第2章真核微生物1

第二章真核微生物真核微生物：具有真正细胞核、核外有

核膜包围、能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体与叶绿体等细胞器

的较高等的微小生物。真菌显微藻类原生动物

酵母菌霉菌蕈菌第一节真核细胞与原核细胞结构的异同第二节真菌第三节藻类第一节真核细胞与原核细胞结构的异同一、真核细胞的基本结构1、细胞壁：主要成分：多糖其次：蛋白质、类脂低等真菌：以纤维素为主酵母菌：葡聚糖高等真菌：几丁质2、细胞质膜：相同点：双层磷脂，蛋白质镶嵌其间。显著不同点之一是真核细胞含固醇，使细胞坚韧。3．细胞核和染色体：真核细胞有定形的核，核外有核膜包围，核内还有核仁（合成核糖体核酸）。真核生物染色体：由DNA（线状双螺旋）和染色质蛋白（组蛋白）组成。

功能：携带遗传信息，控制细胞的增殖和代谢。

4、细胞器和其他具核膜结构体1）线粒体：ATP大量合成的部位2）叶绿体：是进行光合作用的场所3）其他具膜结构（P23）：内质网、高尔基体、液泡、溶酶体、过氧化物酶体、乙醛酸循环体。5、鞭毛和纤毛二、原核细胞和真核细胞的比较（一）细胞的大小和形状的区别原核：0.5-2.0㎛球状、杆状、螺旋状

单细胞真核：2-200㎛椭圆形或柱状

单细胞或多细胞（二）细胞结构与某些功能的差异细胞结构原核细胞真核细胞细胞壁主要为肽聚糖多糖细胞质质膜不含固醇含固醇内膜简单，某些细菌复杂，内质网具膜细胞器无有，细胞核呼吸系统部分质膜和内膜线粒体光合色素在内膜或绿色体中叶绿体细胞核和核质核膜无有核仁无有DNA环状分子，质粒染色体（组蛋白）细胞分裂缺有丝分裂进行有丝分裂第二节真菌真菌在自然界分布相当广泛，而且种类和数量惊人。现已记载的真菌约有12万余种，仅为估计数的5%。酵母菌：以芽殖或裂殖进行繁殖的单细胞真菌霉菌：凡在培养基上形成绒毛状或棉絮状菌丝的真菌蕈菌：凡能形成大量子实体的大型真菌有益：酵母菌：可用来发面做馒头、面包和酿酒食用菌：蘑菇、香菇、木耳、银耳等药用真菌：冬虫夏草、茯苓、灵芝、猴头等在自然界中，霉菌是各种复杂有机物，尤其是数量最大的纤维素、半纤维素和木质素的主要分解菌。危害：引起霉变：可造成食品、生活用品以及一些工具、仪器和工业原料等的霉变。引起植物病害：真菌大约可引起3万种植物病害。如水果、蔬菜、粮食等植物的病害。例如马铃薯晚疫病、小麦的麦锈病和水稻的稻瘟病等等。产生毒素，引起食物中毒：霉菌能产生多种毒素，目前已知有100种以上。例如：黄曲霉毒素，毒性极强，可引起食物中毒及癌症。一、真菌的一般形态（一）菌丝和菌丝体除酵母菌外，构成真菌营养体的基本单位是菌丝。菌丝体(mycelium)：分枝的菌丝相互交错而成的群体，称为菌丝体。菌丝的类型：1、有隔菌丝有横膈膜存在，多细胞2、无隔菌丝没有横膈膜，单细胞多核3、菌丝的特异化（菌丝的变态）假根：是根霉属真的菌匍匐枝与基质接触处分化出来的根状结构。

功能：起固着和吸收营养的作用。吸器：某些专性寄生真菌从菌丝上产生出来的旁枝，侵入寄主细胞内分化成指状、球状或丛枝状结构。

功能：用以吸收细胞内的的养料。菌核：是由菌丝团组成的一种硬的体眠体。在不良环境条件下可保存生命力数年之久。在条件适宜时可以生出分生孢子梗、菌丝子实体等。子实体：是由真菌的营养菌丝和生殖菌丝缠结而成的具有一定形状的产孢结构。菌索：大量菌丝平行集聚并高度分化成根状的特殊组织称菌索。

功能：抵抗不良环境和帮助输送营养物以及侵染寄主图2-1真菌菌丝的几种特殊形态A假根B吸器C菌核D子实体（二）酵母状细胞细胞呈圆形或卵圆形

酵母菌的无性繁殖靠裂殖或芽殖，几次出芽不脱落形成几个或几十个酵母状细胞连接在一起时，成为假菌丝。

假菌丝：两细胞联接处呈细腰状“藕节状”

真菌丝：相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，呈“竹节状”。（三）真菌菌落酵母菌菌落特征：表面光滑、湿润，有粘稠性，圆形，边缘明显，多数为乳白色，少数为红色。菌落与培养基结合不紧密，易于挑起。啤酒酵母霉菌菌落：菌落较疏松，呈绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状。菌落与培养基连接紧密，不易挑取。一般比细菌菌落大几倍到几十倍，菌落表面常出现肉眼可见的不同结构和色泽，如黄、绿、青、黑、橙等各色。二、真菌的繁殖真菌的繁殖方式无性繁殖有性繁殖芽殖裂殖无性孢子节孢子游动孢子后垣孢子孢囊孢子分生孢子有性孢子卵孢子接合孢子子囊孢子担孢子（一）无性繁殖1、定义：凡是不经过性细胞结合，直接由菌丝或孢子进行繁殖的繁殖方式。2、类型：1）裂殖：如裂殖酵母2）芽殖：是酵母菌无性繁殖的主要方式。出芽方式：（见右图）多边出芽两端出芽三边出芽一端出芽芽殖过程：母细胞形成小突起（A—D）核裂（E—G）原生质分配（H—I）新膜形成（J—K）形成新细胞壁（L）3）无性孢子：是霉菌进行无性繁殖的主要方式。A节孢子（又称粉孢子或裂孢子）形成过程：菌丝生长到一定阶段，菌丝上出现许多横隔，然后在横隔出断裂而成。孢子形态：短柱状、筒状或两端呈钝圆形举例：白地霉。B游动孢子形成过程：产生在由菌丝膨大而成的游动孢子囊内，孢子囊成熟后，顶端开口，游动孢子自开口处放出。孢子形态：圆形、洋梨形或肾形，端生鞭毛，能够游动。举例：鞭毛菌亚门的真菌。形成过程：由菌丝中间（顶端）的个别细胞膨大，原生质浓缩、细胞壁变厚而形成的休眠孢子。孢子形态：圆形、柱形等。举例：总状毛霉。C厚垣孢