


下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
广州的饮食文化一、背景介绍广州是中国南方经济最发达的城市之一,也是中国四大名著之一《红楼梦》中描写菜品最多的地方,以美食著称。广州饮食文化是中国传统文化之一,具有悠久的历史和深厚的文化底蕴,是中国饮食文化中的重要组成部分。二、教学目标本文的教学目标主要是:了解广州的饮食文化背景和发展历史;了解广州传统饮食文化的特色和代表菜品;通过实地参观、学习制作、品尝传统广州小食等方式,了解广州饮食文化的传承与发展;培养学生对广州饮食文化的兴趣,引导学生尊重并了解不同的食文化。三、教学内容1.广州饮食文化的背景和发展历史广州饮食文化起源于汉代,历经南朝、唐、宋等时期不断演变和发展。广东菜以其色、香、味、形俱佳而著称。广州还是中国传统糕点的发祥地之一,有着丰富的小食文化。2.广州传统饮食文化的特色和代表菜品广州传统饮食文化的特点之一是注重清淡、味香、形美。广州最有代表性的菜品包括:糖醋排骨、白切鸡、叉烧、烧腩肉、味增汤等。广州的小食也是独具特色,例如肠粉、虾饺、蒸饺、煎堆等。3.学习制作、品尝传统广州小食通过学习制作传统广州小食,可以深入了解广州小食的制作过程和口感,例如制作肠粉和虾饺等。在品尝小食的过程中,可以了解到不同的食材、调料搭配、口味和形状等。4.实地参观广州餐馆和市场实地参观广州的特色餐馆和市场,可以感受到广州传统饮食文化的现代表现和发展趋势,了解现代广州菜肴的创新和发展方向。四、教学方法讲授(通过课堂授课、讲解幻灯片等方式传授知识);观摩(实地参观广州特色餐馆、市场等地,了解广州饮食文化的现代表现和发展趋势);实践(学生通过学习制作糕点、小食等,了解广州饮食文化的传承与发展);讨论(通过讨论,加深理解传统广州菜肴背后的历史、文化、美学等方面)。五、评价方法参考评价方式:参与度评价(学生参与度、作业完成情况、自我评价等);思考深度评价(学生讨论和提问的思考深度、个人思维转化等);创造性评价(学生自主完成的广州小食、发挥创造性、并展示和呈现的形式);学业能力评价(学生对广州饮食文化知识了解和掌握情况的测试、考核等)。六、教学资源幻灯片实地参观机构、市场等相关资源制作小食器具和原材料等七、教学时长本教学活动建议在两周内完成,总计10学时。八、教学时序时间教学步骤评估第一周1.课程介绍,背景简介参与度评估2.广州传统菜肴介绍,特色、口感、形状等参与度评估、学业能力评估3.实地参观广州特色餐馆参与度评估、思考深度评估4.小食制作,包括肠粉、虾饺、煎堆等参与度评估、创造性评估第二周5.小食品尝和讨论参与度评估、思考深度评估6.实地参观广州市场,了解原材料和调料参与度评估、思考深度评估7.课堂测试,测试学生对广州饮食文化知识的掌握情况参与度评估、学业能力评估8.课程总结参与度评估、自我评价九、教学反思本教学活动是一种多元教学法的整合,有讲授、观摩、实践、讨论等多种教学方法,能够成为学生了解和探索广州饮食文化的有力支
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 安全生产管理组织架构与岗位设置
- 县区旅游酒店管理办法
- 养老资金账户管理办法
- 农村互助幸福管理办法
- 高性能合金材料的研究进展与应用前景
- 劳动安全防护用品管理制度
- 豆制品生产过程中的数据可视化与呈现-洞察及研究
- 工程安全责任书范本
- 以科技创新驱动推进校园智慧教育的实施策略
- 干眼与结膜炎关联性分析-洞察及研究
- 偏执性精神障碍
- 办公室常见颈腰椎疾病预防及养护
- 消防维保方案(消防维保服务)(技术标)
- 烟草专卖局招聘合同范本
- 2023年内蒙古生物学业水平测试卷
- 门诊就诊高峰期应急预案7篇,门诊患者高峰期应急预案
- 部编八下语文游记阅读训练题语文八年级下册能力训练(部编版)
- 保修管理控制程序
- GB/T 9117-2010带颈承插焊钢制管法兰
- GB/T 12513-2006镶玻璃构件耐火试验方法
- 人教版音乐三年级上册教材介绍-课件
评论
0/150
提交评论