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文档简介
能量＊食物——植物吸收太阳能，并转化为化学能储存下来的物质。
第一节
能量单位如果人体摄入能量不足，机体会利用自身的能量储备甚至消耗自身的组织以满足生命活动对能量的需要。1千卡（kcal）=1kg纯水从15℃升高到16℃所吸收的能量。1焦耳=1牛顿（N）的力使1kg的物体移动1m的距离所消耗的能量。能量系数——每克碳水化合物、蛋白质、脂肪在体内氧化产生的能量值
＊碳水化合物17.15kJ×98%=16.84kJ(4kcal)＊蛋白质(23.64－5.44)kJ×92%=16.74kJ(4kcal)＊脂肪39.54kJ×95%=37.56kJ(9kcal)人体能量消耗
㈠基础代谢人体在清醒、静卧、空腹、思想放松、室温适宜时，维持呼吸、心跳、体温、循环、腺体分泌、肌肉紧张度等生理活动所消耗的能量。基础代谢率
单位时间内人体每平方米体表面积所消耗的基础代谢能量。影响因素年龄、性别、体形和机体构成、内分泌、环境温度、应激状态、种族、神经的紧张程度、营养状况、疾病血气能量示意图时间血气能量血气枯竭死亡阴阳两虚阴虚火重阳虚健康《黄帝内经》：夫百病之所始生者，必起于燥湿寒暑风雨，阴阳喜怒，饮食起居。症现于四肢五官，病存于五脏六腑。食物是最好的药物中华民族的祖先早在几千年前就认识到农作物、自然环境与人类是一个有机整体。我中国近代文明，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为闻名各国所不及。恢复主食的地位中医讲：天生万物，独厚五谷。五谷最养脾，脾管免疫、管消化、管造血。一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。矿物质人类生命的进化是人与自然平衡的结果，其间充满着人与自然环境之间以化学元素为基础的不间断的物质交换。《元素周期表》的１０５种天然元素中，凡是以水溶形式存在的都可以通过食物、引水途径进入人体人体组织中几乎含有自然界的各种元素，其组成与地球表层元素基本一致。常量元素
Marcoelements钙与一价离子形成的卤化物和亚硝酸盐是易溶解的，与二价阴离子组成的盐很多是难溶解的。肠道内钙盐的形式对其吸收有重要意义。钙离子可与12个以上氧原子形成共价键，这使钙成为能与肽键结合的阳离子，是体内钙能与细胞蛋白质结合并使之活化，发挥重要生理功能的基础。钙的代谢凡在肠道内与钙形成不溶性复合物的物质均干扰钙的吸收①某些蔬菜中草
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