生日文化主题餐饮项目策划方案

10生日文化主题餐饮工程筹划方案生日文化主题餐饮工程筹划方案摘要：文化是民族的血脉，是人民的精神家园。当今世界，文化景看好。由此提出文化主题餐饮行业分析报告。生日文化主题餐厅工程背景生日的起源生日文化主题餐厅工程背景生日的起源的习俗产生于很久以前的欧洲。人们认为在人生日的那一天，魔鬼会闻讯而来。为了使过生日的人免受损害，朋友和家人会来到他家和他共度危难并带来关切之情和良好的祝福。赠与礼物能让气氛变得更加快活，从而把魔鬼挡在门外，这就是生日聚会的来源。起初只有国王被认为有足够的重量获得进展生日聚会的权利。渐渐地，孩子们也能够在自己生日的当天进展生日聚会。在西方的占星术和12是用阳历来推断“性格”，将来的并且分成12星座，虽然他们都带有迷信的颜色，但是却有格外悠久的历史。那么，人们为什么要过生日呢？第一种说法：庆祝生命的连续和兴盛。在《汉书·卢绾传》中记载着这样一件事：“及高祖〔刘邦〕、绾壮，学书，又相爱也。里中嘉两家相爱，生子同日，壮又相爱，复贺羊酒。”据后人分析，卢绾的父亲与汉高祖刘邦的父亲同住一里，视为生死之交，两人的妻子又在同一天各自生下了一名男婴，乡亲们得知这一消息后特意预备了礼物前来庆贺，而“复贺”的日期很有可能是两个孩子的始诞纪念日，也就是我们说的生日。可见，过生日的习俗在秦末已格外流行。其次种说法：对母亲赐予生命的感谢。俗话说：“儿的生日，母亲的难日”。抛开十月怀胎不说，每当一个生命来到这个世界上时，作为孩子的母亲必需忍受巨大的生理和心理苦痛，因而在民间还有一种说法，认为做生日的本义就是要“哀哀父母，生我劬劳”，“劬”就是劳累、辛苦的意思，期望通过做生日来追思母亲临产及分娩时的苦痛，体会父母培育的艰辛。在《隋书·高祖记》中，隋文帝曾下诏：“六月十三日，是朕生日，宜令海内为武元皇帝、元明皇后断屠。”这里的“武元皇帝”和“元明皇后”是杨坚的亲生父母杨忠和吕氏，杨坚在生日当天要求举国吃素以此追思双亲。无独有偶，在《颜氏家训·风操》中也记载着，南朝梁元帝的生日是农历八月初六，每逢这天，他都要在宫里设“斋讲”。值得留意的是，同样是这篇文章中还曾提到了当时江南某些地区，以设酒庆的方式庆祝生日，这一举动被作者斥之为：“无教之徒，虽以孤露，其日皆为供顿，酣畅声乐，不知有所感伤。”可见，隋唐五代时期在我国北方，做生日多是出于儒家的孝亲观念，以严峻正式的仪式居多，多带有哀戚颜色。据史书上记载，唐太宗及五代时后汉高祖都坚持不搞生日庆贺，生日是多像一种纪念仪式，然而每年庆祝生日的习俗已在我国江南局部地区静静流行起来了。第三种说法：消灾驱邪。这种说法源于一个民间传奇：有个少年家境贫寒，家中只有一个年过七旬的老母亲相依为命。一次，少年突然得了一种不知名重病，家里无钱医治，眼看奄奄一息之际，有人告知了他一个方法，称某月某日，八仙将路过此地，可备上酒水以求他们帮助。少年依计行事，果真见到了八仙，治好了怪病，临别时八仙告知他：“今日是你再生之日，此后每年今日予以庆祝，定可长寿。”消息传开后，过生日置酒请客渐渐成为了当地人的一种习俗，流传开来。这虽然是个传说，但也可以看出，过生日在很多人心里有一种消灾祛病、祈求来年平安的意思。〔花甲80在社会经济高速进展的今日，庆祝生日已经成为世界各地的传统。虽然一些国家的生日风俗有所雷同，但是每个人庆祝生日的方式都不一样。人们依据各自的宗教信仰和古老的文化传统，在生日时都有各自的仪式。1.1.2历史不长，分布范围目前也仅仅局现在餐饮业比较兴盛的广东、上海、深圳等地。我国第一家真正意义上的主题餐厅，是20235番禺的长隆酒店是一家以回归大自然为主题的主题餐厅。在上海，有些酒店以老照片、老绘画、老古董、老服饰、老环境营造将会是我国酒店将来的进展方向之一。