园产检测基础知识第一节采样

第2次课授课名称

园艺产品质量检测根底学问 学时数 2教学目标把握样品的采集、制备和贮存方法及原则重点与难点难点：样品采集和预处理方法教学方法讲授法举例法试验法教学手段实训课件演示一组织教学，检查出席状况二复习有关内容，导入课三告知试验目的、试验内容四讲授原理及方法教学五学生分组操作过程六总结设计七留作业内容简介

教 学 内 容

关心手段与时间安排组织教学导入课本章表达了食品检测的根本学问样品预处理方法及分析方法的选择学习目的与要求：1、把握样品的采集、制备和贮存方法及原则2、把握样品预处理方法食品分析的一般程序为：分析数据处理——分析报告的撰写一、样品的采集采样：在产品中抽取有肯定代表性样品，供分析化验用〔一〕正确采样的原则采集的样品：均匀、有代表性，能反映全部被检食品的组成采样过程中：要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂

5分钟举例协作图片15分钟质〔二〕采样的过程检样——原始样品——平均样品0.5kg，从原始样品到平均样品可采〔三〕随机抽样代表性取样〔四〕采样数量个因素。平均样品：一式三份，分别供检验、复检、备查，每份样品不少。检验掺伪物的样品取样数量要多一些〔五〕采样的留意事项将任何有害物质带入样品中。3，4-苯并芘不得污染，不发生变化。并注明其性质。

10分钟样品采集完后，应快速送往检测室进展分析，以免发生变化。协作图片采样日期、样品批号、采样方法、采样数量、分析工程及采样人。二、样品的制备是要保证样二、样品的制备目的:样品的成分1、液体、浆体或悬浮液体 匀，充分搅拌玻璃搅拌棒、电动搅拌器〔如油与水的混合物〕将不相溶的成分分别，再分别进展采样3、固体样品 匀浆法、研磨法常用设备：粉碎机、组织捣碎机、研钵4、罐头捣碎前需要的预处理水果罐头：去除果核；肉禽罐头：去除骨头鱼类罐头：分出调味品〔葱、辣椒及其它〕

20分钟三、样品保存原则: 、防止腐败变质、稳定水分、短时间内分析方法:对容器密封加盖或预枯燥总原则:总的原则：消退干扰；完整保存被测组分，使被测组分浓缩可以获得牢靠的分析结果。样品预处理方法二、溶剂提取法三、蒸馏法六、浓缩一、有机物破坏法〔一〕又称灼烧法。多数金属和局部非金属元素的测定都可用此法原理样品——高温灼烧——白色或浅灰色无机成分方法特点优点可处理大量样品不需常常看管操作简便不需大量试剂，因而 空白值低如氯化镁或硝酸镁氢氧化钠或氢氧化钙防止被测组分的挥发损失和坩锅吸留。缺点某些元素要损失某些元素要与坩埚以化学反映或粘付在未烧尽的碳粒上。参加助灰化剂〔二〕湿法消化1、原理 样品——强氧化剂〔加热消煮〕——气态〔HNO3浓、HSO4浓KMnO4、高氯酸〕——待测无机物——无机物质2、方法特点优点：挥发损失小，消化时间短缺点：试剂用量较大，产生大量有毒有害气体二、溶剂提取法局部分别的方法，称为溶剂提取法。适用范围：常用于维生素、重金属、农药及黄曲霉毒素的测定。方法：浸提法、溶剂萃取法三、蒸馏法原理：利用液体混合物中各组分挥发度不同所进展分别的方法。适用范围：可用于除去干扰组分，也可用于将待测组分蒸馏逸出，收集馏出液进展分析。特点：具有分别和净化双重效果，仪器装置和操作较为简单方法：常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸汽蒸馏四、色层分别法又称色谱分别法，是一种在载体上进展物质分别的一系列方法的总称。分别效果好五、化学分别法〔一)磺化和皂化(二〕沉淀分别法〔三〕掩蔽法一、正确选择分析方法的重要性二、选择分析方法应考虑的因素1、分析要求的准确度和周密度2、分析方法的繁简和速度3、样品的特性待测成分的形态和含量、可能存在的干扰物质及其含量、样品的溶解度和待测成分的提取难易程度等4、现有条件三、分析方法的评价周密度、准确度、灵敏度四、不同分析方法测定结果差异性的检验t检验法、F检验法一、误差来源系统误差误差大小可测，来源于分析方法误差，仪器误差、试剂误差和主观误差偶然误差大小不一，或正或负，其大小是不行测的二、掌握和消退误差的方法〔一〕正确选取样品量〔二〕增加平行测定次数，削减偶然误差〔三〕比照试验〔四〕空白试验〔五〕校正仪器和标定溶液〔六〕严格遵守操作规程三、分析数据处理〔一〕分析结果的表示方法毫克百分含量、百分含量、千分含量、百万分含量(ppm)、十亿分含量(ppb)〔二〕分析结果的数据处理25分钟总结作业5分钟作业第次课授课名称教学目标

学时数 2重点与难点教学方法讲授法举例法试验法教学手段实训课件演示一二三四组织教学，检查出席状况复习有关内容，导入