项目1 发酵工艺技术概述

发酵技术FermentationEngineering

生化工程学院呼和浩特职业学院项目1发酵工艺技术概述

项目2发酵工业菌种操作技术

项目3发酵设备

项目4灭菌与空气净化工艺

项目5发酵工艺控制及优化

项目6发酵染菌及其防治

项目7发酵产物的提取与精制工艺

项目8发酵工业三废的处理

项目9饮料酒的生产工艺

项目10谷氨酸的生产工艺

项目11柠檬酸的生产工艺

项目12青霉素的生产工艺

发酵技术发酵工程与生物工程的关系生物工程发酵工程细胞工程基因工程蛋白质工程酶工程发酵技术已经从过去简单的生产酒精类饮料、醋酸和发酵面包发展到今天成为生物工程的一个极其重要的分支，一个包括了微生物学、化学工程、基因工程、细胞工程、机械工程和计算机软硬件工程的一个多学科工程。现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸和面包，而且生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等多种医疗保健药物，生产天然杀虫剂、细菌肥料和微生物除草剂等农用生产资料，生产氨基酸、香料、生物高分子、酶以及维生素和单细胞蛋白等。发酵工程项目1发酵工艺技术概述1.1发酵工程的定义1.2发酵工业发展史1.3发酵工业的范围和特征1.4发酵工业的现状和发展趋势

1.1发酵的定义

发酵工程:利用微生物的特定性状，通过现代工程技术，在发酵罐中生产有用物质（微生物细胞、酶类和代谢产物等）的一种技术系统。主要包括：菌种技术、发酵技术、分离纯化技术发酵的流程图空气净化处理菌种（筛选、保藏）扩大培养种子罐主发酵培养基灭菌产物分离纯化（50%）成品1、天然发酵时期19世纪前（混菌发酵）2、纯培养发酵技术时期19世纪--20世纪巴斯德等，人为地控制微生物的发酵进程路易斯·巴斯德（公元1822-1895年），法国微生物学家。他奠定了工业微生物学和医学微生物学的基础。在战胜狂犬病、鸡霍乱、炭疽病、蚕病等方面都取得了成果。人们的寿命因此而在一个世纪里延长了三十年之久。美国学者麦克·哈特所著的《影响人类历史进程的100名人排行榜》中，巴斯德名列第11位，可见其在人类历史上巨大的影响力。1.2发酵工业发展简史12弗莱明（1881-1995）3、通气搅拌发酵时期40--50

弗莱明，抗生素的生产——深层培养（开创现代发酵工业的先河）4、微生物代谢调控发酵时期50--60

以Glu发酵生产为代表的代谢控制发酵技术5、基因工程菌发酵时期70年代后利用DNA重组技术，将微生物以外的基因件导入微生物细胞中，从而达到定向地改变生物性状与功能创新的物种，使之繁衍和遗传，生产出自然界微生物所不能合成的产物。1.3发酵的范围和特点1发酵工业的特点

(1)发酵原料广泛,通常以淀粉质、玉米浆\糖蜜或其他农副产品为主

(2)反应条件温和,一般都是在常温常压下进行的生物化学反应,(3)以微生物为主体进行反应,杂菌的污染的防治至关重要，需严格无菌条件

(4)生产的非限制性。发酵生产不受地理、气候、季节等自然条件的限制，2发酵工业涉及的范围（1）以微生物细胞为产物（2）以微生物代谢产物为产品（3）以微生物酶为产品（4）生物转化或修饰化合物（5）微生物特殊机能的利用（微生物废水处理和其他）（1）生产微生物细胞

定义：是以获得具有多种用途的微生物菌体细胞为目的的产品的发酵工业，包括单细胞的酵母和藻类、担子菌，生物防治的苏云金杆菌以及人、畜防治疾病用的疫苗等。（2）微生物代谢产物发酵包括初级代谢产物和次级代谢产