1.1.31.1.3游、朋友结伴聚餐、自驾车出游、参与朋友的婚庆宴会等等。—祖父母、外祖父母、父、母等庆寿；给子女，孙子辈的孩子以表示企业对员工的敬重，感谢职工对企业的进展做出的奉献。诸如此类的生日庆祝活动很多很多，但为“庆寿会受到相当一局部人的欢迎。在娘胎里孕育了十个月，我们来到这个布满阳光的世界里，100天、抓周、三岁看大、七岁看老、十二岁开头本命年、十五有志于学、弱冠之年、十八岁成年、三十而立、四十不惑、五十知天命、六十耳顺、七十从心所欲、人生都是在成长的进展的、都是在不断的丰富着自己的人生阅历的。求。满月、三周岁、开锁、贺寿及纪念日诸如此类作为人一生中户是格外巨大的，且具有有长期的消费倾向。1.2必要性分析1.2必要性分析世界上多种型餐饮业态及形式在中国餐饮市场快速进展，化的趋势，餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速进展。目前国内中餐市场呈多元化、连锁化、规模化进展特征。5烈的状况仍将维持，中餐的比例将进一步下降；VC〔风险投资〕将更加突出。餐饮消费行为分析展趋势，如下：一是商务型消费增加应酬活动推动了高档次餐饮的快速进展。越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们迫于无奈，只能在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的快速进展。及节日饭的火爆。2.1

其次章工程定位“Hignina好乐人生”生日文化主题餐厅以5X5经营体制为核心理念，专业设置5人推广方式，5种筹划方案，5个档次菜品，5类搭配鲜花及5种生日优待卡。餐厅是以生日文化为特色的，定位涵盖了中、高档次。同时推出系列精品美味。整座餐厅装饰讲究，特设儿童游乐区、老年情感区、影视休闲区、生日12012“Hignina15Hignina客人的需要装饰宴会场所、筹划生日活动，筹办生日所需物品，奏、拍照、CD品牌优势好乐人生定位于中国生日文化餐饮行业的领辟了以中国传统美食为特色的中国主题餐饮标准。好乐人生用颠覆性思维制造了简洁的傻瓜式操作，努力成为国内攻克中式主题餐厅标准化难关的企业之量、降低人力与资金的消耗、提高经济效益等多方面显著作用，也正是好乐人生品牌核心竞争力的重要元素。好乐人生环境优势：好乐人生将要开创“时尚休闲＋现代主题”适温馨、干净光明，布满时尚、休闲气氛。好乐人生定制了专用高雅的装潢、轻柔的音乐、干净的店堂、保护的效劳、丰富的促销形式满足了消费者对品牌、时尚、亲情等多方面的心理需求，更成为城市里一道道靓丽的风景线！市场定位满足东西方人群生日文化餐饮需求，全球加盟连锁品牌！第四章企业产品及效劳企业经营模式：直营模式、加盟特许经营模式加盟特许经营模式的餐饮经营进展趋势许权可以是产品，效劳，营业技术，商号，标识，以及其他可带来经营利益的特别力气。“Hignina好乐人生”生日文化主题餐厅和加盟者以合同为主要联结纽带。加盟者对其店铺拥有全部权，店铺经营者是店铺的主人。经营权盟主的总部，加盟者必需完全依据盟主总部的一系列规定经营，自己没有经营自主权。“Hignina好乐人生”生日文化主题餐厅总部有义务教给加盟者完成事业的信息，学问，技术等一整套经营系统，同时授予加盟店使用店名，商号，商标，效劳标记等确定的区域的垄断使用权，并在合同期内，不断进展经营指导。6.加盟者要向“Hignina好乐人生”生日文化主题餐厅交付确定的有偿费用，通常包括一次性加盟费，销售额或毛利提成等。