编码-第5讲-讲义、习题(第7、8章)

第七章食用蔬菜、可食用根及块茎（一）本章的编排结构：1、本章包括各种供食用的蔬菜和含高淀粉、高菊粉的植物块茎及块根（0714），如甘薯，木薯，荸荠，藕等，这些产品的加工方法为简单加工（冷藏、冷冻、干制、用二氧化硫或盐水或亚硫酸水防腐处理过、以及它们的什锦化），但0710的蔬菜是特例。本章的产品若深加工（油炸，烹煮，烘炒等）归到20章。2、本章14个品目可分成四大块：0701—09鲜或冷藏、0710冷冻（不论是否蒸煮）、0711暂时保藏、0712—13干制，0714则是某些含高淀粉，高菊粉的产品。（二）本章的归类要点：（1）马铃薯（又名土豆）：鲜冷0701，冷冻0710，二氧化硫、盐水、亚硫酸处理0711，干制0712，磨粉1105，提取淀粉1108，醋酸处理2001，蒸煮2005（蒸煮后再冷冻则归入0710），注意：0701中包括种用的马铃薯，一般蔬菜种子归1209.9100。马铃薯粉归1105。（2）对于甘蓝类要分清食用与非食用，作为蔬菜供食用的放在本章，如果是作为动物饲料的芜菁甘蓝等归到1214。（3）0706是供食用的根茎类蔬菜，这类产品一般还带有叶子，叶子一般供动物食用，如胡萝卜叶子要归到2308。（4）0709中的伞菌属蘑菇主要包括：白蘑菇，小白蘑菇等。（5）注意0710.4000中提到的甜玉米（不论是否带芯），它与普通的玉米是不同的，甜玉米含有较高的糖分，很嫩，而普通玉米是作为谷物归到1005中，但是两者又有联系，甜玉米的细粉，粗粉和团粒，磨碎等要按玉米的细粉，出粉，团粒，磨碎等归到1102至1104中。(6)0710的加工方法很特殊，冷冻蔬菜，不论是否蒸煮！一般是冻前蒸过或用水煮过的冷冻蔬菜归0710.（7）注意油橄榄属于蔬菜归入本章，不能当作油原料放在第12章或者当作水果放在第8章。（8）品目07.12包括干制的归入品目0701至品目0711的各种蔬菜，而且包括这类蔬菜的粉，一般提到蔬菜粉，考虑归0712，但是辣椒干和辣椒粉要按调料来归，归入09.04。（9）0713是作蔬菜用的脱荚干豆，而且0713包括种用的这类干豆，而0713干豆粉归1106.1000.（10）对调味香料要作区别对待，洋葱、青葱、大蒜、韭葱等葱属蔬菜归入本章0702，但生姜、咖喱要归入第9章。总结如下：ⅰ：关于蔬菜种子一般蔬菜种子归1209.9100种用马铃薯归0701.1000种用干豆0713种用的含高淀粉或高菊粉的产品归0714ⅱ：关于粉的归类一般蔬菜粉归0712马铃薯粉11050713干豆的粉1106.10000714产品的粉1106.2000ⅲ：第七章几种比较特殊的产品：大蒜不能归调味品，西红柿和黄瓜不能归水果，甜玉米和油橄榄一定是蔬菜！（三）第七章练习题及参考答案:1、冷冻的甜玉米（已煮熟，未调味，袋装）2.、500克袋装的干制的小白蘑菇（2004年考题）3、带荚的新鲜红小豆4.、意大利产新鲜红辣椒5、冷冻马铃薯(用油半炸过)6、马铃薯细粉7、西红柿种子8、番茄粉9、干的大蒜头，带皮，五公斤装10、泡在盐水中的卷心菜11、晒干的萝卜条12、胡萝卜叶13、煮熟后直接销售供食用的甜玉米14、新鲜的甜玉米15.、微山湖产新鲜的白玉莲藕16、盐水浸泡的蘑菇(伞菌属，小白蘑菇)17、辣椒干18、干的甜椒19、冷冻的马铃薯(蒸煮过)20、绿豆（晒干的，非种用），2千克/袋（2010年考题）21、玉米膨制的爆米花（第19章，1904）22、黑木耳(干制，500克袋装)23、用醋酸保藏的油橄榄（用醋酸保藏属于深加工归2001）24、辣椒粉25、甜椒粉26、冷藏的甜椒27、红小豆馅罐头28、薇菜干29、笋干丝30、泡在盐水中的青菜31、冷冻的芸豆32、干的香菇33、用二氧化硫气体暂时保藏的油橄榄34、脱荚的干绿豆（非种用）35、鲜的大蒜头36、绿豆粉37、竹笋罐头（提到罐头，往往是深加工，归20章，属于深加工的未冷冻蔬菜，归2005）38、红小豆的种子39、红小豆粥40、山药粉参考答案：1、0710.40002、0712.31003、0708.20004、0709.60005、2004.10006、1105.10007、1209.91008、0712.90999、0712.905010、0711.903911、0712.909912、2308.000013、2005.800