遗产的保护行列中去。对于遗产保护而言，最关键的就是要发现其价值并让大众认识，从而调动大众参与保护，只有每个人都有这种保护意识，遗产才能真正得到有效的保护。从文化的角度来说，啤酒博物馆是啤酒文化形象的反映，它以一种特殊而具体的世界性语言，生动地向人们描绘啤酒业的历史和现状，并以此来服务于社会，也推动着啤酒酒业的发展。目前国际上、国内现成的啤酒博物馆绝大多数局限于展示自己的历史和品牌，甚少全面介绍某国或者国际啤酒发展史。啤酒博物馆以展示啤酒文化为主题，完美溶合文化、历史、策划、咨询、研究、娱乐、休闲等多种功能，充公份展现她的国际性、开放性和前瞻性，除了展示珠啤集团、英博啤酒集团的历史和品牌外，它还重点全面介绍国际啤酒发展史和展望啤酒未来的发展情况，并专门设立多功能展厅，可以籍此平台组织多种多样的小型的主题展示甚至文化、技术沙龙，不断吸引公众注意力，丰富啤酒博物馆的经营层次。通过这次课程调研，笔者了解到了博大悠久、充满魅力的啤酒历史与文化，深化了对工业遗产的认识，也接触到了和工业遗产保护与开发的相关知识，引发对工业遗产保护与开发这个问题的思考与探究，加深了对课程的理解。参考文献寇怀云，章思初.工业遗产的核心价值及其保护思路研究.东南文化[J]，2010,217（5）：24-29附：调研照片博物馆的外观设计新颖独特，主体建筑两翼拥抱着一个巨型的啤酒桶造型。别具独特欧式古典风格的啤酒吧。酒吧前是一辆老式马车，由四匹马雕塑和一辆载着酒桶的木制马车模型组成，整个模型设计采用欧洲古典风格，生动地体现了啤