7加盟餐厅操作规程连锁经营的组织架构总部式1、“总部式”的连锁经营组织架构2、“总部式”的连锁经营组织架构是成立连锁经营公司实行统一的连锁经营和治理。3、总经理对连锁经营公司实行全面治理。4、选购总监：在总经理领导下负责连锁经营公司原材料、酒水商品的统一选购、统一配送工作。5、技术总监：在总经理领导下负责连锁经营公司统一选购督执行、检查考核及餐饮产品的开发工作。6、效劳总监：在总经理领导下负责统一效劳标准的制定、监视执行、检查考核和效劳员的培训工作。7、财务总监：在总经理领导下负责连锁经营公司的统一核算工作。8、行政总监：在总经理领导下负责连锁经营公司的统一人事治理、行政事务治理、设备设施治理、分店开发、统一形象设计等工作。9、分店长：在总经理领导及选购总监、技术总监、效劳总个统一”对分店进展全面的治理。加盟经营的经营模式统一型连锁公司”投资核算：1再以总店母公司为投资主体分别投资注册非法人的由母公司统一核算、统一纳税的分店分公司。2、实行“总部式连锁经营组织架构”的注册独立的餐饮投由母公司统一核算、统一纳税的分店分公司公司。3、实行“统一型连锁公司”是抱负型投资核算模式。加盟经营的根本规程〔一〕统一形象：1、“Hignina主持、行政总监〔或行政主管〕负责进展统一的形象设计，形象理念较好。2、统一的形象包括：店内外的装修、企业LOGO、家具用具、经营治理人员服饰等视觉形象。3、店的开办及连锁店的日常运营由行政总监〔或行政主管〕负责监视统一的形象设计和落实。〔二〕统一产品质量标准：1、餐饮产品质量标准应当包括：原辅材料质量标准、加工烹饪工艺标准、配料计量标准、产成品标准等。2、“Hignina主持、技术总监〔或总厨师长〕负责对餐饮产品的风味特点、原辅材料、加工烹饪工艺、配料计量等进展标准后制定“餐饮产品质量标准”。3、连锁店全部选购、加工、烹饪、效劳岗位的经营治理人员和员工必需经“餐饮产品质量标准”培训合格前方能上岗。4〔或总店〕由技术总监〔或总厨师长〕负责进展严格的监视检查考核。〔三〕统一效劳标准：1、效劳标准包括：效劳员效劳标准、效劳工程、效劳公约等。2、“Hignina好乐人生”生日主题餐厅开业由总经理领导主持、效劳总监〔或总领班〕负责总结效劳特点制定“效劳标准”。3、连锁店的全体治理人员必需经“效劳标准”的培训后且能上岗。4、各分店必需严格执行“效劳标准”，总公司〔或总店〕由效劳总监〔或总领班〕负责进展严格的监视检查考核。〔四〕统一选购：1〔或总店〕选购总监〔或总厨师长〕负责，各店没有选购权。2、由总经理主持制定“选购治理方法和选购流程”，选购总监〔或总厨师长〕依据“选购治理方法和选购流程”及“餐饮产品质量标准”负责选购工作。3、在不具备统一配送的条件时，在确定了供货商后由供货商直接向各店配送。4、统一选购必需贯彻“质量保证为前提、保证供给、最大限度降低选购本钱”的原则。〔五〕统一配送：1、当连锁公司的统一选购的原辅材料和酒水等的供给量达到确定规模，需要批量统进、统配且统一选购降低的本钱可以担当统一配送的本钱时可建立连锁公司的配送部。2、当需要建立配送部时，由总经理领导主持制定“连锁配送治理方法和配送流程”，选购总监负责依据“连锁配送治理方法和配送流程”负责连锁配送工作。3〔六〕统一核算：1、连锁经营公司的统一核算依据不同的投资核算模式实行不同的核算方法。2、“单店型连锁公司”实行将各分店子公司独立核算的会计科目及报表进展汇总核算。3、“统一型连锁公司”直接进展个分店分公司的会计科目及报表的统一核算。4、统一核算包括：投资资金、流淌资金、固定资产、收益、费用等。5〔或会计主管锁经营的统一核算方法”和“财务制度”。6、财务总监〔或会计主管〕负责依据“财务制度”各连锁店营业收入的统一收银治理。