014、0709.999015、0714.902916、0711.511917、0904.210018、0712.906019、0710.100020、0713.319021、1904.100022、0712.320023、2001.909024、0904.220025、0712.906026、0709.600027、2005.511128、0712.902029、0712.901030、0711.903931、0710.229032、0712.391033、0711.200034、0713.319035、0703.201036、1106.100037、2005.911038、0713.321039、2005.519940、1106.2000核对完毕第八章食用水果及坚果、柑橘属水果或甜瓜的果皮（一）本章的编排结构：1、本章主要包括供人食用的水果、坚果，非食用的坚果或水果不归入本章，考虑归入第2308，本章还包括柑橘属水果和甜瓜的果皮，其他水果的果皮，如苹果皮等归到2308中，本章的产品加工方法依然是简单加工，但0811是个特例，本章的深加工品归到20章。2、本章共14个品目，按照鲜或干的、冷冻的、暂时保藏的坚果及水果、以及各种简单加工的柑橘属水果或甜瓜、果皮排列。学习本章还需要注意08.06及其之前的干果归入自身品目，而从08.07至08.10的干果要归入08.13；本章的什锦水果或坚果均列0813。08.01-08.02鲜或干坚果08.03-08.06鲜或干的水果0807-0810其他鲜的水果08.11冷冻水果和坚果08.12暂时保藏的水果和坚果08.13其他干鲜果（对应08.07-08.10）0814果皮。（二）本章商品的归类要点：（1）冷藏的水果和坚果按相应的鲜果品目归类。（一定要记住）（2）切片、切碎、切丝、去核、捣浆、磨碎、去皮或去壳的水果及坚果归入本章，但加工成粉状的果粉或果皮粉应归入品目1106.3000。（3）本章不包括第7章油橄榄、番茄、黄瓜等可作水果对待的蔬菜。(4)干的椰子归入08.01，但干椰子肉归入品目12.03，而椰子油归到1513中。（5）柑橘属水果主要指甜或苦的柑、橙、杂交柑橘、葡萄柚（包括柚）、柠檬、酸橙、金橘等，其果皮归0814。（6）蒸煮过的水果、坚果只要冷冻，仍放入本章08.11，若只是蒸煮过则归到20章（7）椰枣是枣椰树的果实，又名海栆、伊拉克蜜枣，归入0804中，我国产的红枣与椰枣不是同种产品，新鲜的红枣归0810，而干的红枣归入0813.4030（8）本章中的一些水果也带有核，如杏，桃，梅，李等，这些产品我们主要是剥了皮去吃肉，剩下的核里面还有仁，这个核及仁如果是简单加工，归到1212.9中，要是深加工，则归到2008.1中。（这是重点知识），要注意跟坚果没关系！（9）注意区分品名相似的水果和坚果①椰枣与红枣②番石榴与石榴③番荔枝与荔枝④杨桃与油桃⑤鳄梨、梨与凤梨⑥桃与猕猴桃⑦柑橘与蔓越橘课下大家对上述产品进行归类！(10)果仁与核仁的归类（重点理解，平时在练习中容易混淆）果仁是指去壳的坚果，例如：板栗仁、松子仁等。核仁是指水果果核的子仁，例如：杏仁，桃仁等，可供食用的果仁归入第八章，但核仁简单加工归到12章。但是两者的深加工品都归到20章。（三）第八章练习题及参考答案：1、泰国产的鲜芒果2、鲜脐橙（历年考题）3、鲜水蜜桃4、新疆葡萄干5、冷藏的草莓（注意：冷藏的按照新鲜的归类）6、干的柠檬皮7、加糖炒熟分袋包装后，冷冻的去壳栗子（属于深加工）8、新鲜的板栗9、去壳的冷冻栗仁10、椰子内果皮11、核桃仁(新鲜的)12、冷藏的可乐果13、龙眼干14、用水蒸煮后冷冻的栗子，未去壳15、种用的夏威夷果16、干的夏威夷果仁17、冷藏的凤梨（凤梨就是菠萝）18、新鲜的甜杏仁19、炒熟的甜杏仁20、新鲜的鳄梨21、冷藏的鸭梨22、荔枝干23、晒干的橘子皮24、用亚硫酸水保存的杏子25、干的榛子仁26、柿饼（指干的柿子）27、干的腰果仁28、新鲜的柿子29、榴莲，去壳后切成块装于盒中冷藏起来30、生的核桃，带壳（2012年考题）参考答案：1、0804.50202、0805.10003、0809.30004、0806.20005、0810.10006、0814.00007、2008.19918、0802.41109、0811.909010、0801.1200