7、财务总监〔或会计主管〕负责依据“财务制度”统一采购的货款结算治理。〔七〕统一运营治理：1、统一运营治理包括：人事治理、行政治理、后勤治理、设备治理、安全治理等。2、连锁公司由总经理领导、行政总监〔或行政主管〕负责指定各项统一运营治理的规章制度和检查、监视、考核。3、连锁公司行政总监〔行政主管〕负责对各连锁分店的员工进展统一运营治理的规章制度的培训，未经培训的员工不得上岗。、加盟业务操作与流程4.4.1“Hignina下：1、总部1、总部“Hignina〕加盟中心承受询问，发放加盟资料2、申请人提交《加盟申请表》商业背景、良好的人际关系和信誉，以及治理力气和投资实力，没有犯罪和破产的记录二、店铺条件：地处城市主要街道，交通便利；店面横向跨度长，纵向深度适中；大厅宽阔光明，支撑柱少；有相应的停车场地；周边环境卫生较好。3、总部审核，与申请人沟通，发出邀请函4、申请人来总部考察总部办公区、直营店、调料配置中心、培训基地、洽谈53、总部审核，与申请人沟通，发出邀请函4、申请人来总部考察总部办公区、直营店、调料配置中心、培训基地、洽谈5、双方在总部签署《工程加盟合同》并缴纳相关款项66、总部授予加盟方特许经营权、培训相关技术7、双方共同成立筹建、筹备工作并马上开放工作8、加盟店试营业9、加盟店平稳运营7、双方共同成立筹建、筹备工作并马上开放工作8、加盟店试营业9、加盟店平稳运营、加盟商利益分析：终身制加盟：期满后续签合同但不用续交加盟费到底线。南北风俗皆宜，目标群体广泛、市场适应性广；高、中、低消费均有，让您四季经营无淡季。技术优势：专业的研发部门、专业资质的烹饪、养分大师不断进展菜品的开发和创，为不同区域、人群、季节供给高附加值、高利润的特色菜品，供给当地民族风俗效劳，增加竞争力。析、市场定位、投资回报分析等，用数据说话，让加盟商投资更透亮，做到心中有数，不盲目投资。VI觉系统将落实到店面每一个角落，统一的商标使用，合理的店面布局，标准的效劳标准，良好的店面品牌形象是消费者的首选。支持团队优势：专业筹备小组，现场筹备开业。前期人员的聘请、培训、开业宣传和筹划以及后厨技术传授，筹备小组全权负责确保您开业成功；同时传授您系统的治理阅历让您轻松经营。营运优势：营运中心将对全国各加盟店进展宏观调控，实时跟踪解决问题。并向加盟商供给全套效劳治理与技术操作流程光盘，让您一看就会；细致的岗位职责、现场治理细节和各类营运报表让您轻松上手，用数据治理让您持续赢利。同时营运中心还将依据各店在不同地域、季节、节假日供给各种营销方案。物流优势：快捷稳妥的物流配送系统，可获得质量稳定、可信、牢靠的产品和效劳；总部统一集中选购物品及原材料，大大降低加盟商投资本钱，让投资更放心、省心。核心优势：让全部的顾客满足、让更多的加盟商成功加盟方案投资标准工程 200平米 300平米 400平米以上 备注考察效劳费

全免 帮助上门选址商圈调查房屋测量依据中华人民共和国加盟费14.8万元17.8万元18.8万元治理条例》设计费2万元供给施工效果图及装饰材料预算单培训费2万元供给餐厅各岗位15—20天治理、技术培训，免费供给上门开业指导，供给产品培训覆约保证金5万元依据中华人民共和国满返还常年免费供给墙面形品牌治理费300/月300/月300/月宣传形象门店、海报、吊旗、贵宾卡等设计厨房设备费6万元7万元8万元可依据总部自行选购合计30.8万元33.8万元36.8万元含厨房设备费用营销目标

第五章营销战略根底。营销策略品牌策略1、突出餐厅的品牌共性。确立餐厅的效劳宗旨，确定餐厅的效劳品牌，在微小之处下功夫。2、餐厅的品牌传播〔重视口碑效应〕意外的惊喜能产生良3、餐厅的品牌销售。餐饮业进展的最终目的是要盈利，要顾客屡次进入餐厅消费，而且以其供给的富有特色的效劳，将竞争者的顾客吸引过来。营销方案：套餐名称纯真无邪套餐名称纯真无邪价格688/套、1988/套、6666备注元/套、8888元/套、19888元/套金色年华 688元/套、1988元/套、6666元/套、8888元/套、19888元/套老人过寿 688元/套、1988元/套、6666元/套、8888元/套、19888元/套满月酒 688元/套、1988元/套、6666元/套、8888元/套、19888元/套玫瑰之约 688元/套、1988元/套、6666元/套、8888/套、19888/套第六章 酒店CIS形象工程执行打算纲要理念识别系统MI局部企业文化：〔略〕餐厅宗旨：一、客人至上 对客人的效劳永久排在工作的第一位。二、主动热忱 以真诚的爱心为来宾供给优质的效劳。三、礼貌微笑 是每一个工作人员对来宾效劳应具备的根本要求。四、团结协作 和谐的团队精神是到达最高效率和最正确效劳根底。以上宗旨是我们效劳的最高准则，务必牢记在心上，忠实奉行，并随时反省。企业目标：争做百年企业企业精神：正直、博学、创、超越经营理念：以主题餐厅文化、效劳及特色塑品牌 ;靠品牌赢市场效劳理念：用我们最真诚的微笑效劳每一位客人治理人员工作观：把工作当做个人事业，尽职尽责、尽心尽力效劳人员工作观：用我们的微笑和行动为企业制造价值厨房人员工作观：厨房人员工作观：我们的每一件作品都是精品厨房员工作风：听从指挥、雷历风行、认真做好每一件事员工行为准则：企业的利益就是我的利益员工风貌：恳切友爱、布满活力、能干善做行为识别系统BI局部：总经理副总经理总经理副总经理人力资源总监财务总监〔商务筹划〕工程部餐厅经行政总人事部培训部财务经选购经本钱经电脑部公关部业务员策划员经理厨〔经理经理理理理经保酒餐传安店系统厅主管菜主管大堂经理包大堂经理包厨〕及装服务员传菜员洗碗工营运总监1名、人力资源总监1名、财务总监1经理3名、工程(含IT1名、选购经理1名、餐厅主管2名、保安4名、酒店系统及修理人员 2名、效劳员20名、传菜员5名、吧台人员2名、市场营销专员3员2名、财务人员3名、洗碗工4名、人事专员2总经理岗位职责：餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政治理工作。制定并组织实施餐饮经营的全部打算，如，年度和月度的经营打算。制定、推行和监视本部门的各项治理制度。考核部门各级治理人员的业绩并实施鼓舞和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。参与饭店部门经理的工作会议。定期召开本部门有关经营、本钱、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。常常制订和改善各项各项经营和治理的计划、措施。生疏目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，准时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，把握菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的选购、验收和贮存的治理。严格把握餐饮本钱，削减餐饮经营中的各项铺张。加强餐厅的业务治理，提高效劳质量。加强宴会的组织与治理，提高宴会效劳质量。加强餐厅的经营治理，提高餐厅的经营特色。制定餐饮推销打算，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。人才鼓舞机制：薪资鼓舞与福利鼓舞职业进展